Podle legendy Buddha jako první vyzkoušel mangostanu. Líbila se mu osvěžující chuť tropického ovoce, a tak je rozdával lidem. Z tohoto důvodu a také kvůli mnoha prospěšným složkám se někdy nazývá ovocem bohů. V tomto článku vám řekneme, kde tato exotická pochoutka roste, jak chutná a jak je užitečná.
Co je mangostan
Průměrná výška stromu je asi 25 metrů. Kůra je tmavá, téměř černá, opadavá část, která tvoří pyramidální korunu. Listy jsou dlouhé, oválného tvaru, nahoře tmavě zelené, dole žluté. Mladé listy mají krásnou růžovou barvu. Za domovinu mangostanu (nebo, jak se také nazývá mangostan nebo garcinia) je považována jihovýchodní Asie, ale dnes se pěstuje v zemích Střední Ameriky a Afriky. Roste také v Thajsku, Indii, na Srí Lance a mangostan můžete zakoupit na našem webu.
Zajímavé je, že tento strom je přirozeným křížencem dvou příbuzných druhů a ve volné přírodě se nevyskytuje. Plodit začíná poměrně pozdě – v devátém roce života.
Užitečné vlastnosti mangostanu
Toto zdánlivě zvláštní, nenápadné ovoce je zdrojem důležitých mikro a makroprvků, a proto je hojně využíváno ve farmakologii. Dužnina obsahuje:
- vitamíny B, C, E;
- thiamin;
- dusík;
- vápník;
- magnesium;
- zinek;
- fosfor;
- sodík;
- draslík;
- riboflavin.
Pravidelná konzumace mangostanu pomáhá:
- posílení imunitního systému;
- zlepšení metabolismu bílkovin a složení krve;
- regenerace jater;
- zpomalení stárnutí;
- prevence rozvoje rakovinných buněk;
- lepší trávení, normalizace metabolismu;
- zlepšení duševní činnosti.
V některých zemích se z mangostanu připravuje léčivý čaj, který pomáhá při průjmech.
S čím jíst mangostan
Nejčastěji se konzumuje dužina tohoto exotického ovoce. K tomu musí být odstraněn z poměrně tvrdé skořápky. To lze provést následovně:
- odtrhněte nebo odřízněte horní listy;
- lehce zmáčkněte vršek ovoce, aby praskla slupka;
- opatrně uvolněte zralou dužinu;
- Vychutnejte si lahodnou, osvěžující chuť mangostanu.
Mangostan lze skladovat v lednici asi měsíc. Oloupané plody a plody s poškozenou slupkou vydrží v lednici asi 2 týdny.
Z mangostanu si můžete připravit džus, ovocný salát, mléčný koktejl, smoothie, jemnou pěnu nebo suflé. Skvěle se hodí k jogurtu a zmrzlině. V zemích, kde ovoce roste, se používá k přípravě pikantních a pikantních omáček k mořským plodům a masu – pokrmům dodává příjemné citrusové tóny.
Speciální lahůdkou je mangostanová marmeláda s třtinovým cukrem a skořicí. Někdy se mladé ovoce zavařuje nebo se z nich vyrábí sušené ovoce.
K jídlu se hodí i smažená semínka tohoto exotického ovoce, z jeho kůry se připravuje želé.
Jak chutná mangostan?
Aromatická, nasládlá dužina má příjemnou kyselost, díky které mangostana dokonale tónuje a uhasí žízeň. Každý popisuje jeho chuť jinak. Někomu připomíná mix hroznů a jahod, jinému kombinaci ananasu s broskví a meruňky. Odborníci tvrdí, že má nejblíže k rambutanu a liči.
Struktura bílých plátků dužniny je šťavnatá a rosolovitá. Doslova se rozplývají v ústech a zanechávají citrusovou dochuť a chuť okamžitě oloupat další ovoce.
Semena plodů jsou malá a chutnají jako žaludy.
Jak vypadá mangostan?
Kulatý tvar plodů připomíná jablka o průměru 3,5 až 8 cm s listy navrchu. Plody jsou pokryty tmavě fialovou nebo hnědou slupkou. Uvnitř se skrývají bílé plátky jedlé dužiny, připomínající stroužky česneku. Jejich počet se může lišit – od 4 do 8.
Při nákupu mangostanu ho držte v rukou a zkuste zhodnotit tloušťku slupky. Pokud je velmi hustá a připomíná kůru vodního melounu, ovoce s největší pravděpodobností ještě není zralé. Dobré plody jsou středně pružné a při lisování mírně pruží.
