Čím lépe jsou potřeby Rudé armády naplňovány, tím úspěšnější je její boj proti nepříteli. Mezi těmito potřebami je mnoho, které lze uspokojit včasným pořízením planě rostoucích rostlin.
Věda a život // Ilustrace
Věda a život // Ilustrace
Věda a život // Ilustrace
Věda a život // Ilustrace
Věda a život // Ilustrace
Věda a život // Ilustrace
Věda a život // Ilustrace
Na místě existují speciální orgány, které organizují nákup volně žijících potravin, léčivých, technických a jiných ekonomicky cenných rostlin. Bez pomoci široké veřejnosti však realizace velké sklizně těchto rostlin pravděpodobně nebude úplná, protože ne všude obyvatelstvo ví, co a jak sbírat. Všichni mladí lidé, místní historikové a další milovníci přírody, stejně jako vědecké botanické organizace, by se měli pustit do podpory hromadného nákupu různých užitkových rostlin.
Které rostliny jsou zvláště zajímavé pro sklizeň?
Hlavní kalorickou výživu Rudé armády zajišťuje naše zemědělství. Ale to není to jediné, co bojovník potřebuje, aby byl silný a zdravý. Nedávno bylo zjištěno, že lidské zdraví a jeho odolnost vůči infekčním chorobám závisí na dostatečném množství vitamínů pravidelně vstupujících do těla. Tělo nejsilněji pociťuje nedostatečný přísun vitamínu C, který zajišťuje především čerstvé ovoce a zelenina, které není vždy snadné dodat. Proto nutriční diety zahrnují potraviny obzvláště bohaté na vitamín C.
Za jednu z rostlin nejbohatších na vitamín C jsou považovány šípky (plody a listy). Listy šípku se používají čerstvé, stejně jako jiné zelené části rostlin obsahující vitamíny, protože sušením množství vitamínu C výrazně klesá. U šípků je vitamín C chráněn (zřejmě voskovou vrstvou) před rychlou oxidací; Jsou-li rychle vysušeny, získávají na vitaminy bohatý, dobře konzervovaný produkt.
Ne všechny druhy šípků jsou stejně bohaté na vitamín C. Sojuzvitaminprom proto vydal speciální letáky – normy pro kombajny.
Oplodí ořešáku je ještě bohatší na vitamín C, který u nás místy tvoří celé háje. Sušením tento oplodí ztrácí vitamin C snadněji než šípky. Pokud tedy není možné získat vitamínový extrakt v blízkosti míst sklizně, je lepší připravit džem z ořechů bez skořápky. Ořechová marmeláda je velmi chutná; Můžete také připravit studený džem, který vitamín uchová ještě plněji; K tomu se plody naplní hotovým cukrovým sirupem. Takový studený džem je také velmi dobré připravit z plodů dálněvýchodní révy Actinidia, bohatých na vitamín C.
Je potřeba připravit i plody černého rybízu, které obsahují hodně vitamínu C. Červený rybíz je na tento vitamín chudý.
Pro dobré vstřebávání cenných složek potravy je důležité, aby nebyla chuťově nevýrazná nebo jednotvárná. Houby proto hrají v potravinových dávkách velmi významnou roli, kromě obecné nutriční hodnoty mají i chuťové vlastnosti. Všeobecně známé jsou odvary z hříbků a jiných hub připravené v sušené formě, stejně jako okurky a marinády ze šafránových mléčných čepic, máslových hub a mléčných hub. Lebedevova kniha „Houby“ poskytuje podrobné standardy pro přípravu těchto cenných planě rostoucích rostlin.
Před první světovou válkou se z některých oblastí Ukrajiny vyvážela nejcennější podzemní houba, pravý lanýž. Během války se její sklizeň zastavila a poté se ztratila místa masového růstu této houby. Chuť a mírně stimulační hodnota lanýže by se dala dobře využít, takže najít za pomoci speciálně vycvičených prasat nebo psů místa jeho masového růstu (starého i nového) v dubových lesích Kavkazu by bylo velkým úspěchem. pro naše kombajny. Nepravý lanýž sklizený na Kavkaze je méně hodnotný, ale má také dobré nutriční vlastnosti.
