Potravinářské výrobky lze rozdělit do 2 skupin s kyselým a zásaditým účinkem. Denní strava by měla být vyvážená tak, aby poskytovala stejné poměry potravin z obou skupin. To pomůže udržet acidobazickou rovnováhu těla. Častou chybou však bývá přílišná konzumace potravin, které zakyselují organismus.

Příznaky překyselení organismu

Aby tělo správně fungovalo, je nutné udržovat acidobazickou rovnováhu. K udržení tohoto stavu pH krve by měla být mírně zásaditá (mírně nad 7). Pokud se do těla dostane příliš mnoho kyselin (hlavně ve formě kyselinotvorných potravin), dochází k překyselení. Tělo se dokáže samostatně vyrovnat s přechodnými změnami pH, ale dlouhodobé okyselení může narušit průběh základních fyziologických procesů, jako je vylučování zásad a kyselin ledviny.

Acidifikace se může projevit jako:

  • neustálá únava, ztráta síly, ospalost;
  • bolest svalů a kostí;
  • bolesti hlavy;
  • zhoršení kůže, vlasů a nehtů;
  • přírůstek hmotnosti a potíže s hubnutím;
  • trávicí problémy;
  • snížení koncentrace.

Dlouhé překyselení organismu navíc velmi často vede k vážnějším onemocněním, jako je kupř osteoporóza, kardiovaskulární onemocnění, nefrolitiáza nebo kameny žlučník, rakovina.

Co nejvíce zakyseluje organismus?

Hlavním faktorem ovlivňujícím výskyt překyselení organismu je špatná výživa. Právě potravou se do těla dostává příliš mnoho kyselin. Mnoho lidí ani neví, jaké potraviny mohou způsobit překyselení. Často si tento stav spojují s kyselými potravinami, ale to je mylná představa. Například citron, který chutná kysele, má opačný účinek, tedy snižuje kyselost. Ale produkty, které okyselují tělo, mají takové vlastnosti díky tomu, že jsou bohaté na prvky jako chlór, síra a fosfor, které mají kyselinotvorný účinek.

Produkty, které jsou zdroj živočišných bílkovin (maso, ryby a vejce), mají silný okyselující účinek.

Okyselující účinek mají všechny druhy masa, ryby, masové konzervy a ryby, ať už jde o libovou drůbež nebo tučné vepřové maso. To je způsobeno přítomností prvků, které mají kyselinotvorný účinek, v těchto produktech.

Vykazují podobný účinek potraviny obsahující značné množství sacharidů – pečivo, snídaňové cereálie, cereálie, těstoviny, rýže, sladkosti, cukrovinky, cukr. Mezi obilnými výrobky jsou výjimkou proso a pohanka. krupice, které mají alkalizující účinek.

Ostatní obiloviny (celá zrna nebo rafinovaná zrna) jsou potraviny, které okyselují organismus. Všechny produkty získané z mléka mají kyselinotvorný účinek. (kromě mléka a smetany). Patří sem všechny druhy jogurtů, kefíry, tvaroh, zejména žluté a modré sýry. K okyselení vedou také potraviny, které jsou bohatým zdrojem tuku – rostlinné oleje, máslo, margarín, ořechy a semena. V případě ořechů jsou výjimkou mandle, které nevykazují kyselý účinek. Zbytek, vzhledem k obsahu kyselinotvorných prvků, vedou k překyselení organismu.

ČTĚTE VÍCE
Jaký nápoj se vyrábí z kaktusů?

Z okyselujících potravin je třeba zmínit i některé nápoje – kávu, čaj, alkohol a slazené sycené nápoje.

Které potraviny nejvíce okyselují? Ne všechny uvedené potraviny zakyselují organismus ve stejné míře. Některé mohou mít slabé účinky, zatímco jiné mohou mít silné účinky. Mezi vysoce okyselující potraviny patří:

  • maso a uzeniny, zejména vepřové a hovězí;
  • cukr, sladkosti, sladidla, zmrzlina, džemy, sušené ovoce;
  • kakao a čokoláda;
  • sůl, droždí;
  • pšeničná mouka a výrobky z ní, bílá rýže;
  • žluté sýry;
  • černý čaj, káva, sycené nápoje;

Co méně zakyseluje organismus? Mezi středně okyselující potraviny patří:

  • vejce, ryby;
  • hnědá rýže, celozrnné těstoviny, žito a celozrnný chléb;
  • pivo;
  • arašídy;
  • kefír, jogurt;
  • margarín, majonéza.

