Výsledky práce moderních genetiků jsou působivé. V současné době šlechtitelé díky mezidruhovému křížení různých plodin vytvářejí nejen podivnou nebo nezvyklou zeleninu a ovoce, ale skutečná umělecká díla, stále výraznější svým exotickým tvarem, barvou a chutí.
Romanesco zelí
Zelí Romanesco se objevilo v obchodech s potravinami v Itálii relativně nedávno, na začátku 90. let minulého století. Tato rostlina je ve skutečnosti blízkým příbuzným brokolice a květáku, pouze na rozdíl od nich nemají světle zelená květenství Romanesco kulatou hlávku zelí, ale kuželovitou, s mnoha špičatými šiškami uspořádanými přísně do spirály. , což dává plodině bizarní vzhled. Hlávka tohoto zelí vypadá tak neobvykle, že Italové žertují, že náhodou vypadla z UFO a poté zakořenila a rozmnožila se na úrodné italské půdě.
Plody této rostliny nemají specifickou vůni „zelí“, což se mnoha lidem nelíbí. Hlávky zelí lze přitom připravovat jako běžnou zeleninu, tedy dusit, vařit, konzumovat syrové nebo přidávat do čerstvých salátů.
Zelí Romanesco má extrémně nízký obsah kalorií (pouze 25 kcal na 100 gramů produktu) a obsahuje nízké procento vlákniny, ale je extrémně bohaté na živiny, vitamíny a mikroelementy.
Fialové brambory
Tato odrůda brambor vděčí za svůj vzhled americkým vědcům – genetikům ze státu Colorado, kteří se dlouhou dobu ve vysočině Andských Kordiller pokoušeli pěstovat brambory s jedinečnou fialovou barvou. Zelenina totiž získává tak krásnou a sytou barvu díky vysokému obsahu anthokyanů, což jsou barevné rostlinné glykosidy, které určují červenou, fialovou nebo modrou barvu plodů a listů.
Je pozoruhodné, že antokyany, které mají také vysoké antioxidační vlastnosti, si zachovávají své vlastnosti i po tepelné úpravě během vaření, takže původní barva fialových bramborových pokrmů vypadá velmi neobvykle a přitahuje pozornost. Chuť tohoto druhu brambor se však nijak neliší od tradičních a známých odrůd této zeleniny.
Energetická hodnota produktu je 72 kilokalorií. Brambory zároveň obsahují vitamíny (skupiny B a C) a také značné množství makro- a mikroprvků (hořčík, železo, zinek, draslík a další).
Pluot
Pluot je hybridní rostlina získaná křížením švestky a meruněk. A název této kultury byl vytvořen jako výsledek spojení první a poslední slabiky dvou anglických slov: plum (plum) a apricot (apricot).
Vnější barva plodů může být nazelenalá, narůžovělá, vínová nebo fialová a uvnitř je šťavnatá dužnina světlé švestkové barvy.
Tato rostlina byla vyšlechtěna v California State Fruit Nursery. Zaměstnanci nejprve pěstovali sazenice stromků pouze za účelem jejich následného prodeje. A teprve po nějaké době se začali vyvíjet a vytvářet své vlastní hybridy, v důsledku čehož byl pluot vyšlechtěn v roce 1989.
Z hlediska chuti je tento hybrid lepší než švestka a meruňka, protože je mnohem sladší, bohatší a šťavnatější. Ovoce obsahuje velké množství vitamínu C a rostlinné vlákniny. Energetická hodnota produktu je 57 kilokalorií.
Z tohoto ovoce je vynikající šťáva. Z plodů se vyrábí i výborné dezerty a někteří nadšenci z nich vyrábějí ovocné víno.
V současné době existuje na světě 11 odrůd pluotů. Kromě toho šlechtitelé vyvinuli křížence broskve a švestky (pichplam) a také křížence švestky a nektarinky (nectplam).
Meloun ředkvičky
Plody této rostliny jsou malé (ne více než 8 cm v průměru) a vypadají jako ředkvička obrácená naruby – zelenobílá, jako meloun, slupka a dužina jsou bohaté karmínové barvy. Ředkvičky z melounu ale nejsou tak šťavnaté a křupavé jako jejich běžný bratranec, protože mají tvrdší texturu.
Jak se na ředkvičky sluší a patří, plody rostliny se vyznačují výraznou hořko-ostrou chutí, která je stále sladší blíže k jádru.
Kořenová zelenina ředkviček z vodního melounu se připravuje na kaši, přidává se také do salátů a vařené zeleniny nebo se peče v troubě.
Energetická hodnota ředkviček vodního melounu je nízká, pouhých 20 kilokalorií, ale obsahují hodně kyseliny listové a vitamínu C.
Joshta
Ivan Michurin se také snažil vyvinout odrůdu angreštu, která by neměla ostré trny, ale zároveň měla velké bobule. Ve 20. letech minulého století se vědci podařilo vytvořit jednu z nejlepších odrůd angreštu s názvem „Black Negus“.
