Společně nebo odděleně? Tabulka kompatibility ovoce s jinými produkty (a mezi sebou)
Pokud rádi vaříte a experimentujete s přísadami, pak víte, jak důležité je správně kombinovat přísady, abyste zvýraznili chuť pokrmu a vytvořili neobvyklé chuťové efekty. To platí zejména pro dezerty a pečivo, kde se používá ovoce a bobule a pro zvláštní akcent se přidává koření, ořechy, bylinky, omáčky a další produkty. Kromě toho je důležité vědět, které alkoholické nápoje jsou vhodné pro dezerty, které obsahují určité ovoce.
Každý ví, že jablka vystupují v klasickém duetu se skořicí, brusinky dokonale ladí s pomerančem a chuť ananasu se snoubí s rumem. Pokud ale používáte přísady, které nejsou tak běžné, jako je grapefruit a estragon, nebo se rozhodnete přidat javorový sirup k příchuti broskví, můžete mít otázky ohledně kompatibility přísad, které jste si vybrali.
K nalezení nejlepší kombinace můžete použít tabulku
Julia Zolotová / unsplash.com
1Gai.Ru S potěšením vám mohu nabídnout speciálně navržený stůl, který odráží kombinaci různého ovoce s mnoha aromatickými produkty. S jeho pomocí si rychle a pohodlně vyberete tu správnou kombinaci chutí, která bude harmonická a hlavně chutná a atraktivní pro vaše hosty nebo milované členy rodiny.
viz též
Tabulka kombinací ovoce a jiných aromatických produktů
Ovoce
Jiné ovoce
Bylinky a koření
ořechy
Alkohol
Různé chutě
Jablko
Meruňka, ostružina, třešeň, brusinka, rybíz, datle, liči, mango, pomeranč, hruška, ananas, švestka, granátové jablko, dýně, kdoule
Nové koření, kardamom, skořice, hřebíček, koriandr, kmín, zázvor, muškátový oříšek, rozmarýn, badyán, tymián
Mandle, kaštany, lískové ořechy, pekanové ořechy, piniové oříšky, pistácie, vlašské ořechy
Armagnac, bourbon, brandy, Calvados, koňak, Cointreau, kirsch, Madeira, rum, sherry, vermut
Karamel, javorový sirup, melasa, vanilka
Marhule
Jablko, banán, ostružina, borůvka, třešeň, kokos, brusinka, citron, pomeranč, broskev, ananas, švestka, švestka, malina, jahoda
Kardamom, kajenský pepř, skořice, koriandr, zázvor, muškátový oříšek, rozmarýn, šafrán
Mandle, lískové ořechy, piniové oříšky, pistácie, vlašské ořechy
Amaretto, brandy, koňak, kirsch, pomerančový likér, rum
Karamel, med, javorový sirup, mascarpone, vanilka
Banán
Meruňka, ostružina, borůvka, třešeň, kokos, datle, guava, citron, limetka, mango, pomeranč, papája, mučenka, ananas, granátové jablko, malina, jahoda
Nové koření, kardamom, skořice, hřebíček, zázvor, makadamie, muškátový oříšek
Kešu, lískové ořechy, arašídy, pekanové ořechy, pistácie, vlašské ořechy
Armagnac, banánový likér, brandy, Calvados, koňak, kirsch, Madeira, rum
Karamel, čokoláda, káva, creme fraiche, med, javorový sirup, melasa, vanilka
ostružina
Jablko, meruňka, banán, borůvka, citron, mango, meloun, nektarinka, pomeranč, broskev, švestka, malina, jahoda, meloun
Skořice, hřebíček, zázvor, máta
Brandy, šampaňské, cointreau, Grand Marnier, kirsch, pomerančový likér
Karamel, creme fraiche, med, mascarpone, vanilka
Черника
Jablko, meruňka, banán, ostružina, fík, citron, mango, meloun, nektarinka, pomeranč, broskev, hruška, ananas, malina, rebarbora, jahoda, meloun
Nové koření, kardamom, skořice, hřebíček, zázvor, levandule, máta, muškátový oříšek