V konzervárenském průmyslu a (i když v menší míře) při výrobě teplých jídel je koření důležité. Takovým je například bobkový list. Nejcennějším kořením je černý pepř, hřebíček, zázvor a další – dovážené; Naše flóra ale obsahuje i rostliny, které dodávají jídlu příjemnou vůni.
Náhradou hřebíčku může být kořen hřebíčku altajského – caluria, který místní obyvatelé již dlouho využívají.
V polopouštních oblastech se hojně pěstují neotevřené květy (poupata) malého pichlavého keře – kapary. Tyto pupeny, když jsou nakládány, se přidávají do selyanky, salátů a dalších jídel. Na Kavkaze se pro stejné účely sklízejí poupata další planě rostoucí rostliny zvané jan-joli.
All-Union Institute of Plant Growing sestavil seznam rostlin používaných v místní národní kuchyni jako koření a také rostlin nabízených k testování. Tento seznam je však stěží úplný a rozhovorem s místními obyvateli by bylo možné najít nové cenné předměty pro přípravu koření.
Samostatně nebo ve směsi s jinými produkty na okurky a marinády se plody brusinek a brusinek připravují ve hmotách.
Pro průmysl alkoholických a nealkoholických nápojů se sklízí mnoho různých lesních plodů, bobulovin a aromatických bylin. Patří sem plody černého rybízu, trnky, jeřábu, lesního maliníku, jahody, borůvky, ostružiny, borůvky, hlohu, třešně ptačí, rakytníku, bizonové trávy, třezalky, oregana, černého rybízu a brusinkových listů, trávy kuzmičevové, atd. Podmínky pro tyto produkty uvedené v knize B. N. Timošenka „Rostlinné suroviny pro výrobu lihovin“ (Pische-promizdat, 1940).
Kromě nealkoholických a alkoholických nápojů připravovaných z výše uvedeného ovoce a aromatických bylin se připravují výživné nápoje z některých rostlinných produktů, které nahrazují dováženou kávu a kakao. Tyto nápoje obsahují živiny – cukr, oleje, bílkoviny. Nejlepší z nich je „káva“ z dubových žaludů, z oddenku pampelišky lékařské a především z oddenku čekanky.
Podobně jako čekanka mají výživný a zároveň léčivý účinek i některé další sklízené rostliny. Výše uvedené květy a listy třezalky jsou obsaženy ve směsích bylin používaných k léčbě tuberkulózy (třezalka tečkovaná, listy ořešáku a bylina cuketa). Oddenek kalamusu, obsahující olej a olej, slouží jako aroma a afrodiziakum, zaváděný do některých nápojů a jako chutná léčivá hořčina.
Sušené borůvky jsou cenným lékem na úplavici. Sušené maliny a lipový květ jsou diaforetika.
Některé rostliny mají zároveň mnoho cenných vlastností, a proto se používají k nejrůznějším účelům. Mezi těmito druhy je třeba zmínit dva lékořici (hladkou a uralskou). Těm je věnován zvláštní článek v časopise „Science and Life“. Nejcennější je látka glycyrrhizin obsažená v oddenku lékořice. Tato látka je pětkrát sladší než třtinový cukr, ale zároveň dodává pěně stabilitu, a proto má obalující léčivé vlastnosti. Sladkosti vyrobené s extraktem z lékořice (lékořice) jsou velmi oblíbené (zejména v USA) jako lék na bronchitidu. Lékořicový prášek je součástí náplně tekutého pěnového hasicího přístroje Bogatyr, a proto je lékořice velmi cenným rostlinným materiálem pro hašení požárů. Jako obalující látka pomáhá při střevních zánětech výtažek z lékořice, který na stěnách střev vytváří film, který chrání před podrážděním potravy.
Některé léčivé rostliny zaujímají zvláště důležité místo mezi volně žijícími druhy, které Rudá armáda potřebuje. Ty kromě výše uvedených zahrnují laxativa, hemostatika, tonika a léky na srdce. Pro nákup léčivých volně žijících druhů byly vyvinuty standardy, které zveřejnil trust Soyuzlektehsyrye a orgány pro odběr lékáren NKZdrav ve formě letáků a plakátů. Pro nejvýznamnější závody existuje souhrn „Standardy nákupu léčivých a technických surovin“ (publikace Výboru pro nákup, 1938). Mezi nejdůležitější léčivé rostliny pro Rudou armádu, které je třeba pořídit, je třeba zmínit především projímavé bobule josteru (projímadlo řešetlákové), které se od neléčivých bobulí řešetláku liší tím, že jsou křehké tím, že plody josteru obsahuje 3-4 tmavě hnědá, trojúhelníková, s na jedné straně konvexní chrupavčitá semena a v plodech řešetláku jsou 2-3 zploštělá čočkovitá tvrdá semena.
