Dnes téměř každý člověk zařazuje do svého jídelníčku sýr. Tento produkt je vynikající svačinka. Mnoho lidí ho používá denně. Nicméně, vyplatí se to dělat? Jak užitečné je to? Názory na tuto věc se různí. Jedni jsou přesvědčeni, že člověk sýr potřebuje, druzí jsou si jisti, že nadělá víc škody než užitku.
Tak jdeme popořadě. Začněme výhodami. Výsledky četných studií ukázaly, že sýr je vynikajícím zdrojem mikroelementů a prospěšných vitamínů.
- Dává sílu
Jak víte, čtvrtinu sýra tvoří bílkoviny (na 100 g sýra připadá 25 g bílkovin). Jsou výborným stavebním materiálem pro svaly, zvyšují imunitu, účastní se procesu růstu, vývoje a obnovy buněk. Ne nadarmo se lidé, kteří chtějí nabrat svalovou hmotu, snaží konzumovat co nejvíce bílkovin. - Posiluje zuby a kosti
Asi 99 % vápníku v lidském těle je uloženo v kostech a zubech. Další 1 % je způsobeno zachováním prvku v krvi a tkáních. Pokud je vápníku v krvi málo, tělo si ho bere z kostí. Takové půjčování však nemůže trvat dlouho, protože kosti křehnou, což znamená, že se zvyšuje riziko osteoporózy (onemocnění skeletu charakterizované sníženou hustotou a zvýšenou křehkostí kostí).
To je jeden z důležitých důvodů, proč musíte do svého jídelníčku zařadit potraviny obsahující vápník. 100 g sýra může poskytnout denní příjem vápníku, protože tento objem obsahuje asi 1 000 mg. Přesný počet však závisí na odrůdě. Více vápníku mají například tvrdé a polotvrdé odrůdy – parmezán, čedar a Gouda. Sýr také obsahuje vitamín D, který napomáhá vstřebávání vápníku. - Energizuje
Kromě vápníku, bílkovin a vitamínu D sýr obsahuje vitamín B12, který se podílí na tvorbě červených krvinek. Červené krvinky zajišťují dodávku kyslíku do tkání a orgánů. Pokud tedy člověku chybí vitamín B12, buňkám začnou chybět kyslík. To může vést ke ztrátě energie, zmatenosti a dokonce k problémům s dýcháním. Kromě toho je sýr poměrně vysoce kalorický produkt (na 100 g v průměru od 300 do 400 kcal), proto může poskytnout tělu energii. Vzhledem k jeho nutričním hodnotám byste se s ním však neměli nechat unést. - Pomáhá srdci a cévám
Sýr obsahuje tuky, což zvyšuje zátěž srdce. Nedávno se však zjistilo, že střídmá konzumace sýrů (asi 25 g denně) naopak snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. - Zlepšuje metabolismus
Sýr obsahuje prospěšné bakterie, které zlepšují střevní mikroflóru. To zase podporuje lepší rozklad a vstřebávání různých živin a odstraňování toxinů z těla.
Nyní si povíme něco o nebezpečí sýra. Někteří vědci se domnívají, že sýr je příliš kalorický a tučný produkt, který by se neměl jíst.
- Zvyšuje krevní tlak
Většina sýrů je slaná. Nadměrná konzumace soli zvyšuje krevní tlak a také výrazně zvyšuje zátěž srdce a cév, čímž zkracuje život. Pokud si tedy chcete pochutnat na sýru, musíte ve svém jídelníčku omezit počet dalších slaných jídel. - Škodlivý pro postavu
Nezapomeňte, že sýr obsahuje hodně tuku, včetně nasycených. Proto jej nelze nazvat dietním produktem. A ti, kteří chtějí zhubnout, to zpravidla odmítají.
Aby sýr přinášel spíše užitek než škodu, měl by být konzumován s mírou. To je základní pravidlo. Pár kousků denně (asi 25 g) dodá lidskému tělu prospěšné látky a bakterie, aniž by uškodilo srdci a postavě.
Zdravé sýry
Určitý druh sýra vám umožňuje „chlubit se“ různými prospěšnými vlastnostmi. Zde jsou některé ze sýrů:
- Suluguni zlepšuje chuť k jídlu stimulací střevních funkcí. Má příznivý vliv na metabolismus.
