Mnozí z vás asi vědí, že domácí jablka se dají jíst čerstvá celou zimu.
Tajemství spočívá v tom, že musíte vybrat správnou odrůdu, vytvořit příznivé skladovací podmínky a opatrně odstranit plody ze stromu, aniž byste je poškodili.
Prozradíme tajemství, jak uskladnit zimní jablka doma ve sklepě, dozvíte se více i o odrůdách vhodných k zimnímu uskladnění.
Vlastnosti
Jak víte, jablka se liší nejen svými chuťovými vlastnostmi, ale také zráním a skladováním. Zimní odrůdy jablek, skladované až do jara, již svým názvem znamenají pozdní zrání ovoce.
Takový plody jsou vhodné ke konzumaci do 4-5 měsíců po sklizni. Na rozdíl od letních odrůd jablek, které je možné konzumovat ihned, jakmile se plody utrhnou ze stromu, zimní odrůdy nejsou vhodné k okamžité konzumaci.
Aby získaly charakteristickou chuť, barvu a vůni, musí plody nějakou dobu ležet. Zimní stromy se obvykle sklízejí od poloviny do pozdního podzimu.
Vhodné pro dlouhodobé skladování
Z nějakého důvodu se obecně uznává, že pro zimní skladování jsou nejvhodnější jablka z dovozu. Naši šlechtitelé však vyšlechtili poměrně hodně druhů zimních jablek, které dokážou přečkat zimu a zachovat si chuť beze změny.
Ke skladování jsou vhodné pouze pozdní odrůdy, sklizené na podzim blíž k zimě. Plody pozdních odrůd vydrží déle než ty z podzimních a letních jabloní.
Taková jablka se několik měsíců nezkazí. Navíc se časem jejich chuť jen zlepšuje.
Ovoce, které vydrží do března-května
Uvádíme nejběžnější a nejoblíbenější zimní odrůdy jablek, které mohou trvat až do jara:
- Welsey a Lobo – skladováno do února.
- Spartan – uchovají si chuť až do dubna.
- Vityaz jsou nejtrvanlivější jablka, jejich chuť je zachována až do května.
- Calvin snow – plody jsou připraveny ke sklizni koncem září.
- Renet šampaňské – začíná plodit v 6-8 letech. Má vysokou produktivitu.
- Zimní banán se vyznačuje nízkou mrazuvzdorností a špatnou přepravitelností. Skladováno do května-června.
- Jablko Kuban se skladuje do května, navíc je odolné vůči chorobám a přináší bohatou úrodu.
- Plicník zimní a Rossiyanka mají výbornou chuť a jsou mrazuvzdorné, ale tyto jabloně mají drobné plody.
- Odrůdy střední zóny – Antonovka, Northern Sinap, Orlovskoe Zimneye, Zhigulevskoe, Mayak, Melba, Cortland.
- Jižní odrůdy – Aurora Crimean, Jonathan, Olympic, Renet Simirenko, Golden atd.
Trénink
Příprava jablek ke skladování není snadný úkol.
Plody můžete uchovat čerstvé a chutné po dobu 3 – 6 měsíců.. Je třeba dodržovat některá pravidla:
- Vyberte si vhodnou odrůdu.
- Správné je trhat ovoce ze stromu.
- Třídění jablek je důležité.
Podrobné pokyny
Podmínky
U připraveného ovoce hraje významnou roli vytvoření vhodného prostředí:
- Místo. Je lepší předem vydezinfikovat sklep nebo jinou místnost, ve které bude probíhat skladování: stěny vybílit čerstvě připravenou směsí vápna a síranu měďnatého (1,5 kg vápna + 150 g síranu měďnatého na 10 litrů vody); Podlahu ve sklepě ošetřete roztokem síranu železnatého (450-500 g na 10 litrů vody).
- Skladovací kontejner. Parametry jako velikost, tvar, design a materiál, ze kterého jsou boxy vyrobeny, nehrají zvláštní roli. Čistota a pevnost jsou hlavními požadavky na nádoby.
Nádoby je nutné důkladně umýt a vydezinfikovat, pokud v nich ovoce nebo zelenina již odležely.
Сорт
Výběr odrůdy je důležitou fází, která je zodpovědná za dobu, po kterou bude plodina skladována. Ne každé jablko si dokáže uchovat své nutriční vlastnosti po dlouhou dobu.
Jak střílet?
Aby jablka zůstala ve své přirozené podobě, je důležité dodržovat pravidla již od samotného sběru ovoce. Na tom bude záviset doba použitelnosti.
- když zralé plody začnou padat 5-6 kusů za den, můžete začít sbírat;
- Sklizeň lze provádět pouze za suchého počasí;
- stopku neodtrhávejte;
- jablka neotírejte (narušíte tím voskový povlak – přirozenou ochranu);
- Nemůžete házet jablka, stačí je opatrně umístit do nádob;
- Je lepší začít sbírat ze spodních větví a přesunout se na horní.
Třídit
Před tímto postupem je lepší umístit ovoce na několik týdnů do chladné místnosti. Během doby strávené v chladu se mohou objevit vady., jestli nějaký. Dále musíte provést následující:
- ke skladování vybírejte pouze zdravé plody bez „oděrek“, nejlépe se stopkami;
- oddělit různé odrůdy pro skladování;
- kalibrovat podle velikosti: odděleně velké, střední a malé;
- Jablka nemyjte ani neotírejte!
