Sladké třešně jsou považovány za blízké příbuzné třešní. V některých zemích dokonce nepoužívají samostatný název pro ovocnou plodinu, jako by to byl jeden druh. V současnosti třešně v oblibě mezi tuzemskými zahrádkáři postupně předbíhají třešně. To je způsobeno skutečností, že třešně začínají plodit poměrně brzy a již na začátku sezóny potěší své majitele neuvěřitelně chutnými a zdravými bobulemi. Pořiďte si třešně na svůj pozemek a budete mít jedinečnou příležitost připravit si lahodné džemy, smoothie, koláče, muffiny a další nezapomenutelné dezerty. Kromě lahodné chuti jsou třešně proslulé svými blahodárnými vlastnostmi. Jen si představte, že konzumací bobulí jen jednu sezónu zlepšíte oběhový systém, vyčistíte krev a tělo od škodlivých odpadů a toxinů, pomůžete buňkám omladit tělo, zlepšíte metabolismus a mnoho dalšího. Těm, kteří tráví hodně času v kanceláři, poslouží třešně jako dobré preventivní opatření proti křečovým žilám a stagnaci krve. V dnešní době není těžké koupit sazenice třešní – školky a zahradní centra často nabízejí široký výběr různých odrůd. Některé z nich jsou prověřené časem a známé, ale na některé se nezaslouženě zapomíná. Než začneme popisovat odrůdy, je nutné zmínit, že třešeň samotná je samosterilní plodina a pro sbírání bohaté a chutné úrody je nutné vysadit 2-3 stromy najednou.
Odrůda třešně “Annushka” je poměrně populární. Strom dorůstá 4-5 metrů. Výhony jsou silné, rovné a s věkem tvoří načechraný kulatý tvar koruny. Třešně vypadají velmi působivě na jaře, kdy jsou výhonky pokryty jemnými sněhově bílými květy. Bobule „Annushka“ jsou kulatého tvaru, mírně zploštělé a mají hluboký tmavě červený odstín. Hmotnost každé pecky může dosáhnout až 10 gramů. Křupavá a šťavnatá dužina „Annushka“ má vynikající dezertní aroma a chuť. Třešeň této odrůdy v našich končinách dobře zimuje a je imunní i vůči mnoha chorobám. Zahradníci, kteří již tuto odrůdu zakoupili, zaznamenávají záviděníhodný výnos a všestrannost ovoce. Cherry “Bryanskaya Pink” je rozšířená mezi zahradníky ve středním Rusku. Je to dáno jeho vynikající schopností odolávat mrazu. Strom je ve srovnání s ostatními třešněmi poměrně krátký a má dobrou imunitu vůči bakteriálním a houbovým chorobám. Plody jsou světle žluté barvy s narůžovělou stranou, nejsou velké, ale šťavnaté a křupavé. Navzdory skutečnosti, že bobule jsou převážně sladké, mnoho zahradníků zaznamenává mírnou hořkost. Třešně Bryansk Pink se často doporučují pro výrobu kompotů, koláčových likérů a džemů bohatých na vitamíny. Cherry „Valery Chkalov“ je jednou z nejznámějších odrůd, testovaná po desetiletí a známá milovníky třešní. Strom dorůstá asi 5-6 metrů na výšku a má pružný kmen a silnou kůru, která jen zřídka praská z dostatku vlhkosti. Valery Chkalov je známý svými vynikajícími včasnými sklizněmi. Bobule jsou sytě červené barvy, sladké s příjemnou mírnou kyselostí. Odrůda třešně “Valery Chkalov” je ceněna především pro svou všestrannost a dobře zimuje ve středním pásmu. Mezi malé nevýhody: „Valery Chkalov“ bohužel nemá tak vynikající imunitu vůči houbám a bakteriálním infekcím jako odrůdy pozdějšího výběru a vyžaduje pečlivější pozornost.
