Jakou vodou je nejlepší víno ředit?

Vodu začali ředit vínem ve starověkém Řecku. Pití nápoje v čisté formě bylo považováno za špatné chování, Řekové tvrdili, že to dělají pouze opilci. Přidání vody do vína bylo vhodnou alternativou: tekutiny byly smíchány v poměrech 3:1, 5:3, 3:2. Řekové věřili, že tímto způsobem je ušlechtilý nápoj méně opojný.

Poznámka! Mořská voda se často používala k ředění vína. Uvařilo se, přidalo se různé koření, přefiltrovalo se a nechalo se uchovat na chladném místě.

Navíc přidání vody zabránilo předčasnému zkažení vína, protože se při dlouhodobém skladování změnilo na ocet. Příliš silná vína s vysokou cukernatostí byla také ředěna, v důsledku čehož byla méně kyselá a zakalená a jejich chuť byla stabilizována.

Víno a modernost: důvody pro ředění ušlechtilého nápoje

Přidání vody do vína je osobní preference každého člověka. Chuť ušlechtilého nápoje je vždy báječná, ale v některých situacích ji můžete ještě vylepšit.

Víno se ředí vodou pro následující účely:

• Snížená sladkost. Dezertní vína, zvláště ta domácí, se ukazují jako cloying. Aby ušlechtilý nápoj nebyl tak sladký, ředí se vodou a dělá se přímo ve sklenici. Při přidávání vody do láhve nebo karafy budete muset vypít celý nápoj nebo zbytek vylít, protože je nežádoucí skladovat zředěné víno.
• Uhašení žízně. Víno v čisté podobě se k tomu nehodí, ale pokud do sklenice přidáte trochu vody, výsledný nápoj tuto práci skvěle odvede. Nejlepší je smíchat vodu a víno v poměru 3:1, respektive 4:1. Doporučuje se používat bílá vína s křupavou kyselinkou. Zředěný nápoj je navíc pro tělo méně škodlivý.
• Snížené procento alkoholu. Pokud si chcete vychutnat dokonalou chuť vína a zároveň zůstat střízliví, měli byste do nápoje přidat vodu. Aromatické vlastnosti to nijak zvlášť neovlivní, naopak je může zlepšit a zároveň výrazně snížit sílu nápoje.
• Vylepšená chuť. Voda obsahuje sodík a chloridové minerály: intenzita její chuti závisí na množství prvků. Čím více jich je, tím je voda chutnější a bohatší. Stejné pravidlo platí pro víno: při přidání vody do bílého vína je chlorid sodný kyselejší a červené víno zhořkne. Z tohoto důvodu je lepší používat bílá vína s nízkou kyselinkou, jako je Rulandské šedé, Chardonnay nebo Semillon. Vhodné jsou i červené: Beaujolais, Carmenere, Pinot Noir, Dornfelder nebo Dolcetto.
• Kontrola kvality alkoholu. Voda se používá k testování „Cahors“. K tomu se nápoje míchají v poměru 1:3, kde většinu tvoří voda. Poté se výsledný nápoj nechá 15 minut. Pokud „Cahors“ zůstane stejně bohaté, chutné a aromatické, kvalita vína je vynikající. Padělaný nápoj bude vydávat nepříjemný zápach a zakalí se.

Voda může být také smíchána s vínem pro léčebné účely: tento nápoj se často používá k boji proti nachlazení. Recept: 200 ml vody, 2 lžičky. med, 6 poupat hřebíčku, špetku muškátového oříšku a 60 ml vína smíchejte v nádobě, položte na mírný oheň a zahřejte na teplotu +70-80°C. Léčivý nápoj může chutnat trochu jako svařené víno. Musíte ho pít v malých porcích 2krát denně.

Vše o víně
Návody, hodnocení a životní hacky na našem Youtube kanálu

Jak správně ředit víno vodou?

Víno by se mělo správně ředit vodou. Chcete-li to provést, musíte dodržovat několik tipů:

1. Vyberte si vysoce kvalitní čištěnou vodu. Může být jarní, destilovaná, vařená nebo filtrovaná. Pro vytvoření perlivého nápoje můžete přidat i perlivou vodu. Mimochodem, v Argentině se to často dělá.
2. Nápoje řeďte vodou o různých teplotách. Sommeliéři doporučují přidávat horkou vodu do červeného vína a studenou vodu do bílého vína.
3. Nalijte vodu do vína, ne naopak. Zdálo by se, že v každém případě jsou obě složky smíchány dohromady. Při přidávání vína do vody však může ušlechtilý nápoj vlivem chemických procesů ztratit aroma a sofistikovanost.
4. Sledujte hlasitost. Při ředění by množství vody mělo převyšovat množství vína. Ideální procento je 3 nebo 4 díly vody na 1 díl vína.
5. Alkoholizovaná vína neřeďte. Přidání vody může způsobit zhoršení chuti. Přednost by měla mít dezertní, suchá, polosuchá, polosladká nebo sladká vína.

Proč ne? Tato praxe je stará více než tisíc let. Prozradíme vám, proč se v dnešní době používá, jaké proporce dodržovat a co ještě můžete do vína přidat.

