Tabák (Nikotiana tabacum L.) patří do řádu Tubaceae, čeledi Solanaceae, rodu Nicotiana a tvoří druh Nicotiana tabacum, což je průmyslově pěstovaný druh.
Všechny druhy rodu Nicotiana, včetně tabáku a shag, patří k alkaloidním rostlinám. Některé druhy obsahují nikotin nebo jemu blízký nornikotin, jiné druhy obsahují anabasin atd. Obsah nikotinu závisí na odrůdě, podmínkách pěstování, zpracování surovin a pohybuje se od desetin do čtyř procent i více. K biosyntéze nikotinových alkaloidů dochází především v kořenovém systému, kde dochází k primární asimilaci amoniaku a přeměně anorganických forem dusíku na organické. V tomto ohledu lze alkaloidy považovat za formu neutralizace amoniaku a zásoby dusíku. Alkaloidy syntetizované v kořenech se v nich nehromadí, ale přesouvají se do nadzemních částí rostliny. Z tohoto pohledu jsou alkaloidy jednou z transportních forem dusíku. Během života tabákové rostliny se nikotinové alkaloidy snadno přeměňují. Pozorováno je také oxidační štěpení jak méně stabilního pyrrolidinového kruhu, tak stabilních forem.
Mnoho divokých druhů Nicotiana má řadu cenných vlastností: imunitu vůči tabákovým chorobám a škůdcům, odolnost proti chladu, vysokou produktivitu, příjemnou vůni a další pozitivní vlastnosti, díky kterým se používají při šlechtění.
Tabák se pěstuje pro své listy, které jsou ekonomicky cennou částí rostliny. Listy se z rostliny odstraňují v době jejich technické zralosti. Po vhodném zpracování se z listů získávají suroviny – listový tabák. Získání sklizně listů je cílem průmyslové plodiny tabáku: mají primární ekonomický význam jako materiál pro výrobu kuřáckých produktů. Detailně byly studovány morfologické charakteristiky listů v tabáku. Existuje více než 15 charakteristik listů, které mají systematický nebo technologický význam.
Morfologie tabáku. Tabákové listy různých odrůd, odrůd a dokonce ani jeden tabákový list nejsou stejné. Listy se liší: vzhled čepele, velikost a tvar, barva, povaha žilnatosti; existují rozdíly v anatomické stavbě, chemickém složení, technologických vlastnostech jako je hustota, elasticita tkání, tloušťka ploténky a hlavní žíly atd. Vzhledem k velké odrůdové rozmanitosti a vysoké plasticitě tabáku jsou rozdíly poměrně výrazné.
Listy jsou střídavé, celokrajné, řapíkaté nebo přisedlé, s přívěsky (uši) na bázi, pokryté chlupy a mají pryskyřičný povlak. Počet listů na stonku se v závislosti na odrůdě pohybuje od 14 do 60.
Podle povahy přichycení listu ke stéle se rozlišují řapíkaté listy, když jsou spojeny se stonkem středním žebrem; polořapíkatý, pokud je řapík sotva výrazný; přisedlé listy spojené se stonkem přímo na bázi povrchu listu; přisedlého tvaru supa, mající zúženou základnu desky.
Tabákové listy se liší tvarem nejen mezi různými odrůdami, ale také v rámci stejné rostliny, v závislosti na vrstveném uspořádání na stonku.
Listová čepel se skládá z pletiva listu (dřeně) a vodivého systému představovaného hlavními nebo postranními žilkami. Tloušťka a délka hlavní žíly není stejná u odrůd tabáku různých odrůd.
Stonek je vzpřímený, zaoblený, s postranními výhonky v horní části, dosahující výšky 100-180 cm nebo více. Roste a vyvíjí se spolu s listy. Vytváří listy, květy a plody.