Jako náhrada expektorační byliny senegia, která zde neroste, se na Sibiři připravuje druh podobný účinku.
Na prvním místě jako hemostatikum je parazit žita – námel, jehož rohy je nutné pečlivě sbírat jednak proto, že jsou pro armádu velmi potřebné, tak i proto, že příměs námele v mouce je pro konzumenta chleba nebezpečná. Podle posledních testovacích údajů mají podobné vlastnosti listy jitrocele velkého a kvetoucí bylina vodního pepře, které se odedávna používaly v lidovém léčitelství na obklady ran, a také bylina kapsičky pastýřské.
Bylina řebříčku, rozšířená v SSSR, je velmi zajímavá jako hemostatikum. Je to také dlouho známý lidový lék; historie uvádí případ vyléčení (v roce 1440) vnuka Dmitrije Donskoye z těžkého krvácení z nosu pomocí tamponu navlhčeného vymačkanou šťávou z řebříčku.
Četné cordialy se vyrábí z řady divokých bylin, které se musí sklízet. Jsou to kozlík lékařský (kořen), konvalinka (květy a listy), belladonna (listy), náprstník (listy), adonis (bylina během květu) atd.
Semena durmanu se připravují jako zdroj nejdůležitějšího léčiva pro operace očí (atropinu).
Mezi toniky, která jsou velmi důležitá při potřebě dlouhodobého stresu a pro posílení lidí nemocných a oslabených ztrátou krve, naše flóra obsahuje ženšen ussurijský. Pravda, tato rostlina ještě není dostatečně klinicky prozkoumána, ale je třeba myslet na to, že není daleko doba, kdy z ní připravíme standardní přípravek, jako z dalšího dálněvýchodního produktu čínské medicíny – parohy (parohy) sika Jelen. V každém případě tonizující a neškodný účinek kořene ženšenu bezpochyby je.
Dalším zajímavým, ale bohužel také nedostatečně prozkoumaným tonizujícím bylinným produktem jsou plody dálněvýchodní révy Schisandra. Naše zkušenosti na sobě plně potvrzují svědectví řady cestovatelů v oblasti Ussuri, Číňanů, kteří sbírali ženšen, a lovců zlata, že hrstka těchto plodů dokáže zničit pocit hladu na jeden den a dodat již unavenému cestovateli sílu. na dlouhou cestu. Tableta lisovaného ovoce, jako přípravek z afrického ořechu koly, zahání spánek a umožňuje vám zůstat vzhůru celou noc bez škodlivých následků, bez pocitu ospalosti.
Již za války 1914-1918. při nedostatku savé bavlny se používal rašeliník. Tento mech je po vysušení extrémně hygroskopický, takže na rány lze s úspěchem aplikovat obklad se sušeným rašeliníkem.
Během poslední světové války zemřelo méně vojáků na nepřátelské střely než na infekční nemoci přenášené parazitickým hmyzem: vši, štěnice, blechy, komáři a mouchy. Proto je důležité poskytnout Rudé armádě insekticidy – látky, které tento hmyz ničí nebo ho odpuzují.
Jedním z nejlepších insekticidů je prášek z květů heřmánku rostoucího na Kavkaze – pyretrum růžový. Proto musí být tyto květiny připraveny; Měly by se sušit na tmavém místě 1.
Larvy malarických komárů zabíjí ve vodních plochách prášek z listů ukrajinské plevelné trávy – bavlníku. Tato rostlina, kdysi přivezená poblíž Kyjeva ze Severní Ameriky, se stala polním plevelem. Kromě škodlivých vlastností má však také mnoho užitečných. Listy a zelené stěny velkých letáků (plodů) bavlníku obsahují také kaučuk, který se zpracovává v jedné z našich továren. Semena bavlníku obsahují těkavé látky, které jsou špatně smáčeny vodou a sestávají z vlákniny. Proto jsou jím plněny Polyanského plováky, které se používají k překonávání řek.