V roce 1970 se německému šlechtiteli Rudolfu Bauerovi podařilo vyvinout ideálního křížence této rostliny.
Nová plodina, získaná křížením angreštu a rybízu, dostala název podle dvou německých slov: Johannisbeere (rybíz) a Stachelbeere (angrešt). Plody byly velikosti velkých třešní s tmavou, téměř černou barvou a měly svíravou, sladkokyselou chuť, připomínající rybíz.
V současné době genetici vytvořili odrůdy tohoto hybridu s poměrně širokou škálou barev bobulí. Dnes najdete plody rostliny zbarvené do červených, vínových, hnědých a podobných tónů.
Z jednoho keře yoshty lze za sezónu vyprodukovat až 10 kg šťavnatých zralých bobulí, ze kterých se připravují různé dezerty, nápoje a domácí přípravy na zimu.
Energetická hodnota produktu je 40 kilokalorií, přičemž ovoce je mimořádně bohaté na vitamíny (skupiny C a P) a má vysoké antioxidační vlastnosti. Kromě toho bobule yoshta pomáhají odstraňovat radionuklidy, soli těžkých kovů a toxiny z těla.
brokolice
Tato původní odrůda zeleninové zelí byla vyvinuta křížením čínské (gailan) a běžné brokolice. Výsledkem byl hybrid, který vypadá jako chřest, s hlavičkou brokolice nahoře.
Brokolice nemá obvyklou ostrou kapustovou vůni a chutná zároveň jako chřest a brokolice, ale zároveň je v ní jasně sladká nóta.
Samotná zelenina má nízký obsah kalorií (pouze 43 kcal), i když obsahuje velké množství látek prospěšných lidskému tělu: vitamíny A a C, kyselinu listovou, vlákninu a cenné mikroelementy.
V současnosti si brokolice získala oblibu zejména v Brazílii, Španělsku, Spojených státech a asijských zemích, kde se konzumuje především jako příloha.
Nashy
Tento hybrid, získaný křížením hrušně a jabloně, se již řadu let pěstuje v asijských zemích, kde se těmto plodům říká vodní, písek, japonská nebo asijská hruška.
Nashi vypadá spíše jako obyčejné jablko, ale chutí připomíná spíše šťavnatou (vzhledem k vysokému obsahu tekutiny) a křupavou hrušku, jen poněkud tvrdou strukturou. Plody hybridu si zároveň mnohem déle udrží atraktivní prezentaci a dobře snášejí přepravu i na velké vzdálenosti.
Dnes je známo asi 10 odrůd neshi, které se v současné době aktivně pěstují ve Spojených státech, na Novém Zélandu, v Austrálii, na Kypru a v Evropě (zejména ve Francii).
Energetická hodnota produktu je pouze 46 kcal, zatímco plody obsahují velké množství makro a mikroprvků, vitamínů a vlákniny.
Sdílejte na sociálních sítích:
Úspěchy moderních genetiků jsou skutečně působivé. Mezidruhovým křížením plodin šlechtitelé získávají originální křížence ovocných rostlin, které se liší nejen nutriční hodnotou, ale také ohromují svým exotickým vzhledem, chutí a barvou.
Romanesco zelí
Zelí Romanesco, které se objevilo v italských obchodech s potravinami doslova před 10 lety, vypadá spíše jako úžasná květina než jako zdravá zelenina. Rostlina je nejbližší příbuzná brokolice a květáku. Rozdíl spočívá ve tvaru hlávky zelí, která není vůbec kulatá, ale kuželovitá, s mnoha vyčnívajícími květenstvími, která jsou uspořádána do spirály, čímž plodina získává složitý tvar. Zelí vypadá velmi originálně a místní obyvatelé vtipkují, že zelenina spadla z UFO letícího nad Itálií a náhodně zakořenila na jeho úrodných územích.
Výhodou Romanesca je, že je bez typického „zelného“ zápachu, a proto mnoho lidí zeleninu odmítá jíst. Výrobek je vhodný k dušení, pečení, vaření a lze jej konzumovat jako samostatný pokrm, syrový nebo v salátech. Kalorický obsah zelí je pouze 25 kcal na 100 g. Je bohatý na vitamíny a mikroelementy.
Fialové brambory
Tento druh brambor vynalezli američtí genetici z Colorada žijící na vysočině Andských Kordiller. Sytý, neobvyklý odstín kořenové zeleniny se vysvětluje vysokým obsahem antokyanů. Jedná se o rostlinné glykosidy, které dávají plodům a listům jejich červenou, fialovou a modrou barvu.
Antokyany, které působí antioxidačně, si zachovávají sytost barvy i po tepelné úpravě. Pro tyto vlastnosti jsou fialové brambory kuchaři velmi ceněny. Originální vzhled nádobí přitahuje další pozornost. Chuť fialových hlíz se přitom příliš neliší od tradičních bílých a žlutých odrůd. Energetická hodnota neobvyklých brambor je 72 kcal na 100 g, obsahuje vitamíny (skupiny B a C) a cenné makro- a mikroprvky (zinek, železo, hořčík, draslík).
