Odborníci vědí, že mluvit o starobylosti některých odrůd vinné révy je poměrně obtížné. To platí i pro gruzínské odrůdy. Faktem je, že epidemie fyloxéry navždy změnila vinný lístek Evropy v 70. století. Mšice révová přivezená z Ameriky s řízky odrůdy Isabella pak zničila více než polovinu hroznů kontinentu. Infikované vinice byly vypáleny na révu a ošetřeny chemikáliemi. Část vinic bylo možné zachránit pouze křížením s divokou americkou révou. Hrozny byly zachráněny, ale chuť vína byla navždy změněna. Dvě světové války také způsobily značné škody. Poté, v 80-1985 letech, došlo k druhé invazi mšic hroznových. Ale přesto vinařské země bývalého SSSR neutrpěly o nic menší škody nikoli epidemiemi, ale neuváženým rozhodnutím komunistů v roce XNUMX překonat opilství a alkoholismus vykácením tisíců a tisíců hektarů vinic. V těchto letech bylo mnoho oddělení vinařství uzavřeno. Do té doby se také datuje hrozná skutečnost minulosti – vinaři při pohledu na takové barbarství spáchali sebevraždu.
Sovětské impérium se zhroutilo. Bylo těžké pracně obnovit to, co bylo ztraceno. Některé gruzínské odrůdy byly obnoveny díky spolupráci kolegů vinařů z bratrských zemí včetně Uzbekistánu.
Dnes se v Gruzii pečlivě pěstují oblíbené i velmi vzácné odrůdy, které znají pouze znalci. Pro chuťové kvality každé odrůdy vinné révy obecně a Kakheti zvláště je nesmírně důležité místo jejího růstu, mikrozóna.
Ani se nebudeme snažit vyjmenovat všechny druhy vín, které se vyrábí z 500 odrůd vinné révy. Uveďme jen některé z nejoblíbenějších odrůd.
Odrůdy vinné révy pro výrobu červeného vína
Saperavi je zdaleka nejoblíbenější odrůda červených hroznů používaná v gruzínském vinařství. Slovo “saperavi” se překládá jako “zbarvení”. Ačkoli se Saperavi často kombinuje s jinými odrůdami vinné révy, stále se častěji sklízí jako jedinečná suchá červená odrůda. Tato odrůda je hlavním produktem při výrobě červeného vína v Gruzii.
Tavkveri je červené hroznové víno známé pro svou pružnost. Může být použit k výrobě vín od suchých červených až po šumivá.
Mujuretuli – používá se spolu s hrozny Aleksandrouli k výrobě lahodného polosladkého vína Kvanchkara v oblasti Racha.
Usakhelauri – tato odrůda roste v západní Gruzii. Tmavé, kulaté bobule dozrávají pozdě a jsou známé svou „kořenitostí“.
Chkhaveri se pěstuje podél pobřeží Černého moře v regionech Adjara a Guria. Používá se k výrobě různých růžových vín, včetně šumivých odrůd.
Ojaleshi roste v oblasti Semegrelo. Rubínově zbarvené bobule produkují sladká a polosladká vína s buketem červeného ovoce a kořenitým podtónem.
Shavkapito roste v regionu Kartli. Tyto hrozny produkují silná, tmavě červená vína.
Odrůdy vinné révy pro výrobu bílého vína
Rkatsiteli je nejoblíbenější odrůda hroznů v Gruzii pro bílá vína. Sommeliéři, kteří se pěstují ve východní oblasti Kakheti, obvykle zaznamenávají tóny citrusů a jablek.
Mtsvane Kakhuri tak se jmenuje, protože vyrábí vína se zelenkavým nádechem. Tato odrůda se pěstuje po celé Gruzii.
Kisi je rodák z Kakheti. Tato odrůda révy vinné má vlastnosti nezbytné pro výrobu rafinovanějších vín.
Tsolikuri je prastará odrůda pocházející z oblasti kdysi známé jako Colchis (Imereti). Toto bílé víno je nejoblíbenější odrůdou v západní Gruzii.
Odrůdy révy vinné se kromě chuti liší i výnosem: existují odrůdy s výnosem 100 tun z hektaru, ale jsou i takové, které nelze sklidit více než tři tuny z hektaru. Jakékoli pokusy o zvýšení výnosu takových odrůd poškodí chuť a spotřebitelské vlastnosti vína. Proto znalci loví vzácné odrůdy kachetských vín připravených podle speciální technologie, mezi které patří Kisi, Chinuri a Tavkveri.
Odrůdy bílých hroznů
Brola
Goruli Mtsvane
Javakhetura
Kisi
Krahuna
Mtsvane
Rkatsiteli
Khikhvi
Tsitska
Tsolikauri
chinuri
Červené odrůdy hroznů
Aladasturi
Alexandrouli
Mujuretuli
Ojaleshi
Saperavi
Tavkveri
Usakhelauri
Chavery
Shawkapito
