Jablka se do Ruska dovážejí z Moldavska, Srbska, Ázerbájdžánu a Turecka. Lví podíl na trhu však již několik let zaujímá domácí produkt a každý rok přibývá místních jablek [1] Sankce proti Rusku urychlí substituci dovozu na trhu s jablky. 2022. URL: https://www.megaresearch.ru/. V roce 2022 se dovoz těchto plodů snížil o čtvrtinu. Tuzemských jablek je zvláště mnoho v období od září do ledna.

Chcete-li získat maximální užitek, je důležité vědět, jak vybrat jablka v obchodě. Hlavní pravidlo výběru jablek lze formulovat takto: podívejte se do krabice a vezměte si ovoce, které byste pro sebe vytáhli z lednice jako první. Jablko by mělo být:

  • Těžký a ne menší než tenisový míček.
  • Silné, suché, bez promáčklin a tmavých skvrn, červích děr a stop po nárazech. V hypermarketech je kvalita denně sledována — jde o princip. Na trhu vše závisí na poctivosti prodejce – ten musí prodat celý produkt.
  • Jablko by mělo vonět jako. jablko.
  • Je lepší zvolit matné ovoce. Nadměrný lesk na jablkách je vosková vrstva, která zadržuje vlhkost a zvyšuje trvanlivost ovoce. Nemůžete to nazvat užitečným a není tak snadné to smýt [2] O jablkách bez iluzí. 2018. URL: https://roskachestvo.gov.ru/.
  • „Vrásky“ na slupce jablka jsou stejně jako u člověka známkou toho, že ovoce je již staré a málo použitelné.

Jaké užitečné látky jsou bohaté na jablka? Ne, ne se železem, což každého napadlo jako první – jablka obsahují pouze 16 % denní potřeby. Navíc se špatně vstřebává [3] Jsou všechna jablka stejně užitečná? 2019. URL: https://rskrf.ru/. Ale v tomto ovoci je hodně:

  1. Draslík, který ovlivňuje cévy a nervový systém.
  2. Hořčík, který má uklidňující účinek [4] Jafarinia M. a další. Kvercetin s potenciálním účinkem na alergická onemocnění. 2020. URL: https://aacijournal.biomedcentral.com/.
  3. Antioxidanty: kvercetin a polyfenoly.
  4. Vláknina, která nutí střeva pracovat a snižuje hladinu cholesterolu.
  5. Organické kyseliny ovlivňující tvorbu žluči a žaludeční šťávy.
  6. Vitamíny C, E, V1, B6, TO.

Maximální množství užitečných látek se nachází ve slupce – obsahuje více než polovinu veškeré vlákniny a hlavní podíl polyfenolů. Pokud tedy loupete jablka, nakrájejte vrstvu co nejtenčí.

ČTĚTE VÍCE
Kdy byste měli sbírat březové pupeny?

Která jablka jsou lepší: červená nebo zelená?

Jde výhradně o chuť – obsah pro člověka důležitých látek je v nich přibližně stejný. Kalorický obsah sladkého ovoce je o něco vyšší než u kyselého ovoce, ačkoli oba jsou nízkokalorické [5] Rusům byla sdělena pravidla pro výběr jablek. 2020. URL: https://ria.ru/. Předpokládá se, že nejvíce pektinu mají žlutá jablka a zelené plody, které obsahují více kyselin a méně cukru, se lépe vstřebávají a jsou vhodné pro děti a hubnoucí. Nestravitelné sloučeniny v jablkách Granny Smith, podle výzkumu vědců z University of Washington, mohou pomoci předcházet poruchám souvisejícím s obezitou [6] Jedno jablko denně by mohlo zabránit obezitě. 20014. URL: https://www.sciencedaily.com/ . Nejvyšší obsah antioxidantů mají plody odrůd Red Delicious, Northern Spy a Ida Red [7] Nejvíce antioxidantů mají jablka Red Delicious, Northern Spy Apples, zjistili chemici. Americká chemická společnost. 2005. URL: https://www.sciencedaily.com/ . Nejneutrálnější jablka jsou žlutozelená [8] Jaké jsou výhody jablek a kolik kalorií obsahují. URL: https://style.rbc.ru/.

Která odrůda jablek je nejužitečnější, je těžké říci. Hlavní je, že jsou čerstvé. Faktem je, že čím déle jsou plody skladovány, tím méně užitečných látek v nich zůstává. Podzimní jablka jsou tedy pro naše zeměpisné šířky ta „nejsprávnější“.