Pluot
Pluot – původní kříženec ovocných rostlin byl získán křížením meruňky a švestky. Název ovoce vzniká spojením první a poslední slabiky z anglických slov plum (plum) a apricot (apricot).
Plody mohou mít zelený, růžový, vínový nebo fialový odstín. Uvnitř je šťavnatá dužnina švestkové barvy. Nová odrůda byla vyšlechtěna v kalifornské ovocné školce, kde specialisté zpočátku pěstovali sazenice na prodej. O několik let později se začali zajímat o vytváření hybridů. V roce 1989 vznikl Pluot procesem náročného křížení. Ovoce chutná spíše jako švestka, ale díky příměsi meruňky je sladší, šťavnatější a jemnější. Plody obsahují velké množství vitamínu C a vlákniny, 100 g výrobku obsahuje pouze 57 kcal.
Kulinářští odborníci oceňují hybrid pro jeho úžasnou šťávu s originální kyselostí a také pro schopnost připravit z něj neobvyklé dezerty. Několik nadšenců dokonce popsalo své pokusy při výrobě vína z pluotu. Dnes je na světě 11 odrůd švestek a meruněk. Šlechtitelům se také podařilo vyvinout křížence broskvoně a švestky (peachplam) a švestky s nektarinkou (nectplam).
Meloun ředkvičky
Rostliny ředkvičky vodního melounu jsou poměrně malé, asi 7–8 cm v průměru. Mají bledě bílou kůži, zelené stonky a jasně karmínovou dužinu, jako meloun. Uměle vyšlechtěná zelenina má pevnou strukturu. V chuti se prakticky neliší od běžných ředkviček, vyznačuje se obvyklou hořkostí, ale blíže k jádru ovoce získává sladkost.
Ředkvičky z melounu dělají světlé a neobvyklé saláty. Slouží jako základ zdravých pyré, kaší, hodí se jako příloha k jiné vařené zelenině nebo zapečený v troubě. Obsah kalorií v ovoci je nízký, pouze 20 kcal na 100 g, díky čemuž je považován za vynikající volbu v nabídce pro lidi, kteří hubnou a sportovce. Kromě toho hybrid obsahuje velké množství kyseliny listové a vitamínů C.
Joshta
Velký sovětský chovatel I.V. Michurin snil o vývoji odrůdy angreštu bez ostrých jehel a s velkými bobulemi. Vlastní pouze slavnou odrůdu „Black Moor“. A ještě v roce 1970 se německému vědci Rudolfu Bauerovi podařilo křížením rybízu a angreštu vytvořit ideální hybridní keř. Název nového druhu bobulí, Joshta, byl získán sloučením dvou německých slov: johannisbeere (rybíz) a stachelbeere (angrešt). Bobule na keřích rostou velké, mají tmavou barvu, jako černý rybíz, ale jsou sladší a příjemně voní.
Moderní genetici vytvořili desítky odstínů hybridních bobulí: v zahradách najdete červené, modré, vínové a dokonce i hnědé plody. Průměrný objem sklizně z 1 keře za sezónu je asi 10 kg. Bobule jsou vhodné k výrobě zavařenin, džemů, dezertů a lahodných dezertů. Hodnota produktu dosahuje 40 kcal, je velmi užitečný díky vysokému obsahu vitamínů C a P a vyznačuje se antioxidačními vlastnostmi. Zvláštní hodnotou yoshty je, že odstraňuje radionuklidy, toxiny a těžké kovy z těla.
brokolice
Tato jedinečná zelenina patří do čeledi zelí a byla vyvinuta spojením gailanu (čínské zelí) a brokolice. Navenek hybrid vypadá jako chřest, ale nahoře je ozdoben květenstvím jako brokolice.
Brokolici postrádá ostré zelné aroma a chutná spíše jako chřest s jasně nasládlým tónem. Nízký obsah kalorií 43 kcal ocení ti, kteří drží dietu. Zelenina je v zásadě pro dietu užitečná, protože obsahuje mnoho zdravých vitamínů A a C, vlákninu, kyselinu listovou a cenné mikroelementy. Brokolice je rozšířena v kuchyni Brazílie, USA, Španělska a asijských zemí, kde se jí jako příloha k rybám nebo drůbeži.
Nashy
Nashi je šťavnatá, křupavá hruška, která byla získána křížením s jablkem. Úžasně chutné ovoce se pěstuje především v asijských oblastech. Zde se nazývá písek, japonská nebo vodní hruška, protože plody obsahují hodně tekutiny.
Plody hybridu jsou schopny zůstat čerstvé po dlouhou dobu. Při přepravě fungují dobře, z čehož mají prospěch i zámořští dodavatelé. Dnes chovatelé počítají více než 10 druhů neshi. Bloky hrušek se pěstují v USA, Austrálii, na Novém Zélandu, na Kypru a ve Francii. Plody jsou bohaté na prospěšné vitamíny, mikro- a makroprvky a mají také mizernou energetickou hodnotu 46 kcal.