Kromě toho, vykazují slabé kyselé působení :

  • tvaroh
  • otruby
  • sójové nudle,
  • amarant krupice,
  • ořechy (kešu, lískové ořechy, vlašské ořechy, pistácie, dýňová semínka),
  • slunečnicový olej,
  • sójové a rýžové mléko.

V běžném životě konzumujeme všechny druhy potravin, často aniž bychom věděli o obsahu kyselin, živin, stopových prvků a podobně. Přitom mezi obrovskou rozmanitostí potravin, které jíme, jsou kyseliny, jejichž nadbytek může být zdraví škodlivý. Zde přicházejí na řadu zásadotvorné potraviny, známé také jako alkalizující potraviny, jejichž funkcí je stabilizovat acidobazickou rovnováhu těla.

Co je acidifikace

Hladina kyselin a zásad je proměnná hodnota, která je v lidském těle vždy přítomná a pro zdraví je životně důležité, aby mezi nimi byl vyvážený poměr. Tato úroveň je určena hodnotou pH, to znamená, že stupeň kyselosti nebo zásaditosti jakékoli látky se měří pomocí pH.

Hodnota pH mezi 0 a 6,9 je typická pro kyselinu, zatímco hodnota pH mezi 7 a 14 je typická pro zásadu.

Při trávení bílkovin se v těle tvoří kyseliny. Aby se stabilizovala acidobazická rovnováha, tělo odstraňuje přebytečnou kyselinu především ledvinami. Kromě toho uvolňování oxidu uhličitého při výdechu také pomáhá regulovat hodnotu pH.

Nevyvážená strava může vést k dekompenzaci acidobazické rovnováhy a zároveň poškodit vaše zdraví. Když již není možné vzniklé kyseliny evakuovat, hromadí se často v pojivové tkáni a výsledkem tohoto procesu není nic jiného než okyselení.

Příčiny acidifikace

Typ stravy a životní styl v práci i mimo ni jsou většinou hlavními příčinami překyselení organismu.

ČTĚTE VÍCE
Co je nejlepší pro horké kouření?

Hlavní důvody způsobující dočasné změny v naší acidobazické rovnováze:

  • nesprávná nebo převážně kyselá strava (hodně masa);
  • nadměrné pití alkoholu;
  • nikotin a kofein;
  • nízký příjem tekutin;
  • stres, fyzické a duševní přetížení;
  • nevyvážená výživa;
  • různé látky znečišťující životní prostředí;
  • nedostatek fyzické aktivity;
  • nedostatečná transformace a neutralizace kyselin v důsledku nedostatku vitamínů a mikroelementů.

Udržování normální hladiny kyselin je životně důležité pro celé lidské tělo. Například krev může účinně přenášet kyslík a živiny pouze tehdy, pokud je hodnota kyselosti v mezích toho, co je považováno za normální. Dokonce i srdce přestane správně fungovat, když se myokard stane kyselým.

příznaky okyselení

Účinky vnitřních metabolických změn se neprojevují zřetelně, ale nabývají na síle postupně. Proto jediné, co můžeme udělat, abychom je odhalili, je věnovat pozornost varovným signálům, které naše tělo vysílá. Při překyselení organismu se postupně objevuje řada charakteristických nepříjemností.

Mezi typické projevy:

  • chronický nedostatek energie;
  • únava při nejmenší námaze a sklon k rychlému zmrznutí;
  • špatná schopnost zotavení;
  • potíže se soustředěním;
  • podrážděnost;
  • únavu;
  • měkké, lámavé, odlupující se nehty;
  • nepohodlí v kloubech;
  • nadměrná citlivost na bolest;
  • náchylnost k infekcím;
  • náchylné k alergiím.

Zvláštní pozornost bychom měli věnovat i stavu naší pokožky, neboť suchá, popraskaná kůže nebo suchý ekzém se někdy mohou pod překyselením podepsat.

