Jaké plemeno prasat je nejlepší koupit?

Průmyslový trh s vepřovým masem je extrémně rušný a pro malého farmáře není tak snadné se na něj dostat. Je však docela dobře možné využít téměř prázdného obchodního výklenku chutného vepřového masa z tradičních a elitních plemen „humánního“ pastevectví. Jaká plemena prasat jsou pro takovou „výzvu“ vhodná?

Před několika desítkami let, když naprostý rozsah průmyslového chovu prasat přirozeně zahltil malé farmy a vzal jim jejich trh, obrovská rozmanitost tradičních plemen prasat po celém světě poklesla. „Na hladině“ jsou dnes především užitková plemena prasat, která se dají spočítat na jedné straně: velká bílá (alias Yorkshire), Landrace, Duroc. Navíc taková užitková plemena nemají zrovna nejchutnější maso: důraz v jejich chovu je kladen na zcela jiné vlastnosti, zejména na plodnost, masnou užitkovost, vysokou imunitu. Pro malého farmáře je těžké, ne-li nemožné, konkurovat průmyslovým gigantům chovu prasat, a tak se potřebuje spolehnout na neobsazenou niku chutného vepřového masa z alternativních pastevních chovů.

Svého času byla tradiční plemena prasat na pokraji vyhynutí; dnes se pomalu začínají vracet – a s nimi přichází i chuť lahodného venkovského vepřového.

Dnešní spotřebitelé jsou ochotni zaplatit nejvyšší dolar za „humánně vychované“ a chutné vepřové maso. Lidé zvyklí na maso ze supermarketů jsou často překvapeni tím, že tradiční vepřové maso starého plemene je vzhledově i chuťově nekonzistentní. Krásné mramorované růžové gloucestershire strakaté vepřové maso má sladkou a ořechovou chuť, tmavě zbarvené vepřové maso z ostrova Ossabaw má bohatou kořeněnou chuť a vepřové maso Berkshire je mírně uzené a sladké. Než si definitivně vyberete plemeno pro chov a prodej masa na trhu, zkuste to – pořiďte si jen pár jedinců plemen, která vás zajímají.

Zvažte také umístění vaší farmy. Například bílá plemena prasat se na slunci snadno spálí; ve slunečném a horkém klimatu vyžadují další přístřeší. Klidná plemena s plejma ušima, jako je Large Black a Gloucestershire Spotted, se snadněji chovají a vyžadují méně složité oplocení a řízení než hyperaktivní plemena jako Tamworth a Duroc. Plemena s dlouhou tváří, jako jsou prasata z Tamworthu a Ossabaw Island, vždy vykazují agresivní sklon k rýpání, a proto způsobují větší škody na pastvinách než plemena s krátkou tváří, jako jsou polsko-čínští a yorkshirští, ale tato vlastnost také znamená, že dlouho- nosatá plemena jsou často lepšími lovci, zejména v zalesněných oblastech.

ČTĚTE VÍCE

Co je lepší: elektrická pila nebo motorová pila?

Je tam spousta nuancí a zajímavá je i mezinárodní legislativa. Zejména některé státy ve Spojených státech považují plemena prasat, jako jsou prasata z ostrova Choctaw a Ossabaw (ohrožená), za divoká prasata a nedovolují je chovat ani chovat. V Rusku žádná taková omezení neexistují.

Zvažte preference spotřebitelů. Někteří lidé milují velmi šťavnaté a tučné maso starých plemen prasat, jako je například známá Mangalitsa. Jiní volí libovější vepřové maso, například polsko-čínské, Duroc a Tamworth. Restaurace často platí vyšší ceny za určitá plemena vepřového masa na základě výběru šéfkuchaře, takže pokud plánujete prodávat maso do restaurací a podobných zařízení, zahrňte je do svého rozhodovacího procesu. Dalším důležitým faktorem je geografická poloha farmy ve vztahu k vhodnému zpracovatelskému závodu. Můžete prodávat živá prasata z vaší farmy nebo je nechat zpracovat podle uvážení kupujícího, nebo můžete prodávat hotové výsekové maso.

Spotřebitelé, kteří platí nejvyšší dolar za tradiční vepřové maso, očekávají, že se bude pěstovat humánně. To obvykle znamená, že prasata se pasou na loukách a lesních pastvinách, jedí trávu a žaludy, než aby byla zavřená v uzavřených kotcích. To je v podstatě vše, co musíte zvážit před nákupem prasat.

Jaké plemeno potřebujete

Musíte si vybrat z tradičních plemen známých svým lahodným masem. Pokud jste začínající chovatel prasat, je lepší nezaměřovat svou pozornost na velmi vzácná plemena, která žádný chovatel ve vašem okolí nechová; I když si pořídíte více zvířat, je velká pravděpodobnost, že jim nebudete moci hned poskytnout náležitou péči.

Seznam tradičních a poměrně běžných plemen prasat, která lze v Rusku koupit, je následující: velké bílé (Yorkshire), velké černé (Cornell), Tamworth, Berkshire, Duroc, Hampshire, polsko-čínské. Čtyři relativně nová plemena pro Rusko jsou miniaturní, ale masitá novozélandská kunekune (chovná zvířata těchto miniprasátek je obtížné najít, ale je to možné), maďarská mangalica s kudrnatou hustou srstí (toto plemeno se v Rusku v minulosti velmi rozšířilo 15 let), vietnamský pot-bellied a karmal, kříženec mangalice a korejského býložravého prasete.

Top 11 plemen pastevních prasat

Velký bílý (Yorkshire)