Kořeny mydlice a kořen turkestanského mýdla obsahují mýdlovou látku saponin v množství, které umožňuje použití tohoto produktu místo mýdla při mytí, stejně jako při stavbě železobetonových budov pro boj s kapilaritou.
U keře Euonymus warty a dalších druhů, který je v našich lesích rozšířen, jsou v kůře kořenů nitky gutaperče. Gutaperča je výrobek blízce příbuzný gumě, velmi užitečný pro izolaci elektrických drátů, které přicházejí do styku s mořskou vodou, a pro výbušné zápalnice. Gutaperča v zahřátém stavu se pro svou plasticitu a lepivost používá také k hermetickému uzavření skleněných dóz (cínových kroužků) a do plantárních lepidel. Pravidla pro těžbu euonymní kůry zveřejnilo Hlavní ředitelství ochrany lesa, jehož lesnické podniky jsou vládou pověřeny poskytováním této velmi důležité obranné rostlinné suroviny, kterou jsme dříve (před rokem 1932) dováželi pro Rudou armádu. Při sklizni není třeba euonymus vytrhávat, ale vyhrabat hlavní kořeny a odříznout malé postranní, které zůstaly v půdě. Z posledně jmenovaných se objevují nové keře, které zakonzervují euonymusové houštiny pro budoucnost. Měli byste si také připravit zralá semena euonymu (když se v tobolkách objeví praskliny). Semena se oddělují od stěn plodů a dužiny namáčením a praním ve vodě (v kbelíku s míchadlem, nikoli holýma rukama, protože plody euonyma obsahují látku, která působí jedovatě přes slupku). Semena musí být zaseta okamžitě přímo tam v lese: pak klíčí příští jaro, a ne po roce a půl, jako by byla skladována déle než 1-2-3 dny před výsevem. Pravidla pro rozmnožování euonyma zveřejnil Všesvazový lesnický výzkumný ústav.
Pořízení proutků košíkářské vrby má pro náš letecký průmysl velký význam. Letadlové koše a lehká sedadla jsou vyrobeny z nebonzovaných prutů, které se vyznačují velkou pružností, lehkostí a dostatečnou pevností.
V Rudé armádě jsou pro různé účely vyžadovány kartáče s hrubými vlákny. Na jihu Ukrajinské SSR a na Kavkaze rostou obiloviny – bradáč zlatý a orlosup bradatý, jejichž kořeny poskytují velmi dobrý kartáčový materiál.
K vycpávání sedadel letadel a automobilů se používá mořská tráva – rostlina, která tvoří podmořské louky podél některých břehů Bílého moře, stejně jako (jiné druhy) v Tichém oceánu na Dálném východě. Tyto rostliny se používají výhradně po umytí z usazenin mořské soli a vysušení. Za stejným účelem se sklízejí stonky chia trávy, která roste v obrovských houštinách podél břehů některých kazašských řek. Tyto stonky se vytahují, vyčesávají a takto získané hrubé vlákno se smotává do svazků, kterými se vycpávají měkké sedačky a matrace.
Jód, nezbytný pro léčebné účely a dezinfekci ran, se získává z bělomořské řasy – chaluhy. Z další řasy téhož moře – Ahnfeltia – se získává agar-agar, látka nezbytná v polních a jiných bakteriologických laboratořích.
Kanadský balzám, dříve dovážený ze Severní Ameriky a potřebný pro lepení skel dalekohledů a dalších optických přístrojů používaných v armádě, se dnes získává z kůry naší kavkazské jedle propichováním speciálních uzlíků balzámem vytvořeným na kmenech.
Kromě známých tříslovin (smrová kůra, vrbová kůra atd.) jsou velmi dobrými tříslami kavkazská škumpa a středoasijská rebarbora a kermek. V RSFSR se za stejným účelem masivně sklízí rostoucí šťovík. Obstarávání těchto tříslovin má pro armádu velký význam, protože kvalita, pevnost, odolnost proti vlhkosti a měkkost obuvi závisí na kvalitě tříslovin.
