Sladké třešně se nazývají ptačí třešně, zřejmě kvůli lásce ptáků k této bobule. Je také blízkou příbuznou švestky.
CP spolu s gastroenterologem rozumí přínosům a škodám třešní pro lidské zdraví.
Historie vzhledu třešní ve výživě
Třešně se staly známými nejméně 8000 před naším letopočtem. v Evropě. Původ jména souvisí s Římany. U města Kerasunt objevili sladkou třešeň a bobule nazvali „ovoce Kerasunt“ – „cerasi“. Jiné jazyky pak vyvinuly podobně znějící deriváty, včetně anglického „cherry“ a ruského „cherry“.
Semena této bobule obsahují olej, který se používá v průmyslu, a éterický olej se používá při výrobě likérů a parfémových kompozic.
Kůra a kořeny stromu se používaly k barvení látek a vlny a k činění kůže. Oblíbené jsou třešňové dýmky a náustky.
Složení a obsah kalorií třešní
Přestože se sladké třešně zdají sladší než třešně, jsou méně kalorické. Bobule obsahují cukry, organické kyseliny, mnoho vitamínů (C, A, B1, B2, E, PP) a také flavonoidy.
| Kalorie na 100 g | 52 kcal |
| Proteiny | 1,1 g |
| Tuky | 0,4 g |
| Sacharidy | 10,6 g |
Výhody třešní
Třešně mají vysoký obsah vitamínu C – pouhých 100 gramů těchto bobulí pokryje 20 % denní potřeby organismu. Třešňové listy obsahují ještě více vitamínu C, takže čaj s jejich přídavkem bude užitečný při nachlazení.
Vláknina v třešních napomáhá trávení, vyživuje prospěšné bakterie, čímž normalizuje mikroflóru a bojuje proti zácpě. V obsahu vlákniny jsou třešně před meruňkami, které jsou tradičně považovány za lídry. Třešně příliš nepoškodí postavu těch, kteří si hlídají váhu, protože mají relativně nízký obsah kalorií.
Třešně obsahují hodně flavonoidů – antokyanů. Tyto látky dodávají rostlinám červené a modré barvy, třešně jsou na ně velmi bohaté. Rostliny potřebují antokyany k ochraně před ultrafialovým zářením, u lidí konzumace velkého množství antokyanů snižuje riziko vzniku chronických onemocnění. Bojují také proti oxidativnímu stresu v buňkách, chrání je před volnými radikály.
| Sladké třešně (vypeckované) | 400 g |
| Chléb sýr | 600 g |
| Vaječné kuře | 2 velké nebo 3 malé |
| Cukr | 90 g |
| Sůl | chuť |
| Sour Cream | 100 g |
| Kukuřičný škrob | 30 g |
Můžete použít malou pružinovou formu (20 cm) nebo sklo a keramiku (poté byste měli dno vyložit pergamenem).
Tvaroh, vejce, cukr a sůl rozmixujte mixérem nebo ručně dohladka. Vypeckované třešně smícháme se škrobem. Do vymaštěné pánve dejte polovinu tvarohu, poté polovinu třešní. Navrch položíme zbylý tvaroh, opět višně a zalijeme zakysanou smetanou.
Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 40-50 minut. Vychladit, dát do lednice. Po několika hodinách podávejte.
třešňová sušenka
Křupavé křehké těsto a velké množství šťavnaté náplně
| Máslo | 100 g |
| Voda | 150 ml |
| Mouka | 300 350-g |
| Prášek do pečiva | 1 tsp |
| Sůl | 1 tsp |
| Cukr | 55 g |
| Cherry | 500 g |
Rozpusťte máslo. Cukr (25 g), sůl, prášek do pečiva smícháme s moukou. Svaříme vodu, zalijeme moukou, přidáme olej a rychle vypracujeme těsto. Pokud se lepí, přidejte ještě trochu mouky. Stočíme do koule a dáme do lednice.
V této době odstraňte pecky z třešní.
Těsto vyndejte, velmi tence ho vyválejte na plát pergamenu. Vložte třešeň do středu kruhu, ustupte od okraje 5-10 cm. Posypte bobule lžící cukru, zabalte okraje a částečně zakryjte třešeň. Střed zůstává otevřený.
Pečeme na 180 stupňů 35 minut.
Jak vybírat a skladovat třešně
Je lepší koupit třešně na velkých trzích, kde se provádí laboratorní kontrola produktů. Dobré třešně mají hladké, lesklé slupky bez skvrn. Zákal, důlky a hořký zápach naznačují, že bobule jsou zatuchlé. Je lepší, aby bobule měly zelené stonky – takové třešně jsou čerstvé a budou skladovány po dlouhou dobu.
Přečtěte si také
Barva se liší podle odrůdy – třešně jsou žluté, růžové a tmavě červené. Poslední jmenovaný je obvykle nejsladší a chuťově nejbohatší. Sezóna třešní – konec června-polovina července, v této době jsou bobule co nejzdravější a nejchutnější.
Třešně se skladují v lednici v papírovém sáčku, stopky se neodstraňují. V lednici v ovocném boxu budou třešně ležet až 10 dní, nejhůře se skladují světlé odrůdy a rané bobule. Třešně se myjí pouze bezprostředně před použitím.
Oblíbené otázky a odpovědi
Oblíbené otázky čtenářů o třešních rozebereme společně s výživovou poradkyní Olgou Arishevovou.
Kolik třešní můžete sníst denně?
Nejlepší možností použití jsou čerstvé bobule ze stromu, ale vždy předem umyté. Třešeň je především dezert a podle toho by se s ní mělo zacházet.
Optimální množství je 200-300 gramů bobulí denně. Při přejídání třešní se mohou objevit problémy se stolicí, může se začít tvořit plynatost a průjem.
Co může být nebezpečné třešně?
Navzdory nízkému obsahu kalorií je v třešni poměrně hodně cukru, takže diabetici by s ní měli být opatrnější.
Těhotné a kojící matky by se měly v používání třešní mírně omezit: bude stačit 100–150 gramů a riziko alergií bude menší. V opačném případě existuje možnost alergické reakce.
Můžete jíst třešně na lačný žaludek?
Je nežádoucí jíst tyto bobule na lačný žaludek, ale důvodem je, že snídaně by měla být kompletní a sestávat z bílkovin, tuků a sacharidů. Malým doplňkem mohou být třešně. Při konzumaci spolu například s tvarohem zdravým lidem trocha třešně neuškodí.
