Jakou barvu měla první rajčata?

Původ rajčete je velmi zajímavé téma pro výzkum. Rajčata nebo rajčata jsou velmi oblíbené rostliny. Bez nich si nelze představit žádný stůl, zvláště pak letní nebo podzimní. Ale jaké ovoce je toto rajče? Odkud pochází a proč má tento název?

O původu rajčete si povíme v článku.

Vlast a původ rajčete, jeho původní účel

Kde byla rajčata poprvé zaznamenána? Kde je rodiště rajčat? První informace o této rostlině se objevují v literatuře ze XNUMX. století. V záznamech o životě starých Aztéků je mnoho neznámých jmen. Tato starověká civilizace, která existovala od XNUMX. do XNUMX. století, věděla, jak využít všechny existující rostliny k léčebným účelům.

Bohatý keř rajčat

V té době měla rostlina, která v aztéckém jazyce zněla jako „tomatl“, stejný léčebný účel:

Šťáva z plodů této rostliny pomáhala při různých nemocech.
Plody byly díky svému složení považovány i za léčivé
Vůně listů sloužila k zbavování se všudypřítomného hmyzu

Díky těmto údajům je Jižní Amerika považována za místo narození rajčete. Přesněji řečeno, poprvé byl objeven na Galapágách. Poté se o tuto rostlinu začali zajímat obyvatelé pevniny a přesunuli několik jejích exemplářů k pěstování v aztéckých lékárnických zahradách.

Toto území je nyní Mexiko. Zde dodnes můžete ve volné přírodě najít různé formy této rostliny. Jejich plody jsou drobné, velikosti malé švestky.

Znát historii původu jakékoli rostliny je zajímavé a poučné. Na dřívější účel rajčete jako léčivé rostliny se trochu zapomnělo, ale lze si to zapamatovat.

Znalecký posudek
Julia Yurievna

Mám velkou zahradu a zeleninovou zahradu, několik skleníků. Miluji moderní způsoby pěstování rostlin a mulčování půdy, sdílím své zkušenosti.

Kromě zjištění domoviny je důležité pochopit, co je rajče. Tato bylinná plodina se nejčastěji pěstuje jako jednoletá. Podle biologické klasifikace patří do rodu Solanaceae, čeledi Solanaceae.

Oddenek je velmi vyvinutý. Typ – tyč. Vývoj je rychlý. Lodyhy jsou rovné a poléhající. Velikosti se také velmi liší. Keře mohou být asi 40 cm vysoké a mohou dosáhnout 2-2,5 m. Listy mají velké, nepárové laloky. Poupata jsou žlutá nebo světle žlutá, málo dekorativní.

Nyní příběh o ovoci rajčat. Rajče je šťavnatá vícebuněčná bobule. Velikost, barva a chuť se velmi liší od odrůdy k odrůdě.

Pochod kolem planety

Dále se historie závodu přenese na jiný kontinent. Kdy se rajčata začala aktivně šířit? Nyní již není s jistotou známo, kdo přesně přinesl semínka rajčat do Evropy v XNUMX. století. S největší pravděpodobností to byli Španělé, kteří jako první přistáli u břehů Ameriky. Století po objevení Ameriky se rajče usadilo ve Španělsku, Portugalsku a později se rozšířilo do celé Evropy.

Výrazní Italové nebo emotivní Francouzi dali rostlině jméno „zlaté jablko“.

Různé druhy rajčat

V italštině to zní jako “pomo d’oro”. Ve francouzštině – “pomm d’or”. Tento pochvalný název je adresován prvním rajčatům, což byly malé žluté kuličky. Používaly se pouze jako dekorativní dekorace rostliny. Plody se nepoužívaly k jídlu, protože byly považovány za jedovaté.

V některých překladech se také nazývá „jablko lásky“, protože ve francouzštině existuje výraz „pomo d’amore“.

ČTĚTE VÍCE

Kolik manga můžete sníst denně?

Později, až na konci 1692. století, ochutnali chuť těchto plodů Evropané. První recepty na rajčatová jídla se objevily v roce XNUMX ve Španělsku.

Od té doby se rajčata stala jednou z oblíbených potravin Evropanů.

Rajčata v Rusku

V ruštině začalo toto cizí slovo znít tak, jak jej slyšeli první lidé, kteří vyzkoušeli toto, v té době v Rusku exotické ovoce – rajče. Stalo se tak v XNUMX. století.

Na počátku své ruské historie hrálo rajče roli okrasné rostliny. Stalo se tak proto, že v podmínkách středního pásma a na severu rajčata nedozrála. Svého času bylo Rusko vtipně nazýváno „zemí stálezelených rajčat“. Kdo přivezl rajčata do Ruska?