Rudá armáda měla zájem o látky, jejichž barvy by byly odolné vůči světlu a povětrnostním vlivům a navíc by se při pohledu speciálním spektroskopickým dalekohledem nelišily od přirozených barev rostlin. Nejlepší textilní červené barvivo se získává z kořenů morény, která divoce roste v řadě oblastí SSSR. Zadávací standardy pro něj jsou zveřejněny ve výše uvedené publikaci Výboru pro zadávání zakázek.
Komentáře k článku
1 Ve střední Asii se ke stejnému účelu sklízí bylina Anabasx, ze které se připravuje silný insekticidní přípravek.
Recenze na svůj obchod můžete psát donekonečna, protože. Všechny produkty se nám moc líbí))).
O produktech
Porovnejte produkty
Aktuálně je ve srovnání 0 produktů.
Při odpočinku v přírodě nebo procházce lesem často ani netušíme, kolik jedlých divokých bylin nás obklopuje. I takzvaný plevel, který zahradníci neváhají odstranit ze svých záhonů, někdy svou hodnotou předčí a prospěje pěstovaným rostlinám, které tak pečlivě a pečlivě pěstujeme.
Proč jsou blahodárné vlastnosti divokých bylin tak jedinečné a dokonce lepší než hodnota pěstovaných rostlin? Faktem je, že během mnoha let přežití v přírodních podmínkách si divoké rostliny vyvinuly speciální mechanismy odolnosti vůči nepříznivým faktorům prostředí, škůdcům a chorobám. Tato vitalita a vytrvalost se přenáší do našeho těla, posiluje ho a léčí.
Od pradávna byly ve stravě našich předků přítomny potravinářské plané rostliny – kopřiva, quinoa, šťovík, medvědí česnek, čekanka, lopuch. Pro stravu Sibiřanů a obyvatel severu evropské části Ruska jsou dnes tyto přírodní dary tradiční. Během obléhání Leningradu bylo spotřebováno asi 40 druhů divokých bylin, které byly přidány do běžného jídla nebo byly použity jako samostatná zelenina.
Mnoho planě rostoucích rostlin má lepší nutriční hodnotu než pěstované. Například kopřiva obsahuje 8x více vitamínu C než kedlubnové zelí, obsah karotenu v kopřivě je jedenapůlkrát vyšší než v petrželce a obsah bílkovin v quinoi není horší než ve špenátu. Zelení jedlých planě rostoucích rostlin mají často vysokou léčivou aktivitu, díky které nacházejí své využití v bylinářství a lidovém léčitelství.
Jak můžete využít jedlé divoké rostliny?
1. Nejjednodušší je přidávat zelené jedlé bylinky do salátů. K tomuto účelu se hodí kopřiva, quinoa, angrešt, pampeliška, jitrocel, křídlatka, mochna, lopuch, dřevomorka, plicník, bolševník, šťavel, andělika. Zeleninu důkladně omyjte v nádobě se slanou vodou, opláchněte a osušte na ručníku. Některé bylinky budou vyžadovat dodatečné zpracování, například pampeliška se namočí na několik hodin do osolené vody, aby se zbavila hořkosti, a kopřiva se musí opláchnout vroucí vodou, aby ztratila své štiplavé vlastnosti.
2. Dalším dostupným a velmi zdravým způsobem konzumace čerstvých divokých rostlin, který je v poslední době stále populárnější, jsou zelené smoothies. Nasytí vaše tělo vlákninou a chlorofylem, které jsou tak bohaté na zelené listy rostlin. Používejte stejné divoké bylinky jako na saláty. Vyzkoušejte různé kombinace divokých rostlin, zahradních bylinek a různé zeleniny a kyselého ovoce – každý den můžete vytvořit nový recept na koktejl!
3. Do prvních chodů (polévky, boršč, okroška) a druhých chodů (kaše, dušená masa, kotlety, palačinky, náplně do koláčů) přidejte divoké bylinky 5-10 minut před přípravou. K tomuto účelu poslouží kopřiva, pampeliška, jitrocel, křídlatka, mochna, lopuch, přeslička, quinoa, prvosenka, škvor, ohnivák, plicník, bolševník a andělika. Jako koření se v malých množstvích přidávají rostliny s výraznou chutí a vůní, jako je třezalka, kapsička pastevecká a pelyněk.
