Mléčná plemena ovcí si dnes získávají stále větší oblibu. Bílá tekutina, kterou produkují, je totiž dodatečným zdrojem příjmů. Přestože se ovčí mléko téměř nikdy nekonzumuje čerstvé, vyrábí se z něj mnoho užitečných produktů. Za vynikající delikatesy jsou považovány například sýry jako Feta, Ricotta, Roquefort. Koneckonců, obsahují spoustu vitamínů a minerálů. Pojďme se na tato jedinečná zvířata podívat blíže.
Mléčná plemena ovcí: popis a užitkovost
Jak víte, hlavním účelem chovu ovcí je získávání vlny, masa a kůží. Mléko je jen „bonusový“ produkt. Navzdory tomu existuje mnoho plemen, která mají zvýšenou úroveň laktace. Právě taková zvířata chovají farmáři pro produkci zdravých potravin. Dojit lze samozřejmě teoreticky jakoukoliv ovci.
Produktivita zvířat však závisí na řadě faktorů.:
- plemena;
- věk jedince;
- krmení;
- podmínky zadržení.
Chov dojných ovcí se v Rusku bohužel prakticky nerozvíjí. Hlavním důvodem je nedostatek staleté tradice a také geografie území. Zvířata se obvykle pasou na pláních nebo kopcích. Většinu naší země zabírají lesní a lesostepní zóny. Navzdory tomu někteří zemědělci zavádějí do zemědělství nový ziskový průmysl. Získávají vhodná dojná plemena ovcí, aby vytvořili lahodné produkty pro opravdové gurmány. Zvažte nejoblíbenější možnosti.
Tsigai plemeno ovcí
Za rodiště plemene je považována Malá Asie. Zvířata mají silnou imunitu. Snadno se přizpůsobí neznámému klimatu. V zimě jsou drženi ve speciálních místnostech. Pravidelně se však procházejí na čerstvém vzduchu.
Ovce plemene Tsigai mají:
- soudkovité tělo;
- středně velká hlava;
- široký hrudník;
- zpět;
- silné končetiny;
- tenký ocas, sestávající z 18 obratlů;
- hustá srst jednotného charakteru.
Dospělý muž váží od 80 do 100 kg a žena – od 40 do 60 kg.
Doba laktace trvá přibližně 127 dní. Za tuto dobu se od jednoho jedince získá asi 150 litrů plnotučného mléka s vysokým procentem tuku.
Vyrábí různé druhy měkkých i tvrdých sýrů.
Lacayoune
Plemeno se objevilo díky pečlivé práci francouzských chovatelů. Zvířata jsou odolná vůči nemocem. Skvěle se přizpůsobí oblastem s řídkou vegetací. Ovce plemene Lacayune se vyznačují velkým tělem, které je pokryto krátkou vlnou. V závislosti na pohlaví jejich hmotnost dosahuje od 60 do 100 kg. Samice krmí mláďata pouze 1 měsíc. Během této doby přiberou na váze asi 15-16 kg. Mléko však teče ještě dalších 160 dní. Při kvalitní péči může jeden jedinec vydat asi 400 litrů cenné tekutiny.
Maximální obsah tuku v ovčím mléce je 8 % a bílkovinné sloučeniny asi 5,5 %.
Východofríské
V 90. století chovali toto nádherné plemeno holandští farmáři. Zvířata mají silnou kostru a hustou svalovou hmotu. Růst samců dosahuje 70 cm, samice – 100 cm.Maximální hmotnost je od 120 do XNUMX kg.
Východofríské plemeno ovcí je jiné:
- podlouhlá hlavice s prohnutým římským profilem;
- dlouhé uši;
- husté tělo ve tvaru válce;
- prohnutá záď;
- hluboká hrudní kost s vyvinutými žebry;
- tenké končetiny.
Zvířata jsou pokryta bílou vlnou, jejíž délka je až 10 cm, chybí na končetinách, ocasu, nosu a očích. Poměrně často vědci používají východofríské plemeno ovcí pro křížení s jinými plemeny. V důsledku toho se objevují jedinci s vysokou plodností a dlouhou dobou laktace.
