Přírodní sušené mléko se získává z kravského mléka kondenzací a sušením suroviny. Je velmi vhodné pěstovat ji doma a dokonce i v práci nebo na venkově.
O kvalitě sušeného mléka máme samostatný článek, přečtěte si všechny podrobnosti zde.
Palačinky se sušeným mlékem můžete upéct i podle receptů viz zde
Kromě sušeného mléka máme i suchou smetanu „Idigo“, se kterou připravíte krémy, suflé a omáčky, detaily zde.
Výhody použití sušeného mléka
- Sušené mléko lze skladovat po dlouhou dobu při pokojové teplotě
- obsahuje užitečné prvky
- snadno se ředí vodou
Jak používat sušené mléko
- na vaření kaše
- na smetanu
- pro kondenzované mléko
- pro dětské nádobí
- pro fermentované mléčné výrobky
Rýži, krupici a ovesné vločky snadno připravíte se sušeným mlékem „Aidigo“. Egor lze také použít k přípravě tvarohu, sýra, palačinek. Sušené mléko je dobré i k ředění do nápojů, přidává se do čaje, kávy a kakaa.
Užitečné vlastnosti
Sušené mléko obsahuje tyto prospěšné látky:
• Všechny aminokyseliny zapojené do syntézy bílkovin
• Vitamíny A, D
• Minerály vápník, draslík, síra, sodík, chlór
• Mikroprvky chrom, měď, jód, mangan, železo
Kvalitu a příznivé vlastnosti produktu však do značné míry ovlivňují podmínky skladování: vysoká vlhkost a teplota vzduchu. Vakuové balení produktu pomáhá zachovat cenné látky v maximální možné míře.
Sušené mléko je mnohem méně alergenní než mléko čerstvé, protože obsahuje méně cholesterolu a dalších alergenů. Výhodou sušeného mléka je posílení kostí a zubů, vápník podporuje růst. Vitamin A zlepšuje vidění a obnovuje pokožku.
Jak ředit sušené mléko
Prášek se smíchá s malým množstvím teplé převařené vody. Aby se netvořily hrudky, je třeba směs dobře promíchat a nalít tenkým pramínkem. Po získání homogenní hmoty můžete přidat zbytek vody a nechat asi 15 minut uležet, aby bílky nabobtnaly.
K přípravě mléka s obsahem tuku 2,5 % budete potřebovat 25 gramů (5 čajových lžiček) práškového produktu na 200 ml vody. Chcete-li získat mléko s různým obsahem tuku, můžete měnit množství vody a koncentrátu.
Aby směs měla požadovanou konzistenci
- Použijte teplou vodu.
- Ve studené vodě se všechny nejmenší částice nerozpustí;
- Nelijte směs vroucí vodou: produkt se zvlní;
- Pokud ke šlehání použijete mixér, objeví se pěna.
V potravinářském průmyslu se častěji používá sušené odstředěné mléko. Na jejím základě se vyrábí kojenecká výživa, která nahrazuje mateřské mléko a přidává se do jiných produktů dětské výživy. Cukráři jej považují za nepostradatelnou přísadu do chleba, sušenek a dalších cukrářských výrobků. Vyrábí se z něj také jogurty, zmrzlina, kondenzované mléko a mnoho dalších mléčných výrobků.
Recept na tvaroh ze sušeného mléka
Sušené mléko rozpusťte v teplé vodě, položte pánev na oheň a přiveďte k varu. Přidejte ocet. Mléko vařte 3 minuty na mírném ohni. Hotovou syrovátku sceďte přes sítko. Tvaroh je hotový.
Recept na palačinky ze sušeného mléka
Lahodné palačinky lze připravit i se sušeným mlékem. Nejdůležitější je důkladně rozředit sušené mléko ve vodě, aby tam nebyly hrudky.
Voda – 2 sklenice
Cukr – 1,5-2 lžíce. lžíce
Mouka – 10 polévkových lžic. lžíce
Sůl – 1 špetka
Pomocí mixéru dobře promíchejte a zašlehejte sušené mléko a vodu. Přidejte vejce, sůl a cukr. Pokračujeme v bití.
Přidejte mouku a dobře prošlehejte, dokud se všechny hrudky neoddělí. Přidejte rostlinný olej a promíchejte. Těsto necháme 15-20 minut odpočinout. Poté znovu promíchejte. Dobře rozehřejte pánev namazanou rostlinným olejem. A pečeme tenké palačinky.
Přihlaste se k odběru našich účtů IDigo na sociálních sítích:
- Každý den nové recepty a recenze.
- Aktuální informace o slevách a nových produktech.
- Zúčastněte se soutěží a získejte ceny.
Sušené mléko je dobrou náhradou za čerstvé mléko, protože chuťově se tyto dva produkty prakticky neliší. Ale ne všechny ženy v domácnosti vědí, jak ředit sušené mléko. Prášek je velmi vhodné vzít s sebou na cesty a do přírody, protože nezkysne tak rychle jako čerstvý prášek.
