Rukola má stejně jako ostatní bylinky řadu prospěšných vlastností. Obsahuje vitamíny a mikroelementy potřebné pro tělo. V některých případech však může být konzumace této rostliny kontraindikována. Pojďme zjistit výhody a poškození rukoly pro lidské zdraví.
Historie rukoly
„Horčičná tráva“ byla rukola nazývána za dob Julia Caesara. Byla považována za uzdravující. Například sám starověký římský císař požádal, aby všechny své lektvary okořenil rukolou. Caesar věřil, že rukola zvyšuje mužské libido a zlepšuje potenci.
Ve východních zemích (Turecko, Libanon a Sýrie) se rukola používala jako lék na neplodnost. Bylina se používala k léčbě onemocnění jícnu a dermatitidy. V Indii se z něj vyráběl olej na pleť a vlasy.
Koření vděčí za svůj název Itálii, kde se z rukoly připravovala pesto omáčka, těstoviny, saláty a slavné rizoto. Francouzi přidávali koření do letních salátů, Egypťané zdobili mořské plody a fazolové občerstvení.
Donedávna se v Rusku koření říkalo housenka – kvůli tvaru listů. Dlouhou dobu byl považován za plevel, a tak byl zkrmován domácími zvířaty. Teprve v posledních desetiletích se rukola začala objevovat na ruských stolech.
— Rukola je zdravý produkt, který obsahuje látky (glukosaináty a sulforafany), které chrání tělo před vznikem rakovinných nádorů. Také díky svému složení je tato bylina schopna potlačit různé virózy. Vitamin A ve formě karotenoidů zlepšuje vidění, zlepšuje imunitu a chrání sliznice. Skupina vitamínů B je zodpovědná za funkci nervového systému a mozku. Vitamin K napomáhá hojení ran. Tato bylinka je užitečná při obezitě, díky vláknině dobře zasytí. Rukola se hodí k masu a kyselinotvorným potravinám. Proto snižuje riziko vzniku dny a usazování solí kyseliny močové. Existuje jedno „ale“: koření je kontraindikováno pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu, řekla nutriční specialistka, kandidátka lékařských věd Elena Solomatina.
Aplikace pro vaření
Rukola má ostře kořeněnou chuť a světle zelené aroma. Koření se přidává do salátů, jako přísada do masa, zeleninového guláše nebo těstovin. Italové používají rukolu do pizzy a pesto omáčky.
Steak s rukolou
Neobvyklý způsob podávání steaku. Maso je šťavnaté, s pikantní zelenou vůní. Pokrm se hodí k lehkému zeleninovému salátu.
| červená cibule | 2 kus. |
| Steak | 4 kus. |
| Rukola | 1 obaly |
| petržel | 3 lžíce lžíce |
| Parmazán | 1 Art. lžíce |
| Balsamický ocet | 2 lžíce lžíce |
| Olivový olej | 3 lžíce lžíce |
| Černý pepř, sůl | chuť |
Na olivovém oleji orestujte cibuli do zlatova a dejte na talíř. Steak opečte z obou stran na požadovaný stupeň. Rukolu smícháme s bylinkami, cibulí a parmazánem. Steak položíme na talíř a ozdobíme připravenou směsí.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Zeleninový salát s rukolou
Vitamínový letní salát ozdobí obědové i večerní stoly. Rukola se hodí zejména k rajčatům a sýru mozzarella, kterým dodává zvláštní bohatou chuť. Příprava pokrmu zabere pouze 5-7 minut.
| Rukola | 100 g |
| Cherry tomatoes | 12-15 ks. |
| Mozzarella sýr | 50 g |
| Piniové ořechy | 1 Art. lžíce |
| Olivový olej | 1 Art. lžíce |
| Sůl, mletý černý pepř | chuť |
Nakrájejte rukolu, sýr a rajčata. Na talíř nejprve dejte bylinky, poté rozmixovaná rajčata a mozzarellu. Salát posypeme piniovými oříšky, solí, černým pepřem a dochutíme olivovým olejem.
Jak vybrat a uložit rukolu
Při výběru rukoly dbejte na její čerstvost. Listy kvalitního produktu budou silné, zelené a bez poškození.
Při nákupu je také vhodné pamatovat na jedno pravidlo: Čím větší jsou listy rukoly, tím méně hořkosti obsahuje.. A naopak.
Listy se žlutavým nádechem a větší než 30 centimetrů jsou k jídlu nevhodné. Obsahují minimální sadu vitamínů a prospěšných minerálů.
Podmínky skladování Rukolu uchovávejte v lednici v nádobě s vodou. Takto bude uložena až šest dní. Pokud potřebujete koření uchovat déle, dejte ho do mrazáku.
Oblíbené otázky a odpovědi
Jak chutná rukola?
Zvláštní chuť této zeleně může matně připomínat ořech, nebo možná hořčici. Pikantní, s mírnou nakyslostí a dokonce i nádechem koření, rukola je nepostradatelná do salátů.
Kde rukola roste?
„Divoká“ rukola se vyskytuje v jižní Evropě a severní Africe, stejně jako ve střední Asii a Indii. Doma lze zelení pěstovat i na okenním parapetu.
Co lidé nazývají rukolou?
V Rusku má rukola kromě „housenek“ i další jména. Například „hořčice divoká“, „setí indau“, „rukola“, „chodítko“.
