Z celkového objemu zeleniny konzumované lidmi připadá více než čtvrtina na zelí: slouží jako jeden z hlavních zdrojů uspokojování potřeb vitamínů a minerálních solí. Zvláště cenné jsou odrůdy pozdního zrání, protože většina z nich je skladována po velmi dlouhou dobu. Často se také dokonale projevují v moření nebo moření.
Nejlepší odrůdy zelí pro nakládání a skladování
Nakládání a solení se zásadně neliší: pro oba procesy se používají stejné druhy zelí. Mělo by se jednat o odrůdy nebo hybridy pozdního a středně pozdního zrání. Tradičně hospodyňky kvasí především známé, časem prověřené odrůdy, jako je Slava, Charkovská zima, Amager, Belorusskaya a další, ale v posledních desetiletích se tento sortiment výrazně rozšířil. V různých regionech se odrůdy pěstované pro solení mírně liší. Ale v každém případě se používají zdravé hlávky zelí s vysokou hustotou a hmotností přes kilogram. Někdy se do solení přidává malé množství červeného zelí, aby se získalo zabarvení.
Kysané zelí je oblíbené a velmi zdravé jídlo ruské kuchyně.
Většina odrůd v polovině sezóny se neskladuje příliš dlouho, maximálně do Nového roku. Pro velmi dlouhé skladování až do jara jsou určeny pozdně dozrávající odrůdy a hybridy. Téměř všechny se vyznačují velkými a hustými hlavami, odolností vůči proměnlivosti počasí a univerzálností použití: jsou vhodné jak pro čerstvou spotřebu v různých ročních obdobích, tak pro různé druhy zpracování. Nejoblíbenější v naší zemi jsou následující odrůdy:
- Moscow late 15 je známá odrůda, proslulá svou vynikající chutí. Hlávka zelí je kulatá, její hmotnost někdy dosahuje 6 kg, ale častěji je omezena na 3,5–4,5 kg. Krycí listy jsou velké, šedozelené, s voskovým povlakem. Na řezu je hlávka zelí žlutobílá. Ideální pro moření. Hlávky zelí na zahradě nepraskají, rostlina není postižena většinou chorob, odrůda je nenáročná na pěstování. Výnos je dobrý. Zelí dozrává v říjnu, ale v případě potřeby lze selektivní řez provést dříve;
Zelí Moskva pozdní 15 – jedna z nejoblíbenějších odrůd pro kysané zelí
Zelí Langendijker je německý host, který se v naší zemi dobře uchytil
Odrůda zelí Turkis má vysoký obsah cukru.
Běloruské zelí – známá odrůda moření
Slava 1305 – tradiční mořená odrůda, i když není dlouho skladována
Charkovské zimní zelí se skladuje v chladu až do začátku jara
Odrůda zelí Aggressor F1 dělá čest svému jménu: roste agresivně, rychle
Chuť zelí Amager 611 se během skladování zlepšuje
Většina v současnosti oblíbených odrůd se proslavila již před mnoha lety a stále potěší zahrádkáře vynikající chutí, čerstvá i zpracovaná.
Video: Cabbage Aggressor F1 v terénu
Odrůdy zelí pro nakládání a skladování pěstované v různých oblastech
Rozsah pozdních a středně pozdních odrůd bílého zelí je extrémně široký: dokonce i Státní registr šlechtitelských úspěchů Ruské federace obsahuje seznam, který výrazně přesahuje sto pozic. A kolik jich tam ještě nevstoupilo! U mnoha zahradních a zahradnických rostlin jsou regiony, kde by měly být pěstovány, jasně definovány.
Mnoho odrůd a hybridů zelí je však schváleno pro použití současně v mnoha regionech a regionech, které se liší klimatickými podmínkami. To je způsobeno tím, že bílé zelí je velmi nenáročná zelenina: pro normální růst potřebuje jen hodně vody a jídla a ne být příliš horké. Proto ve většině regionů, s výjimkou těch nejjižnějších, můžete pěstovat téměř jakékoli zelí. Pravda, v nejsevernějších oblastech nestihnou dozrát zejména pozdní odrůdy. Potíže jižanů spočívají v tom, že převážná většina odrůd zelí není přizpůsobena horkému klimatu.