Mandle, lískové ořechy, pekanové ořechy, piniové oříšky, vlašské ořechy
Koňak, kirsch, pomerančový likér, portské, rum, triple sec
Creme fraiche, med, javorový sirup, mascarpone, melasa, ricotta, vanilka
meloun
Grapefruit, meloun, malina
Bazalka, koriandr, zázvor, máta, badyán, estragon
Třešeň
Meruňka, kokos, citron, meloun, nektarinka, pomeranč, broskev, švestka, kdoule, malina
Nové koření, skořice, hřebíček, koriandr, zázvor, šalvěj, tymián
Mandle, lískové ořechy, pekanové ořechy, pistácie, vlašské ořechy
Amaretto, armagnac, bourbon, brandy, cassis, Grand Marnier, kirsch, červené víno, rum, vodka
Karamel, čokoláda, káva, creme fraiche, med, mascarpone, vanilka
kokos
Meruňka, banán, ostružina, třešeň, datle, grapefruit, guava, kiwi, kumquat, citron, limetka, liči, mango, pomeranč, papája, mučenka, ananas
Nové koření, bazalka, kardamom, koriandr, skořice, hřebíček, koriandr, kmín, zázvor, list kafiru, citronová tráva, máta, muškátový oříšek
Mandle, para ořechy, kešu, makadamie, arašídy, pistácie
Karamel, čokoláda, creme fraiche, med, mascarpone, růžová voda, vanilka
Cranberry
Jablko, meruňka, citron, limetka, pomeranč, broskev, hruška, dýně, kdoule, mandarinka
Nové koření, skořice, hřebíček, zázvor, badyán, tymián
Mandle, lískové ořechy, pistácie, vlašské ořechy
Koňak, Grand Marnier, bílé víno
Med, javorový sirup, vanilka
Termíny
Jablko, meruňka, banán, kokos, citron, limetka, pomeranč, švestka, kdoule
Skořice, zázvor, rozmarýn, tymián
Mandle, lískové ořechy, makadamie, pekanové ořechy, pistácie, vlašské ořechy
Armagnac, brandy, červené víno, rum
Karamel, čokoláda, káva, creme fraiche, javorový sirup, mascarpone, pomerančová voda, vanilka
Hrozny
Jablko, citron, hruška, malina, jahoda
Kajenský pepř, kmín, zázvor, máta, paprika, rozmarýn
Mandle, lískové ořechy, pekanové ořechy, pistácie, vlašské ořechy
Med, bílá čokoláda
Grapefruit
Avokádo, banán, kokos, citron, limetka, meloun, pomeranč, papája, ananas, granátové jablko, malina, jahoda, rajče
Bazalka, zázvor, máta, rozmarýn, badyán, estragon, tymián
Kešu, lískový ořech, makadamový, pekanový, vlašský ořech
Campari, šampaňské, gin, Grand Marnier, portské, rum, tequila, vodka
Karamel, creme fraiche, grenadina, med, vanilka
Guava
Banán, kokos, citron, limetka, pomeranč, mučenka, ananas, jahoda
Bílá čokoláda, med, mascarpone
Medový meloun
Ostružina, meloun, grapefruit, citron, limetka, nektarinka, broskev, jahoda
Bazalka, kardamom, koriandr, kmín, zázvor, máta, estragon
Kokosové mléko, med
Kiwi
Banán, třešeň, kokos, grapefruit, citron, limetka, liči, mango, pomeranč, papája, mučenka, ananas, jahoda
Kumquat
Kokos, brusinka, datle, citron, limetka, mango, pomeranč, papája, tomel, ananas, granátové jablko, dýně, kdoule, jahoda
Kayenský pepř, skořice, zázvor, muškátový oříšek, máta
Lískové ořechy, pekanové ořechy, pistácie, vlašské ořechy
Brandy, rum, bílé víno
Karamel, čokoláda, med, vanilka
Citrón
Jablko, meruňka, banán, ostružina, borůvka, třešeň, kokos, brusinka, datle, angrešt, grapefruit, hroznové víno, guava, kiwi, limetka, mango, nektarinka, pomeranč, papája, mučenka, broskev, hruška, tomel, švestka, švestka , kdoule, malina, rebarbora, mandarinka
