Dračí ovoce, dračí ovoce, pitahaya nebo pitaya je exotické ovoce, které je v poslední době dostupné i v našich končinách. To mu však nezabránilo v tom, aby se rychle stal oblíbencem mnoha znalců lahodného jídla. Proč? Prostě spojuje vše, co tak milujeme – krásný vzhled, báječnou chuť a mnoho užitečných vlastností.
Odrůdy pitaya: jak si vybrat a jíst
Za vlast pitaya je považováno území moderní Střední, Jižní Ameriky a Mexika. Věděli o tom Aztékové a indiáni rádi jedli ovoce pitahaya, kterým toto ovoce pomáhalo uhasit žízeň. Nyní se plodina pěstuje především v zemích jihovýchodní Asie.
Pitahaya existuje několik druhů – červená, červená s červenou dužinou a žlutá. Nejběžnější je červená pitahaya. Má velmi exotický vzhled, pro který se mu přezdívalo „dračí ovoce“. Plody mají tvar velké šišky a mají jasně růžovou slupku se zelenými listovými výrůstky, které skutečně vypadají jako dračí šupiny. Dužina červené pitaya je bílá s mnoha černými semeny, podobně jako mák. Ovoce má příjemnou sladkou chuť, která připomíná kombinaci kiwi a banánu nebo jahody.
Kostarická nebo uvnitř červená pitaya lze identifikovat pouze po rozřezání, protože navenek je téměř nemožné ji odlišit od pouhé červené. Dužnina plodu je jasně růžová s malými černými skvrnami – semeny. Chuť této pitahaje je také sladká, ale hubenější.
Nejsladší ze všech druhů dračího ovoce je žlutá pitahaya. Jeho velikost je menší než jeho červené „sestry“, ale chuť je bohatší a vůně výraznější. Uvnitř má žlutá pitaya, stejně jako červená pitaya, bílou dužinu s černými semínky, která zajímavě křupou na zubech a odrážejí jemnou texturu dužniny. Na vnější straně je slunečně žlutá slupka s neobvyklou texturou, jako ananas.
Jak správně jíst pitahaya. Loupání ovoce je snadné, protože dužnina zralého ovoce se snadno oddělí od slupky. Pitahaya je před konzumací, jako každé jiné ovoce, potřeba umýt. Nejčastěji se konzumuje těmito způsoby:
- podélně rozpůlíme a dužinu jíme lžící;
- podélně rozpůlíme, lžící opatrně vydlabeme dužinu a nakrájíme na kousky;
- nakrájejte podélně na polovinu a poté nakrájejte na kousky spolu se slupkou;
- Je důležité si uvědomit, že kůra z pitahaje je nepoživatelná;
- Ovoce je lepší jíst vychlazené.
Jak si vybrat zralou pitahaya. Slupka kvalitního produktu má vždy sytou barvu bez jakýchkoli skvrn, ztmavnutí nebo promáčknutí. Zralé ovoce zjistíte stisknutím prstu: ovoce by mělo být dostatečně měkké, ale ne příliš měkké. Pokud je pitaya tvrdá a ještě není připravená ke konzumaci, je nejlepší ji nechat pár dní zrát při pokojové teplotě.
Blahodárné vlastnosti pitaya
Ovoce pitahaya je pro lidský organismus velmi prospěšné. Je z 85 % tvořena vodou a obsahuje mnoho vitamínů, minerálů, ovocných kyselin, vlákniny a antioxidantů. Například vitamíny skupiny B (B1, B2, B3) působí blahodárně na činnost srdce a nervové soustavy a malá černá semínka jsou zdrojem tříslovin, které zlepšují vidění. Ale to nejsou všechny výhody konzumace pitahaje.
- Stabilizuje hladinu cukru v krvi, proto se doporučuje pro pacienty s cukrovkou a osoby s poruchami endokrinního systému.
- Díky vysokému obsahu vitamínu C příznivě působí na imunitní systém a pomáhá v boji proti nachlazení a chřipce.
- Vláknina zlepšuje funkci střev a pomáhá odstraňovat toxiny a odpad z těla.
- Ovoce je nízkokalorické – pouze 50 kcal na 100 g buničiny, proto je povoleno pro lidi s vysokou hmotností a přítomnost lipidů ve složení podporuje hubnutí. Proto se pitaya často doporučuje jíst během diet.
- Antioxidanty v dračím ovoci zbavují tělo volných radikálů, které často způsobují rozvoj rakovinných buněk.
- Stejné antioxidanty pomáhají zpomalovat proces stárnutí a prodlužují krásu a mládí pokožky, nehtů a vlasů. Mimochodem, pitahaya se používá k přípravě kosmetiky, protože její dužina má tonizující účinek.