Po pečlivém třídění můžete přejít k další fázi.
Stohování
Položte jablka stopkami nahoru ve 2–3 vrstvách. Dlouhé stopky je nutné zkrátit, ochrání to sousední plody před možným poškozením. Jablka se ničím nenahrazují.
Během skladování tak bude snadné odhalit hnilobu, pokud se ovoce začne zhoršovat. Tato metoda umožňuje naskládat mnohem větší množství jablek.
Metoda je dobrá, ale ne nejlepší. Pokud se objeví alespoň jedna oblast hniloby, infekce se okamžitě rozšíří na zbývající plody. Své záložky budete muset pravidelně kontrolovat, což se vždy hodí.
Balení do papíru
Jednoduchá a dostupná metoda skládající se z jednoduchých kroků:
- Každé jablko zabalte do papírové utěrky, ubrousku atd.
- Umístěte do krabice v řadách stopkami nahoru.
Plody se dobře uchovávají, pokud jsou nepoškozené.
Přespávající
Na dno krabice se nasype směs vypraného a vysušeného písku a popela (přibližně 3 cm vrstva). Je důležité, aby byl písek omyt a vysušen a jeho vlhkost nepřesahovala 5%, jinak se plody mohou začít zhoršovat.
Dále jsou jablka umístěna tak, aby se navzájem nedotýkala. Vršek je zcela vyplněn stejným složením. Pokládání několika vrstev je povoleno. Písek a popel lze nahradit jinými suchými a sypkými materiály:
- Pohankové slupky.
- Lněné koudele.
- Cibulová slupka.
- Luzgoi.
- Rašelina.
- Mech.
- Listy stromů (suché).
- Dřevěné hobliny z listnatých stromů.
- piliny.
Jablka oddělená od sebe dobře snášejí zimu i jaro, doba skladování je omezena pouze udržovací kvalitou odrůd.
Plastové sáčky
Pro ventilaci proveďte 4-5 propíchnutí sáčku. Vložte do ní 2-4 kg jednorasných jablek a zavažte. Skladujte při teplotách od -1°C…+1°C. Tato metoda se osvědčila.
Země
Pokud nemáte sklep, můžete jablka skladovat v zemi. Předem je třeba vykopat jámu nebo příkop hlubokou 40-50 cm.S nástupem chladného počasí (asi -5°C. -7°C) zabalte jablka do 5-6 kg igelitových pytlů a vložte je v díře.
Aby se zabránilo vniknutí hlodavců, doporučuje se zakrýt dno výkopu a horní část pytlů smrkovými nebo jalovcovými větvemi. Vše zakryjte zeminou. V zimě bude pohodlnější hledat svůj „poklad“, pokud zanecháte značku ve formě hole nebo vlajky.
Jablka jsou dokonale uložena pod zemí až do jara.. Abyste ochránili výsadbu před zamrznutím, můžete povrch jamky posypat spadanými listy.
Léčba oxidem uhličitým
Existuje ještě jeden způsob, jak uchovat úrodu v pytlích na dlouhou dobu. CO2 je pomalu vtlačován do vaku pomocí sifonu k nasycení vody oxidem uhličitým. Na konci postupu je otvor utěsněn.
Ultrafialový
Vynalézaví zahradníci ošetřují jablka germicidní ultrafialovou lampou (BUF-60) ve vzdálenosti 1,5 metru po dobu 20-30 minut. Aby bylo zajištěno rovnoměrné ozáření, jablka se rozkládají v jedné vrstvě a obracejí se pouze jednou. Tato metoda zabraňuje vzniku hniloby na ovoci.
Pokud se něco pokazilo
Pokud jsou splněny všechny podmínky pro skladování zimních jablek, ale jablka se kazí. Odrůda je dobrá a plody se sbírají včas, ale nevydrží tak dlouho, jak by měly.
Pokud je sklep nebo sklep dobrý se zavedeným ventilačním systémem, jaký je důvod, že jablka hnijí? Možná se jablka zkazí kvůli infekci fyziologickými a parazitárními chorobami.
Příčinou může být i metabolická porucha v ovoci, která vytváří riziko rozvoje chorob plodů při skladování. Povaha kažení jablek je navíc často ovlivněna odrůdovými vlastnostmi.
Zkažení zimních jablek během skladování lze zabránit dodržováním zemědělských postupů, načasováním zálivky a hnojení, normami vzdálenosti a umístěním ovocných stromů na stanovišti. Již nasbíraná jablka doporučujeme ošetřit 4% roztokem chloridu vápenatého. a poté uložit do skladu.
To zvýší bezpečnost ovoce o 30%. Mezi lidové prostředky na ochranu jablek před znehodnocením při skladování lze doporučit tymián, kterým se jablka vkládají do truhlíků.
Závěr
Udržet jablka čerstvá po celou zimu není snadné, ale také to není tak obtížné, pokud zodpovědně dodržujete výše uvedená pravidla. Ovoce nasbírané v sezóně vašemu zdraví jen prospěje. A vaše tělo se v chladném období nesetká s chemikáliemi, které se často vyskytují v ovoci prodávaném v supermarketech.