Cítit se jako patricij

Od starověku až po současnost

V kolébkách vinařství – starověkém Řecku a Římě – se hroznové víno konzumovalo všude. Ale ne za účelem opojení – takový stav byl považován za úděl plebejů, otroků a barbarů, ale z jiných důvodů:

• Uhašení žízně. Lidé, kteří žili před novou dobou, kdykoli to bylo možné, si neodepřeli použití lahodného nealko nápoje – vína s vodou. A kromě toho to bylo někdy životně nutné – ostatně neexistoval jiný způsob, jak udělat vodu nezávadnou pro spotřebu.
• Dezinfekce vody. Přes dobrou ekologii a absenci průmyslových podniků velká města pociťovala nedostatek čisté pitné vody. Jen si to představte, zemi omývají slaná moře, je tu málo zdrojů dobré sladké vody a hygiena je přes všechen svůj vývoj ve starověkých civilizacích stále problémem.

Nyní víme, že surová voda se musí převařit, máme možnost ji otestovat na obsah mikroorganismů a zjistit její chemické složení. V té době nic takového nebylo a pomáhalo použití ředěného vína. I válečníci si brali lahve vína, aby se během tažení neotrávili.

Navíc hodný člověk té doby musel mít možnost vychutnat si chuť vína na hostinách bez poškození vědomí. A pokud si pamatujete „Satyricon“ Petronia Arbitra – nebo spíše popis Trimalchiovy hostiny, pak si dokážete představit, jak dlouho tyto svátky trvaly. Bez ředěného vína by staří Řekové a Římané jen stěží dokázali zachovat střízlivost.

Socha boha vína Dionýsa

Víno se ve středověku také ředilo. Přestože společnost začala zaujímat mírnější postoj k pití čistého vína, těžká intoxikace byla stále údělem nižších vrstev.

V jistém smyslu sehrálo pivo důležitou roli v rehabilitaci čistého alkoholu. Nebyl nijak zvlášť oblíben šlechtou, ale byl velmi respektován širokou populací. Za prvé, pivo se vyrábí z obilnin, které se pěstují mnohem více než hrozny. Proto je pivo mnohem levnější. Za druhé je to také alkohol, a tedy způsob, jak dezinfikovat vodu. V dobách častých epidemií a rozšířené špatné hygieny to bylo nutné.

Mimochodem, pivo se dá i ředit – když ho smícháte s limonádou, dostanete nízkoalkoholický radler.

A to vše proto, že víno nebylo zředěno (zdroj: https://www.pinterest.ru/)

Když se v éře objevů začaly tradice evropského vinařství šířit po celé planetě a byly převzaty vinaři z Nového světa, našlo místo i ředěné víno. Většina tehdejších vín byla drahá a obsahovala hodně cukru. Aby se prodloužil požitek a získaly méně sladkou chuť, byly ředěny.

Voda do vína nebo víno do vody? Číst dál

Proč dnes ředit víno vodou?

Víno se i dnes ředí vodou. A také pro to existují důvody.

• Ještě uhasit žízeň.
• Snížení sladkosti a/nebo síly vína. Primárně se to týká domácího vína, ale na ředění bílých nebo červených vín není nic špatného.

Sběratelská, vzácná vína by se ale neměla ředit – mají harmonickou a vyváženou chuť, kterou lze plně ocenit pouze v její čisté podobě.

• K přípravě svařeného vína – horkého nápoje z polosladkého červeného vína s vodou, kořením a bylinkami.
• Pro náboženské obřady se například Cahors ředí na přijímání.
• Pro přípravu pokrmů s vínem.
• Jednoduše proto, že je to chutné a příjemné.

Pokud víno naředíte, můžete si ve veselé společnosti užívat jednu skleničku dlouho

V zásadě můžete přidat vodu, led, stejně jako džus, kolu a sodu v libovolném množství. Ale existují obecně uznávaná pravidla.

• Obyčejná voda z kohoutku se k vínu nehodí. Potřebujete čistou balenou, pramenitou nebo destilovanou vodu.

Pokud chcete, experimentujte s syceným! Připravte si například koktejl Spritzer, oblíbený v Rakousku a Německu (v Maďarsku se mu říká „Fröch“). Suché bílé víno je potřeba smíchat napůl s perlivou vodou a podle chuti přidat mátu. Ideální drink na horké letní párty!

Stačí přidat vodu

• Bílá vína milují studenou vodu a led. Červené to berou také horké, jako svařené víno. Na odrůdy nejsou žádná omezení. Pouze zředěné fortifikované víno ztratí hodně ze své chuti, ale možná je to přesně to, co chcete. Nejvhodnější pro tuto praxi jsou jednoduchá stolní vína.
• Tradiční poměry jsou jedna ku třem nebo jedna ku čtyřem, vždy je více dílů vody.
• Je to voda, která se nalévá do vína, a ne naopak.

A nejen voda. Slavná španělská „Sangria“ je jednoduše řečeno víno s ovocnou šťávou. Vizitkou Basků je koktejl Kalimocho – nic jiného než silné víno ředěné kolou.

Tak experimentujte! Je léto, je čas.

Víno s ledem. Bylo to možné?