Potraviny, které okyselují organismus

Podle definice se jedná o potraviny, které mají poměrně vysoký obsah kyselin. Pro kyselé a zásadité potraviny existuje klasifikační tabulka podle jejich pH. Níže je uveden seznam některých okyselujících produktů:

  • Mléčné výrobky: máslo, sýr, smetana, kravské nebo ovčí mléko.
  • Tuky: kukuřičný, avokádový, slunečnicový, olivový, hroznový, sezamový a konopný olej.
  • Obiloviny: ječmen, rýže, žito, kukuřičná krupice, oves, pšenice.
  • Rostlinné bílkoviny: arašídy, sójové mléko, hrách, kešu ořechy, černé fazole, lískové ořechy, cizrna.
  • Živočišné bílkoviny: kachna, králík, vepřové maso, jehněčí, krůtí maso, kuřecí maso (kromě kuřecích prsou), ryby, krevety, humr.
  • Alkoholické nápoje, sladidla, sladkosti a droždí.

DŮLEŽITÉ: rostlinné bílkoviny jsou preferovány před živočišnými bílkovinami, které jsou kyselejšími potravinami. A konečně, konzervační látky v průmyslových a biopotravinách jsou zdrojem kyselin pro tělo.

Mějte na paměti, že stres a kouření ještě více prohloubí existující nerovnováhu. Také diabetici a lidé, jejichž metabolismus je typický v situacích, kdy jsou nalačno (např. při nárazových dietách na hubnutí), automaticky produkují více kyselin.

ČTĚTE VÍCE
Jak křídlatka vypadá?

Alkalická strava

Alkalická dieta je druh diety založený na přesvědčení, že některá onemocnění se vyvíjejí v důsledku nízké hladiny pH v těle. Pokud tedy tělo alkalizujeme, tedy zvyšujeme pH, docílíme silnějšího a více chráněného těla.

Podle základů této diety lze této alkalizace dosáhnout určitým výběrem potravin. A z tohoto důvodu se dělí na zásadité a okyselující. Obecně platí, že zásaditá strava zahrnuje jeden typ stravy, který obsahuje 80 % alkalizujících potravin a 20 % neutrálních nebo mírně okyselujících potravin.

Zásaditá dieta není jen o konzumaci nekyselých potravin. Vyžaduje také zavedení zdravých návyků: udržovat rovnováhu tekutin pitím alespoň dvou litrů vody denně a také pít čaje a nálevy (zelený čaj, ženšen). Cvičení také podporuje přirozené vylučování kyselin. Ve skutečnosti je asi 80 % odpadu vyloučeno z těla pocením.

Zdravotní přínosy alkalické stravy

Některé z výhod, které slibuje alkalická strava, jsou:

  • Zlepšený sportovní výkon, protože jde o velmi výživnou a očistnou dietu.
  • Snadnější trávení. Dieta je založena na konzumaci zeleniny obsahující vlákninu a trávicí enzymy, které zlepšují procesy v žaludku.
  • Skvělá energie. Je to také doporučená strava pro lidi, kteří chtějí mít více vitality ve svém každodenním životě. Důvodem je, že dieta je založena na zvýšené konzumaci výživných potravin bohatých na esenciální vitamíny a minerály.
  • Očista těla. S diuretiky a potravinami bohatými na vlákninu tento typ stravy eliminuje nahromaděné odpady a toxiny.

Alkalické potraviny

Alkalické neboli alkalizující potraviny jsou takové, které při trávení v žaludku produkují alkalické zbytky, které vyrovnávají nebo snižují metabolickou kyselost produkovanou v těle a vylučovanou močí. Alkalizace tedy pomáhá chránit tělo před záněty a oxidačním stresem, který způsobuje stárnutí, buněčnou smrt a zvyšuje riziko onemocnění, jako je cukrovka, ledvinové kameny nebo rakovina.

Je důležité zdůraznit, že alkalizující produkty nemusí mít nutně zásadité pH. Jsou klasifikovány jako alkalizující, protože jejich rozkladem vznikají alkalické zbytky, které vyrovnávají nebo zvyšují metabolické pH. Všimněte si, že neexistuje žádný vědecký výzkum, že konzumace tohoto typu jídla může způsobit změny v pH těla.

Některé potraviny s alkalizujícími vlastnostmi jsou ovoce a zelenina, rostlinné tuky, bylinky a koření, protože jsou bohaté na antioxidanty, vodu, vlákninu a minerály, které podporují zdravou výživu.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody kuřecích mušlí?

Hlavními alkalizujícími produkty jsou:

Veškeré čerstvé ovoce jako avokádo, pomeranč, hroznové víno, meloun, meloun a jablko jsou bohaté na vlákninu a antioxidanty, které pomáhají vyrovnávat pH těla. Ovoce navíc pomáhá zlepšovat funkci střev, zvyšuje pocit sytosti a předchází nemocem, jako je například obezita, infarkt a vysoký krevní tlak.

