Zavařovací sezóna v nejširším slova smyslu není jen obdobím solení, nakládání, mražení nebo zavařování ze zeleniny a ovoce. Řada hospodyněk doplňuje sortiment zimních zásob sušenými produkty. Tento starý, ale osvědčený způsob přípravy si opět získal oblibu díky výskytu speciálních elektrických zařízení na trhu výrobků. Díky nim se sušení ovoce doma stalo poměrně jednoduchým receptem za přítomnosti velkého množství surovin, které vyžadují zpracování.
Co lze sušit v sušičce ovoce a zeleniny?
Moderní výrobci nabízejí zařízení různých velikostí a výkonu. Téměř všechny modely jsou zpravidla určeny především pro skladování zeleniny a ovoce pro budoucí použití. Přesto se mezi nimi najdou zařízení schopná efektivně sušit bylinky, ořechy, houby, léčivé bylinky a dokonce i ryby a maso. Elektrickou sušičku lze proto považovat za skutečně univerzální jednotku, která značně zjednodušuje procesy zimní přípravy.
Jak sušit ovoce v sušičce
Seznam produktů pro zpracování v elektrickém sušení zahrnuje veškeré u nás pěstované ovoce a zeleninu. Nejoblíbenější jsou v tomto ohledu hrušky a jablka. Ingredience jsou nakrájeny na plátky a umístěny do táců. Malé hrušky lze sušit celé. Sušené jsou nejlépe šťavnaté bobule – třešně, švestky, meruňky. K tomu je třeba připravené suroviny nejprve uchovávat jeden den v cukrovém sirupu. Poté je ovoce odstraněno z přebytečné vlhkosti a umístěno na paletu.
Kromě pro nás tradičních darů přírody lze v sušičce zpracovávat i exotické druhy:
Technologie přípravy „cizího“ sušeného ovoce se prakticky neliší od sušení běžného ovoce. Suroviny se důkladně umyjí a nakrájí na kusy o tloušťce nejvýše 0,5 cm.V tomto případě se řezání provádí ve formě kruhů. Připravené ovoce opatrně položíme na plech a vložíme do sušičky. Je třeba poznamenat, že mezi kusy musí být malá vzdálenost. V opačném případě bude cirkulace vzduchu obtížná, samotný proces sušení se může zpozdit a hotový výrobek může být méně estetický.
Ovoce se obvykle suší při teplotě 60 – 65 stupňů a čas strávený procesem přímo závisí na tloušťce plátků a struktuře ovocné dužiny.
Co sušit v sušičce zeleniny
Pokud jde o kořenovou zeleninu a další zeleninu, její příprava pro budoucí použití pomocí elektrické sušičky se mírně liší od sušení ovoce. Téměř všechny jejich typy musí před sušením projít povinným blanšírovacím postupem, a to:
Chcete-li zkontrolovat připravenost, zkuste mrkev nebo řepu propíchnout párátkem. Poté se zelenina nakrájí na tenké plátky a uloží na palety.
U suchých borščů a polévkových sad lze zeleninu sušit bez tepelné úpravy. Je třeba je nastrouhat na hrubém struhadle a cibuli nakrájet na kostičky. Takto připravené suroviny se vloží do tácu a suší se několik hodin. V zimě s pomocí takových přípravků budou kulinářské procesy v kuchyni probíhat mnohem rychleji.
Správné sušení zeleniny vyžaduje dodržování určitých pravidel. Nejprve musíte proces zahájit s vyšší teplotou – 65 stupňů. Poté, co se povrch zeleniny trochu „přilepí“, lze teplotu snížit na 45. Přítomnost konvekční funkce proces výrazně urychlí a usnadní.
Sušená rajčata jsou obzvláště chutná sušená. K tomu se ovoce nakrájené na kolečka, posypané provensálskými bylinkami a solí, vloží do přístroje řeznou stranou nahoru a zpracuje se při teplotě minimálně 70 stupňů. Když se rajčata svraští a mírně zmenší, lze je umístit do čistých skleněných nádob a vysát systémem Vax. Tento produkt se skladuje v olivovém oleji na chladném místě.
Elektrické sušičky také umožňují dělat velké zásoby hub a lesních plodů. Je vhodné volit houby lamelární – mají výraznější chuť a vůni. Před vložením do zařízení by se neměly mýt, ale pouze očistit od nečistot a stébel trávy. Malé lze sušit vcelku, větší lze podélně nakrájet na tenké plátky.
Bobule – černá nebo červená jeřabina, rybíz, borůvka, malina, kalina atd. se také vyskládají s malou mezerou mezi plody a suší se do úplného sucha. V zimě budou výborným obohaceným doplňkem černého nebo zeleného čaje.
A musíme si říct něco o marshmallow. Tuto pochoutku milují dospělí i děti a svou prospěšností mnohonásobně předčí sladkosti z obchodu. Vzhledem k tomu, že se připravuje z buničiny (pyré), jsou v tomto případě pro sušení nutné speciální podnosy. Pokud plánujete sušit marshmallows, musíte se podívat po modelu zařízení vybaveného zásobníky na výrobu marshmallow nebo je koupit samostatně, což je také možné.
Jak vidíte, sušení zeleniny a ovoce v elektrické sušičce je nejlepší variantou přípravy, která nevyžaduje další kuchařské dovednosti ani velké finance. Jednorázovým zakoupením přístroje si zajistíte levné a zdravé produkty na mnoho let.