Kořenový systém je kůlový, mohutný, má hlavní kořen s dobře rozvětveným systémem postranních kořenů zakončených kořenovými laloky. Kořenový systém tabáku dosahuje největší síly v období květu rostlin. Převážná část kořenů se nachází v hloubce orného horizontu – 25-30 cm. Značná část kořenů proniká do hloubky 1,5-2 m, díky čemuž může rostlina absorbovat vlhkost a živiny z hlubokých vrstev půdy. V horizontálním směru sahá kořenový systém tabáku 75-80 cm.Kořeny syntetizují nikotin, který se pak hromadí v listech.
Květy se shromažďují na vrcholu stonku v latovitých květenstvích. Trubkovitého tvaru, délka trubičky 4-5 cm Koruna je nálevkovitá, pětilaločná, ve většině případů růžová v různých odstínech, ale existují formy tabáku s červenou a bílou korunkou. Shag se vyznačuje žlutým zbarvením květů. Květy jsou oboupohlavné, mají 5 tyčinek a pestík.
Tabák je samosprašný, ale může být také cizosprašný pomocí větru a hmyzu.
Plodem je vícesemenná, oválná, mlžová tobolka, hnědé nebo hnědé barvy. V různých odrůdách se na květenství tvoří 30 až 100-120 tobolek, z nichž každá obsahuje přibližně 2,5-4 tisíce semen.
Semena jsou nepravidelně kulatého tvaru s buněčným, drsným povrchem hnědé nebo hnědé barvy. Semena jsou malá: 0,4-0,9 mm dlouhá a 0,3-0,6 mm široká. Hmotnost 1000 semen je 60-80-100 mg nebo více. Jeden gram obsahuje 10-15 tisíc semen. Semena tabáku obsahují 30-35, někdy 40% oleje, který lze využít pro technické účely.
Tvorba rostliny během pěstování. 10-15 dní po vysazení sazenic na pole se vytvoří nadzemní část rostliny. První známkou začátku této fáze je intenzivní zelenání horních listů. Pak rychle roste stonek, na kterém se objevují další a další listy. Brzy po rozkvětu centrálního květu se růst stonku prudce zpomalí a zastaví se po 8-10 dnech. Za příznivých podmínek a v závislosti na botanické odrůdě je trvání tohoto období 40-50 dní. Tabák v tomto případě obecně vyžaduje zálivku a dostatečnou minerální výživu.
Květ. Začíná rozkvětem centrálního květu květenství a šíří se od středu k okraji květenství, další květy se otevírají každé 1-3 dny. Nástup kvetení a tvorba květenství závisí na odrůdě a podmínkách prostředí. Doba tvorby květenství je v průměru 25-35 dní.
Tvorba a zrání listů na rostlině. Další listy se na rostlině v závislosti na odrůdě objevují každé 1-2 dny a jak se blíží fáze pučení, objevují se rychleji.
Tvorba každého listu začíná objevením se listové hlízy na růstovém kuželu výhonku. 15-16 dní po iniciaci listového tuberkulu se z apikálního pupenu objeví mladý list. Během 20-25 dnů bujně roste a je plně formován. Po ukončení růstu list pokračuje ve své životní aktivitě po dobu 25-30 dnů a poté odumře.
Jak list roste, všechny živiny se vynakládají na jeho stavbu. List tyto látky přijímá vlastní syntetickou činností a přílivem živin k němu ze spodních, již vytvořených listů.
S koncem růstu list nejen zvětšuje svou velikost, ale také zvyšuje svou hmotu a hmotu díky ukládání živin v pletivech. Významnost se zvláště znatelně zvyšuje od okamžiku, kdy ustane intenzivní růst listu. Později vlivem stárnutí listů odtok živin stále více převyšuje jejich syntézu a začíná se snižovat obsah sušiny. Listy se proto z rostliny sbírají v okamžiku největší akumulace sušiny.
Tvorba a zrání semen. Od okamžiku oplodnění začíná v květu tvorba krabic s četnými semeny. Tvorba samostatné krabice trvá 18-22 dní a probíhá stejným způsobem jako kvetení – od středu k periferii. Semena vysoké kvality setí vznikají při teplotě 22-28°C.