4. Plané rostliny jsou nepostradatelné pro přípravu bylinných čajů a dalších nápojů (kvas, odvary, šťávy, sbitney atd.). Přes léto si můžete připravit a nasušit spoustu užitečných bylinek, ze kterých v zimě připravíte čajové směsi s jedinečnou chutí a vůní – kopřiva, ohnivák, listy lesního maliníku, lipový květ, jetel luční, heřmánek aj. K tomuto účelu jsou vhodné oregano, řebříček, luční, mateřídouška. A z kořenů lopuchu a čekanky můžete připravit užitečný analog kávového nápoje.
5. Léčivá síla divokých bylin se bude hodit i pro vnější použití – použijte je k péči o pleť a vlasy, přidávejte je do různých masek a peelingů a koupelí na tělo. Například jakékoli zelené smoothie je hotová maska na obličej a vlasy.
Pravidla pro sběr, skladování a sběr divokých bylin.
- Sběr planě rostoucích jedlých rostlin začíná brzy na jaře a pokračuje až do podzimu. Bylinky můžete sbírat mimo silnice, skládky a města v zalesněných, ekologicky příznivých oblastech. Nejlepší je sbírat za suchého jasného počasí, odpoledne, když jsou rostliny suché od rosy. Bylinky opatrně stříhejte nožem nebo nůžkami, dejte pozor, abyste nepoškodili kořenový systém. Sbírejte pouze ty rostliny, které dobře znáte, dodržujte stejné pravidlo jako při sběru hub: „Pokud si nejste jisti, nesbírejte!“
- V jaké fázi vývoje by se měly sbírat užitečné plané rostliny? Záleží na účelu sběru a druhu rostliny: pokud na zeleň, je lepší před květem, na sušení a skladování – během a po odkvětu, a na jedlé kořeny a hlízy (například čekanka, lopuch, lučina) je lepší vykopat ke konci léta nebo na podzim.
- Nasbírané bylinky by měly být vytříděny, aby se odstranily nečistoty a hmyz, a důkladně opláchnuty ve studené vodě. Je vhodné je zkonzumovat čerstvé v den odběru, v krajním případě je lze skladovat v lednici nejdéle 2 dny, zabalené do vlhkého hadříku nebo papíru a nahoře v igelitovém sáčku. Vyhněte se přímému kontaktu mezi bylinkami a plastovými obaly.
- Pro přípravu zdravých bylinek na zimu můžete použít dva způsoby – sušení a mrazení. Šťavnatou zeleninu, určenou k pozdějšímu přidání do prvního a druhého chodu, je lepší zmrazit. Bylinky a kořeny můžete sušit ve stínu na čerstvém vzduchu nebo pomocí sušičky s řízenou teplotou, ne vyšší než 35-40ºС.
- Usušené bylinky skladujte nejlépe ve skleněných dózách, těsně uzavřených víčkem, při pokojové teplotě, schované před slunečním zářením. V zimě lze sušené bylinky přidávat do jídla a připravovat z nich čaje a bylinné nálevy.
A teď – trochu více o nejběžnějších divokých rostlinách.
Knotweed (křídlatka) – čerstvá tráva obsahuje velké množství bílkovin (4,4 %), vlákniny (5,3 %), karoten, vitamín K, flavonoidy, glykosidy a stopové prvky. Obsahem vitamínu C je lepší než kedlubna.
Mladé stonky a listy lze použít k přípravě salátů a polévek a sušit na zimu.
Angelica officinalis (angelika) a andělikový les – Listy Angelica officinalis obsahují velké množství bílkovin, tuku a vlákniny. Všechny části rostliny obsahují organické kyseliny, silice, třísloviny a aromatické látky, kořeny jich však obsahují mnohem více. Angelika obsahuje méně aromatických látek a více bílkovin.
Pro léčebné účely se používají oddenky a kořeny anděliky lékařské, které se sklízejí na podzim v prvním roce růstu rostlin a lze je kombinovat s andělikou křemičitou.
Šťavnatější andělikový les se používá při vaření k přípravě salátů a polévek, zatímco andělika lékařská se používá pouze jako kořeněná a aromatická rostlina.