Vzhledem k tomu, že pitaya je stále exotické ovoce, nezapomeňte na určité kontraindikace. Lidé náchylní k alergickým reakcím by měli být při konzumaci tohoto produktu opatrní. Těhotné nebo kojící matky by neměly experimentovat s exotickými potravinami.
Dračí ovoce ve vaření
Samozřejmě, že nejlepší možností je prostě jíst pitaya. Toto exotické ovoce je však velmi oblíbené mezi profesionálními kuchaři, kteří ho používají k přípravě různých pokrmů.
Pitahaya se pro svůj exotický vzhled často používá k dekoraci. Ovoce se přidává do ovocných salátů a dezertů, které nevyžadují tepelnou úpravu. Hodí se k dalšímu exotickému ovoci. Ovoce byste však neměli kombinovat s produkty, které mají příliš silnou a výraznou chuť, protože chuť dračího ovoce se může v pokrmu „ztratit“.
Zajímavým způsobem využití pitaya je odšťavnění nebo přidání do alkoholu (koktejly, víno, likéry). Takové nápoje jsou skvělým tonikem. Často se vyskytuje v mléčných dezertech: zmrzlina, jogurt, suflé. Používá se ke zdobení hotových dortů, pečiva a želé. Pitahaya se hodí k mořským plodům. Proto se přidává do salátů s krevetami.
Dnes si každý může vychutnat exotické dračí ovoce. V našem internetovém obchodě s potravinami si můžete koupit pitahaya z Thajska a Kostariky.
Abyste dnes ochutnali to či ono exotické ovoce, nemusíte jezdit do daleké zámořské země. Na pultech našich obchodů, supermarketů a prodejen se zeleninou jsou prezentovány v široké škále: banány, ananas, mango, mučenka, kumquaty a tak dále. Bizarní, někdy těžko vyslovitelná jména, neobvyklý vkus a originální vzhled vybízejí naše krajany k nákupu zámořských zázraků. Jedním z těchto nádherných plodů, které se nedávno objevily na ruském trhu, je pitahaya.
Užitečné vlastnosti pitahaya
První zmínky o těchto plodech pocházejí ze 13. století. Místní obyvatelé žijící v Jižní Americe, Aztékové, používali k jídlu jak dužinu ovoce, tak jeho semena, která rozemílali a přidávali do polévek během vaření. Evropané se o jeho existenci dozvěděli z knihy Cies de Leon Chronicle of Peru, vydané v roce 1553.
V současnosti lze plantáže pitahaje nalézt nejen v Jižní a Střední Americe, ale také na Havajských a Filipínských ostrovech, ve Vietnamu, Thajsku, Japonsku, Izraeli, Arménii a Austrálii. Toto ovoce, které svým vzhledem vypadá jako velká malinová šiška, má jiná jména;
- dračí ovoce;
- dračí srdce (dračí perla)
- pitaya;
- opuncie.
Šťavnatá dužina ovoce (vychlazená) je velmi osvěžující. Má lehce nasládlou chuť a díky vysokému obsahu živin (vitamíny B, dále A a C, bílkoviny, vláknina, niacin, železo, vápník, fosfor a další stopové prvky) má mnoho výhod:
- rychle uhasí žízeň;
- zpomaluje proces stárnutí;
- snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi;
- stimuluje mozek;
- zlepšuje náladu;
- zlepšuje kvalitu vidění;
- účinně snižuje krevní tlak;
- odstraňuje toxiny a toxiny z těla;
- má protizánětlivý účinek;
- zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu, odstraňuje střevní poruchy, zácpu;
- pomáhá zlepšit fungování kardiovaskulárního systému;
- má antioxidační účinek;
- zabraňuje výskytu komplikací u diabetes mellitus;
- posiluje imunitní systém, zlepšuje celkový stav těla.
Nízký obsah kalorií umožňuje použití při hubnutí. Tyto a další vlastnosti pitaya potvrzují údaje získané vědci, kteří ovoce studovali v laboratorních podmínkách. Konzumace velkého množství dračího ovoce, které má červenou dužinu, může způsobit červenou moč. Tento jev, který je pro tělo zcela neškodný, se nazývá pseudohematurie.
popis
Jedním z nejpřekvapivějších faktů o pitahayi pro Evropany je, že je plodem několika druhů keřovitých kaktusů podobných vinné révě, které patří do rodů Hylocereus a Stenocereus. Rostliny mají podlouhlé kopinaté listy, na jejichž okrajích ve vzdálenosti 3-5 cm od sebe jsou malé, ale velmi ostré trny. Výhony jsou obvykle převislé, ale u některých odrůd jsou kudrnaté. V přírodních podmínkách může výška keře dosáhnout 10 m.