Bazalka, bobkový list, kardamom, kajenský pepř, skořice, zázvor, máta, oregano, petržel, mák, rozmarýn, šalvěj, tymián
Mandle, kaštany, lískové ořechy, pekanové ořechy, piniové oříšky, pistácie, vlašské ořechy
Gin, pomerančový likér, červené víno, rum, vodka
Karamel, čokoláda, káva, creme fraiche, med, javorový sirup, mascarpone, vanilka
Lime
Karamel, čokoláda, káva, creme fraiche, med, javorový sirup, mascarpone, vanilka
Koriandr, zázvor, máta
Lískové ořechy, makadamie, arašídy, pekanové ořechy
Rum, tequila, vodka
Karamel, kokosové mléko, creme fraiche, med, javorový sirup, mascarpone, vanilka, bílá čokoláda
Lichee
Ostružina, kokos, medovka, kiwi, citron, limetka, mango, pomeranč, maracuja, hruška, ananas, švestka, malina
mango
Jablko, avokádo, banán, ostružina, borůvka, kokos, grapefruit, kiwi, kumquat, citron, limetka, pomeranč, papája, mučenka, ananas, malina, jahoda
Bazalka, kajenský pepř, koriandr, skořice, hřebíček, zázvor, máta, muškátový oříšek, badyán
Mandle, kešu, makadamové
Amaretto, šampaňské, kirsch, pomerančový likér, rum, saké, vodka
Karamel, kokosové mléko, káva, creme fraiche, med, mascarpone, vanilka, bílá čokoláda
Nektarin
Meruňka, ostružina, borůvka, třešeň, brusinka, citron, pomeranč, broskev, švestka, malina, jahoda
Nové koření, skořice, zázvor, máta, muškátový oříšek
Mandle, lískové ořechy, pekanové ořechy, pistácie
Brandy, šampaňské, kirsch, pomerančový likér, broskvový likér, červené víno, bílé víno
Karamel, čokoláda, med, javorový sirup, mascarpone, vanilka
oranžový
Jablko, meruňka, avokádo, banán, ostružina, borůvka, třešeň, kokos, brusinka, datle, hroznové víno, grapefruit, guava, kumquat, citron, limetka, mango, nektarinka, papája, mučenka, broskev, hruška, tomel, ananas, švestka , granátové jablko, sušené švestky, dýně, kdoule, malina, rebarbora, jahoda, rajče
Bazalka, kardamom, koriandr, skořice, hřebíček, kmín, zázvor, máta, muškátový oříšek, paprika, petržel, mák, rozmarýn, šafrán, badyán, tymián
Mandle, kaštany, lískové ořechy, makadamové ořechy, pekanové ořechy, piniové oříšky, pistácie, vlašské ořechy
Mandlový likér, Amaretto, Armagnac, brandy, koňak, kirsch, pomerančový likér, červené víno, rum, tequila, vodka, bílé víno
Karamel, čokoláda, káva, grenadina, med, javorový sirup, mascarpone, vanilka
Papája
Banán, kokos, grapefruit, kiwi, kumquat, citron, limetka, mango, nektarinka, pomeranč, mučenka, broskev, ananas, malina, jahoda
Koriandr, skořice, zázvor, máta
Kešu, makadamie, arašídy
Karamel, med, vanilka, bílá čokoláda
Mučenky
Banán, kokos, kiwi, citron, limetka, mango, pomeranč, papája, broskev, hruška, ananas, jahoda
Mandle, kešu, makadamové
Šampaňské, Cointreau, ledové víno, rum, tequila
Karamel, čokoláda, vanilka
Peach
Jablko, meruňka, ostružina, borůvka, třešeň, kokos, citron, limetka, nektarinka, pomeranč, papája, mučenka, ananas, švestka, malina, jahoda
Nové koření, bazalka, bobkový list, skořice, hřebíček, zázvor, muškátový oříšek, máta, šafrán, badyán, estragon, tymián
Mandle, lískové ořechy, pekanové ořechy, pistácie, vlašské ořechy
Bourbon, brandy, Calvados, Cassis, šampaňské, koňak, Cointreau, Grand Marnier, kirsch, Madeira, portské, červené víno, rum, Vin Santo, whisky, bílé víno
Hnědý cukr, karamel, čokoláda, creme fraiche, grenadina, med, javorový sirup, mascarpone, melasa, vanilka
