Mnoho lidí se zajímá o zdravý životní styl, který je do značné míry dán jejich stravou. Zdravá strava by měla být vyvážená, zahrnovat všechny potřebné složky s přihlédnutím k individuálním potřebám, včetně dostatečného množství zeleniny, ovoce a bylinek, případně doplňků, které je nahrazují. Ne všechny rostlinné produkty jsou však stejně bezpečné jako doplňky stravy. Seznam rostlin, které obsahují silné, omamné nebo toxické látky, zahrnuje více než 300 položek, včetně berry, kopřiva , kadeřavá petržel [1] . I když je tento seznam čas od času aktualizován o nové druhy, obyčejná petržel и kopr dosud do něj nebyly zahrnuty, a proto je lze volně používat jako potravinářské přídatné látky.
Kromě obvyklých způsobů využití kopru ve vaření a medicíně vědci zvažují nové oblasti jeho použití [2]. Existují důkazy, že kopr má účinek snižující lipidy. Jedna ze studií byla tedy věnována zjišťování vlivu koprového extraktu a tablet na zdraví křečků krmených stravou s vysokou hladinou cholesterolu. Bylo prokázáno, že konzumace kopru má pozitivní účinky na lipidový profil, krevní glukózu a jaterní enzymy křečků [3] . Další studie hodnotila účinky konzumace kopru na lipidové profily u lidí. Bylo prokázáno, že při konzumaci 1,3 g kopru denně se u pacientů projevila tendence ke snižování hladiny cholesterolu a lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL) [4].
Je známo, že největší množství tuku obsahují plody kopru. Vzhledem k tomu, že listy kopru se konzumují především jako potravina, je zajímavá otázka mastných kyselin (MK) v jejich složení a také jejich přínosu pro zdravý životní styl. V extraktu z listů kopru byly nalezeny α-linolenové (52 %), linolové (23 %) a palmitové (19 %) FA [5]. Je třeba poznamenat, že kyselina α-linolenová (omega-3) a kyselina linolová (omega-6) jsou esenciálními FA u lidí [6].
Kopr a petržel obsahují vitamíny rozpustné ve vodě (vitamíny C a B) [7-9] a některé vitamíny rozpustné v tucích (A, E, vitamín K1 a koenzym Q 10 ) [10]. Náhodná analýza zjistila, že jen málo lidí se zajímá o své hladiny fylochinonu (forma vitaminu K1) a ještě menší počet spadá do doporučeného rozsahu obsahu [11]. Fylochinon podporuje syntézu určitých faktorů srážení krve a proteinů zapojených do metabolismu kostí. Při jeho nedostatku se může rozvinout osteoporóza a zvyšuje se riziko zlomenin kostí a krvácení [12, 13].
V extraktech z kopru a petrželky nebylo zjištěno více než 0,9 μg/g fylochinonu a 1,1 μg/g; zároveň vitamíny A, E a koenzym Q10 vyskytují ve stopových množstvích. Experimentálně bylo zahrnutím významného množství kopru a petržele ve stejných poměrech do stravy dobrovolníka zjištěno, že v případě nedostatku fylochinonu je saturační dávka asi 9 mcg (nebo 9 gramů čerstvého kopru nebo petržele) na kilogram lidské hmotnosti. . Konzumace tohoto množství zeleniny v krátké době může zvýšit obsah fylochinonu v krevním séru o 0,6 ng/ml. Jednorázová saturační dávka přitom neovlivňuje rovnováhu MK jak v membráně erytrocytů, tak v krevním séru, což je vysvětleno nevýznamným obsahem MK v greenech. Při normálních hladinách fylochinonu v krvi je udržovací dávka minimálně 1,8 mcg (nebo 2 gramy čerstvého kopru nebo petržele) na kilogram hmotnosti člověka a den [14,15].
Prezentovaná data ukazují, že pro zdravou výživu je důležité nejen kvalitativní složení konzumovaných potravin, ale také jejich množství ve stravě. Takže kopr a petržel, navzdory jejich nepochybným výhodám, konzumované v množství dostatečném pro zdraví, byly dobrovolníkem odmítnuty jako potravinová přísada. Obecně platí, že zdravá strava podpořená laboratorním výzkumem vám umožní získat jistotu, že potřeby těla jsou dostatečně zásobeny životně důležitými složkami.
1. SanPiN 2.3.2.1078-01. Hygienické požadavky na bezpečnost a nutriční hodnotu potravinářských výrobků. Dodatek 5b.
2. Karomatov I.D., Sadirova D.R., Kadyrová G.Kh. Nadějnou léčivou rostlinou je kopr. Biologie a integrativní medicína, 2017. 8: str. 23-40.
3. Abbasi Oshaghi, E., et al., Lipid Lowering Effects of Hydroalkoholický extrakt z Anethum graveolens L. a Dill Tablet in High Cholesterol Fed Hamsters. Cholesterol, 2015. 2015: str. 958560.
4. Kojuri, J., A. R. Vosoughi a M. Akrami, Účinky anethum graveolens a česneku na lipidový profil u hyperlipidemických pacientů. Lipids Health Dis, 2007. 6: str. 5.
5. Nižnik A.N. , Paramonov S.A. Studium složení mastných kyselin v listech kopru (metoda GC-MS). 2019. Nepublikovaná data.
6. Zaporozhskaya L.I., Gammel I.V. Charakteristika a biologická úloha esenciálních polynenasycených mastných kyselin. Lékařská rada, 2012. 12: str. 134-137.
7. Al-Yousofy, F. a kol., Petržel! Mechanismus jako lék proti urolitiáze. Am J Clin Exp Urol, 2017. 5(3): Str. 55-62.
8. El Rabey, H. A., M. N. Al-Seeni a H. B. Al-Ghamdi, Srovnání mezi hypolypidemickou aktivitou petržele a rohovníku u hypercholesterolemických samců krys. Biomed Res Int, 2017. 2017: str. 3098745.
9. Zueva E.V. a další.Vliv Nicosulfuronu na změny poměru vitamínů v kopru (Anethum graveolens L.). Zemědělství, 2020. 5.
10. Halder, M., et al., Vitamin K: Double Bonds over Coagulation Insights to Differences between Vitamin K1 and K2 in Health and Disease. Int J Mol Sci, 2019. 20(4).
11. Statistické informace. 2021, klinika ArchiMed. Za období 2015 až 2021 z 1600 27 lidí, kteří požádali o stanovení hladiny fylochinonu v krvi, mělo zvýšené hodnoty pouze 1250 lidí, 0,1 2,2 mělo hodnoty v normě, převážně na spodní hranici normálu (XNUMX – XNUMX ng/ml ).
12. Fusaro, M., et al., Stanovení plazmatických hladin vitaminu K v lidském zdraví. Clin Chem Lab Med, 2017. 55(6): str. 789-799.
13. Shearer, MJ, Vitamin K. Lancet, 1995. 345(8944): str. 229-34.
14. Tkacheva M.I., D.A. Belov, 2022. Vitamin K. Translační medicína: možná a skutečná. Endokrinologie, str. 12.
15. Tkacheva M.I. Kopr a petržel jako doplněk stravy vitaminu K do jídla // Endokrinologie: novinky, názory, školení. 2022. Vol. 11, č. 4 (41). s. 132-135.
