Rajčata jsou nejrozšířenější zeleninou na světě. Z botanického hlediska jsou rajčata ovoce, ale jsme zvyklí je řadit mezi zeleninu. Slovo „rajče“ lze z italštiny přeložit jako „zlaté jablko“. Ve francouzštině, angličtině a některých dalších jazycích se rajčata nazývají „rajčata“.
Historie šíření rajčat
Hornaté oblasti Peru a Ekvádoru jsou považovány za místo narození této rostliny. V polovině 16. století se dostal do Portugalska, Španělska a odtud se rozšířil do celé Evropy. Rajčata se k nám poprvé dostala v 18. století jako okrasná rostlina.
Kromě své vynikající a jedinečné chuti a vizuální přitažlivosti má rajče mnoho užitečných a léčivých vlastností. Rajčata mají bohatý obsahový potenciál pro tělo nezbytných látek, minerálů a vitamínů.
Složení rajčat
Rajčata mají poměrně bohaté chemické složení. Obsahují cukry: glukózu a fruktózu; organické kyseliny: šťavelová, citrónová, jantarová, jablečná, vinná; vlákninu, pektin, dále vitamíny: C, B1, B2, B3, B6, E, kyselinu listovou a karoten.
Barvu plodů dodává karoten, lykopen a xantofyl. Dusíkaté látky jsou zastoupeny bílkovinným dusíkem. Rajčata také obsahují škrob, vlákninu a minerální látky: sodík, železo, vápník, jód, fosfor, hořčík, chlór, síru a křemík. Obsahují také karotenoidy.
Užitečné a léčivé vlastnosti rajčat
Toto biochemické složení činí rajčata vhodná nejen pro výživu, ale i pro léčebné účely. Červená rajčata navíc obsahují více živin než žlutá.
Rajčata jsou užitečná pro ty, kteří mají různé metabolické poruchy. To platí zejména pro metabolismus soli. Rajčata se doporučují i lidem, kteří mají problémy s nadváhou. Rajčata jsou prospěšná při problémech s trávicím traktem a srdcem. Velké množství vitamínu C a provitamínu A pomáhá posilovat imunitní systém. K normálnímu trávení potřebujeme kyselinu jablečnou a citrónovou. Tyto látky regulují acidobazickou rovnováhu v lidském těle a také bojují proti stárnutí.
Lykopen, který je součástí rajčat, je velmi užitečná látka, která dokáže snížit riziko zhoubných nádorů. Je to velmi silný antioxidant a v tomto dokonce předčí vitamíny jako C a E. Tato látka se dá využít jako prevence nejen rakoviny, ale i kardiovaskulárních chorob. Lykopen také zabraňuje rozvoji makulární degenerace, která je častou příčinou slepoty u lidí starších 55 let.
Zároveň musíte vědět, že nejvyšší koncentrace této látky je obsažena nikoli v čerstvých, ale ve vařených nebo pečených rajčatech. Je to dáno tím, že při zpracování za vysokých teplot se v nich zvyšuje množství lykopenu. Navíc čím déle budete vařit, tím více lykopenu budou obsahovat. Proto lékaři doporučují pravidelně jíst rajčatový protlak, šťávu, rajčatové omáčky a kečup.
Rajčata ale přinesou tělu opravdový užitek, jen když jich sníte alespoň 20 kousků týdně. Salát s rajčaty je nejlépe ochucený slunečnicovým olejem. To umožní ještě lepší vstřebávání lykopenu.
Draslík v rajčatech příznivě působí na srdce a také odvádí přebytečné tekutiny z těla. Vápník je nezbytný pro silné kosti. Hořčík pomáhá našemu tělu snáze snášet chlad. Železo zmírňuje chudokrevnost, zinek podporuje regeneraci pokožky a růst vlasů. Fosfor se účastní metabolických procesů.
Čerstvá rajčata a rajčatová šťáva jsou také velmi užitečné při gastritidě s nízkou kyselostí, anémii, ztrátě paměti a celkové ztrátě síly. Mohou být také použity jako projímadlo. Doporučuje se na noc přikládat dužinu z červených rajčat na oteklé žíly a zajistit obvazem. Rajčata jako antidepresivum
Rajčata jsou pro lidi dobrá nejen pro fyzické, ale i pro duševní zdraví. Obsahují totiž hotový serotonin, který je považován za hormon štěstí, a také thiamin. Thiamin je organická sloučenina, která se již v lidském těle přeměňuje na serotonin.
Díky tomuto složení vám rajčata mohou zlepšit náladu. A ve stresových situacích působí jako antidepresiva – pomáhají bojovat s depresí a dalšími negativními důsledky šoků. Rajčata na hubnutí
Rajčata mají nízký obsah kalorií – pouze 22 kcal na 100 g. To je velmi důležité pro ty, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů. Navíc obsahují chrom. Tato látka pomáhá člověku rychle ukojit hlad a cítit se sytý. Zabraňuje také silnému pocitu hladu. Rajčata mohou jíst i ti, kteří drží dietu.
Jak vybrat a uložit rajčata
Při nákupu rajčat je třeba vybrat exempláře husté na dotek, jasně zbarvené a hladké. Neměly by na nich být žádné skvrny poškození.
Rajčata byste neměli skladovat v lednici, protože. Tím ztrácejí chuť. Je lepší je uchovávat při pokojové teplotě, ale vyhněte se přímému slunci, jinak změknou. Ale přezrálá rajčata se naopak doporučují chladit. Nezralá rajčata je dobré skladovat v papírovém sáčku. Jejich zrání urychlíte, pokud je budete skladovat s jablkem. Pokud jsou rajčata bez chuti, můžete je zapéct v troubě.
