Plody rostliny se odedávna používají v lidovém léčitelství k léčbě a prevenci kardiovaskulárních chorob, dále při chorobách žaludku, jater a žlučníku. Bobule urychlují odstraňování radioaktivních látek z těla.
Plody zimolezu se doporučují těm, kteří trpí nedostatkem vitamínů, který se nejčastěji objevuje po zimě, kdy tělo potřebuje kyselinu askorbovou (vitamín C). Šťáva ze zralých plodů se používá k léčbě mykóz a vředů, tinktury z květů a listů zlepšují zdraví očí, krku a pokožky.
V tibetské medicíně byl odvar z kůry předepisován jako lék na bolesti hlavy, revmatismus, artritidu a silné bolesti břicha. Vodný extrakt zimolezu získaný z květů se používá jako obklad k léčbě očních chorob. Strouhané listy se pro svůj antiseptický účinek přikládají na rány a řezné rány. Mladé sušené výhonky sbírané během květu se používají k přípravě extraktu, který je zároveň diuretikem a prostředkem proti vypadávání vlasů.
Plody rostliny jsou užitečné nejen čerstvé, ale také připravené podle speciálních receptur. Jsou skvělé do koláčů, zmrzliny, jogurtu, kompotu, smoothie, džusu, ginu a vína. Pro vysoký obsah pektinu (2 %) se zimolez používá i k želatinaci – je výborný na výrobu džemů a zavařenin. Plody zimolezu obsahují obrovské množství antioxidantů (až 4x více než borůvky), více vitamínu C, než pomeranč a téměř tolik draslíku jako banán. Díky těmto vlastnostem lze zimolez nazvat „superovoce“.
Zimolez z třešňového květu je výborným barvivem do šťáv a potravin. Sušené ovoce si zachovává všechny své cenné vlastnosti. Bobule lze také zmrazit. Při rozmrazování se rozpadnou na homogenní hmotu, která se hodí především na dezerty.
Jaké jsou výhody plodů zimolezu?
Plody zimolezu jsou výživné ovoce s výraznou chutí. Vysoký obsah vitamínů a antioxidantů dělá z zimolezu velmi zdravé a všestranné ovoce, které lze jíst čerstvé, mražené nebo zpracované.
Plody jsou bohaté na vitamíny, včetně karotenu (provitamin A), thiaminu (B1), riboflavinu (B2), kyseliny listové (B9), pyridoxinu (B6), rutinu (P), ale i pektinů a tříslovin. Dále obsahují makroprvky (hořčík, bór, sodík, draslík, vápník, fosfor) a mikroprvky (mangan, měď, baryum, křemík, jód), které příznivě působí na lidský organismus.
Z hlediska obsahu vitaminu C jsou bobule zimolezu srovnatelné s citronem, protože jejich plody obsahují 40-60 mg/100 g a listy až 200 mg/100 g (zdroj: Zahrady Ruska, Lidiya Vasilyevna Yurina).
Jiné zdroje uvádějí obsah vitaminu C na 150 mg/100 g (zdroj Gardens of Russia, Vladimir Sergeevich Ilyin).
Ve srovnání s borůvkami obsahují bobule zimolezu o 50 % více polyfenolů (včetně pětinásobku anthokyanů) a více než dvojnásobek aktivních antioxidantů. Podle výzkumu jsou hladiny antioxidantů v zimolezu vyšší než u jakéhokoli testovaného ovoce. test ORAC (Kapacita absorbce kyslíkových radikálů), určující ukazatel schopnosti antioxidantů pohlcovat volné radikály, zimolez má hodnotu 13,400 100 mmol/XNUMX g – to je pozoruhodný výsledek! Dále množství fenolů 1,014 mg/100 g, antokyanů – 949 mg/100 g a bioflavonoidů – 887 mg/100 g. Kromě toho bobule obsahují i iridoidy, které se v ovoci vyskytují velmi zřídka.
Plody obsahují velké množství sušiny (19 %), cukr (12,5 %) – převážně glukózu (75 %), sacharózu (až 11,4 %), dále malé množství fruktózy, galaktózy a rhamnózy. Čerstvé ovoce také obsahuje velké množství dietních živin, jako je sorbitol a inositol. Výše zmíněné látky mají důležitý vliv na obranyschopnost organismu proti rakovině, srdečním chorobám a cukrovce.
Zimolez obsahuje vysoké množství fenolů, flavonoidů a inositolu (vitamín B8) a má také vysokou antioxidační kapacitu, kterou lze srovnat s oblíbenějšími bobulovitými plody, jako jsou borůvky, maliny, jahody, brusinky, ostružiny a hrozny (Rupasinghe et al., 2012).
100g porce plodů zimolezu obsahuje 300-500 mg antokyanů.
Nutriční hodnota (na 100 g bobulí):
- vysoký obsah fenolů a anthokyanů (více než kterékoli bobule)
- velmi vysoká hladina vitaminu C: 76 % DV (ovlivňuje buněčné zdraví, což ovlivňuje zdraví kůže, krevních cév, kostí a chrupavek a urychluje hojení ran)
- Nízký obsah kalorií: 206 % denní dávky (53 kcal/100 g)
- nízká glykemická nálož: kyselina thiobarbiturová (méně než 10 – má nízký vliv na hladinu cukru v krvi)
- obsah cukru: plody zimolezu obsahují 6-8% cukrů (sacharidů)
Dopad na zdraví
Konzumace ovoce má blahodárné účinky na zdraví a výjimkou nejsou ani plody zimolezu. Každý ví, že ovoce je velmi zdravé jídlo a zimolez má speciální nutriční vlastnosti, které ho odlišují od ostatních slavných bobulí.