  • 1 Sankce proti Rusku urychlí nahrazování dovozu na trhu s jablky. 2022. URL: https://www.megaresearch.ru/new_reality/sankcii-protiv-rossii-uskoryat-importozameschenie-na-rynke-yablok
  • 2 O jablkách bez iluzí. 2018. URL: https://roskachestvo.gov.ru/press/articles/yabloki-chem-oni-polezny-na-samom-dele/
  • 3 Jsou všechna jablka stejně užitečná? 2019. URL: https://rskrf.ru/tips/spetsproekty/vse-li-yabloki-odinakovo-polezny/
  • 4 Jafarinia M. a další. Kvercetin s potenciálním účinkem na alergická onemocnění. 2020. URL: https://aacijournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13223-020-00434-0
  • 5 Rusům byla sdělena pravidla pro sběr jablek. 2020. URL: https://ria.ru/20200819/1575963088.html?ysclid=lec9li8nre217343663
  • 6 Jablko denně může zabránit obezitě. 20014. URL: https://www.sciencedaily.com/releases/2014/09/140929181156.htm
  • 7 Red Delicious, Severní špionážní jablka mají nejvíce antioxidantů, zjistili chemici. Americká chemická společnost. 2005. URL: https://www.sciencedaily.com/releases/2005/05/050523234141.htm
  • 8 Jaké jsou výhody jablek a kolik kalorií obsahují. URL: https://style.rbc.ru/health/62839ee49a794700b1d09fb9

— Co byste raději: dvě celá jablka nebo čtyři půlky?
– Samozřejmě, pane učiteli, čtyři půlky.
– A proč? Je to to samé!
— Při výběru dvou celých jablek, jak poznám, zda jsou červivá nebo ne?

Problém „jak si vybrat jablka“, jak jste již pochopili, zajímal starověkého řeckého matematika. Uplynula tisíciletí a nic se nezměnilo: tajemství výběru jablek je aktuální i dnes.
V ideálním světě by všechna jablka byla z vaší vlastní nebo z babiččiny zahrádky, což je ještě chutnější, ale realita si dělá své vlastní úpravy. Zpravidla tedy chodíme kupovat jablka do obchodu nebo na trh.

ČTĚTE VÍCE
Co je lepší zasadit vedle smrku?

Jak si vybrat a neudělat chybu?

Použijme své smysly. Pro začátek se dotkněte – jablko musí projít ovládáním obličejem. Na co se díváme:

– Poškození. Na povrchu by neměly být žádné promáčkliny, praskliny nebo tmavé skvrny.
– Elasticita. Vrásky nejsou krásné nejen pro ženy, ale i pro ovoce. Vrásčité jablko svědčí o tom, že bylo dlouho nebo nesprávně skladováno a ztratilo vitamíny a šťavnatost.
– Barva. Nadměrný jas by vás měl upozornit stejným způsobem jako ideální, jednotné zbarvení.
– Velikost. Neberte si obry, velmi dobře by se z nich mohli stát Gulliveři kvůli krmení chemikáliemi. Střední velikost je nejsprávnější!

Staří Řekové označili jabloň za posvátný strom Apollóna. Název jablka v angličtině – „apple“ – je odvozen od jeho jména.

Nyní propojíme svůj čich. Zralé jablko pěstované bez dusičnanů by mělo mít charakteristické jablečné aroma. Druh, který vrací vzpomínky na dětství.
Přejděme k hmatovému kontaktu a vnímejme ovoce. Tvrdost jablka a silná slupka nevypovídají o síle charakteru, ale o tom, že je vynikající kvality. Pokud je jablko příliš měkké, je buď přezrálé, nebo uvnitř začal proces hniloby. Na takovém ovoci, pokud na něj zatlačíte, zůstanou promáčkliny.
Jablečná slupka by také měla být suchá a nelepivá. To je indikátor toho, že ovoce nebylo ošetřeno voskem nebo parafínem. Častěji si taková jablka vyberete na trhu než v obchodě. Existuje několik jednoduchých způsobů, jak odstranit vosk a parafín z povrchu jablek. Pokud jíte jablka po odříznutí slupky, pak stačí jablko jednoduše omýt teplou vodou. Ještě lepší je dát jablka do misky, úplně je zalít vodou a nechat hodinu odležet. Tato vodní procedura rozpustí škodlivé látky z povrchu ovoce. Abyste si byli naprosto jisti, že je vosk odstraněn, vezměte si ubrousek a namočte ho do jablečného octa nebo citronové šťávy a poté jablko ubrouskem otřete.
Bezpochyby je nejlepší jíst jablka se slupkou: většina vitamínů a mikroprvků se nachází právě ve vrstvě pod slupkou. To je to, co odřízneme, když loupeme jablko.