Navíc, ačkoli ovoce jako citrony a pomeranče má kyselé pH, nezakyseluje tělo, protože během trávení je kyselost ovoce neutralizována žaludeční kyselinou, která je silnější než kyselina v potravinách.

Konzumace ovoce by měla být denně, doporučuje se 3 až 5 porcí ovoce denně, nejlépe celé a čerstvé.

Čerstvá zelenina, jako je chřest, hlávkový salát, rajčata, květák, okurky, mrkev, špenát, česnek, brokolice a brambory, jsou alkalizujícími potravinami, protože trávení těchto potravin pomáhá snižovat emise kyselin v těle a zabraňuje vzniku chronických onemocnění (diabetes nebo ateroskleróza ).

Protože má zelenina antioxidační vlastnosti, pomáhá chránit buňky před poškozením způsobeným volnými radikály.

Zelenina je navíc bohatá na vlákninu, která také pomáhá předcházet zácpě a zvyšuje pocity plnosti.

Zelenina by měla být čerstvá a konzumována denně, 3 až 5 porcí denně.

3. Rostlinné tuky.

Rostlinné tuky obsažené v potravinách, jako jsou vlašské ořechy, kaštany, lněná semínka, dýňová semínka a extra panenský olivový olej, jsou alkalizujícími živinami, protože pomáhají neutralizovat produkci kyselin v těle.

Je důležité si uvědomit, že rostlinné oleje musí být minimálně zpracovány, aby mohly být považovány za alkalizující, a vybírají se oleje lisované za studena.

Rostlinné tuky by se měly konzumovat denně.

4. Byliny a koření.

Bylinky a koření obecně (kurkuma, skořice, pepř, zázvor, máta nebo bazalka) jsou potraviny bohaté na antioxidanty a minerály, jako je draslík a hořčík, které dokážou vyrovnávat metabolickou kyselost, pomáhají udržovat svalovou hmotu a předcházejí nemocem, jako je hypertenze nebo obezita.

Kromě své schopnosti vyrovnávat pH těla mají bylinky a koření protizánětlivé vlastnosti, které mohou být užitečné při léčbě stavů, jako je revmatoidní artritida.

Koření a bylinky lze denně používat jako dochucovadlo do jídla nebo ve formě čaje, jako je máta peprná.

V každém případě je důležité poradit se s lékařem, než provedete jakékoli změny ve vašem jídelníčku.

ČTĚTE VÍCE
M lze na jaře nahradit včelí chléb?

Nebezpečí alkalické stravy a kontraindikace

Nebezpečí zásadité stravy spočívá v konzumaci pouze alkalizujících potravin, hlavně ovoce a zeleniny. To je plné nedostatku bílkovin ve stravě. Navzdory jejich kyselosti by neměly být opomíjeny bílkoviny, zejména živočišné, které snižují chuť k jídlu, bojují proti zadržování vody a opravují a léčí tkáně, zejména střeva. Pravda, vždy by je měla doprovázet pořádná porce zelené zeleniny.

Mezi kontraindikacemi alkalické stravy odborníci uvádějí funkční kolopatii, která znamená nesnášenlivost nadbytku vlákniny.

Stručné závěry

  • Abychom zůstali zdraví a vyhnuli se nemocem způsobeným vysokou hladinou kyselin v krvi, musíme jíst základní nebo zásadité potraviny.
  • Tuto dietu lze doporučit každému, kdo má vysokou hladinu kyselosti v krvi.
  • Tento stav vede k určitým onemocněním: únava, bolesti hlavy, otoky, vysoký krevní tlak, stres, nervozita, nadváha.
  • Proto je nutné omezit nebo snížit množství okyselujících potravin a pravidelně konzumovat alkalizující potraviny.

Seznam použité literatury

  1. Bridgeford R. Definitivní tabulka kyselých a zásaditých potravin, 2015.
  2. Bruno G. Acid-Alkaline Rovnováha a zdraví: Zkoumání dat. Supplement Science, 2013, 34-39.
  3. Cseuz R, Barna I, Bender T, Vormann J. Suplementace alkalickými minerály snižuje bolest u pacientů s revmatoidní artritidou: Pilotní studie. The Open Nutrition Journal. 2008; 2:100-105.
  4. Dawson B, Harris S, Ceglia L. Alkalické diety upřednostňují svalovou hmotu u starších dospělých. American Journal of Clinical Nutrition. 2008.