- Tvarůžky jsou pro tělo nejbezpečnější. Mohou být konzumovány denně. Takové sýry nasycují tělo vápníkem. Tvaroh se také používá při dietách a je součástí dětské výživy.
- Modré sýry. Například Brie a Dor Blue jsou proslulé svými baktericidními vlastnostmi a jsou velmi prospěšné pro trávení. Plíseň výrazně zlepšuje funkci střev tím, že pomáhá při syntéze vitaminu B.
- Parmezán nemá prakticky žádný cholesterol. Může ji používat každý bez výjimky.
- Feta obsahuje velké množství antibiotik, která chrání lidské tělo před všemi druhy otravy jídlem.
Jak často můžete sýr jíst a v jakém množství? Je sýr vhodný pro kojení? Na jaké nemoci si u tohoto produktu dávat pozor?
Sergej Obložko
odborník na výživu, psychoterapeut, expert na televizním kanálu Doctor
– Sýr je zdravý a mnohými oblíbený produkt. V první řadě je ceněn pro velké množství bílkovin, kompletní ve složení aminokyselin. Tento výrobek obsahuje také hodně vápníku, vitamíny A, B a D. Některé druhy sýrů navíc obsahují velké množství zinku, který je důležitý pro imunitu, reprodukční zdraví, metabolismus. Měli byste však věnovat pozornost obsahu tuku ve výrobku. Nyní se výrobci setkávají se spotřebiteli a na regálech najdete sýr téměř jakéhokoli obsahu tuku. Pokud člověk vede aktivní životní styl a má dobrý metabolismus, může si vybrat obvyklé odrůdy sýra. Pro ty, kteří mají sklony k přibírání a přes den se příliš nehýbou, má smysl věnovat pozornost méně tučným odrůdám.
Měkký sýr obsahuje hodně vápníku, má vitamíny skupiny B, dále A, C a E. To znamená, že konzumace takového sýra pomůže udržet pevnost kostí a nehtů, zlepší kvalitu vlasů a barvu pleti.
Tvrdý sýr lze doporučit jako náhradu masa nebo drůbeže, protože tvrdý sýr může být dobrým zdrojem bílkovin s kompletním složením aminokyselin.
Exotické odrůdy sýrů, jako je niva, mívají bohatou chuť a dodávají tzv. smyslovou sytost.
Roskachestvo vyšetřuje polotvrdý sýr nízkého cenového segmentu, výsledky vyšetření se připravují k publikaci, sledujte novinky na našem webu, přihlaste se k odběru newsletteru.
Který sýr je nejzdravější a proč?
- Pokud se chcete udržet v kondici, mozzarella je správná volba, protože nemá tolik kalorií jako jiné druhy sýra. Má jemnou smetanovou chuť, takže se dá použít v mnoha receptech. Tento sýr obsahuje tryptofan, prekurzor serotoninu, který je důležitý pro dobrou náladu. Stejně jako aminokyseliny leucin (což je přírodní zvýrazňovač chuti) a valin (zlepšuje fungování nervových buněk).
- Sýr Feta má vysoký obsah fosforu, což je dobré pro kosti a zuby.
- Kozí sýr obsahuje vitamíny skupiny B. Je také bohatý na železo, hořčík a zinek.
- Tvrdé sýry (např. švýcarské) obsahují vápník, hořčík, fosfor a tryptofan. Tento druh sýra lze použít při nespavosti a stresu (nejlépe nejpozději tři hodiny před spaním). Hořčík má uklidňující účinek, tryptofan je prekurzorem melatoninu, hormonu spánku a bdění.
- Sýr “Gouda” má díky vysokému obsahu aminokyselin lysinu a methioninu příznivý vliv na činnost mozku a jater.
- Parmezán je bohatý na vápník a bílkoviny, takže pravidelné používání tohoto sýra posílí kostní tkáň, zlepší stav nehtů a zubů.
- Ricotta je vyrobena ze syrovátkového proteinu a je bohatá na aminokyseliny, které jsou prospěšné pro budování svalové tkáně. Tento sýr obsahuje draslík, fosfor, měď, mangan a selen. Produkty syrovátkové bílkoviny se doporučují lidem se sklonem ke dně a zvýšeným hladinám kyseliny močové.
Roskachestvo zkoumalo ruské a tilsiterské sýry a tavený smetanový sýr. Podívejte se na výsledky.