Pattaya nemůže mít jedno konkrétní období květu. Velké květy o průměru až 17 cm se mohou objevit na koncích listů několikrát (5-6) během roku. Mají bílé okvětní lístky a otevírají se pouze v noci a vydávají silnou, příjemnou vůni.
30-50 dní po odkvětu se na stoncích tvoří malé šišky. Mohou se jíst do měsíce. Do této doby plody dosahují hmotnosti 150-600 gramů. Některé exempláře mohou vážit až 1 kg. Na jednotlivých vietnamských farmách se během roku nasbírá asi 30 tun ovoce z 1 hektaru.
Plody mají mírně protáhlý tvar, asi 20 cm dlouhé, s hladkou, hustou slupkou, pokryté malými oválnými šupinami s jasně světle zelenými špičkami, připomínajícími dračí šupiny. Slupka se snadno odděluje od dužnaté dužiny, která obsahuje velké množství drobných semen. Vzhledem a velikostí jsou podobné máku a nepřekáží při vychutnávání chutných a šťavnatých plodů, které mají příjemnou jemnou vůni. Ale nejsou tráveny tělem jako celkem.
Pitaya se dělí na několik druhů, které se liší barvou slupky a dužiny ovoce. Nejběžnější jsou 3 odrůdy:
- červená – chuť je poněkud nevýrazná, má červenou kůru a bílou dužinu;
- Kostarický – má červenou nejen kůru, ale i dužinu;
- žlutá – vyznačuje se sladkou chutí aromatické bílé dužniny a žlutou barvou slupky.
V Mexiku se pitahaya nejen jí, ale používá se i jako dekorace.
Zvláštnosti pěstování
Ve svém přirozeném prostředí roste pitahaya v suchém tropickém klimatu, ale na rozdíl od jiných „obyvatel“ této oblasti se dobře vyvíjí i při nedostatečném slunečním záření. Pokud však chcete ze svých výsadeb získat úrodu ovoce, pak stále potřebuje světlo. Takže ve Vietnamu, kde je pitaya průmyslová plodina, je organizováno dodatečné osvětlení v oblastech vyhrazených pro její pěstování v noci.
V jižních oblastech naší země se zahradníci mohou pokusit pěstovat exotickou rostlinu na otevřeném prostranství, ale ve středním pásmu ji lze pěstovat pouze uvnitř jako hrnkovou plodinu. Chcete-li to provést, musíte si vzít velmi velký hrnec, protože rostlina, která dosáhla věku plodů, ke kterému obvykle dochází ve věku 5-7 let, bude vážit více než 4 kg. V létě lze květináče s pitaya vzít ven, do zahrady a použít k ozdobení osobního pozemku.
Funkce chovu
Hlavním způsobem, jak získat sazenice pitaya, je zasazení semen do země. K setí se používá čerstvý, právě nasbíraný sadební materiál. Dříve sklizená semena mohou také klíčit, ale jejich klíčivost je mnohem nižší. Semena se získávají pouze ze zralých plodů. Postup je poměrně jednoduchý a nevyžaduje velké fyzické úsilí:
- ovoce nakrájejte na polovinu ostrým nožem;
- Obyčejnou polévkovou lžící z ní opatrně vyjměte dužinu, vložte ji do nádoby a zalijte vodou;
- po nějaké době (20-30 minut) sceďte směs přes jemné síto, opatrně oddělujte semínka od dužiny;
- výsledné semeno mírně vysušte a zasaďte do připravených květináčů nebo nádob pro klíčení, naplňte je malou vrstvou drenáže a poté půdou pro sukulenty;
- prohloubte semena ne více než 1 cm, zalijte vodou a zakryjte horní část květináče skleněnou nebo plastovou fólií, abyste vytvořili skleníkové podmínky.
Asi za týden se objeví první výhonky a po měsíci, kdy se na „listech“ začnou tvořit trny, mohou být sazenice zasazeny do samostatných nádob naplněných stejnou půdou pro sukulenty, do kterých lze rašelinu a organická hnojiva. být přidán. Půda musí být včas navlhčena.
Pitahiya můžete také pěstovat řízkováním, ale v tomto případě může trpět dospělá rostlina, ze které budou výhonky řezány.
Péče o rostliny
Mladá rostlina pitahaya má trojúhelníkový stonek, na jehož okrajích jsou malé růžice tenkých jehel. Postup péče o rostlinu není obtížný. Hlavní věc je včasné mírné zavlažování. Horní vrstva půdy do hloubky 1 cm by měla být neustále vlhká. Současně může nadměrná vlhkost vést k rozvoji houbových onemocnění kořenového systému.