Hruška
Jablko, meruňka, ostružina, borůvka, třešeň, brusinka, datle, citron, pomeranč, mučenka, švestka, kdoule, malina, rebarbora, jahoda
Nové koření, bazalka, kardamom, skořice, hřebíček, zázvor, muškátový oříšek, máta, petržel, rozmarýn, badyán
Mandle, kaštany, lískové ořechy, makadamie, arašídy, pekanové ořechy, piniové oříšky, pistácie, vlašské ořechy
Bourbon, brandy, Calvados, crème de Cassis, šampaňské, Grand Marnier, kirsch, hruškovice, portské, červené víno, rum, whisky
Karamel, čokoláda, creme fraiche, med, javorový sirup, mascarpone, vanilka
Hurma
Jablko, avokádo, hrozny, kiwi, kumquat, citron, pomeranč, hruška, granátové jablko
Skořice, hřebíček, zázvor, muškátový oříšek
Mandle, kešu, lískové ořechy, pekanové ořechy, vlašské ořechy
Bourbon, brandy, koňak, kirsch, sladké víno
Karamel, káva, med, javorový sirup, vanilka, bílá čokoláda
Pine
Meruňka, avokádo, banán, kokos, grapefruit, kiwi, kumquat, citron, limetka, mango, pomeranč, papája, mučenka, granátové jablko, malina, jahoda
Nové koření, bazalka, kardamom, koriandr, skořice, hřebíček, zázvor, máta, rozmarýn, šafrán, badyán.
Kešu, makadamie, pistácie, vlašské ořechy
Brandy, Cointreau, Grand Marnier, kirsch, pomerančový likér, rum, sladké víno
Karamel, čokoláda, med, javorový sirup, vanilka
Švestka
Meruňka, třešeň, citron, nektarinka, pomeranč, broskev, malina, jahoda
Nové koření, mandle, bobkový list, kardamom, skořice, hřebíček, koriandr, zázvor, muškátový oříšek, máta, šalvěj, tymián
Lískové ořechy, pekanové ořechy, vlašské ořechy
Brandy, gin, kirsch, rum, whisky, červené víno, sladké víno
Karamel, creme fraiche, med, javorový sirup, vanilka
Granáty
Jablko, avokádo, banán, kokos, grapefruit, kumquat, citron, limetka, pomeranč
Nové koření, kardamom, skořice, hřebíček, koriandr, kmín, zázvor, máta, muškátový oříšek, petržel, kurkuma
Mandle, lískové ořechy, piniové oříšky, vlašské ořechy
Portské, tequila, vodka
Med, bílá čokoláda
Dýně
Jablko, kokos, brusinka, kumquat, citron, limetka, pomeranč
Nové koření, bobkový list, kajenský pepř, koriandr, skořice, hřebíček, kmín, zázvor, muškátový oříšek, rozmarýn, šalvěj, tymián
Lískové ořechy, pekanové ořechy, piniové oříšky, vlašské ořechy
Brandy, koňak, pomerančový likér, rum, bílé víno
Karamel, creme fraiche, med, javorový sirup, melasa, vanilka, bílá čokoláda
Quince
Jablko, třešeň, brusinka, datle, kumquat, citron, pomeranč, hruška, malina
Bobkový list, kardamom, skořice, hřebíček, zázvor, muškátový oříšek, badyán
Mandle, lískové ořechy, pekanové ořechy, pistácie, vlašské ořechy
Armagnac, brandy, Calvados, červené víno, whisky, bílé víno
Karamel, med, javorový sirup, mascarpone, vanilka
malina
Meruňka, ostružina, borůvka, grapefruit, hroznové víno, citron, limetka, mango, nektarinka, pomeranč, broskev, hruška, ananas, švestka, kdoule, rebarbora, jahoda
Skořice, hřebíček, zázvor, máta, badyán, tymián
Mandle, lískové oříšky, makadamie, arašídy, pekanové ořechy, piniové oříšky, pistácie
Brandy, šampaňské, koňak, Cointreau, Framboise, Grand Marnier, kirsch, pomerančový likér, červené víno, rum, tequila
Karamel, čokoláda, creme fraiche, med, javorový sirup, mascarpone, vanilka
Rebarbora