Východofríské ovce lze chovat i pro dietní maso a kvalitní vlnu.
Romanovskaya
Zpočátku bylo plemeno vyšlechtěno pro šití dámských a pánských kožichů. Později se ale ukázalo, že samice mají poměrně působivé období laktace. Proto je plemeno aktivně využíváno pro chov dojných ovcí. Díky tomu farmáři dostávají téměř trojnásobný zisk v podobě masa, mléka a vlny. Zvířata mají vyvinutou kostru, zaoblené tělo s krátkým ocasem.
Hlava ovce plemene Romanovskaya je jiná:
- vztyčené uši;
- podlouhlý tvar;
- nos s půvabným hrbolem.
V jednom roce může samice přivést potomky vícekrát, což svědčí o pravidelném přísunu mléka.
V průměru dá ovce plemene Romanov až 150 litrů mléka od okamžiku krmení dětí.
Assaf a Awassi
Nejoblíbenějším izraelským plemenem ovcí je Assaf. Vyznačuje se vysokou užitkovostí mléka, která dosahuje 450 litrů mléka za několik měsíců. Kromě toho jsou zvířata chována kvůli chutnému masu.
Téměř ve všech zemích Arábie se chová plemeno ovcí Awassi. Zvířata jsou extrémně odolná. Vedou totiž „kočovný způsob života“ a bez vody a jídla se obejdou 2-3 dny. Zvířata však i v takových podmínkách dávají zemědělcům až 350 litrů mléka.
Pokud ovcím poskytnete dobrou výživu, mohou se ukazatele zvýšit dvakrát.
Důležité nuance chovu dojných ovcí
Chov zvířat je považován za poměrně pracný proces.
Než se tedy pustíte do podnikání, je důležité znát několik důležitých faktorů.:
- kolik mléka dá ovce za den;
- jak správně dojit zvířata;
- co dělat s cennou tekutinou.
V závislosti na plemeni dává samice 1 až 3 litry mléka denně. Vyrábí se ihned po narození dítěte. Laktace pokračuje po dobu 3-4 měsíců, poté se zastaví. Z toho vyplývá, že není moudré očekávat, že ovce budou dodávat mléko nepřetržitě. I po odebrání jehňat samici dojivost postupně klesá. Kromě toho mají zvířata možnost odpočinout si před novou březostí.
Technika extrakce mléka
Zvažte, jak dojit ovce doma, abyste neztratili ani kapku cenného produktu. Obvykle se postup provádí na místě s bočním plotem. Jeho velikost by měla být přibližně stejná jako u zvířete a podlaha s mírným sklonem.
Pokud jsou podmínky splněny, pak postupujte podle jednoduchého návodu:
- přibližte se k zadní části těla;
- vemeno se důkladně promyje teplou vodou;
- otřete ručníkem;
- vezměte čistou nádobu;
- asi minutu lehce hněteme mléčné žlázy;
- začít dojit.
Prvních několik proudů se nalije do samostatné nádoby, aby se později zkontrolovala její kvalita. Pokud se v něm najdou vločky tvarohu nebo krevní elementy, je ovce odeslána na vyšetření. Možná budete muset podstoupit léčbu. Procedura dojení ovce trvá přibližně 5 minut. Na závěr se vemeno znovu omyje čistou teplou vodou a osuší ručníkem. Bílá aromatická kapalina se filtruje přes síto nebo gázu.
V procesu dojení je vhodné jednat velmi opatrně, abyste zvíře nevyplašili.
Výběr správné výživy
Někdy se začínající farmáři diví, jak se ovčímu mléku říká v oficiálních zdrojích nebo u obyčejných lidí. Na tuto věc neexistuje jednotný názor. V čisté podobě ho prodává málokdo. A období laktace u samic trvá pouze 100 dní.
Obvykle se nápoj používá k vytvoření:
- tvrdé a měkké sýry;
- jogurt;
- sýr;
- ryazhenka.
Čistý produkt proto nemá exotické jméno. Ale abyste ho dostali v dostatečném množství, měli byste dodržovat pravidla krmení zvířat. Potřebují například vyváženou stravu obsahující dostatek minerálních složek. Takové krmivo se prodává ve specializovaných prodejnách.