Zvláštní pozornost věnujte barvě listů – měly by být jasně zelené. Hnědé listy jsou známkou toho, že ovoce je přezrálé a začalo se kazit.
Dalším tipem je volit větší ovoce. Mají více dužiny a za slupku nepřeplatíte.
Kontraindikace použití mangostanu
Vědci ještě plně neprozkoumali účinek xantonů, na které je toto ovoce bohaté. Proto je pro těhotné ženy lepší se této pochoutky zdržet. Nedoporučuje se ani lidem, kteří užívají léky na srdce a léky na ředění krve. Jinak kromě osobní nesnášenlivosti neexistují žádné kontraindikace.
Telepneva Telepneva Ulyana před 5 měsíci
Musel jsem napsat zprávu o biologii a rozhodl jsem se napsat o mangostanu
Mangostan (neboli mangostan) je exotické ovoce z jihovýchodní Asie, které lze stále častěji nalézt na pultech obchodů. Podle legendy byl prvním člověkem, který vyzkoušel toto ovoce, Buddha. Chuť mangostanu se mu zalíbila natolik, že se rozhodl ji darovat lidem.
Zdá se, že v Rusku si toto tropické ovoce teprve získává svou popularitu, ale zmínky o něm najdeme i v dílech ruských klasiků 19. století, například v básni Nikolaje Gogola „Hanz Küchelgarten“. A vědci z celého světa mluví o blahodárných vlastnostech mangostanu.
Mangostan: složení
KBJU na 100 gramů:
- Bílkoviny – 0,41 gramů
- Tuky – 0,58 gramů
- Sacharidy – 17,91 gramů
- Energetická hodnota – 73 kilokalorií
Vitamíny a prvky:
- Vitamíny skupiny B
- vitamin C
- Měď
- Hořčík
- Vápník
- Fosfor
- Sodík
- xantony
Mangostan je bohatý na různé vitamíny, makro a mikroprvky, ale to hlavní, co obsahuje, jsou xantony. Xanthony jsou nejsilnější antioxidanty přírodního původu. Věří se, že mangostan obsahuje 43 typů xanthonů z 230 objevených vědci . Pro srovnání, aloe má jen jednu.
Výhody mangostanu
- posiluje imunitní systém
- používá se v prevenci různých onemocnění
- brání rozvoji rakovinných buněk
- normalizuje metabolismus
- podporuje hubnutí
- má protizánětlivý účinek
- snižuje hladinu cukru v krvi
V roce 2009 japonští vědci dospěli k závěru, že xantony obsažené v mangostanech mohou zabránit rozvoji rakovinných buněk. Tyto výsledky byly opakovaně potvrzeny v jiných studiích.
Látky obsažené v tomto ovoci posilují imunitní systém a ničí bakterie dříve, než vedou k propuknutí nemoci. V roce 2015 vědci zjistili, že pravidelná konzumace mangostanu pomáhá snižovat zánětlivé procesy bez poškození organismu.
Obsah vlákniny v ovoci pomáhá normalizovat metabolismus a hubnutí a v kombinaci s xantony pomáhá vyrovnávat hladinu cukru v krvi. Vědecké výzkumy potvrzující tuto vlastnost mangostanu však zatím nejsou dostatečné.
Škody z mangostanu
Během let výzkumu vědci nezjistili negativní vlastnosti mangostanu. Xantony, které obsahuje, však teoreticky mohou ovlivnit srážlivost krve, proto se konzumace tohoto ovoce nedoporučuje lidem, kteří berou léky na ředění krve. Mangostan nemá žádné jiné kontraindikace kromě individuální nesnášenlivosti a alergické reakce.
Jak si vybrat mangostan
Je snadné rozlišit zralý mangostan: jeho kůže by měla být hustá, ale elastická, mít lesklý lesk a tmavě fialovou barvu. Pokud je slupka tuhá a pokrytá prasklinami, ovoce je zkažené. Listy by měly být zelené, hnědé listy naznačují, že mangostana je přezrálá. Nejlepší je volit větší plody – mají více dužiny.
Jak jíst mangostan
Ovoce je třeba loupat opatrně, aby nedošlo k poškození dužniny. Doporučuje se udělat úhledné kruhové řezy uprostřed ovoce, otevřít je a odstranit jedlé plátky. Můžete také odříznout horní část mangostanu a sníst dužinu lžičkou.
Mangostan: jak chutná?
Sladkokyselá chuť tohoto ovoce se těžko s něčím srovnává. Někteří ji považují za podobnou kombinaci jahody a banánu, jiní si myslí, že připomíná jahodu, ananas a broskev.