Střední Rusko
Klima středního pásma země, včetně moskevské oblasti, je mimořádně příznivé pro pěstování jakéhokoli druhu zelí, včetně pozdního bílého zelí; zde je výběr tak široký, že je omezen především pouze přáním a vkusem zahradníka. Kromě výše uvedených odrůd a hybridů jsou velmi populární:
- Albatros F1 – zelí se středně velkými kulatými hlávkami (asi 2,5 kg) s dobou sklizně cca 140 dní od výsevu semen pro sadbu. Vnější barva je zelená, na řezu barva bílo-žlutá. Zelí se skladuje ve sklepě až do začátku léta, není náchylné k chorobám, chuť je považována za dobrou. Je zaznamenána snadnost mechanizované péče;
- Maraton – od výsevu po připravenost ke sklizni trvá 5 až 6 měsíců, hlávky zelí jsou malé (ne více než 3 kg), dozrávají současně, nepraskají. Zelí dobře reaguje na dlouhodobou přepravu, skladuje se téměř do příští sklizně;
- Frost – odrůda s velmi dlouhou vegetační dobou, hlávky zelí se řežou až v listopadu. Jsou zploštělé, husté, malé (2–3 kg). List je středně velký, zelené barvy s implicitním voskovým povlakem, po okrajích zvlněný. Hlávky zelí leží velmi dlouho a jsou dobře přepravovány, chuť je považována za dobrou.
Odrůda zelí Morozko se udržuje na zahradě až do mrazu a ve sklepě – až do nové sklizně
Sibiřská oblast
Na Sibiři je maximální doba od výsevu semen pro sazenice do silných mrazů, které si vynucují řezání nejnovějších odrůd zelí, omezena na 5 měsíců, takže mnoho vynikajících odrůd se zde nevysazuje. Nejoblíbenější jsou Moskevský pozdní, Bělorusskaja 455 diskutovaný výše, stejně jako:
- Perník F1 není příliš nový (známý již od roku 1994), osvědčený hybrid, který dozrává v průměru za 150 dní. Hlavy střední velikosti (asi 4 kg), kulaté. Zvenku je hlava zelená, uvnitř bělavá. Perník se velmi dlouho skladuje, používá se ke všem druhům zpracování včetně kvašení, má výbornou chuť. Hlávky zelí na zahradě dozrávají současně, což umožňuje hybridní využití pro komerční účely. Kolobok je odolný vůči většině známých nemocí;
Kolobok zelí se často pěstuje na prodej kvůli přátelskému zrání plodiny
Ural
Léto na Uralu je krátké, někdy teplé, ale hlavní část je mírně chladná a nejpozdější odrůdy bílého zelí často nerostou. Ke kvašení se používají především odrůdy, které dozrávají již v září. Nejoblíbenější jsou známá Slava, Belorusskaya a Podarok. Kromě toho byly v posledních letech populární:
- Megaton F1 je holandský hybrid, vyznačující se vynikající chutí. Dozrává za 136-168 dní, je považováno za jedno z nejplodnějších mezi podzimními zelí. Hlávka zelí je kulatá, polopokrytá, světle zelená, krycí listy jsou mírně vrásčité. Hlávky zelí mohou dorůst až 10 kg, ale běžně nepřesahují 4,5 kg. Vnitřní struktura je hustá, jeden z nejlepších hybridů pro moření a moření. Má vysokou odolnost vůči chorobám, ale je velmi vrtošivý ohledně podmínek růstu: spotřebovává hodně vlhkosti a živin pro tvorbu plodin;
- Hope – odrůda je známá od roku 1969, její domovinou je západní Sibiř. Od výsevu po sklizeň uplyne něco málo přes 4 měsíce. Hlávky zelí jsou středně velké, od 2 do 3,5 kg, vně šedozelené, voskový povlak slabý, uvnitř bílý. Tvar – od kulatého po mírně zploštělý. Odrůda má nízkou odolnost vůči chorobám, ale snadno snáší sucho. Dobře udržovaný. Chuť je charakterizována jako “výborná”;
Zelí odrůdy Nadezhda dozrává za 4 měsíce
Video: sklizeň zelí Megaton
Dálný východ
Podnebí na Dálném východě je nepředvídatelné: je mírně kontinentální, mírně monzunové a v tak proměnlivých klimatických podmínkách by se měly pěstovat pouze zónové odrůdy bílého zelí. Lépe odolávají extrémním růstovým faktorům: prudkým změnám denních a nočních teplot, mlze, nadměrné vlhkosti a dalším. Přesto se zde odrůdy vhodné do středního pruhu cítí velmi dobře. Kromě nich jsou velmi oblíbené:
- Iceberg F1 je pozdně dozrávající hybrid pro univerzální použití. Listy jsou středně velké, modrozelené se silným voskovým povlakem, puchýřnaté. Hlavy dobrého vkusu, vážící ne více než 2,5 kg. Na loži vydrží dlouho bez praskání, výtěžnost je průměrná. Ideální pro moření;
Listy zelí Iceberg F1 jsou modrozelené se silným voskovým povlakem
Ukrajina
Klima v různých oblastech Ukrajiny je nerovnoměrné: pokud na jihu je v létě horko pro mnoho odrůd zelí, pak na severu můžete pěstovat téměř jakoukoli odrůdu. Kromě těch tradičních (Charkov Winter, Amager a další) jsou zde v posledních letech často vysazovány pozdně dozrávající hybridy jako Aggressor F1 a také:
- Centurion F1 – pěstuje se hlavně k moření, považuje se za středně pozdní (dozrává za 4 měsíce). Barva je zvenčí modrozelená, zevnitř bílá. Hlávky zelí jsou poměrně malé, do 2,5 kg, husté, dozrávají současně. Je známý svou dobrou chutí a vnější přitažlivostí, stejně jako stabilní výnosy;
Odrůda zelí Centurion je zvláště dobrá v nakládání
Recenze o odrůdách
V moskevské oblasti jsou podmínky pěstování, nemyslím si, horší než na Sibiři. Rozhodl jsem se pro zelí Kolobok. Nenáročné, malé, velmi husté hlávky zelí, perfektně skladované a nakládané je dobré, a tak .
Nikola 1
http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Valentina se mi moc líbí. Pravda, nezkoušeli jsme ho zkvasit, ale skladuje se v pohodě – minimálně do března-dubna, přičemž chuť a vůně se vůbec nezhorší, na jaře, když krájíte hlávku zelí, máte pocit, jako byste stačí to posekat ze zahrady. V poslední době vysazuji na své sazenice pouze jeho, semena Langedijker a Wintering leží rok nedotčena.
Penzyak
http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Zelí Aggressor není malé, 3-5 kg, jedna z lahodných šťavnatých odrůd. Centuriona jsem nesadil, takže nemohu srovnávat, v mých podmínkách (malý sklep) je velmi těžké uchovat zelí později než v květnu, ale někdy se to dá . Valentýn je skladován bez problémů, stejný Aggressor loni byl konzervováno do konce dubna, samozřejmě ne bez čištění horních listů, ale stejně…
Helena
http://www.sadiba.com.ua/forum/printthread.php?page=36&pp=30&t=1513
Zasadil Kolobok několik let. Při fermentaci vypadal drsně. Pak jsem přešel na Gift. Není to špatné zelí, ale příliš velké hlávky zelí – až 9 kg. Vezmete hlávku zelí – nepoužijete ji hned, zbytek uschne a stane se nepoužitelným.
Nick To jsem já
https://www.nn.ru/community/dom/dacha/posovetuyte_sort_kapusty.html
Také se mi líbily odrůdy zelí Kolobok a Gift, opravdu rostou velmi dobře. Minulý rok jsem zkusil zasadit odrůdu Nadezhda, vůbec se mi nelíbila, už ji sázet nebudu, roste mohutně, zabírá hodně místa a hlávky zelí jsou velmi malé svázané.
Chichichi
https://www.flowerplant.ru/index.php?/topic/507-%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D1%8B-%D0%BE%D1%82%D0%B7%D1%8B%D0%B2%D1%8B/
Na kysané zelí je nejlepší odrůda Slava. Toto zelí je šťavnaté a sladké. Není třeba čekat na mráz. Odrůdy zelí nevhodné pro kysané zelí, obvykle s tuhými tenkými listy, ne šťavnaté. Bohužel teď je takových zelí hodně. Dovezené odrůdy jsou obvykle všechny takové, protože takové zelí se dobře drží.
Julie
http://moninomama.ru/forum/viewtopic.php?t=518
Odrůdy a kříženci bílého zelí, dlouhodobě skladované ve sklepě, se obvykle dobře hodí k nakládání – zde existuje jen málo výjimek. Takové odrůdy dozrávají pozdě, nebo alespoň ne dříve než v září. Většina odrůd je vhodná pro různá podnebí, ale je lepší zvolit zónové, aby pěstování zelí proběhlo bez překvapení.
