Lehká, tonizující, osvěžující, zářivá, aromatická bílá vína hrají na vinařské planetě jedny z hlavních houslí. Dnes se podíváme na špičkové odrůdy pro bílá vína a pochopíme, jak moc odrůda vinné révy ovlivňuje chuť a vůni bílého vína.
Chardonnay
Hrozny této odrůdy rostou na všech kontinentech a téměř v každé zemi. Vína z místního Chardonnay najdete v Austrálii, Evropě a obou Amerikách. V tom spočívá ultraoblíbenost Chardonnay – je univerzální. Bobule vína Chardonnay dodávají nápoji aroma zelených jablek a zralých citrusových plodů s nádechem tropického ovoce a vanilky. Bílá vína Chardonnay mají v závislosti na regionu, kde se réva pěstuje, širokou škálu chutí: od harmonické olejnatosti až po svěží svěžest, s různou mírou minerality v dochuti. Zažijte elegantní španělské Remordimiento, vyrobené ze 100% Chardonnay a vyznačuje se krémovou, svěží chutí s vůní chlebové kůrky, medu a lipového květu s nádechem vanilky.
Sauvignon Blanc
Tato slavná odrůda je zajímavá tím, že její buket je korouhvičkou regionu, kde roste. Každý Sauvignon Blanc má jiné aroma a chuťový vjem. Například v údolí Loiry, kde je půda kamenitá, se bílé víno Sauvignon Blanc vyznačuje jasnou mineralitou v chuti a bylinkovým aroma. V Jižní Americe tato odrůda produkuje broskvovou příchuť s tóny ananasu a vůní tropických květin. Obecně platí, že Sauvignon Blanc je vynikající a například ve směsi s jinými odrůdami může vzniknout bílé dezertní víno, jako je francouzské Sauternes. Nabízíme k porovnání 2 vína této odrůdy. První pochází z ruského vinařství Villa Victoria Sauvignon Blanc Semigorye, které má lehkou, vyváženou chuť s jasným aroma angreštu, limetky a bílého ovoce, a tím druhým je novozélandská Villa Maria Private Bean Sauvignon Blanc, která svádí jemným melounová vůně a šťavnatá chuť. Budete překvapeni, jak rozdílné to může být!
Muscat
Jasně oranžové aroma, jemná sladkost – tato odrůda má vše pro vytvoření zářivých lehkých šumivých vín, která poslouží jako ideální aperitiv. Muškát je nádherné klasické dezertní víno s hruškou, broskví a mandarinkou v plném buketu. Muškát je víno pro radost, jako by ve sklenici cákala kvintesence svěžího letního rána. Je to také oblíbená odrůda ruských vinařů. Ochutnejte muškátový pomeranč od krymského výrobce Belbek. Dodá vám dlouhou dochuť s medově-oříškovými nuancemi a sladkou vůní fíků a broskví.
Semillon
Tato odrůda produkuje jemná, osvěžující bílá vína s hladkou texturou a jarním bylinkovým aroma. Pokud oddálíte sklizeň Semillonu, dokud se na přezrálých bobulích neobjeví ušlechtilá plíseň, pak se v buketu vína po kvašení objeví sada koření. „Uslyšíte“ růžový pepř, tóny zázvoru a fíků.
Rulandské bílé
Oblíbenými pěstitelskými oblastmi této odrůdy jsou severovýchodní Itálie, Alsasko, Kalifornie, Oregon a jižní Rusko. Elegantní víno s chutí ananasu a zeleného jablka, s vůní citrusů a bílých květů v nezvykle lehkém buketu. Pokud chcete zažít estetiku éterické ladnosti, lehkosti a bezstarostnosti, pak je čas na Rulandské bílé. Bílé suché Usadba Divnomorskoe Pinot Blanc dodá harmonickou chuť s úhlednou kyselinkou a hřejivým ovocným aroma.
Rulandské šedé
Nejúrodnějšími oblastmi pro tuto odrůdu jsou Německo, Alsasko a Kalifornie. Světlé, vynikající bílé Pinot Grigio s vůní melounu, hrušek a tónů meruněk a nektarinek. Americké Pinot Grigio je o něco těžší a kyselejší než evropské Pinot Grigio, ale o nic méně duchovní a příjemné. Vyzkoušet můžete i srbský Virtus Pinot Grigio. Toto vyzrálé víno z nadějného srbského vinařství Virtus s pozoruhodnou výrobní kvalitou má jemnou ovocnou vůni a velkorysou, rozvinutou chuť.