Ovce jsou vyháněny na pastvu poté, co tráva dobře uschne od rosy nebo nočního deště. Jinak mohou zvířata onemocnět. Kromě toho je pro ně důležité zajistit dostatek čisté pitné vody. V chladném období se ovce krmí senem z luštěnin a okopanin. Díky vyvážené stravě budou mléčné žlázy produkovat hojnost cenné tekutiny.
Seznámili jsme se s běžnými dojnými plemeny ovcí, která jsou žádaná mnoha chovateli. Každý z nich má své výhody a nevýhody. S kvalitní péčí a vyváženou stravou však můžete dobře vydělat. Ovčí mléko obsahuje velké množství vitamínů a minerálních látek. Vyrábí se z něj šik sýry, které se podávají v elitních restauracích. Při výběru vhodného plemene je důležité vzít v úvahu schopnost zvířat přizpůsobit se místním klimatickým podmínkám a stravě. Ne poslední roli hraje imunita ovcí. Na těchto faktorech závisí úspěch celého podniku. Rozhodujme se s moudrostí a porozuměním.
Chov ovcí je jedno z odvětví chovu zvířat, které neztratilo na aktuálnosti ani v době technologického pokroku. Účelem chovu ovcí je získávat z nich vlnu, maso a kůže. Tento přírodní produkt je velmi žádaný. Ale byla vyšlechtěna i unikátní plemena ovcí, jejichž samice dávají mléko.
Je jasné, že ovce není dojná kráva, ale i tyto nepatrné objemy mléčných výrobků mají pozitivní vliv na rentabilitu farmy.
Plemena mléčných ovcí
Ovčí mléko je bohaté na živiny a vitamíny, ale v přirozené formě není žádané. To je způsobeno specifickou chutí a vůní produktu. Obvykle se používá k výrobě elitních odrůd sýrů a sýrů feta. Jedinci ne všech plemen jsou schopni produkovat mléko. Mezi mléčná plemena patří následující.
- Tsigayskaya – jedno z nejstarších plemen ovcí, chované po celém světě již několik staletí. Zvířata jsou nenáročná na jídlo, nevyžadují zvláštní podmínky péče, rychle přibývají na váze. Vytrvalost v kombinaci se zvýšenou odolností vůči nemocem a parazitům je samozřejmě významným plusem ve prospěch výběru tohoto plemene. Ale nejen to k ní láká chovatele ovcí. Zvířata produkují vlnu vynikající kvality, výrobky z nichž jsou vysoce ceněny. Kromě toho jsou ovce schopny produkovat mléko, což přináší majiteli další příjem. 2 měsíce po narození potomka jsou děti matce odebrány a začnou ji dojit. Doba laktace obvykle trvá 140 dní.
Od jedné ovce se denně získá průměrně 1 litr mléčného výrobku.
- Assaf – nejproduktivnější plemeno z hlediska dojivosti. Jeden jedinec za období laktace dává až 450 litrů tohoto cenného produktu. Oblast chovu hybridních ovcí je Izrael, Evropa a Spojené státy americké. Hlavním zaměřením plemene je maso.
- Lacayoune – plemeno získané selekcí. Francie je považována za její vlast. Lacaune ovce jsou stejně dobře přizpůsobeny jak suchému terénu, tak úrodným údolím. Zajímavé je především to, že dojení samic lze provádět strojově. Po dobu 5 měsíců dosahuje dojivost jednoho jedince 400 litrů.
- Východofríské. Plemeno chované v Německu je dobré ve všech ohledech: vysoká plodnost zvířat, produktivní ve všech směrech – maso, vlna, mléko. Jedinci jsou velcí, s velkou tělesnou hmotností, je velmi vhodné je dojit. Délka ročního období laktace se pohybuje od 210 do 245 dnů. Za tuto dobu dá každá ovce až 600 litrů výživného mléka.
Jedinci tohoto plemene jsou velmi nároční na péči a pestrost potravy. Právě na těchto faktorech do značné míry závisí jejich výkon.