- Autor: Semjon Vladimirov
- vytisknout
Pokud hledáte odrůdy a hybridy zelí pro skladování a moření, pak zvolte odrůdy s pozdním zráním. Hlavy některých z nich si dokážou uchovat svůj vzhled a chuť po dobu 6-8 měsíců. Sestavili jsme pro vás výběr těch nejoblíbenějších odrůd.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 10 týdnů
Zelí je jedním z hlavních zdrojů minerálů a stopových prvků, ale i živin a vitamínů. Konzumuje se také čerstvý, ale častěji se používá k nakládání a nakládání. Chcete-li pěstovat zelí, které je odolné vůči různým chorobám, které bude dobře skladovatelné a neztratí své prospěšné vlastnosti, musíte si vybrat správnou odrůdu.
Připomeňme, že si budete muset vybrat pozdní odrůdy, jejichž hlavy se vyznačují dobrou udržovací kvalitou. Jsou husté, nebojí se jarních a podzimních mrazů a jsou schopny ležet i do příští sklizně. Jaké odrůdy a hybridy jsou uznávány jako jedny z nejlepších pro zimní skladování a solení?
Agresor F1
Jedná se o relativně nový, ale mnoha zahradníky již oblíbený hybrid. Téměř ve všech regionech vykazuje vysoké výnosy. Rostliny nevyžadují zvláštní péči a jsou odolné proti vadnutí fuzárií, napadení blechami brukvovitými a třásněnkami. Hlávky jsou husté, plochě kulaté, zarovnané, listy jsou žlutavě bílé, šťavnaté, s osvěžující vůní. Hlávky zelí lze skladovat poměrně dlouho, nepraskají ani v době zrání, ani při skladování. Toto zelí je skvělé na nakládání.
Amager 611
Odrůda je známá více než půl století a doporučuje se k výsadbě ve všech regionech kromě nejsevernějších. Zelí se vyznačuje zvýšenou mrazuvzdorností a doporučuje se k zimnímu skladování, při kterém se jeho chuť jen zlepšuje. Zpočátku jsou listy hořké, ale na jaře hořkost zmizí a jsou šťavnaté. Hlavy jsou husté, zaoblené nebo ploché konvexní. Rostliny jsou odolné vůči černé hnilobě, ale často trpí cévní bakteriózou a vadnutím Fusarium.
Sněhurka
Odrůda získala svůj krásný a jemný název pro barvu vnitřních listů. První rostliny byly vypěstovány asi před 40 lety a od té doby je odrůda velmi oblíbená u zahradníků. Hlavní pěstitelskou oblastí jsou mírné klimatické zóny. Světle zelené hlávky zelí nepraskají a neztrácejí správný atraktivní tvar. Dobře tolerovaná dlouhodobá přeprava. Listy jsou šťavnaté, husté, s bohatou kyselou chutí. Rostliny jsou odolné vůči fusáriím a bakteriózám.
Valentina F1
Tento pozdně dozrávající hybrid tvoří vysoce kvalitní hlávky, které lze konzumovat po celou zimu. Dosahují střední velikosti, dobře se skladují a dlouho si zachovávají svůj tvar. Listy jsou šedozelené s mírným voskovým povlakem na okrajích. Zelí má příjemnou chuť a aktivně se používá k nakládání a jako přísada do různých jídel. Rostliny prakticky nejsou náchylné k Fusarium.
Женева F1
Tento pozdně dozrávající hybrid se vyznačuje modrozelenými hustými hlávkami ideálního tvaru. Zelí je skvělé pro pěstování na malých plochách a vyžaduje minimální péči. Zralé hlávky zelí se používají k nakládání, marinování, dušení, přípravě salátů atd. Výhody Ženeva F1 – odolnost vůči fusáriu a dobrá přepravitelnost: hlávky zelí snadno vydrží dlouhodobou přepravu a neztrácejí své vnější vlastnosti.
Zimování 1474
Odrůda je pozdní zrání, vysoce výnosná. Listová růžice je polorozložitá, mírně vystouplá. Listy jsou zaoblené, šedozelené, pokryté hustou vrstvou voskového povlaku. Hlávky zelí jsou kulaté ploché, husté, nepraskají. Chuťové vlastnosti jsou vynikající. Účel je univerzální. Ke konzumaci v čerstvém stavu se doporučuje od druhé poloviny zimy.