Jablko, meruňka, krvavý pomeranč, grapefruit, citron, limetka, nektarinka, broskev, švestka, malina, jahoda
Bobkový list, kardamom, skořice, hřebíček, zázvor, máta, muškátový oříšek
Mandle, lískové ořechy, pekanové ořechy
Brandy, Grand Marnier, kirsch, portské, bílé víno
karamel, creme fraiche, grenadina, med, javorový sirup, mascarpone, vanilka, bílá čokoláda
jahody
Jablko, meruňka, banán, ostružina, borůvka, borůvka, angrešt, hroznové víno, grapefruit, guava, kumquat, citron, limetka, mango, meloun, pomeranč, papája, mučenka, broskev, ananas, švestka, granátové jablko, malina, rebarbora
Kardamom, skořice, hřebíček, koriandr, zázvor, máta, muškátový oříšek
Mandle, lískové ořechy, arašídy, pekanové ořechy, piniové oříšky, pistácie, vlašské ořechy
Amaretto, brandy, šampaňské, koňak, bezový likér, Grand Marnier, kirsch, portské, červené víno, rosé, rum, saké, sherry, bílé víno
Karamel, čokoláda, creme fraiche, med, vanilka
Stůl navrhl profesionální cukrář portálu Baker’s Almanac Leslie Chon, který vymýšlí a zveřejňuje zajímavé recepty na pečení a dezerty. Sestavila tuto užitečnou tabulku, která jasně ukazuje, které příchutě se nejlépe hodí k různému ovoci, aby usnadnila vytváření kulinářských mistrovských děl pro všechny amatérské cukráře.
viz též
Pečení a dezerty nejsou jen manipulace v troubě, je to akce založená na vědeckém vývoji, kde každý prvek musí být na svém místě. Kombinace musí být správná nejen z chemického hlediska, kdy je důležité, aby se prvky v našem těle nekolidovaly, ale naopak byly prospěšné. Ale kromě toho by nás dezerty a pečivo měly potěšit svou chutí – jinak proč jsou potřeba! Pokud použijete správné ingredience, může být pečení pro vaši postavu bezpečné – i když se pravděpodobně stále jedná o sebeklam.
Jak používat tabulku kombinací různých chutí s ovocem
Brenda Godinez / unsplash.com
V tabulce je ovoce uvedeno ve sloupci vlevo, za ním následují sloupce ostatního ovoce, bylin a koření, ořechů, lihovin a dalších různých potravin (jako jsou sirupy, káva, čokoláda, med atd.), které vytvářejí nejlepší kombinace chutí.
Pokud máte hodně určitého ovoce, tabulka vám pomůže vytvořit nejrůznější kombinace s uvedenými ingrediencemi na jejich základě. Navíc vám to umožní nemyslet na to, co se stane, když ho přidáte k hruškám. přijít s jakýmkoliv produktem.
V tabulce jsou již vybrány ty nejlepší kombinace a stačí jen experimentovat ve vlastní kuchyni, abyste nakonec obdarovali svou rodinu nebo přátele dalším kulinářským zázrakem od vás – nejlepšího šéfkuchaře.
viz též
Řekněme například, že máte na chatě několik hrušní, které tuto sezónu přinesly neuvěřitelnou úrodu. Z hrušek už máte připraveno vše, na co si vzpomenete – zavařené, zapečené, přidané do salátů a už vás nebaví jíst plody samotné. Je pravděpodobné, že jste už zkusili spárovat hrušky se zázvorem, ale co rozmarýn nebo bazalka? Nebo byste do nich rádi zkusili přidat mascarpone a vanilku? Možná pistácie a kardamom?
Pomocí stolu můžete vyrobit (a sníst) spoustu dezertů. A překvapte svým úžasným kuchařským talentem své blízké, které rádi pohostíte.
viz též
Obal: Gulcin Ragiboglu (Shutterstock)
Kdy byste měli jíst ovoce? S jakými nápoji a potravinami byste neměli jíst ovoce?
Brání mýtů o ovoci s odborníkem na výživu.