Pozice rajčete jako nepoživatelného ovoce se změnila poté, co ruský vědec Bolotov přišel s myšlenkou pěstovat tuto rostlinu pomocí sazenic.

Později začali šlechtitelé vylepšovat chuť plodů. Právě díky této dlouhodobé práci je nyní rozsáhlý výběr odrůd.

V dnešní době je nemožné si představit dietu bez tohoto chutného produktu. V létě se na jídelním stole vždy objeví rajčatový salát. Obliba rajčat každým rokem roste.

Hodnotné vlastnosti, rozmanitost a použití

Rajčata našla využití v mnoha kuchařských uměních kromě vaření a výroby vína.
Rajčata:

Přidává se do různých jídel
Jezte jednoduše s chlebem a čerstvou solí
Konzervované
Kvasyat
Zmrazit
Připravte omáčky a koření

Rajčata na větvi

Díky obsahu živin, nízkému obsahu kalorií a chuti jsou rajčata velmi oblíbená ve všech zemích.

Podle popisu rajčata obsahují:

Glukóza
Fruktóza
Vlákno
Pektin
Minerální látky
Kyselina lykopenová
Cholin

Posledně jmenovaná látka se také nazývá vitamin B4 a zabraňuje tvorbě cholesterolu v krvi.
Práce šlechtitelů na vylepšování odrůd dnes vedla k jejich obrovské rozmanitosti.

Formulář. Existují pouze čtvercová a trojúhelníková rajčata. Všechny ostatní tvary: kapka, koule, srdce, válec, kužel jsou neodmyslitelné ve světě rajčat.

Chuť. Rajčata se pěstují pro čerstvou spotřebu. Tato rajčata jsou masitá a sladká. Existují odrůdy pro konzervování. Jejich plody jsou husté a v čerstvém stavu nejsou příliš chutné. Ale když jsou konzervované, nepraskají a odhalují svou chuť ve slaném nálevu.

Velikost. Cherry rajčata jsou nejmenšími zástupci rajčat. Každý z nich váží několik gramů. Existují ale i obři vážící až jeden kilogram.

Způsob pěstování. Rajčata se podle tohoto kritéria dělí na standardní, tedy s omezeným růstem, a neurčitá, která mohou dosahovat výšky dvou i více metrů. Takové odrůdy je třeba omezit v růstu různými metodami.

Barva. Od černé nebo fialové až po světle žlutou – taková je rozmanitost odstínů. Jediná barva, která neexistuje, je modrá a azurová v rajčatech.

Při sledování videa se dozvíte o produktivitě rajčat.

Díky takové rozmanitosti rajčata pevně zaujala své místo v zahradách, zeleninových zahradách a na stolech.

Překvapilo mě to

Přihlaste se k odběru našich sociálních sítí!

Komentáře (6)

Katherine

03.07.2017 ve 00:30 | #

Ach, rajčata. Od dětství jsou rajčata mou oblíbenou zeleninou. Pořád je miluji, tyhle šťavnaté červené plody. Obrovský sortiment jídel s nimi – saláty, polévky, pečeně a další. A samozřejmě obrovský „sortiment“ samotných rajčat. Černí princové, obrovská srdce a nejběžnější červená rajčata. Všechny jsou jiné, ale chuťově tak úžasné. Je to legrační, ale ještě teď mi na zahradě dozrávají červená rajčata. Odpovědět

ČTĚTE VÍCE

Co dělat s kokonem bource morušového?

Julia Expert Plodogorod

01.09.2019 ve 15:05 | #

Dobrý den, Kateřino! Máte naprostou pravdu, možností tvarů, barev a obecně odrůd plodů rajčat je spousta. Rádi bychom poznamenali, že pokud máte rádi odrůdu Black Prince, ale plánujete vysadit rajčata jiných barev, například žluté, červené nebo růžové, neměli byste je umístit na stejný záhon nebo dokonce poblíž. Faktem je, že tato odrůda, stejně jako většina rajčat černých a tmavých odstínů, se křížově opyluje s jinými rostoucími rajčaty. V důsledku toho bude mít celá plodina tmavý povlak. Princip je podobný jako u výsadeb pálivé a sladké papriky umístěné poblíž, kdy nakonec všechny plody z takového záhonu mají štiplavou chuť. A pokud odrůdová černá rajčata mají obvykle spíše dekorativní vzhled a hladkou barvu, pak opylované exempláře vypadají spíše jako zkažené nebo špinavé. Z tohoto důvodu, abychom předešli popsaným kataklyzmatům, doporučujeme umístit záhon s Černým princem nebo podobnou plodinou do odlehlého kouta zahrady, chráněného před větrem. Pak budete moci sklízet přesně ta rajčata, která jste při výsadbě zamýšleli. Odpovědět