Při výběru sazenic třešní pro moskevskou oblast zahradníci často zaměřují svou pozornost na užitečnost ovoce, někdy zapomínají, jak krásné jsou třešně na jaře – během kvetení. Ale marně, protože třešňové sazenice jsou docela schopné stát se jedinečným dekorativním prvkem vaší krajiny. Na jaře jsou větve stromů posety svěžími květenstvími bílé, narůžovělé a někdy až karmínové barvy. Třešňové listy vypadají neméně působivě: oválné, špičaté, tmavě zelené barvy, lesklé a husté – jsou vynikajícím pozadím pro jemné pupeny. Třešeň „Iput“ je univerzální odrůda, která se vyznačuje kompaktní velikostí koruny. Odrůda byla vyšlechtěna v oblasti Bryansk, takže se nemusíte starat o její přežití v našem klimatu. Bobule jsou charakteristické malé velikosti, ale chuťově dostávají pevné „A“. Barva samotných bobulí může být buď sytě červená, nebo téměř černá a vínová (když jsou bobule zcela zralé). Pozoruhodné je, že Iput je univerzálním opylovačem pro ostatní odrůdy třešní, ale zároveň potřebuje pro stabilní a bohatší úrodu i opylujícího souseda. Cherry „Fatezh“ je také poměrně známá a rozšířená odrůda, zónovaná zejména pro centrální region. Strom dorůstá výšky 3 až 5 metrů, v naší oblasti dobře zimuje a je známý svými lahodnými bohatými úrodami. Bobule jsou kulatého tvaru, červenožluté barvy, s obzvláště šťavnatou, křupavou dužninou. Chuť je bohatá, nasládlá, častěji sladkokyselá a je charakterizována jako dezert. Ve zralosti se třešně Fatezh vyznačují vynikajícím, bohatým plodem: až 50 kg výnosu z každého stromu. „Fatezh“ označuje raně plodící odrůdy, které začínají plodit ve 4-5 roce života stromu. Cherry “Revna” je oblíbená odrůda, která oslovuje mnoho domácích zahrádkářů. Odrůda třešeň Revna se vyznačuje kvalitní sklizní a vynikajícími plody. Bobule mají jasný, tmavě červený odstín, v závislosti na době zrání – téměř černé barvy s elastickou slupkou. Dužnina je výjimečná, má jasnou, zapamatovatelnou chuť – podle posouzení degustační komise byla ohodnocena na 4,9 bodu. Strom je středně velký a nelze jej nazvat raně plodící: začíná plodit až v šestém roce. “Revna” má vynikající imunitu vůči mnoha houbovým chorobám a nevyžaduje velkou pozornost od svých majitelů.
Nejčastější otázka, kterou slyšíme na obchodní platformě, je: „Jaké odrůdy třešní mohou bezpečně růst v Moskevské oblasti, aniž by ztratily svou chuť? Navzdory skutečnosti, že třešně jsou plodinou milující teplo a jsou spíše spojeny s jihem, odrůdy uvedené v tomto článku již prokázaly svou spolehlivost a jsou vhodné pro pěstování v našem klimatu. Třešeň „Rossoshanskaya Krupnaya“ je nenáročná odrůda, kterou si s pěstováním poradí i začínající zahradníci. V podnebí moskevské oblasti zimuje bez problémů. Bobule dozrávají někde blíže polovině léta. Mají příjemný kulatý, mírně zploštělý tvar a jsou lakované jasnou sytou tmavě vínovou barvou. Dužnina je elastická a šťavnatá, bobule mají sladkokyselou nezapomenutelnou chuť. Vyznačují se vysokou přepravitelností a všestranností použití: lze z nich připravit úžasné džemy, lahodné džemy a vynikající dezerty. Sladká třešeň “Olenka” je raná odrůda, známá svými velkými plody vysoké kvality. Vyznačují se klasickým tvarem, mírně zploštělým, mají tmavě fialovou, někdy až téměř černou barvu. Bobule si můžete vychutnat čerstvé, natrhat z větví a zpracovat na lahodné domácí přípravky. “Olenka” je známá svou vysokou odolností vůči kokomykóze. Sladká třešeň “Julia” je odrůda, která rok od roku aktivně získává na popularitě. Vyznačuje se vynikající zimní odolností, dezertní chutí a dobrými obchodními vlastnostmi ovoce. Mají charakteristický srdcovitý tvar a příjemnou červenožlutou barvu. Neobyčejně šťavnatá dužina, která se doslova rozplývá v ústech, chuť je sladká, lehce nakyslá, což vůbec neruší, ale naopak dodává chuti osobitost. Významnými výhodami Julie je její vysoká rychlost růstu a možnost pěstování v severních oblastech. Sladké třešně „Sytnaya“ začínají přinášet ovoce později než většina ostatních odrůd – blíže k polovině léta a vyznačují se poměrně velkým (až 10 gramů) ovocem a vynikajícím výnosem. Strom je převážně mohutný a jedinečný svou zajímavou pyramidální korunou. Bobule jsou ve tvaru srdce a pravidelného tvaru a tmavě fialové barvy. Dužnina je hustá, elastická a šťavnatá, nezapomenutelná pro svou sladkou dezertní chuť s jemnými bonbónovými tóny. Cherry “Sytnaya” roste pohodlně v klimatických podmínkách moskevské oblasti a pravidelně potěší své majitele bohatou sklizní.
