Sklenka červeného vína k večeři nebo při sledování filmu je evropskou tradicí, která se v Rusku již dávno zakořenila. Obecně se uznává, že víno je dobré pro zdraví, protože hrozny obsahují antioxidační látky, které jsou pro člověka prospěšné. Prozradíme vám, co se stane s vaším tělem, když budete denně pít víno.
Víno je alkoholický nápoj vyrobený alkoholovým kvašením hroznové šťávy. Nejprve se vypěstují a osbírají bobule, poté se vymačká šťáva a nechá se zkvasit. V poslední fázi se nápoj stáčí do lahví nebo dubových sudů a skladuje se po dobu nejméně jednoho roku.
Staří Řekové věřili, že víno je mnohem zdravější než čistá voda (dokonce ve víně rozpouštěli léky), věřilo se, že má antibakteriální účinek. Například legionáři z Říma se během tažení zachránili před úplavicí pomocí láhve vína. Chemik Louis Pasteur označil víno za „hygienický“ nápoj, který dokáže zabíjet škodlivé mikroorganismy a dezinfikovat potraviny.
- Chemické složení vína
- Výhody červeného vína
- Škodlivost červeného vína
- Co se stane, když pijete červené víno každý den?
- Jak si vybrat a jak uložit
Proč jsou červená vína nejlepší.
Chemické složení vína
Víno obsahuje 600 složek:
- voda
- ethyl, methylalkoholy
- glycerol
- vinná kyselina
- Jablečná kyselina
- fruktóza a glukóza
- vitamíny B1, B2, B3, B6, PP
- vitamín C
- draselná kyselina panthenová
- hořčíku
- vápníku
- sodíku
- fosfor
- železo
- zinek
- fluoru
- jod
- sloučeniny obsahující dusík
- fenolické sloučeniny
- tříselné plyny, barviva a aromatické látky
Energetická hodnota závisí na alkoholu a cukru ve složení, takže na 100 ml: suché odrůdy – 72 kcal, obohacené – 235 kcal, polosladké – 142 kcal.
Suchá vína jsou považována za nejzdravější, protože obsahují méně cukru. Stojí za zvážení, že mnoho odrůd určených k přepravě se ředí oxidem siřičitým.
Výhody červeného vína
- Krevní tlak se zlepšuje. Červené víno obsahuje antioxidant resveratrol, který působí jako vazodilatátor. U lidí s vysokým krevním tlakem pomáhá snižovat riziko srdečního infarktu nebo mrtvice. Ale pokud se konzumuje ve velkém množství, účinek bude opačný.
- Pro dobré vidění. Resveratrol také pomáhá chránit oči před poškozením souvisejícím s věkem a vytváří nové krevní cévy v oku.
- Pro dobrou činnost srdce. Vědci z King’s College London dokázali, že červené víno snižuje špatný cholesterol a zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
- Pro diabetiky. Inzulin se snižuje při pití alkoholického i nealkoholického vína. Stojí za zmínku, že pokles je způsoben polyfenolovou sloučeninou, nikoli alkoholem.
- Pro činnost střevních bakterií. Červené víno je fermentovaná potravina, která pomáhá rozkládat potravu a působí jako „prebiotikum“.
5 faktů o výhodách červeného vína.
Škodlivost červeného vína
- Poškozuje čich. Nadměrná konzumace nápoje způsobuje ucpaný nos a zvyšuje riziko citlivosti na histamin. Což vede k bolestem hlavy, migrénám, nevolnosti a gastrointestinálním problémům. Někdy histaminová intolerance způsobuje závratě, nepravidelný srdeční tep nebo vysoký krevní tlak.
- Způsobuje stárnutí buněk. Pravidelná konzumace vína vede k rychlému stárnutí pokožky. Jakýkoli alkohol vyvolává dehydrataci těla a způsobuje výskyt vrásek. Přispívá také ke špatnému vstřebávání vitaminu A. Rozšíření cév způsobuje pigmentaci.
- Vývoj onemocnění jater. I minimální dávka etylalkoholu v těle velmi škodí játrům. Zpomaluje celý váš metabolismus.
Škodlivé účinky na člověka.
Co se stane, když pijete červené víno každý den?
Ruští lékaři tvrdí, že při každodenní konzumaci víno zvyšuje hemoglobin a rozšiřuje cévy. Doporučuje se lidem s rakovinou.
Evropští lékaři věří, že konzumace ne více než 35 gramů denně pomáhá zbavit se klinické deprese.
Světová zdravotnická organizace naopak uvádí, že víno nemá žádné výhody. U mužů, kteří pijí jednu sklenici denně, se cholesterol zvýší o 12 % a testosteron se sníží o 6,8 % a zvýší se hladina kortizolu. Už 1,5 gramu etanolu na 1 kilogram hmotnosti zvyšuje stresový hormon o 35 %.
Ministerstvo zdravotnictví uvádí alkohol jako příčinu 70% mužské úmrtnosti v Rusku.
WHO však doporučuje minimální roční spotřebu alkoholu:
- muži – 10l
- ženy – 6,5-7 l
Víno o síle 12-13% lze tedy vypít 150 mililitrů denně.
Tuto dávku může denně vypít zdravý člověk od 25 do 45 let. Podle údajů WHO za rok 2016 byla u nás míra spotřeby alkoholu 11,1 litru alkoholu na osobu a rok.
Jak si vybrat a jak uložit
Hodnocení Roskachestvo.
Roskachestvo
Povrch nádoby musí být čistý, bez skvrn od lepidla, zátka musí být hermeticky uzavřena. Daňovou známku je nutné nalepit hologramem dolů, při otevření musí být porušena její celistvost.
Před nákupem zkontrolujte čistotu vína. Chcete-li to provést, podívejte se na láhev, namiřte ji směrem ke světlu a rychle ji otočte dnem vzhůru. Kapalina by měla zůstat čirá, výskyt usazenin naznačuje nízkou kvalitu produktu. Sediment se může vyskytovat pouze u některých ročníkových nebo domácích vín.
Roskoshestvo zase dává rady ohledně skladování vína. Trvanlivost závisí na obsahu alkoholu, cukru a kyselin. Bílá vína vydrží zhruba tři roky, červená od dvou do deseti. Existují elitní odrůdy, které lze skladovat až 100 let. Přípustná teplota skladování v láhvi všech odrůd je 10-15 ° C s vlhkostí asi 80%.
Po otevření lahve musí být zbytek zazátkován a uložen v chladničce: šumivé víno – do 24 hodin, bílé – ne déle než tři dny, červené – ne déle než pět dnů, alkoholizované víno – ne déle než sedm dnů.