Ryzlink rýnský
Slavné ryzlinky jsou samozřejmě německá vína z oblastí Rheingau, Rheinhessen a Moselle. Vyznačují se elegantním ledově květinovým aroma a suchou minerální chutí. Vína jsou ideální pro podávání k mořským plodům. Ryzlinky s pozdním sběrem mohou být sladké a bylinkové, s nádechem meruněk a zimolezu, aniž by to ovlivnilo vynikající kvalitu tohoto ušlechtilého, chladného a světlého vína. Zajímavý je biodynamický polosuchý Ryzlink Cuvée Biodynamite z německé oblasti Falc, který ideálně doplní pokrmy z lososa, rybí rizoto a je výbornou přílohou k měkkým sýrům a ovoci.
Gewürztraminer
Hlavní odrůda hroznů zodpovědná za své světlé aroma. Nesrovnatelné kořenité aroma Tramínu Gewürz je rozpoznatelné a očekávané v každé láhvi. Vína z této odrůdy mohou být buď extrémně suchá, nebo velmi sladká. Bílé víno Gewürztraminer, původem ze severní Itálie, má podmanivou vůni čajové růže s dlouhou dochutí tropického ovoce a tóny mandarinek. Italský Gewürztraminer Colterenzio jako by byl utkán z tónů bílé broskve, muškátového oříšku, jarních květin a bylinek.
Marsan
Francouzské pozdravy z břehů Severní Rhony. Plná, hodnotná vína Marsanne mají vůni mandlí a chuť broskví. S nízkou kyselostí a akátovou dochutí. Pokud se jedná o australské Marsanne, kde sídlí jeho nejstarší vinice na světě, pak bude buket vína výraznější se sladkou chutí marcipánu a aromatem plodů kdoule.
Veltlínské zelené
Velmi rakouská odrůda, s haló stanoviště na Slovensku, v Čechách a trochu i v USA. Veltlínské zelené přináší do vaší sklenice skutečné charisma. Mladé víno této odrůdy vykazuje minerální tóny s vůní jablek a citrusů, stařené víno koření s dlouhou dochutí nového koření a tóny zelených fazolek. Slavná vína Veltlínské zelené se sbírají z vybraných bobulí a zrají v dubových sudech. Klasické rakouské víno Stiegelmar Grüner Veltliner Pur je vyrobeno z hroznů ručně sbíraných z ekologických vinic výrobce Stiegelmar a má jemné minerální aroma.
Viognier
Špičková vína této odrůdy se vyrábí v Austrálii a Americe. Viognier je nervózní, komplexní, víceúrovňová kytice pro vnímání smysly. Nezralý Viognier je značně asketický, a pokud je přezrálý, ztrácí veškerou chuť a vůni. Vyvážená a vyzrálá odrůda má vůni slunečně medových meruněk a divokých květin s tóny citrusů v dochuti. Francouzské bílé víno Vinoble Veillas Medusa Viognier je vytvořeno z hroznů, které dosáhly optimální zralosti s aktivní, ale úhlednou kyselinkou v chuti a vůni s tóny hrušek, broskví a jablek, s náznaky bylin.
Müller Thurgau
Odrůda, která produkuje zlatavě bílá vína s čistou, jemnou chutí a elegantní texturou. Odrůda byla vyšlechtěna švýcarským biologem Müllerem v roce 1882 a uchvátila mnoho vinařů po celé planetě. Chcete-li do svého zážitku přidat celé spektrum této zajímavé odrůdy, můžete ochutnat festival Müller Thurgau z oblasti Alto Adige v Itálii. Ve vínech Müller Thurgau se dobře odráží vynikající chuť, která si zachovává jasnou ovocnost, lehkost a svěžest chuti. A perfektní jako aperitiv!
Jaké odrůdy hroznů jsou dobré pro výrobu silných nápojů? Jako koňak, grappa, Calvados, rakia, chacha a další? Určitě vám to podrobně prozradíme v příštím díle. Naučte se nové věci a ochutnejte je s chutí!