Při výběru třešní pro váš pozemek se může zahradník velmi snadno zmást mezi četnými odrůdami, kterých každým rokem přibývá. Řekli jsme vám o nejlepších odrůdách třešní, které vás a vaši rodinu potěší velmi chutnou a zdravou sklizní po mnoho let.
Tentokrát je to vážné. Afisha Daily mluvila s moskevskými prodejci třešní o všem, co byste měli vědět: jak si ji vybrat, odkud pochází, co ovlivňuje cenu bobule a jaké druhy třešní se prodávají na ulici.
Odrůdy
Andrey Tumanov, předseda veřejné organizace „Zahradníci Ruska“, amatérský agronom: „Třešeň se stejně jako třešně dělí na griotky a amorely: tmavé bobule s tmavou šťávou a světlé bobule s téměř čirou šťávou. Amorely jsou vždy o něco kyselejší než griotky. Musíme si však pamatovat, že sladkost bobulí nezávisí na obsahu cukru, ale na rovnováze cukru a kyseliny. Víte, která zelenina je jedna z nejsladších? Česnek. Odrůda tedy může obsahovat hodně cukru, ale nemusí být sladká kvůli stejně vysokému obsahu kyselin.
Konzistence dužiny ne vždy ukazuje na kvalitu a závisí především na odrůdě: měkčí a šťavnatější nebo hutná a křupavá. Bobule, které se prodávají, jsou zpravidla druhého typu, protože se lépe skladují. Ale v každém případě mají třešně krátkou trvanlivost: na rozdíl od mnoha druhů ovoce a zeleniny se sklízejí, když jsou plně zralé, protože bobule po sběru z větve přestanou dozrávat, takže během přepravy nedozrávají, ale mohou pouze zhoršit.
Je stereotypem, že chuť závisí na klimatu pěstitelské oblasti. Hlavní je pestrost. Jiná věc je, že každá odrůda je určena pro určitou oblast a např. na jihu je chutnějších odrůd už jen z toho důvodu, že se tam třešně historicky pěstovaly a díky času dokázali vyvinout ty nejzajímavější odrůdy ; pro tuto oblast jsou typické i velkoplodé.
Třešně se mimochodem pěstují také v severních oblastech Ruska (vše začalo odrůdou „Leningradskaya black“ v 70. letech), které je považováno za moskevskou oblast. Nyní to začínají dělat v průmyslovém měřítku – jedná se o velmi výnosnou plodinu pro pěstování: moderní odrůdy (například „iput“ a „fatezh“) rychle začnou přinášet ovoce, na rozdíl například od zahradních jahod a jsou odolnější vůči přepravě a skladování.
Vše, co je dodáváno ze zahraničí, má velmi přísnou úpravu a balení a déle se skladuje na úkor chuti a vitamínů. Bohužel je nemožné shromáždit všechny pozitivní vlastnosti v jednom bobule a může to být mnoho důvodů. Například jsem přestal pěstovat ty nejchutnější odrůdy, protože je klují ptáci a je téměř nemožné je ochránit.“
Jak vybrat třešně?
Sergey Melnik, ředitel rozvoje doručovací služby SeasonMarket: „Nejprve věnujte pozornost vnějším znakům. Zelená stopka znamená, že bobule nejsou přezrálé a byly nedávno sklizeny. Žádné praskliny – během zrání nedošlo k podmáčení (obvykle deštěm); Chuť takových třešní nebude vodnatá a bobule budou dobře skladovány doma několik dní. Třešně by měly být elastické na dotek; je-li měkká, zpravidla byla dlouho skladována. Taková bobule ztrácí svou charakteristickou vůni a chuť, v nejlepším případě zůstává cukr; Bude se velmi špatně skladovat. U pachů je vše jednoduché: neměly by existovat ty, které naznačují zatuchlost. No, hlavní věcí při výběru je vyzkoušet.“
Marina Ustimenko, ředitelka sítě obchodů Allfoods: „Stonek by měl být zelený; pokud se odtrhne, mohou se do důlku dostat bakterie a choroboplodné zárodky. Bobule by měly být suché, pevné a lesklé. Neměl by být cítit zápach kvašení nebo hniloby (přezrálost).