Informace na této stránce jsou převzaty z řady vědeckých studií a analýz provedených na čerstvém, nezpracovaném ovoci bez jakýchkoli přísad. Je také důležité poznamenat, že nutriční vlastnosti se liší v závislosti na odrůdě, zralosti, místě pěstování a půdě.
Plody zimolezu jsou vynikajícím zdrojem zdraví prospěšných fytochemikálií, jako jsou antiadhezivní, antioxidační a chemoprotektivní látky, které pomáhají chránit tělo před různými chronickými onemocněními, jako je rakovina a cukrovka, a také zabraňují růstu nádorů a snižují pravděpodobnost kardiovaskulárních chorob.
Vitamin C je také antioxidant, který pomáhá v procesu neutralizace volných radikálů, které jsou zodpovědné za mnoho chronických onemocnění. Vitamin C navíc posiluje a zlepšuje imunitu. Plody zimolezu obsahují více vitaminu C než pomeranč – obsah se pohybuje od 50-10 mg/100 g ovoce, a převyšuje tak obsah vitaminu C v borůvkách.
Jak je z tabulky patrné, z hlediska obsahu draslíku je zimolez srovnatelný s banánem: na prvním místě je banán a na druhém místě zimolez.
Zimolez modrý je zdrojem přírodních antioxidantů, jódu, vitamínu C a A. Zimolez modrý je vaší denní potřebou jódu a vitamínu C.
Zavedení zimolezu modrého do každodenní stravy je zdrojem dostupných makro- a mikroprvků, vitamínů, zejména jódu. Výzkum provedený pro nás v Ukrmetrteststandart prokázal, že 100 g bobulí zimolezu modrého obsahuje denní potřebu jódu pro člověka. Hmotnostní podíl jódu v bobulích je tedy 165 mcg / 100 g.
Jednou z nejdůležitějších vlastností jakéhokoli bobule je přítomnost dostatečného množství živin, vitamínů a polyfenolů. Vitamíny a polyfenoly, které jsou v bobulích neustále obsaženy, mají zase schopnost eliminovat škodlivé účinky oxidačního stresu na lidský organismus. K posledně jmenovanému dochází v důsledku přítomnosti dostatečného množství reaktivních forem kyslíku, které mají vlastnosti rozkladu biologických membrán, čímž způsobují tělu značné škody.
Přírodní antioxidační vitamíny a polyfenoly obsažené v plodech zimolezu jsou zodpovědné za eliminaci oxidačního stresu způsobeného přítomností reaktivních forem kyslíku. Hlavním antioxidantem je vitamín C (kyselina askorbová). Výzkum zjistil, že zimolez modrý obsahuje 152 mg/100 g vitamínu C, což je dvojnásobek denní potřeby člověka.
Polyfenoly jsou široce distribuovány v rostlinách a mají vysokou antioxidační kapacitu a schopnost zachycovat volné radikály, čímž neutralizují jejich škodlivé účinky na organismus. Vědci stále více věnují pozornost polyfenolům jako činidlům, které předcházejí a léčí nemoci spojené s oxidačním stresem.
Odrůdy zimolezu modrého se vyznačují dosti vysokým obsahem polyfenolů a antokyanů. Mezi bobulovitými plodinami v této složce převažuje pouze černý rybíz. Obsah polyfenolů a antokyanů v plodech zimolezu je na úrovni 350 – 550 a 125 – 200 mg / 100 ml. Plody zimolezu obsahují obrovské množství vitamínů a minerálů nezbytných pro člověka. Najdete zde například vitamíny B, C, A, fruktózu, glukózu a různé organické kyseliny. Pro srovnání, množství vitamínu C v zimolezu je srovnatelné s citronem a kiwi. Zimolez obsahuje minerály jako sodík, hořčík, draslík, mangan, zinek, měď, jód a mnoho dalších.
Plody zimolezu se doporučují užívat při fyzickém i psychickém vyčerpání, zhoršení chuti k jídlu a nechutenství, horečkách a otocích různého původu, protože zimolez je známý jako vynikající diuretikum. Prospěšnost zimolezu byla navíc prokázána pro kardiovaskulární systém. Zimolez pomáhá zpevňovat stěny cév a slouží jako prevence aterosklerózy. Obecně platí, že bobule zimolezu dokážou posílit imunitní systém a pomoci tělu bojovat s různými nemocemi.
Zimolez příznivě působí na gastrointestinální trakt a obnovuje proces trávení. Vědci překvapivě prokázali výhody zimolezu v boji proti buněčným nádorům, takže zimolez bude vynikající prevencí proti rakovině.
Pro krásu a zdraví pokožky je zimolez pozoruhodný i svými vlastnostmi. Má čistící účinek, dokáže zpomalit proces stárnutí, navrací pokožce pružnost a navrací jí svěží a zdravý vzhled. Obklady a nálevy z zimolezu se používají k odstranění kožních onemocnění, jako jsou ekzémy, lišejníky a vředy.
Již bylo zmíněno, že jíst zimolez je nejen užitečné, ale také velmi příjemné. Kromě konzumace čerstvých plodů je možné zimolez zmrazit. Jeho blahodárné vlastnosti přitom zůstanou nezměněny. Velmi často se ze zimolezu připravují šťávy, sirupy, kompoty, želé, džemy, želé a mnoho a mnoho dalších pochutin. Stojí za zmínku, že obsah kalorií v zimolezu je pouze 30 kcal. na 100 gr.
Odborníci aktivně doporučují zimolez při obezitě a hubnutí. Odborníci na výživu dokonce navrhují, abyste si někdy zařídili postní dny, během kterých smíte jíst výhradně zimolez.
Výzkum našeho zimolezu
V červnu 2018 byl proveden rozbor námi pěstovaného zimolezu (Protokol pro výzkum potravinářských výrobků).