Katia

05.09.2019 ve 07:04 | #

Ukazuje se, že rajčata mají léčivé vlastnosti a čistí krevní cévy od cholesterolu. Pokud tedy neustále jíte rajčata, váš krevní tlak se sníží. Odpovědět

Julia Expert Plodogorod

07.09.2019 ve 00:36 | #

Dobrý den, Káťo! Jakákoli zelenina, ovoce nebo bobule jsou užitečné, ale nelze je nazvat všelékem, i když jsou to léčivé rostliny. Pokud jsou přítomny nějaké nemoci, je lepší poradit se s lékařem a zvolit správný postup léčby. Je pochybné, že neustálá konzumace rajčat sníží krevní tlak. Navíc, pokud zneužijete i takový užitečný produkt, s největší pravděpodobností zaznamenáte žaludeční nevolnost nebo alergickou reakci. Konzumace rajčat jako čističe cholesterolu je možná pouze jako doplněk k základním lékům nebo k udržení zdraví. Ano, vitamíny zvyšují tón a zlepšují imunitu. Díky všeobecnému posilujícímu účinku je často dosaženo pokroku i u chronických onemocnění. Je důležité zařadit do svého jídelníčku tak zdravé ovoce, jako je rajče, a určitě to přinese výhody. Ale strava musí být vyvážená a opatření přijatá k léčbě různých onemocnění musí být úměrná míře problému. Pokud chcete zabránit vysoké hladině cholesterolu v krvi, měli byste jíst správně, jíst rajčata. Pokud však problém již existuje, rajčatová šťáva jej sama o sobě nevyléčí, měli byste jít k lékaři. Odpovědět

Мария

07.03.2020 ve 12:40 | #

Je dobře, že nyní máme možnost rajčata vyzkoušet a dozvědět se o nich více a je zvláštní, že kdysi evropští conquistadoři udělali mimo jiné hrůzy i dobrý skutek – seznámili Evropany s touto nádhernou bobulí) Nebo. cena seznámení se ukázala být příliš vysoká. Odpovědět

Julia Expert Plodogorod

08.03.2020 ve 23:37 | #

Ahoj Maria! Mnoho oblíbených výrobků bylo dováženo z jiných, často velmi vzdálených zemí. Některé jsou tak staré, že jsou považovány za součást původní místní kuchyně. Například používání slunečnice v Evropě a s ní i slunečnicového oleje začalo až v 16. století. Tato rostlina byla přivezena z Ameriky. Semena a olej se na domácích stolech objevily spolu s bramborami a dýněmi již v 18. století. Mexiko je považováno za místo narození dýní a odtud byly přivezeny první kakaové boby a kukuřice. Do evropských zemí se brambory dostaly z Jižní Ameriky. I zelí pocházelo ze zahraničí. Zmínky o této zelenině se nacházejí v 11.–12. století. Paprika, navzdory svému názvu, podle některých zdrojů byla přivezena z Íránu. Čaj a rýže se tradičně pěstovaly v Číně. Ředkvičky se k přípravě domácích pokrmů začaly používat až v 18. století. Byl také přivezen z Číny. Známé okurky se původně pěstovaly v Indii a odtud pocházejí i lilky. Přestože mnoho popsaných rostlin pochází z horkých zemí, moderní šlechtění umožňuje pěstovat plodiny, které nejsou přizpůsobeny chladnému klimatu a nabízí mnoho odolných, produktivních odrůd a hybridů. Odpovědět

ČTĚTE VÍCE

Jak působí sušené meruňky na střeva?

Slovo „rajče“ k nám přichází z italštiny a francouzštiny.
Italové plodům této rostliny říkají „pomo d’oro“, tedy zlaté jablko, a Francouzi „pomo d’amore“ – jablko lásky. Tato jména se v ruštině změnila na „rajče“.

Proč má naše oblíbená zelenina dva názvy? Mnoho lidí věří, že rajče je každodenní název a rajče je vědecký název rostliny. Ve skutečnosti to není pravda. Stejně jako brambory se i rajčata do Evropy dostala z Jižní Ameriky.

Slovo „rajče“ je aztéckého původu, „tomatl“ nebo „tumatl“ znamená „velká bobule“. Pod tímto názvem se rajčata dostala do moderní zemědělské literatury a mnoha evropských jazyků.