Fireweed angustifolia (plativka) – obsahuje 18,8 % bílkovin, 5,9 % tuku, 16,6 % vlákniny, dále velké množství vitamínu C, železa, manganu, mědi a dalších stopových prvků. Mladé výhonky a listy ohnivce se používají do salátů, pyré a zelné polévky, zkvašené a speciálním způsobem sušené nať s mladými listy k přípravě aromatického čaje Koporye.
Kopřiva dvoudomá – Téměř všechny vitamíny, mnoho mikroelementů, organických kyselin, stejně jako fytoncidy a třísloviny se nacházejí v jejích listech a mastný olej se nachází v jejích semenech. V této rostlině je 2,5krát více vitamínu C než v citronech.
Na jaře, když je kopřiva docela měkká, se mladé výhonky s listy používají do salátů. Vrcholy výhonků s listy jsou vhodné k přípravě zelné polévky a pyré až do pozdního podzimu. Sušené listy lze přidávat do různých pokrmů a používat je do čajových sbírek.
Quinoa a vepřovice – tyto dvě byliny jsou si navzájem velmi podobné jak vzhledem, tak svými léčivými vlastnostmi. Quinoa a listy angreštu obsahují velké množství vitamínu C, vitamínu E, karotenu, éterických olejů a saponinů.
Mladé listy, výhonky a květenství obou rostlin se konzumují a používají čerstvé, nakládané, nakládané i sušené. Saláty se připravují z čerstvých listů, navíc se vaří a mačkají. Zvláštní pochoutkou jsou sladce chutnající květinové kuličky měsíčku.
Velký lopuch – v evropských zemích a Japonsku se tato rostlina pěstuje jako zelenina. Sušené kořeny lopuchu obsahují až 69 % sacharidů (včetně asi 45 % polysacharidu inulinu, užitečného při léčbě cukrovky), až 12 % bílkovin, asi 7 % vlákniny, až 0,8 % látek podobných tuku, organické kyseliny a třísloviny. V listech bylo nalezeno velké množství kyseliny askorbové, silic, slizu a tříslovin.
Listy a stonky lopuchu v mladém věku jsou vhodné do salátů. Kořeny se používají do polévek místo brambor, vařené, smažené, nakládané a pečené. Mouka ze sušených kořenů smíchaná s obilnou nebo obilnou moukou se používá k výrobě plochých koláčů.
Moistwort (střední ptačinec) – bohatý na kyselinu askorbovou, karoten, vitamín E, saponiny, minerální látky, zejména draslík. Zlepšuje činnost kardiovaskulárního a centrálního nervového systému, má hemostatický a analgetický účinek, je užitečný při gastrointestinálních onemocněních a různých vnitřních zánětlivých procesech.
Křehká zelenina se hodí do salátů, polévek a bylinkových čajů.
Pampeliška lékařská – Mladé listy této rostliny jsou bohaté na bílkoviny, sacharidy, tuk a vápník a do poloviny léta obsahují 17,8 % bílkovin, 12,0 % vlákniny a 6,4 % tuku. Kořeny pampelišky nashromáždí do podzimu až 40 % inulinu.
Mladé listy pampelišky se uchovávají ve studené osolené vodě po dobu 30 minut, aby se odstranila hořkost, a vyrábí se z nich saláty, polévky, marinády a koření, pražené kořeny se používají jako náhražka kávy. Jednou z nejcennějších vlastností této rostliny je její tonizující účinek a odstranění pocitu únavy.
Shepherd’s Bag — listy obsahují vitamín C (více než kedlubny), karoten (více než mrkev), dále různé organické kyseliny, mastné a silice, třísloviny a další biologicky aktivní látky. V semenech bylo nalezeno značné množství oleje.
Mladé listy se používají jako potrava do salátů, polévek a pyré. Jako koření se používají sušené listy a semena.
Jitrocel velký – Čerstvé listy jitrocele obsahují 20 % dusíkatých látek, 10 % hrubé vlákniny, 0,5 % tuku, flavonoidy, kyselinu citrónovou a olejovou, semena obsahují až 44 % slizu, asi 20 % mastného oleje.
Listy jitrocele lze přidávat do salátů, polévek a koření a používat do bylinkových čajů. Na rozdíl od jiných bylin tato rostlina nepůsobí projímavě na žaludek. Mladé listy se dobře hodí ke šťovíku, zejména do polévek z mladé zeleniny.
