Pravidelná kontrola data expirace je skvělým zvykem, který vám pomůže udržet zásoby potravin pod kontrolou. Všechno však není tak jednoduché: výzkumy ukazují, že některé produkty lze skladovat mnohem déle, než je datum uvedené na etiketě.
Nenaléháme na vás, abyste ignorovali doporučení výrobců, ale mluvte o výsledcích výzkumu a pozorování, které naznačují, že při správném skladování zůstává mnoho produktů chutných a výživných po dlouhou dobu – 10, 50 a dokonce 100 let.
1. Zlato
Produkt lze skladovat po velmi dlouhou dobu, aniž by ztratil svou chuť – i po několika desetiletích zůstane med jedlý. Vše je o složení: cukr, přítomný v medu ve velkém množství, je považován za konzervant, a proto se bakterie nemohou množit.
Nejčastěji med krystalizuje – tmavne a houstne. Ano, jeho chuť se může mírně změnit, ale produkt se nestane nepoživatelným – stále se dá jíst. Abyste se zbavili krystalků, med trochu zahřejte.
2. Obr
Trvanlivost závisí na druhu rýže. Výrobek, který prošel minimálním zpracováním, bude skladován po nejdelší možnou dobu – minimálně 30 let, ale pouze při splnění určitých podmínek. Aby byla rýže skladována po tak dlouhou dobu, musíte ji nalít do nádoby s hermeticky uzavřeným víkem a samotné nádoby umístit při teplotě nepřesahující pět stupňů.
Obiloviny lze skladovat po dobu nejméně pěti let i bez chlazení na chladném a suchém místě. A ne v továrním balení, ale v nádobách s víkem.
3. Silný alkohol
Silné lihoviny v těsně uzavřených lahvích lze skladovat po mnoho let. V otevřených nádobách se etanol odpaří, což s největší pravděpodobností ovlivní chuť nápoje.
4. Luskoviny
Hrách, cizrna a suché fazole mohou být také skladovány po několik desetiletí. Tým amerických výzkumníků uvádí, že 30 let pro produkt je velmi realistická doba. V experimentu byly fazole skladovány při pokojové teplotě; jak protein, tak většina ostatních živin přežily v průběhu let.
5. Sušené mléko
Sušené mléko je v mnoha ohledech horší než mléko čerstvé, ale jeho důležitou vlastností je dlouhodobé skladování. V případě otevření obalu je lhůta omezena na dva měsíce. Pokud mluvíme o továrně baleném mléce, pak si balení může uchovat všechny své vlastnosti po dobu 5-10 let. Některé údaje naznačují, že produkt neztrácí na kvalitě ani 25 let po výrobě.
6. Sůl
Sůl neobsahuje složky, které by se mohly časem znehodnotit, a proto produkt vydrží opravdu navždy. Jediné, co se může stát, je zkamenění, ale pouze pokud se dovnitř dostane tekutina.
Jodizovaná sůl ztratí své vlastnosti přibližně za rok: jód se odpaří a vy skončíte s velmi obyčejným přípravkem na vaření, který lze stále používat.
7. Sójová omáčka
Neotevřenou láhev sójové omáčky lze v lednici skladovat desítky let, i když výrobce omezuje trvanlivost na několik let. I když se obal otevře, ve většině případů se omáčka do dvou až tří let nezkazí. Výrobek však často dojde mnohem dříve.
8. Cukr
Cukr, stejně jako sůl, se také nemůže pokazit. Produkt nebude ukrývat štěnice a jiné parazity a neztratí chuť. Nejdůležitější je, aby se cukr nedostal do kapaliny, což může způsobit, že se změní v jednu velkou hrudku.
9. Ovesné vločky
Nejdelší trvanlivost – minimálně pět let – budou mít ovesné vločky, které jsou minimálně zpracované. Tedy takové, které jsou určeny k dlouhodobému vaření a neobsahují sladidla ani jiné potravinářské přísady.
Nejlepší je skladovat obiloviny v nádobách s těsně přiléhajícími víky – to ochrání obsah před vlhkostí, hmyzem a jinými škůdci.
10. Ocet
Ocet je kyselý roztok, což znamená, že se produkt chrání před růstem a množením bakterií v něm. Ocet lze skladovat po velmi dlouhou dobu, aniž by se změnily jeho vlastnosti – takže pokud jste si před mnoha lety koupili malou lahvičku a stále máte tekutinu, pak lze produkt s největší pravděpodobností používat po dlouhou dobu.
Co se dá dělat?
Proveďte audit zásob na policích a ukliďte lednici. Podívejte se, které potraviny již mají datum spotřeby a rozhodněte se, co s nimi vařit. Přeneste zrna do vzduchotěsných nádob s víkem. A udělejte si seznam produktů, které musíte v blízké budoucnosti koupit.
Roskoshestvo připravilo seznam produktů, které si můžete zakoupit pro budoucí použití
Trvanlivost některých z nich je až 10 let, pokud dodržíte pravidla skladování v místě prodeje i doma. Odborníci Roskachestvo připravili seznam trvanlivých potravin – tzv. „strategická rezerva“. Produkty s „dlouhou životností“ zůstanou samozřejmě bezpečné, vysoce kvalitní a zachovají si své prospěšné vlastnosti pouze při dodržení pravidel skladování jak v místě prodeje, tak i doma.