„Tomato“ je slovo evropského původu, a přestože zní podobně v různých jazycích a znamená stejnou zeleninu, má však trochu odlišné překlady. Předpokládá se, že zralé plody přivezené do Španělska z Peru se nazývaly „peruánská jablka“ – „pomi del Peru“. V Itálii se jim říkalo „zlatá jablka“, protože první rajčata přivezená do Evropy byla žlutá. „Zamilovaný“ zvuk slova „poma amoris“ je připisován Francouzům. To bylo poprvé přijato v Rusku.

Botanický název rajčete, Lucopersicon, vynalezl Carl Linné. Znamená to „vlčí bobule“. Je paradoxní, že velký botanik přiřadil jedné z nejjedlejších rostlin „nejedlé“ jméno: přezdívka „vlk“ byla obvykle dána rostlinám jedovatým.

Odkud se vzala rajčata?

Rajče pochází z tropických oblastí Jižní a Střední Ameriky. Obyvatelé Ameriky pěstovali rajčata již před naším letopočtem. V Mexiku byly nalezeny různé formy nejen divokých, ale i pěstovaných rajčat. Proto je považováno za rodiště pěstovaných rajčat. Pravda, někteří badatelé vyjadřují názor, že rajče pochází z Peru a Ekvádoru. Bylo zde nalezeno rajče s velmi malými plody, jako je rybíz – blízký příbuzný pěstovaného rajčete. V Peru roste také cherry rajče (jeho plody jsou tvarem i velikostí podobné třešním), což je, jak se vědci domnívají, původní forma velkoplodého pěstovaného rajčete.

Divoké rostliny lze stále nalézt na Galapágách. Jejich plody jsou velmi malé – asi 1 g, a hořké.

Vznik rajčat – rajčat v Evropě

Do Evropy bylo rajče dovezeno v 1554. století, krátce poté, co začala španělská kolonizace Jižní Ameriky. Existuje předpoklad, že jako první ji vyšlechtili Španělé a Portugalci. Od nich rajče migrovalo do Itálie. První zmínka o této rostlině v botanické literatuře pochází z roku XNUMX.

Právě tehdy italský botanik P. Mattioli popsal novou, Evropanům neznámou rostlinu. “Již další jejich rod,” napsal, “začíná být zaváděn, drcený jako kulatá jablka, pitvaný jako melouny, nejprve zelené barvy, pak, když přijde zralost, u některých rostlin se ukáže být zlatý, v jiné červené, a proto se nazývá zlaté jablko Taky se jedí. “

ČTĚTE VÍCE

Která rostlina je nejvíce světlomilná?

Později bylo rajče zavedeno do pěstování v Rakousku a Maďarsku. První záznam o rajčatech v Maďarsku, který se k nám dostal, je z roku 1651 a v roce 1657 je rajče uvedeno v knize „Pozsony Garden“ jako docela běžná rostlina. V jiných evropských zemích se však k rajčatům dlouho přistupovalo s nedůvěrou a jejich plody byly považovány za jedovaté. Proto se zde rajče zpočátku proslavilo jako okrasná a léčivá rostlina. Teprve koncem XNUMX. a začátkem XNUMX. století byla tato rostlina uznána jako zeleninová plodina.

V Dánsku byla v roce 1774 vydána kniha „A Complete Guide to Gardening“, ve které byla rajčata charakterizována následovně: „Ovoce je extrémně škodlivé, protože dohání ty, kdo je jedí, k šílenství.“ S největší pravděpodobností se tak stalo proto, že první rajčata přivezená do Evropy, podobně jako brambory, byly malé, špatně vybrané formy, s velkým množstvím solaninu, látky, která se vyskytuje v plodech celé čeledi hluchavkovitých. V kulturních rostlinách je ho tak málo, že ho ani nemůžete ochutnat, ale u planých rostlin, například mandragory, jsou plody hořké a nepoživatelné právě kvůli vysoké koncentraci solaninu. Dokonce i v domovině plodin lilek, v Mexiku, je Indiáni považovali za nevhodné k jídlu.

Například ve Francii se rajčata začala pěstovat na zahradách ve 40. letech minulého století a v Anglii ještě později. V Německu se v kultuře objevil až v 80. letech XNUMX. století a potravinářský význam nabyl až po první světové válce.