Vyrábí se kondenzací nebo sušením přírodního mléka ve speciálních strojích, proto se musí ředit postupně přidáváním studené nebo teplé vody. Účelem sušení je snížit množství produktu a zvýšit jeho trvanlivost.
S ohledem na obsah tukových látek ve výrobku může být práškový výrobek celý a bez tuku, stejně jako přírodní. Sušené plnotučné mléko obsahuje mnohem více tuku, takže má mnohem kratší trvanlivost než mléko odstředěné. Vypadá jako bílý prášek se smetanovým nádechem a jeho chuť připomíná pasterované mléko, které se prodává v obchodech.
Jak ředit bez hrudek
Ve skutečnosti není ředění sušeného mléka bez hrudek tak snadné, jak by se mohlo na první pohled zdát. I přes dodržení návodu uvedeného na obalu ho mnoho hospodyňek nedokáže správně připravit tak, aby byl homogenní a bez hrudek.
Dodržujte tato doporučení zkušených hospodyň, jak správně naředit sušené mléko:
- Voda by měla být teplá. Nepoužívejte vroucí ani ledovou vodu. Přibližné poměry jsou 1:8, ale to neznamená, že musíte stát v kuchyni a přesně počítat gramy prášku;
- Na jeden plastový jednorázový kelímek je třeba vzít přibližně 6-7 čajových lžiček prášku a smíchat s vodou v množství jedné sklenice;
- Je důležité vědět, že je potřeba vodu přidávat postupně a nevylévat ji jedním pohybem. Pokud toto pravidlo nedodržíte, bez tvorby hrudek se vám nepodaří připravit nápoj.
Poměry pro ředění sušeného mléka se mohou mírně lišit v závislosti na účelu jeho použití. Pokud chcete získat větší množství produktu, vezměte několikanásobně více všech složek.
Sušené mléko se často používá při vaření při hnětení těsta na pečení chleba nebo rohlíků, pokud není po ruce čerstvý produkt. Tento prášek lze také ředit k přípravě polévek, kaší nebo jiných pokrmů. Doma si z něj můžete vyrobit i kysané mléčné výrobky.
K přípravě produktu nemůžete použít vroucí vodu, jinak se prášek okamžitě vytvoří v hrudkách, kterých se nebude možné zbavit. Po přípravě nápoje se doporučuje nechat ho trochu vyluhovat: bílky nabobtnají a tím se odstraní vodnatá chuť.
Sojové mléko v prášku
Svým vzhledem, konzistencí a nutriční hodnotou se prakticky neliší od běžného kravského mléka. Jeho přidávání do jídla má dokonce své výhody: tento produkt neobsahuje laktózu, cholesterol a mléčnou bílkovinu, na které je mnoho lidí často alergických.
Tuto náhražku přírodního kravského mléka doporučují odborníci na výživu lidem s intolerancí laktózy, alergií na mléčné bílkoviny, nadváhou a aterosklerózou.
Doporučuje se také pro osoby náchylné k rozvoji onemocnění ledvin a nedostatku železa. Získává se odpařováním z tekutého sójového mléka. Výrobek má formu krémového prášku s jemným ořechovým aroma.
- Pokud se rozhodnete zavést tento produkt do své stravy, měli byste vědět, jak zředit sojové mléko v prášku vodou.
- Prášek získaný ze sójových bobů lze zředit vodou nebo rozpustit v šálku čaje nebo kávy.
- Na sklenici vody budete potřebovat 5 lžiček sušené luštěniny.
Výroba kokosového mléka doma
Pokud není možné koupit čerstvý kokos a získat z něj mléko, můžete použít suchý produkt. Často jej používají cukráři v procesu přípravy sladkostí. Kokosové mléko v prášku se prodává v mnoha obchodech a je mnohem levnější než čerstvé kokosové plody.
- Můžete najít několik receptů na ředění sušeného kokosového mléka vodou. Známé jsou následující poměry: na přípravu litru kokosového mléka budete potřebovat 10 lžic prášku. Používejte vodu o teplotě 35–40 stupňů.
- K prášku po malých dávkách přidávejte vodu a vše míchejte do hladka.
- Když je suchá směs zředěna na homogenní konzistenci, přidejte vodu na požadovaný objem.
Odborníci na výživu doporučují používat tento přípravek při nesnášenlivosti produktů živočišného původu a také lidem se zažívacími problémy. Kokos je bohatý na hrubou vlákninu, která zlepšují činnost trávicího systému. Kokosové mléko zředěné vodou doma je dobrým doplňkem kávy nebo čaje.
Neměli byste nadměrně používat sušené mléko, protože pokud překročíte denní normu, mohou být narušeny metabolické procesy, což přispěje k tvorbě tukových usazenin.
Nedoporučuje se užívat přípravek před spaním, protože obsahuje kasein, jehož trávení trvá několik hodin.
Zanechte prosím svůj názor na aktuální téma článku. Budeme velmi rádi, když uvidíme vaše odběry! Na našem zdroji se můžete dozvědět spoustu užitečných a zajímavých věcí pro vás. Pokud jste v textu našli chybu, dejte nám prosím vědět! Děkujeme za pozornost, kterou věnujete našim stránkám a tomuto materiálu!