Andrey Tumanov, předseda veřejné organizace „Zahradníci Ruska“, amatérský agronom: „Pokud bobule vypadají normálně bez stopky, je to v pořádku. Mějte ale na paměti, že šťavnaté odrůdy se na rozdíl od křupavých mohou rychle znehodnotit, protože budou zranitelnější v místě utržení stonku. Takové bobule se musí okamžitě sníst nebo zpracovat.“
Olga Kukoba, kreativní ředitelka Danilovského trhu: „Znaky vysoce kvalitních třešní: bobule stejné velikosti; s nebo bez stopek příjemné zelené barvy; elastické na dotek a lesklé; povrch bez známek poškození nebo hniloby; jemná a sladká vůně.”
Odkud bobule pocházejí?
Sergey Melnik, ředitel rozvoje doručovací služby SeasonMarket: „V tuto chvíli máme tři hlavní oblasti dodávek. První je Střední Asie, přesněji Uzbekistán a Kyrgyzstán. Třešně se odtud objevují zpravidla v polovině května za velmi vysokou cenu a většinou tmavých a červených odrůd („Bakhorgi“, „Oxheart“, „Bull’s Eye“). Pokud jsou třešně čerstvé a dodané za správných podmínek, budou sladké, s ne nejsilnější třešňovou chutí. Dobré pozdní třešně jsou navíc přivezeny ze střední Asie v druhé polovině července a začátkem srpna.
Druhým je Srbsko, Řecko, Türkiye. Sladké třešně jsou odtud přiváženy ze zralých odrůd; barva je obvykle tmavě červená. Neznamená to, že by tyto bobule byly špatné, ale na jejich cestě je tolik dobrodružství a rizik, že často končí na pultech s velmi „prázdnou“ chutí. Vyhrávají konkurenci díky masové nabídce během sezóny a nízkým cenám. Bobule odtud často nejsou chuťově nejzajímavější. Obvykle se pěstují v intenzivních zahradách: sloupovité stromy přinášejí úrodu od druhého roku.
Třetí je Rusko, konkrétně Krasnodarské území, Krym a trochu Rostov na Donu. Třešně odtud jsou nejchutnější a paradoxně nejvzácnější: Krasnodarské se aktivně prodávají hlavně v místních letoviscích; Odstraňování Krymu je dlouhé a drahé kvůli přejezdu trajektem. Za posledních 20 let tam nevznikly téměř žádné nové zahrady, naopak se jejich plocha zmenšuje, což nepřispívá ke zvýšení nabídky. Ale třešně z jihu Ruska jsou chuťově bohatší, a jelikož je zde klima mírnější než v Asii a Turecku, zrají déle a během této doby získávají chuť a součet teplot stačí k nahromadění cukrů. Kromě toho může jih Ruska nabídnout širokou škálu odrůd: je tu červená „Pohádka“ a žlutá s rudými sudy „Kubanova krása“ a „Franz Joseph“ a tmavě rubínová „Valery Chkalov“ a „ Vasilisa“. A samozřejmě, co hraje ve prospěch chuti ruských bobulí, je to, že jsou doručeny do Moskvy za kratší dobu než jejich konkurenti z horkých zemí. Například třešně se ke klientům SeasonMarket dostanou pouhých 36 hodin po sběru v sadech poblíž Timaševského a vesnice Novominskaja na Krasnodarském území.
V červnu až červenci je také malá a krátkodobá dodávka třešní z Moldavska a Arménie; z posledně jmenovaných se do konce června – začátku července přiváží například vynikající odrůdy bílých třešní.“
Maya Likhareva, ředitelka vývoje společnosti Ecomarket: „Třešeň se dováží z Kubáně, Moldavska, Srbska, Řecka a Uzbekistánu. Nyní na Ecomarketu jsou uzbecké (tmavší a světlejší), krymské (černé), srbské třešně (tmavě růžové), krasnodarské (bílé) a arménské (tmavé).
Ruslan Gabelia, prodejce na trhu GastroFerma: “Právě teď máme třešně hlavně z Uzbekistánu, pak budou srbské a krymské.”
Olga Kukoba, kreativní ředitelka Danilovského trhu: „Nyní máme na pultech třešně ze tří zemí: Uzbekistán – v krabicích, úhledně složené jedna ku jedné, velké ráže, sladké, s mírnou kyselostí; Srbsko – bobule jsou balené volně ložené v krabici, sladké, ale nevydrží dlouho; a Arménie – objevila se poměrně nedávno, tmavě červená (velmi sladká, velká, hustá), žlutá (sladká) nebo růžová (sladká s mírnou hořkostí, nejčastěji se používá na džem).“
Marina Ustimenko, ředitelka sítě obchodů Allfoods: „Třešeň je dodávána z Uzbekistánu, Ázerbájdžánu, Arménie, Krasnodarského území a Krymu. Od konce května jsou třešně přiváženy ze zemí SNS a ze zahraničí, ruské se objevují v červnu.
