Sušené ovoce a bobule jsou vynikající volbou pro ty, kteří cvičí, hlídají si postavu a neobejdou se bez sladkostí. Je přirozeným zdrojem rychlých sacharidů, vlákniny, organických kyselin, vitamínů, pektinů, mikroprvků (vápník, železo, chrom, draslík, hořčík atd.). Koncentrace živin je nejvyšší v přirozeně sušeném ovoci – až 90 % oproti čerstvému (při sušení v sušičce – až 80 %). Správně sušené ovoce a bobule mají navíc jedinečnou chuť.
Oblíbené sušené ovoce a jeho blahodárné vlastnosti
Podle průzkumu jednoho z internetových portálů naši krajané nejčastěji nakupují: sušené meruňky (79 %); švestky (70 %); rozinky (63 %); data (58 %). Zbytek respondentů uvedl, že preferuje fíky, sušená jablka, banány, mango a ananas.
Sušené ovoce normalizuje činnost cév, srdce, mozku, zlepšuje trávení, pomáhá zbavovat se kalů, snižuje hladinu špatného cholesterolu, zvyšuje imunitu, pomáhá nastolit metabolické procesy v těle, dodává energii, podporuje rekonvalescenci po operaci nebo nemoci, uklidnit nervy a mnoho dalšího. atd.
Sušené ovoce proti hladu
Všechny sušené plody mají schopnost snižovat chuť k jídlu a normalizovat metabolické procesy. Jsou nasycené lehce stravitelnou fruktózou, která dokáže uspokojit potřebu těla po sladkostech.
Když pocítíte hlad, dejte si svačinu ze sušeného ovoce a pár ořechů. Důkladně a pomalu je žvýkejte. Pokud se nejprve napijete vody, jídlo se jí nasytí a naplní žaludek, což zajistí kvalitní fungování gastrointestinálního traktu. V tomto případě hlad na několik hodin ustoupí.
Kdy a v jakém množství můžete jíst sušené ovoce?
Podle odborníků se v období léto-podzim vyplatí upřednostňovat čerstvé ovoce. Ale v drsném klimatu, kde je sezónní produkce omezená, je sušené ovoce vynikající alternativou pro splnění denních požadavků na živiny.
Renomovaná odbornice na výživu Lauren Manaker naznačuje, že výhody sušeného ovoce jsou podobné jako u čerstvého ovoce: 1⁄4 šálku rozinek obsahuje přibližně 6 % vaší denní potřeby draslíku (= 1 šálek hroznů). Ale zároveň sklenice hroznů obsahuje přibližně 64 kalorií, zatímco sklenice rozinek asi 500! Výživový specialista Daniel Gaffen proto vyzývá k opatrnosti: „Pokud chcete přibrat, jezte klidně sušené ovoce. Pokud ale počítáte kalorie a hlídáte si velikost porcí, nemusí to být ta nejlepší volba. Můžete v klidu spolknout sáček lahodných pochoutek a získat obrovské množství kalorií.“
Doporučuje se používat sušené ovoce a bobule jako doplněk k různým pokrmům (kaše, salát, pečivo) nebo jako samostatné jídlo. Jedná se o přírodní energetický nápoj, takže je dobré sníst hrst před tréninkem (kromě sušených švestek).
Čtěte také: Jak se správně najíst před tréninkem?
Jaké sušené ovoce je nejlepší nejíst?
Předpokládá se, že sušené bobule a ovoce obsahují hodně cukru. To platí, pokud se k nim přidávají sladidla: glukóza; sacharóza; dextróza; třtinový cukr apod. Odborníci zdůrazňují, že zdravé výrobky neobsahují přidaný cukr. Diabetikům se doporučuje sušené ovoce s nízkým glykemickým indexem (fíky, sušené meruňky, sušené švestky).
Daniel Gaffen také upozorňuje, že sušené ovoce lze ošetřit siřičitanovými konzervanty, které pomáhají zachovat jejich krásnou barvu. Proto si vždy přečtěte etiketu. Sušené ovoce bez siřičitanů podle Gaffena nevypadá moc dobře, ale chutná lépe a přirozeněji.
Nebezpečí siřičitanů spočívá v tom, že astmatici a lidé citliví na chemikálie mohou zaznamenat vedlejší účinky konzumace zpracovaných potravin: bolesti břicha a nadýmání, průjem, žaludeční křeče, kožní vyrážky nebo vážné onemocnění, jako je anafylaxe.
Sušené ovoce byste měli kupovat od důvěryhodných výrobců. Měly by být matné (lesk se tvoří po ošetření rostlinným olejem, což zvyšuje obsah kalorií v produktu), bez prasklin na slupce, bez zápachu kouře nebo benzínu. Před použitím je vhodné přípravek namočit na 15–20 minut do teplé vody.
Čtěte také: Vegetariánství a sport – výhody nebo škody?
Jak vybrat správné sušené ovoce a na co si dát pozor při nákupu?
Většina sušeného ovoce je díky obalování cukrovým sirupem správněji považována za bonbóny a po zpracování obsahuje pouze pesticidy a konzervační látky. Velmi málo sušeného ovoce lze považovat za zdravé.
Téměř všechny rozinky a sušené meruňky prodávané v běžných supermarketech jsou ošetřeny oxidem siřičitým (s označením E220), aby prodloužily trvanlivost a dodaly jim příjemnou zlatožlutou barvu. Pamatujte, že přírodní rozinky a sušené meruňky jsou vždy hnědé, vůbec ne zlaté.
Tradiční metodou výroby sušeného ovoce je sušení na slunci, ale v průmyslovém měřítku se vždy používají rychlejší metody, například sušička – speciální sušící komory. Využívají buď teplý vzduch, nebo infračervené záření, které způsobuje ztrátu vitamínu C. Díky tomu zůstává v sušeném ovoci velmi malé množství vitamínů B.
Mnoho ovoce sušením ztrácí tvar – v důsledku toho se vůbec nesuší, ale karamelizuje v cukrovém sirupu. Je třeba poznamenat, že podíl cukru v konečném produktu může dosáhnout významných 70–80 %. Kromě toho jsou absolutně všechny sušené plody ošetřeny detergenty, výpary pesticidů a konzervačními látkami.
Technologie sušeného ovoce se používá především k minimalizaci ztrát výrobního průmyslu. Nejlevnější ovoce, které částečným hnilobou nebo mechanickým poškozením ztrácí svůj prodejný vzhled, se nakrájí na kousky, ošetří se chemikáliemi a suší (nebo karamelizuje v cukrovém sirupu).
TOP 8 nejzdravějších sušených plodů a jejich vlastnosti
Téměř všechny sušené plody jsou zdraví prospěšné, ale jsou mezi nimi opravdoví přeborníci. Pojďme se na ně podívat blíže!
- Kandovaná papája
Posilují tělo jako celek, aktivují metabolismus bílkovin a zvyšují aktivitu.
Pokud dodržujete správnou výživu, kupujte sušené ovoce, které se získává sušením (rozinky, fíky, sušené meruňky, sušené švestky, jablka a hrušky). Pečlivě si prostudujte obal a vybírejte pouze ty sušené plody, které jsou jasně označeny jako „bio“ – tím je zajištěno, že výrobní technologie omezila použití chemikálií na minimum. Nikdy nekupujte nedefinované směsi sušeného ovoce.
Čtěte také: Jak počítat kalorie za den?
Přihlaste se k odběru Fitness Guide
Zjistěte více o svém těle!
