Nejedná se však o pečlivě naplánovaný žert nebo trik – tuto jedinečnou vlastnost mají produkty, které mají hustou skořápku, ale vyznačují se vysokým obsahem vody uvnitř. Nejjednodušší reakce nastává, když se vnitřní objem produktu vlivem stoupající teploty rychle zvětší, tenké stěny již obsah neudrží, následkem čehož vejce doslova exploduje. Existuje však speciálně vyvinutý seznam potravinářských výrobků nebo hotových pokrmů, které nelze ohřát nebo dokonce rozmrazit v moderní mikrovlnné troubě? Neúmyslná odchylka od pravidla způsobí, že se produkt jednoduše zkazí a vnitřek mikrovlnné trouby bude nutné důkladně umýt? Nebo budou následky mnohem závažnější a pokrm se stane nebezpečným pro lidské zdraví? Pouze seznámení se seznamem zakázaných produktů pro použití v mikrovlnné troubě vám pomůže navždy zbavit se obsedantních pochybností.
Seznam potravin, které by se neměly vařit, ohřívat nebo rozmrazovat v mikrovlnné troubě
Dnes odborníci z celého světa pokračují ve výmluvných diskusích o tom, zda je mikrovlnná trouba škodlivá či ne, ale skutečně existuje seznam určitých potravin, které by se do tohoto stylového, kompaktního a multifunkčního zařízení neměly dávat:
1. Vejce. Skutečnost, že tento produkt má tendenci explodovat s prudkým zvýšením teploty, již byla zmíněna výše a totéž platí pro jiné produkty s podobnou strukturou, například rajčata.
2. Proteinové produkty. S růstem oblíbené proteinové diety, ve které proteinové potraviny tvoří téměř celou denní stravu, se zvýšil i počet pokrmů z odpovídajících produktů. Vařit je v mikrovlnce je skutečně mnohem pohodlnější a jednodušší, ale po zveřejnění výsledků studie australských vědců se to důrazně nedoporučuje. Podařilo se jim potvrdit, že problém spočívá v náchylnosti proteinových molekul k těžké destrukci při vystavení mikrovlnám.
3. Výrobky zabalené v potravinářské fólii, sáčku nebo v plastové nádobě. Nikoho by nenapadlo smažit klobásy přímo v průsvitném obalu, ve kterém se prodávají, a zkoušet to v mikrovlnné troubě také není nejmoudřejší rozhodnutí. Při tomto způsobu vaření se potraviny obohacují nikoli o živiny a přírodní příchutě, ale o škodlivé karcinogeny, které negativně ovlivňují lidské zdraví. Mnohem pohodlnější je samozřejmě ohřát hotový oběd přímo v plastové nádobě na pracovní oběd, zvláště pokud musíte obědvat na pracovišti. To by se ale nemělo dělat, jinak se toxické látky obsažené v plastu mohou dostat do potravin.
4. Mateřské mléko. Většině ruských matek se to může zdát bláznivé, ale na Západě není zmrazené mateřské mléko o nic méně oblíbeným doplňkem dětské stravy než obvyklé suché jídlo. Vlivná americká publikace potvrdila, že ohřívání mateřského mléka v mikrovlnné troubě vede ke zvýšenému růstu E. coli. V porovnání se vzorky zahřívanými tradičně se počet bakterií v mléce zvyšuje přibližně 18krát. To je způsobeno tím, že léčba výrazně snižuje aktivitu enzymu lysozymu, který má výrazné antibakteriální vlastnosti.
5. Česnek. Dnes nejen četné lékařské časopisy, ale také hostitelé populárních televizních pořadů o lidském zdraví hovoří o jedinečných protirakovinných vlastnostech česneku, ale když se uvaří, jeho léčivé vlastnosti okamžitě zmizí.
6. Mražené maso. Není žádným tajemstvím, že v mikrovlnné troubě se maso rozmrazuje mnohem rychleji – celý proces může trvat od 15 minut do půl hodiny, ale při zpracování dostatečně velkého kusu může dojít k opravdu nepříjemným následkům. Například někdy stihnou tenké okraje masa oschnout nebo dokonce uvařit, zatímco se tlustší střed rozmrazí. Při teplotě 60°C navíc začíná aktivní růst bakterií, a pokud připravené rozmrazené maso nebude v blízké budoucnosti podrobeno tepelné úpravě, bude napadeno škodlivými mikroorganismy.
7. Brokolice. Tento produkt je tak užitečný, že se na něm dnes vyrábí i dětská výživa, ale tepelné zpracování okamžitě ničí všechny jeho prospěšné vlastnosti. Jedinou výjimkou je jemné vaření brokolice v páře.
8. Mražené ovoce. Zmrazováním oblíbeného sezónního ovoce se člověk snaží zachovat nejen jeho chuť, ale i vitamíny, ale při rozmrazování v mikrovlnné troubě se glukosid v jejich složení mění na nebezpečné karcinogeny.