Rajčata se do Severní Ameriky nedostala ze sousedního, sesterského, dalo by se říci, kontinentu, ale z Evropy. Bylo to přesně v době, kdy měli ve Starém světě ještě špatnou pověst. V Americe v této době probíhaly bouřlivé události – samotný vrchol boje severních kolonií Anglie za svobodu a nezávislost. V roce 1776 byl sabotérský kuchař James Bestley představen do doprovodu vůdce kolonistů – budoucího prvního prezidenta Spojených států – generála George Washingtona, který se rozhodl otrávit ho. rajčaty. Připravena byla lahodná pečeně zdobená krásným „zámořským“ ovocem. Kuchař si byl tak jistý úspěchem plánu, že poslal radostnou zprávu veliteli anglických královských jednotek. Zásilka byla ztracena, ležela mnoho let ve vyrovnávací paměti. Washington poté, co ochutnal pečeně, žil dalších 23 let.

Vzhled rajčat – rajčata v Rusku

U nás se rajčata pěstují již od 1780. století. Kateřina Veliká během čtyřiatřiceti let své vlády udělala mnoho pro rozkvět země. Svobodná hospodářská společnost, založená pod její hlavičkou, měla za úkol sbírat vše užitečné a nové v jiných zemích a také podávat královně zprávy o podivných plodech a neobvyklých rostlinách. Ruský velvyslanec v Itálii v roce XNUMX s vědomím tohoto výnosu poslal Kateřině těžké koše s nebývalým ovocem, které Italové nazývali „pomo d’oro“, což znamená „zlaté jablko“, a předložil Senátu podrobnou zprávu „O podivném ovoci a neobvyklé porosty na evropských polích a zeleninových zahradách, v Rusku bezprecedentní.”

„Nejvyšší standard“ dal italskému ovoci nízké hodnocení. A ruští vládní úředníci dali rajčeti neuspokojivý verdikt: “Tyto . plody jsou velmi úžasné a sofistikované a nejsou vhodné pro chuť.” Objevily se také urážlivé přezdívky: „psi“, „šílené bobule“, „hříšné ovoce“.

ČTĚTE VÍCE

Proč je mramorované hovězí maso gumové?

Mnoho písemných zdrojů uvádí, že na konci XNUMX. století se rajče poměrně často nacházelo v zahradách na Krymu, na jihu Ukrajiny a v oblastech Astrachaně.

V katalogu rostlin rostoucích v Rusku, který sestavil ruský vědec, člen Petrohradské akademie věd P. S. Pallas a vydal v roce 1781 pod číslem 417, je rajče uvedeno jako dostupné v zahradě P. A. Děmidova v Moskvě. Ve „Physical Description of the Tauride Province“ (1785) jsou mezi „vařením a jinými rostlinami rostoucími v zeleninových zahradách“ označena „jablka lásky“, která „se vysévají. v zahradách poblíž Bachchisarai a jedí se“.

Pokud se však na Krymu, v Dolní Volze a v Gruzii jedli rajčata, vařená jako lilek, pak na severu Ruska byla „jablka lásky“ nějakou dobu považována za pokojovou okrasnou rostlinu. To ale netrvalo dlouho. Na rozdíl od brambor se rajčata v Rusku rychle stala jednou z oblíbených druhů zeleniny.

Nejprve byly chovány pouze v jižních provinciích, ale koncem XNUMX. století byly zavlečeny do centrálních, kde byly vysazeny až do Petrohradu.

Na začátku 80. století neměla rajčata „z hlediska ziskovosti pěstování“ v ruském zahradnictví obdoby a z hlediska obchodního obratu byla na druhém místě za zelí. Ale kvůli sezónnosti produkce nebyla poptávka na trhu po domácím ovoci uspokojena a po zbytek roku se dováželo z Kanárských ostrovů a Egypta: během plavby – po moři přes Hamburk a Oděsu a když byly námořní komunikace přerušeno – železnicí přes Paříž. Cena zámořských rajčat byla velmi vysoká: 70 kopejek za tucet (pro srovnání: během sezóny na tržištích v Rostově na Donu se dala koupit stovka za XNUMX kopek).

Podle tehdejší železniční nomenklatury se ovoce přepravovalo výhradně pod názvem „čerstvá rajčata“, zatímco zavařované ve sklenicích ve formě pyré se nazývalo rajčata. Poslední jmenovaný podléhal vyššímu tarifu.

V Rusku se rajčata stala nejen oblíbenou zeleninou, ale také oblíbeným předmětem lidového výběru. Samosprašná plastová plodina je úrodným objektem pro experimenty a záznamy. Dlouholetá, mnohaletá práce experimentálních nadšenců vedla k vytvoření mnoha nových originálních forem a odrůd schopných nést ovoce nejen v jižní a střední oblasti, ale až do Archangelské oblasti.

Vše o moderních i starodávných způsobech pěstování rajčat a zemědělské technice, jejich odrůdách a chorobách se dočtete v článcích v sekci „Rajčata“.

Podobné články na webu