Jaké jsou výhody jablek?

– Jablka obsahují spoustu vitamínů: A, B1, B2, B3, C, E, P, PP, K a také mikroprvky – draslík, železo, fosfor, zinek, hořčík.
– Jablka podporují dobrou funkci mozku a odolávají stárnutí; snížit hladinu cholesterolu a vyčistit krevní cévy; posílit imunitní systém; zabránit tvorbě žlučových kamenů.
– Jablka jsou nízkokalorická: 100 g obsahuje 45–47 kcal, proto je odborníci na výživu předepisují lidem, kteří chtějí zhubnout. A samozřejmě jezte jablka, pokud chcete být štíhlí.
– Jablka odstraňují plak ze zubů: pokud z nějakého důvodu nemáte po ruce kartáček a zubní pastu, můžete jablko sníst.

ČTĚTE VÍCE
Jak se označuje mrazuvzdornost?

Nejstarší jabloň roste v USA. Byl vysazen v roce 1647 v zahradě na Manhattanu. Navzdory svému pokročilému věku se strom cítí skvěle a každoročně produkuje jablka.

Odborníci na výživu považují odrůdy zelených jablek za nejzdravější. Mají nejvyšší obsah kyseliny jablečné, která podporuje dobré trávení. Když jíte zelená jablka, vaše hladina glukózy stoupá pomalu, což je důležité pro lidi s cukrovkou. Navíc se jedná o nejméně alergenní jablka, na rozdíl od žlutých a červených.

Existují případy, kdy se nedoporučuje jíst jablka:

– Při problémech s gastrointestinálním traktem: gastritida s vysokou kyselostí, vředy, kolitida.
– Na alergie.
– Se slabou zubní sklovinou.

Odrůda závisí na receptu

Pokud se chystáte použít jablka při vaření, musíte vybrat správnou odrůdu, aby vás pokrm nezklamal.

Na světě existuje přibližně 7500 5 odrůd jablek. Nejvíce jablek produkuje Čína, následovaná Amerikou. Obecně platí, že jabloňové sady na naší desce pokrývají plochu přibližně XNUMX milionů hektarů.

Například Fuji, Gold Rush, Granny Smith a Red Delicious jsou z hlediska struktury ideální do salátů. Navíc netmavnou tak rychle jako jiné druhy jablek. K večeři si udělejte salát s kuřecími játry, karamelizovanou řepou a hruškou nebo salát z řepy, čočky a jablka. Na pečení se moc hodí Gala a Pink Lady. Přesvědčte se sami přípravou jablka pečeného s ananasem a nastrouhanou mrkví.
Klasickou charlottu, milovanou od dětství, pečeme s Antonovkou, ale do palačinek přidáváme sladší druhy: Granny Smith, Golden, Gloster, Renet Simirenko. Dopřejte si v neděli ráno snídani s jáhlovými palačinkami s jablkem, mrkví a rozmarýnem.

Jak uložit?

Aby si jablka zachovala své blahodárné vlastnosti co nejdéle, musí být správně skladována.

Kupujte jablka se stopkami: lépe se skladují. Nemíchejte různé odrůdy jablek – umístěte je v určité vzdálenosti od sebe. Pro lepší uchování zabalte každé ovoce kouskem papíru nebo papírovým ubrouskem. Ale nepoužívejte novinové listy: tiskařská barva obsahuje olovo. Opatrně vložte jablka do košíku nebo kartonové krabice a uložte na chladné a tmavé místo.
Použijte speciální přihrádku v chladničce a umístěte je mimo jiné ovoce. Jablka vypouštějí etylen, tento plyn vyvolává zrání zeleniny a ovoce, což znamená, že se zkrátí jejich trvanlivost.
Pokud jsou jablka v plastovém sáčku, pak musí být sáček otevřený. Mimochodem, opět o velikosti – malé plody se skladují lépe a déle než velké.

ČTĚTE VÍCE
Jak se rozmnožují jedle korejská?