Odrůda je poměrně odolná vůči suchu, snadno snáší náhlé změny teploty. Hlavice vydrží teploty až -6°C. Rostlina je nenáročná na péči a nenáročná na složení půdy. Odrůda zřídka trpí kvetením. Tento problém se obvykle vyskytuje při pěstování plodiny ve stinné oblasti.
Сорт Zimování 1474 odolná vůči mnoha houbovým chorobám, ale náchylná k napadení hmyzími škůdci.
Produktivita
(kg od 1 mXNUMX)
Snadno zvládá výkyvy
teploty, vysoká vlhkost a sucho
kamenná hlava
kamenná hlava – vysoce výnosná pozdně dozrávající odrůda. Ve státním rejstříku od roku 2006, ale již získal velkou popularitu mezi letními obyvateli. Hlavními přednostmi odrůdy jsou odolnost vůči hlavním chorobám a pravidelně vysoké výnosy, dále výborná udržovací kvalita a přepravitelnost hlávek. K získání bohaté úrody jsou zapotřebí úrodné hlinité půdy. Na kyselé půdě zelí špatně roste.
Hlavy jsou ploché kulaté, velmi husté, odolné proti praskání. Vnější listy jsou šedozelené, na řezu – nažloutlé. Chuťové vlastnosti jsou vynikající. Odrůda se doporučuje jak ke zpracování, tak ke konzumaci v čerstvém stavu.
Kolobok F1
Tento hybrid dozrává pozdě. Předpokládá se, že pro úspěšné pěstování rostlin je zapotřebí úrodná půda. Hlavy jsou lehce nadprůměrné hmotnosti, pevné textury a odolné proti praskání. Barva vnějších listů je zelená, dužnina bílá, bez hořkosti, obsahuje kyselinu askorbovou a jednoduché cukry. Rostliny jsou odolné vůči bakterióze, fusáriu, bílé a šedé hnilobě. Toto zelí je často nabízeno k prodeji, protože neztrácí na atraktivitě ani po několika měsících skladování.
sláva
Tato odrůda se skládá ze dvou linií Sláva 1305 и Slava Gribovská 231, má velmi vysoký výnos a je skvělý pro pěstování v jižních oblastech. Tvar hlav je zaoblený nebo zaoblený plochý. Barva vnějších listů je světle zelená, na řezu – bílá.
Сорт sláva, na rozdíl od ostatních odrůd a hybridů našeho výběru nepatří do pozdní, ale do střední sezóny. Podle mnoha zahrádkářů je však v solení tak dobrý, že jej stále doporučujeme k pěstování.
Hlávky zelí se pohodlně přepravují, dlouho si zachovávají vynikající vzhled a jsou vhodné k nakládání a nakládání.
Tři hrdinové
Tři hrdinové – jedna z nejproduktivnějších odrůd zelí: při dodržení všech pravidel zemědělské techniky je možné nasbírat asi 1 kg z 40 m10! Plně odůvodňuje název odrůdy a velikost hlavy zelí – 15-XNUMX kg. Zelí se vyznačuje dobrou skladovatelností a přepravitelností, má vynikající chuťové vlastnosti, je vhodné ke konzumaci v čerstvém i zpracovaném stavu. Další výhodou odrůdy je její vysoká odolnost vůči mnoha chorobám.
Hlávky zelí jsou zaoblené nebo ploché, s malou vnitřní stopkou, nepraskají. Vnější čepele listů jsou šedozelené s jemným voskovým povlakem. Uvnitř hlavy jsou bílé, šťavnaté.
Pro výsadbu se doporučuje vybrat slunné místo s úrodnou půdou.
turečtina (turkizština)
Pozdně dozrávající odrůda německého výběru. Zralé zelí se konzumuje jak čerstvé, tak se používá k nakládání. Hlávky pravidelného kulatého tvaru, jak dozrávají, jsou tmavě zelené a nepraskají, chuť je příjemná a jemná. Odrůda zelí Turkis – jeden z rekordmanů z hlediska skladování. Rostliny jsou také odolné vůči bakterióze, fusáriu, paličníku a fosílii.
A jaké odrůdy a hybridy zelí, určené k dlouhodobému skladování, na vašem webu pěstujete? Podělte se o své preference v komentářích.