Mnoho lidí slyšelo o výhodách ovoce: jak zlepšují stav pokožky, vlasů a nehtů. Stovky diet radí hubnoucím, aby nahradili všechny sladkosti ve stravě ovocem a bobulemi. Je ale tato rada skutečně pravdivá? Nebo byste měli být při výběru potravin opatrnější?
trenér, rehabilitační specialista, výživový poradce
Ovoce jako samostatná složka výživy je jedním ze základů správné výživy, jen je potřeba pochopit, jak jej používat.
S čím ovoce nekombinovat?
Nejprve si ujasněme, které produkty byste rozhodně neměli kombinovat s kterým ovocem. Plody by měly být rozděleny do několika skupin.
Sladké ovoce: banány, fíky, tomel, datle, sladké hrozny a sušené ovoce.
Procházejí nejrychlejší fází trávení ve srovnání s jiným ovocem. Není kompatibilní s masnými a rybími produkty. Doporučuje se konzumovat jako samostatné jídlo. Výjimkou jsou mléčné a kysané mléčné výrobky (pokud je to opravdu potřeba). Například: zakysaná smetana, sýry, smetana, mléko.
Je také důležité pamatovat na to, že kombinace sladkého ovoce, mléčných a kysaných mléčných výrobků podporuje rychlou a silnou reakci slinivky břišní – uvolňuje se inzulín, který může negativně ovlivnit zdraví.
Polokyselé ovoce: jablko, sladké hrušky, švestky, hroznové víno (některé odrůdy), broskev, meruňka, nektarinka, maliny, jahody, borůvky, borůvky, meloun a meloun.
Nehodí se s potravinami obsahujícími škrob, houbami, rybami a mořskými plody, vejci a luštěninami.
Je důležité si uvědomit, že meloun a meloun by měly být konzumovány přísně jako samostatné jídlo. Navíc meloun a meloun k sobě také nejdou.
Kyselé ovoce: citrusové plody, granátová jablka, kiwi, angrešt, brusinky, třešně, zelená kyselá jablka, švestky, kyselé hrušky, kyselé hrozny, meruňky.
Nekompatibilní s živočišnými produkty s vysokým obsahem bílkovin a škrobovými produkty. Nejezte například rýži, pečivo, brambory nebo škrobový banán s citrusy nebo jiným kyselým ovocem. Škrob je komplexní polysacharid, který se dlouho tráví a kyselé plody obsahují kyseliny, které gastrointestinální trakt vylučuje úplně jiné enzymy pro trávení.
Jak správně jíst ovoce?
Složení ovoce zahrnuje vodu, organické kyseliny, dusíkaté sloučeniny, silice a sacharidy. Pokud uvažujeme o klasickém jídle s příjmem bílkovin, tuků, sacharidů a vlákniny, pak není potřeba takto pestrou stravu doplňovat ovocem. Talíř již obsahuje sacharidy ve formě cereálií nebo škrobových potravin. Dodají tělu energii postupně. Sacharidy z ovoce budou v tuto chvíli zcela zbytečné.
Na přání je možné pít nápoje s ovocem – čaj, kávu nebo vodu. To ale také nedává moc smysl, protože hlavní složkou ovoce je voda (až 90 % objemu). Pokud jde o kompatibilitu ovoce s jinými produkty, pro takové účely se nejlépe hodí ořechy nebo zelenina.
Čím silnější je tepelná úprava plodů, tím méně živin v nich zůstane zachováno. V průmyslovém měřítku jsou však ovocné plantáže ošetřovány různými druhy chemikálií a látek pro optimalizaci zrání, skladování a přepravy. Proto byste měli ovoce před konzumací důkladně umýt. Bylo by dobré je na deset sekund ponořit do horké vody, aby se konečně zbavily nežádoucích látek na povrchu.
Kdy je nejlepší jíst ovoce?
Ovoce obsahuje velké množství sacharidů, v reakci na které slinivka břišní produkuje inzulín. Nejvíce „pracující“ inzulín se uvolňuje v rozmezí od 10:00 do 17:00-17:30. Konzumací ovoce v tomto časovém rozmezí není pochyb o tom, že tělo bude správně absorbovat glukózu z konzumovaného ovoce.