Konzervované ryby
Doba použitelnosti: až 3 roky Při nákupu rybích konzerv v rezervě byste měli dát přednost produktům vyrobeným z nízkotučných odrůd ryb a ve vlastní šťávě. To je způsobeno tím, že oxidační procesy v rybích lipidech a náplních probíhají rychleji než v bílkovinné části a organoleptické vlastnosti se zhoršují. Čas od času je potřeba zkontrolovat, zda není víčko konzervy nafouklé. Pokud si všimnete vybouleného víka, ihned jej vyhoďte, aniž byste jej otevřeli. To je důležité pro prevenci infekce botulotoxinem. Trvanlivost rybích konzerv může dosáhnout 3 let a podmínky skladování mohou být buď při pokojové teplotě, nebo v chladničce při teplotě od 0 do +5 stupňů. Trvanlivost konzerv je stanovena výrobcem a je potřeba si tento údaj na etiketě pečlivě prostudovat. V tomto případě je nejlepší okamžitě sníst otevřenou rybí konzervu. Pokud přenesete obsah cínové nádoby do skleněné nádoby a dáte ji do chladničky, zůstane takový produkt poživatelný po dobu XNUMX hodin.
Med
Doba použitelnosti: až 3 roky Med je vynikající alternativou cukru, který obsahuje mnoho užitečných látek. Trvanlivost medu může dosáhnout 2–3 let. Je lepší chránit výrobek před teplem a přímým slunečním zářením. Med samozřejmě časem ztratí řadu prospěšných vlastností, změní barvu a zcukernatí, ale nezhorší se. V případě potřeby lze med „rehabilitovat“ pomocí vodní lázně.
Konzervovaná zelenina a ovoce
Doba použitelnosti: až 3 roky Konzervovaná zelenina a ovoce si mohou po dlouhou dobu zachovat svou chuť a většinu živin. Například konzervovaný zelený hrášek nebo kukuřice může být až dva roky, konzervované ovoce, rajčata nebo fazole tři roky. Stojí za to pochopit, že jak se blíží konec trvanlivosti, produkt začne ztrácet chuť a konzistenci. Stejně jako u většiny ostatních konzerv je optimálním místem skladování konzervované zeleniny a ovoce chladné a tmavé místo.
Obiloviny, těstoviny a mouka
Trvanlivost: od 3 do 5 let (kromě mouky) Tato kategorie zahrnuje řadu produktů populárních mezi Rusy, například cereálie a těstoviny. Z obilovin je z hlediska trvanlivosti vsadit na rýži, pohanku a luštěniny, které mají trvanlivost 2–3 roky. Je důležité, aby během této doby obiloviny, pokud jsou správně skladovány, neztratily svou nutriční hodnotu. Z tohoto seznamu se nejhůře skladuje mouka – obvykle vydrží 6-8 měsíců. Taková skromná skladovatelnost je spojena s vysokou hygroskopicitou (schopnost absorbovat vlhkost) a náchylností k mikrobiologické kontaminaci. Lídrem mezi všemi výrobky obsahujícími škrob jsou těstoviny, zejména z tvrdé pšenice. Bez ztráty vzhledu a nutriční hodnoty je lze skladovat až pět let. Těstoviny skladujte nejlépe na suchém, tmavém a nejlépe větraném místě v původním obalu. Pro skladování by měla být mouka nebo obiloviny umístěny ve vzduchotěsných obalech: nejlepší jsou skleněné nebo plastové nádoby s poměrně těsným víkem.
Masové konzervy
Doba použitelnosti: až 5 roky Dušené vepřové a dušené hovězí jsou legendárními tuzemskými produkty, kterým se někdy připisuje téměř nekonečná trvanlivost, ale ve skutečnosti se skladují poměrně krátkou dobu – od 3 do 5 let. Toto období zpravidla závisí na typu nádoby: hliník nebo cín. Je třeba připomenout, že trvanlivost vepřového masa bude výrazně kratší než u hovězího kvůli jeho nasycení tukem. Přednost by měly mít sklenice označené slovy „GOST 5284-84 „Dušená hovězí“ nebo „GOST 697-84 „Dušená vepřová“. Výrobky vyrobené podle specifikací nemusí mít dlouhou životnost.
Cukr
Doba použitelnosti: až 8 roky Stejně jako sůl je cukr přírodní konzervant. Pravda, jeho skladovatelnost je poněkud kratší: cukr si může uchovat své vlastnosti po dobu osmi let, pokud teplota v místnosti nepřesáhne +25 °C. To znamená, že cukr je nejlepší skladovat v relativním chladu (ideální je teplota +12 °C). Cukr není náročný na způsob skladování, ale zásadní význam má těsnost balení. Cukr snadno absorbuje vlhkost, proto by neměla přesáhnout 70 %. Cukr navíc dobře pohlcuje cizí pachy, takže by u něj nemělo být například koření. Je lepší jej skladovat ve skleněné nádobě s pevným víkem vedle jiných sypkých neutrálních produktů, jako jsou cereálie, těstoviny a mouka.
Sůl
Skladovatelnost: více než 10 let Sůl kromě svých kulinářských vlastností vždy sloužila jako přírodní konzervant a „prodloužila“ životnost mnoha produktů, například ryb. Je zřejmé, že samotná sůl může být také skladována po desetiletí. Ale přestože tento produkt nemá žádné problémy s mikrobiologií, je stále lepší přistupovat k jeho skladování opatrně. Obal musí být vzduchotěsný, jinak sůl absorbuje vlhkost z okolního vzduchu a změní se v kámen. Své vlastnosti však neztratí, na přání jej lze znovu rozdrobit a sníst. Zdroj: Roskachestvo