Postoj ke světlu. Tabák je světlomilná rostlina. Intenzivní osvětlení zajišťuje vysokou fotosyntetickou aktivitu, rychlou akumulaci sušiny a vysoký výnos. V polním období se při nedostatku osvětlení prodlužuje vegetační období, zpomaluje se hromadění sušiny, klesá aromaticita surovin a poměr sacharid-bílkoviny.
Postoj k teplu. Tabák pochází z tropických a subtropických zemí, proto vyžaduje teplo. Minimální teplota pro růst tabáku je 10-11°C, optimální 25-28°C. Součet ročních průměrných denních teplot potřebných pro normální průchod biologického cyklu rostlinou tabáku v závislosti na pěstovaných odrůdách je 2400-3000°C. Teplo je nezbytné nejen pro růst tabáku, ale také pro tvorbu kvalitních kuřáckých surovin. Lepší ukazatele kvality mají listy, které dozrávají při příznivých teplotách. Rostliny tabáku špatně snášejí negativní teploty. Krátké mrazy (-2, -3°C) vedou k úhynu vegetativních rostlin.
Postoj k vodě. Tabák je považován za rostlinu odolnou vůči suchu, ale maximálního výnosu se dosahuje v podmínkách dobrého zásobování vodou. Nedostatečný přísun vody vede k inhibici růstových procesů, prodloužení růstových fází, zmenšení velikosti listů, ale ke zvýšení jejich tloušťky a hustoty. Surový tabák je tvořen silnější, s ostrou chutí díky zvýšenému obsahu dusíku, nikotinu a nízkému obsahu sacharidů. Aroma suroviny klesá.
Potřeba vody u surového tabáku souvisí s fázemi růstu a vývoje rostlin. Spotřeba vody tabákem se zvyšuje s jeho růstem a vývojem a dosahuje maxima v období největšího olistění rostliny.
Tabák špatně snáší nedostatek vláhy, když nejprve roste s dobrou zásobou vody a pak nastává sucho. Rostliny, adaptující se na vydatný přísun vody v prvním období růstu, vyvinou listy s velkými buňkami, kořenový systém leží mělce, takže následným suchem velmi trpí.
Zároveň rostlina tabáku vůbec netoleruje nadměrnou vlhkost. Při podmáčení půdy je růst utlumen, intenzita fotosyntézy prudce klesá a listy rychle vadnou. Z hlediska technologických vlastností a chemického složení se stávají méně vhodnými pro získání vysoce kvalitního kuřáckého produktu.
Nejlepší podmínky pro tvorbu vysoce kvalitního tabáku jsou tedy vytvořeny kombinací dostatečných zásob vlhkosti s vysokou sluneční insolací.
Vztah k půdě. Tabák lze pěstovat v široké škále půd, ale vzhledem k jeho plasticitě je velikost a kvalita výnosu velmi závislá na typu půdy.
Nejlepší půdy pro pěstování tabáku jsou ty, které se vyznačují lehkým mechanickým složením, volnou strukturou a dobře definovanou strukturou. Na kvalitu tabáku má zvláště příznivý vliv přítomnost tzv. skeletu (oblázky, drť) v půdě; Takové půdy se v praxi nazývají „tabákové“, jsou dobře vyhřívané a provzdušňované a při vydatném zásobování vodou nedochází díky dobré propustnosti k přesycení vlhkostí.
Na hustých půdách s vysokým obsahem humusu se dosahují vysoké výnosy, ale kvalita tabákové suroviny je nízká.
Vztah k prvkům minerální výživy. Pro úspěšné pěstování tabákových plodin musí mít půda nejen požadovanou strukturu v závislosti na mechanickém složení, ale také musí mít potřebné živiny v dostatečném množství pro mírný nepřetržitý vývoj a správné zrání. Tabák pěstovaný v půdě s nedostatkem dusíku nebo postižený nedostatkem dusíku má obvykle velmi bledou barvu – Bledý netopýr.