Vlastnosti péče
Ovce jsou nenáročná zvířata, která se dokážou dobře přizpůsobit různým podmínkám. Pro dosažení vysoké mléčné užitkovosti je třeba nejen vybrat správné plemeno pro chov, ale také poskytnout jedincům náležitou péči. Produktivita samic během laktace závisí na mnoha faktorech.
- Poměr. V létě se hospodářská zvířata převážně pasou. Měli byste vědět, že mokré a bažinaté pastviny jsou příčinou mnoha nemocí. Vody by mělo být vždy dostatek. V zimě by strava měla obsahovat nejen seno a siláž, ale také šťavnaté kořenové plodiny. Jídlo by mělo být podáváno 3-4krát denně. Při pestré a vyvážené stravě bude dojivost vyšší.
- Délka chovu jehňat u matky. Zatímco novorozenci jsou krmeni mlékem, o produkci komerčního produktu není třeba hovořit. Čím dříve se převedou na umělou výživu, tím více mléka lze získat pro výrobu mléčných výrobků.
- Podmínky zadržení. V letní sezóně je skot na noc zahnán do výběhů nebo pod chlévy a přes den je na výběhu. V zimě jsou zvířata chována ve speciální místnosti – ovčínu. Samice během laktace se doporučuje chovat v oddělených stájích. Místnost musí být suchá a větraná. Mělo by být zajištěno pravidelné čištění hnoje při úplném odstranění průvanu.
Za velmi chladného počasí by mělo být zajištěno vytápění.
Dojení
Celkově se dojení ovcí neliší od podobného procesu u koz a krav. Ale příprava na něj vyžaduje zvláštní pozornost. Předem jsou uspořádány speciální kotce – klece, které velikostí odpovídají rozměrům zvířete. Každá stavba musí mít vchod a východ. Omezený prostor neumožňuje zvířatům otočit se, a proto jednou branou vjedou a druhou opustí. Podlaha klece by měla být nakloněná tak, aby hlava ovce během dojení byla těsně nad nohama. To umožní jednotlivcům chovat se klidněji, proto se proces dojení výrazně urychlí.
Rozvoj chovu dojných ovcí v Rusku
Ruští chovatelé ovcí se vždy zaměřovali spíše na masná a vlněná plemena. Ale s rozvojem sýrařského průmyslu, který je schopen přinášet vysoké zisky, se jejich oči obrátily k mléčným plemenům, která dokážou přečkat krutou zimu. Před zavedením sankcí byl pro nás mlékárenský průmysl v chovu ovcí považován za exotický, dnes je však založen na následujících plemenech.
- Karakulská. Je chován především pro cennou srst novorozených jehňat. Plemeno si navíc získalo širokou oblibu díky jemné vlně příjemného přírodního odstínu. Ovčí mléko je považováno za vedlejší produkt, který však poskytuje další zisk. Za zmínku stojí, že právě toto plemeno přináší u nás maximální podíl tržního mléka.
Novorozenci jsou poráženi v prvních dnech života, aby získali vzácné kožešinové kůže, a veškeré mléko směřuje na výrobu mléčných výrobků.
- Tushinskaya. Prosadilo se jako vysoce kvalitní maso a vlna. Díky možnosti přijímat v areálu všechny ovčí produkty se jeho stavy neustále zvyšují. Dojivost je nízká, ale kvalita mléka je vynikající.
- Romanovskaya. Nejběžnější a nejoblíbenější plemeno ovcí v Rusku, vyznačující se všestranností směrů. Chovatelé ovcí získávají ze stáda velkou výtěžnost masa, vlny a mléčných výrobků – až 130 litrů. Zvířata jsou nenáročná – to je nejlepší volba pro severní regiony. Ovce jsou velmi plodné – samice zpravidla přinášejí pokaždé 2-3 jehňata.
- Balbasská. Cenné plemeno hrubosrstých ovcí na maso, vlnu a mléko. Průměrná dojivost jedné samice na laktaci je 100 litrů. Běžně se používá v sýrařském průmyslu.
- Tsigayskaya. Optimální pro střední pásmo naší země. Samice jsou schopny vydat až 120 kg mléka, ze kterého se vyrábí sýry a exkluzivní druhy sýrů.
Podrobnosti viz níže.