Intenzivní růst může způsobit, že rostlina bude vypadat neupraveně. Slabé stonky se plazí po povrchu, na kterém stojí hrnec, zabírající velkou plochu. Aby rostlina získala estetičtější vzhled, přivažte ji k bambusové tyči zapíchnuté do květináče, ozdobnému žebříku nebo použijte jiné zařízení, podpěru, která účinně podepře výhony.
Na zimu je lepší dát pitaya do tmavé chladné místnosti. Rostlina snese teploty až 0°C. Počet zalévání by měl být snížen, protože nadměrná vlhkost může vést k rozvoji houbového onemocnění.
Opeření
Pitahaya je cizosprašná rostlina, takže k produkci ovoce potřebujete dvě nebo více rostlin. V přirozených podmínkách je pyl přenášen z květu na květ hmyzem. Při pěstování pitaya v místnosti budete muset provést opylení sami. Vezměte kartáč (vatový tampón), opatrně, aniž byste příliš tlačili, pohybujte špičkou podél tyčinek a sbírejte z nich pyl. Potom, aniž byste setřásli štětec, protáhněte jej dovnitř další květiny a tak dále a opylujte s ní všechny otevřené květiny. Čím více květin se do postupu zapojí, tím vyšší je pravděpodobnost tvorby plodů.
Další hnojení
Protože mladé rostliny rostou velmi rychle (až 1 m v prvním roce života), hnojení by mělo být aplikováno na plodinu častěji než na jiné sukulenty. Je třeba zvolit minerální hnojiva určená pro kaktusy. Hnojení v množství 3-4 g směsi na 1 litr vody je vhodné střídat s pravidelnou zálivkou. Postupem času lze intenzitu zálivky snížit.
Paraziti a nemoci
Největší škody na rostlinách pitahaya způsobuje příliš časté a vydatné zalévání a při výsadbě na otevřeném terénu (venku) přirozené srážky, které mohou vést k rozvoji houbových chorob. Houba Dothiorella způsobuje hnědé skvrny na ovoci. A bakterie Xanthomonas campestris způsobuje hnilobu stonků. Ptáci také způsobují velké škody na úrodě klováním do nezralých plodů.
Použití pitahaje
Nejčastěji se pitaya, zejména žlutá, která má sytější chuť a vůni, konzumuje nezpracovaná, čerstvá, po mírném vychladnutí. K tomu se ovoce nakrájí na malé plátky, jako je meloun, nebo se rozpůlí a dužnina se vydlabe lžící. Při troše cviku přijdete na to, že z ovoce odstraníte slupku, pro kterou se po obvodu rozřízne až na dužinu a posune se dolů.
Červené ovoce je nevýraznější, proto se obvykle používá jako jedna ze složek ovocných salátů a koktejlů, přidává se do jogurtů, sorbetů, zmrzliny a vyrábí se z nich džemy, marmelády a omáčky. V některých zemích se květy pitahaya suší a používají se k výrobě čaje.
Slupka plodů se používá v kosmetickém průmyslu při výrobě krémů, pleťových a tělových masek, sprchových gelů, mýdel a šamponů.
Kontraindikace k použití
Když se poprvé seznámíte s takovým neobvyklým ovocem, naučte se, že je to „host“ ze vzdálené exotické země, a proto může vést ke zcela nepředvídatelným následkům, vzniku různých nepříjemných problémů: alergické reakce, pálení žáhy, plynatosti a již brzy. Proto je třeba začít s malým množstvím, po kterém, po 10-15 minutách a bez pocitu nepříjemných příznaků, můžete pokračovat v jídle.
Ovoce byste neměli dávat dětem do 10 let. Jeho konzumaci by se měly zdržet i těhotné a kojící ženy. V žádném případě byste neměli sníst více než 4-5 plodů denně.
Další oblastí využití pitahaje je okrasné zahradnictví. Rostlina pokrytá zralými plody vypadá velmi působivě. Bude to skvělá dekorace pro jakýkoli osobní pozemek, zimní zahradu nebo skleník.
© Gavrish Group of Companies, 2024
Všechna práva vyhrazena
Po-Pá od 9:00 do 17:00
127018, Moskva, ul. Skladochnaja, 3, budova 5
Přijímáme a zpracováváme osobní údaje návštěvníků našich webových stránek v souladu s oficiální politikou. Pokud nesouhlasíte se zpracováním vašich osobních údajů, musíte naše stránky opustit.
Používáme soubory cookie, abychom vám poskytli co nejlepší zážitek z našich webových stránek. Pokud budete stránky nadále používat, budeme předpokládat, že jste s nimi spokojeni. OK