Hlavní nebezpečí sýra spočívá v tom, že se jedná o výrobek, který obsahuje mléčný tuk v různých koncentracích. Lidé se sklonem k nadváze, lidé s diabetem XNUMX. typu, dyslipidémií (narušení normálního poměru lipidů (tuků) v krvi) by samozřejmě měli k tomuto produktu přistupovat s velkou opatrností. Jde o to, že v běžném sýru jsou bílkoviny i tuky. A těch druhých ve složení někdy i víc. A velmi často, při použití sýra jako zdroje bílkovin, lidé také získají slušné množství tuku, což může vést k nadměrnému dennímu kalorickému příjmu a vzniku nadváhy. Proto má smysl, aby si lidé s vyjmenovanými chorobami dali pozor na sýry s nižším obsahem tuku – vyzkoušejte nízkotučný sýr Philadelphia, ricottu nebo Adyghe.
Můžete jíst sýr během kojení?
Můžete, ale musíte sledovat celkový kalorický obsah stravy. Obvykle pro kojení by měl být celkový obsah kalorií ve stravě zvýšen o 10-20%. To znamená, že během kojení můžete jíst sýr, ale neměli byste ho zneužívat. Přibližná denní dávka je 50 g sýra. Pokud má žena sklony k přibírání na váze, je lepší dát si sýr ráno.
Jaký sýr lze dětem podávat a od jakého věku?
Sýr označuje produkty, které jsou vhodné pro růst a vývoj dětského organismu. Vzhledem k tomu, že děti většinou vedou aktivní životní styl, sportují, hrají venkovní hry, různé druhy sýrů mohou zpestřit jídelníček a dodat dítěti potřebnou energii pro vývoj a růst. Pokud je však dítě náchylné k přibírání na váze, pak volte nízkotučné odrůdy.
V jakou denní dobu a jak často byste měli jíst sýr?
Doporučuji jíst ráno. Večer se metabolismus přirozeně zpomaluje, takže přebytečné kalorie se s větší pravděpodobností uloží do rezervy.
Co spárovat se sýrem pro co největší výhody
Výživa je považována za správnou, pokud máme na talíři bílkoviny, tuky, sacharidy a vlákninu. Takové jídlo poskytuje sytost a psycho-emocionální uspokojení. Samozřejmě, pokud se vejdeme do našeho povoleného denního příjmu kalorií. Příkladem zdravé snídaně může být například: krajíc celozrnného chleba s tvarohem a paprikou, navrchu okurka, kaviár nebo bylinky.
Sýr + med. Sýr v kombinaci s medem příznivě působí na činnost trávicího traktu. Pokud si po ránu dáte takový gastronomický tandem, zaručeně načerpáte energii na celý den a samozřejmě si pochutnáte na jídle. Musíte však pochopit, že ve skutečnosti je taková kombinace plnohodnotným dezertem, takže byste se měli omezit na porci 30–50 g.
Sýr + ovoce. Pro lidi se zdravým gastrointestinálním traktem je možná téměř jakákoliv kombinace přípravků. Pro ty, kteří mají citlivá střeva nebo jim byly diagnostikovány gastrointestinální poruchy, může být tato kombinace příliš složitá a způsobit nadýmání a nepohodlí.
Sýr + víno. Samozřejmě čím méně alkoholu v životě, tím lépe. Ale spojení „sýr + víno“ je opravdu velmi oblíbené a gastronomicky opodstatněné. Sýr má bohatou, obvykle slanou chuť. Oproti tomu víno sladší, jakoby zvýrazňuje a zvýrazní jeho chuť, což napomáhá k většímu chuťovému požitku.
Sýr + toast. Každé jídlo by mělo být vyvážené z hlediska složení živin. Sýr je všestranný produkt, který nám dodává bílkoviny i tuky zároveň. V souladu s tím k němu můžete přidat šedý cereální chléb – dobrý zdroj sacharidů, stejně jako papriku – jako zdroj vlákniny a nyní máme zcela zdravou a vyváženou svačinu.
Jaká je optimální porce sýra
Optimální porce sýra závisí na denním příjmu kalorií. U každého je to individuální. Přibližně 50–100 g během dne je přijatelná dávka, která nepoškodí postavu. Ale opět vše závisí na obsahu kalorií každého druhu sýra.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
