Hippokrates hovořil o blahodárných vlastnostech zeleně – popsal asi 200 druhů léčivých rostlin. V Ruské říši se zelení začalo pěstovat na základě výnosu Petra I. Některé národy věřily v magické vlastnosti zeleně a přidávaly je do lektvarů. Ve vaření zaujímá důležité místo: zelenina se často používá jako koření nebo k ozdobení pokrmů. Ale může hrát i hlavní roli, zdravých receptů na zelené smoothie, saláty a polévky existují stovky. Tento výběr obsahuje 7 druhů nejzdravější zeleniny.
Proč je zelenina považována za prospěšnou?
Často slýcháme, že by se měla jíst zelenina. Z jeho prospěšných vlastností ale můžeme jmenovat jen několik. Ve skutečnosti má zeleň mnohem více výhod.
Obsahuje vitamíny, mikroelementy a hodně tělu prospěšné vlákniny. Zelení mají málo kalorií, takže je můžete klidně jíst i při dietě.
Pro správné trávení je nutné udržovat normální kyselost žaludku. Zelení s tímto úkolem odvádějí vynikající práci. Přidejte ji do svých obvyklých jídel. Milovníci smažených jídel by si toto pravidlo měli zapamatovat a spolu s masem sníst porci zeleného salátu.
Zelená má také dobrý vliv na celkovou pohodu: některé druhy pomáhají uklidnit nervový systém, jiné tónují a dodávají sílu.
Co dalšího je důležité vědět o zelenině:
Nejlepší zelenina je mladá a čerstvá. Mějte to na paměti, když půjdete do obchodu. Nebo si můžete zkusit vypěstovat vlastní. Při troše snahy bude na parapetu vždy čerstvá bazalka, máta a rozmarýn;
Zelení se zdají být ideálním produktem, ale ne každý je může jíst: jsou na ně alergie. Zdravý člověk potřebuje přibližně 100 g zeleného denně. Překročení normy může vést k rozrušení střev;
Petržel, kopr a mnoho dalších druhů zeleniny jsou skvělé pro přípravu smoothies. V kavkazské kuchyni se zelenina často mísí s fermentovanými mléčnými nápoji. Přidáte-li banán nebo fíky, získáte zdravý a uspokojující dezert;
V létě je třeba využít dostupnosti zeleniny a jíst ji čerstvou. V zimě je lepší zvolit dušení;
Zelení jsou univerzálním produktem. I obyčejný kopr se hodí k různým pokrmům. Například je to jedna z hlavních složek achmy.
Jakou zeleninu byste měli jíst?
Každý druh zeleně má svou vlastní superschopnost. Tento výběr zahrnuje sedm typů, které lze snadno najít v obchodě nebo na trhu.
Tato bylinka obsahuje vitamíny B, K a E a obsahuje 4x více vitamínu C než citron. Petržel obsahuje 8 minerálních látek: fosfor, draslík, hořčík, selen, fluor, železo, zinek a vápník. Pravidelná konzumace této zeleniny je nezbytná pro prevenci mrtvice. Petržel má také pozitivní vliv na činnost mozku a zlepšuje paměť.
Petržel se nazývá ženská zelená – věří se, že pomáhá ženám při narušení cyklu a snižuje bolestivost při menstruaci.
Z petrželky si můžete připravit cenově výhodnou verzi pesto omáčky nebo upéct voňavou bagetu.
Jeden z nejběžnějších druhů zeleně. Tato kořenitá jednoletá rostlina se vyskytuje na všech kontinentech. A pokud je petržel pro ženy, pak je kopr považován za mužskou zelenou. Kopr působí na sexuální sféru mužů, pomáhá při zánětlivých onemocněních močové trubice.
Blahodárné vlastnosti kopru samozřejmě potřebují nejen muži. Tato rostlina by měla být přidána do všech jídel. Je to nutné, aby se další potřebné látky lépe vstřebaly. Kopr zlepšuje trávení, posiluje srdce a cévy. Skvěle se hodí k rybím pokrmům a salátům.
Zajímavým faktem
Ve starověkém Řecku dívky pletly koprové věnce a dávaly je svým milencům.
Tato aromatická bylina má antiseptické nebo antimikrobiální vlastnosti. Bazalka je bohatá na vitamín P nebo karoten. Pomáhá snižovat úzkost, zmírňuje bolesti hlavy a zlepšuje stav vlasů a nehtů.
Bazalka je nezbytná v sezóně ARVI – pomáhá imunitnímu systému. Je důležité si uvědomit, že rostlina má mírný diuretický účinek.
Pokud jste zvyklí používat bazalku pouze pro zvýraznění chuti pokrmu, vyzkoušejte něco nového. Například smoothie.
Tato bylinka je velmi oblíbená mezi nadšenci zdravé výživy. Důvodů, proč ji zařadit do jídelníčku, je mnoho: zvyšuje výkonnost, posiluje nervový systém a kosti. Celer pomáhá na gastrointestinální trakt – působí jako přírodní projímadlo, s tím berte při vaření ohled. Dalším plusem je, že vláknina, kterou obsahuje, odvádí z těla přebytečné tekutiny.
Celer obsahuje spoustu vitamínů: B, A, E, K, C, N. Tuto rostlinu musíte skladovat v chladničce ne déle než týden, pak ztrácí mnoho užitečných vlastností. Celer lze smažit a přidávat do polévek a salátů.
Zelení, které zvýrazňují chuť mnoha jídel. Nejčastěji se přidává k masu, ale skvěle doplní chuť polévek a salátů. Tato bylina je zdrojem organických kyselin, vlákniny, stopových prvků a vitamínů. Jeho složení přinese člověku mnoho výhod: sníží bolest, napomůže fungování imunitního systému, zlepší krvetvorné procesy. Koriandr má také expektorační účinek. Obsahuje hodně mědi, která je nezbytná pro proces tvorby kolagenu.
Koriandr je třeba jíst opatrně. Velké množství této byliny může způsobit poruchy spánku a ztrátu paměti. Kromě toho by se neměl jíst, pokud máte zánět žaludku, srdeční onemocnění nebo vysokou kyselost žaludku.
Koriandr se hodí především jako koření k masu, ale skvěle se k němu hodí i zelenina. Zejména ty, které samy o sobě nemají výraznou chuť. Květák můžete vařit například s koriandrem.
Tráva z Blízkého východu je plná vitamínů: C, A, B1, B2, B6, PP, P, E, D2, K. Špenát má mnoho minerálů a fytonutrientů, které snižují hladinu cholesterolu. A také jód, ten je dobrý pro zdraví štítné žlázy.
Důležitou vlastností špenátu je vysoký obsah bílkovin, sacharidů a vlákniny. Špenát dokáže normalizovat střevní motilitu, zlepšit metabolismus a posílit tělo.
Špenát se dusí a přidává k masu, těstovinám a omeletám.
Cibule jsou dostupné po celý rok a lze je snadno pěstovat doma. Známá a levná rostlina by se měla přidávat do jídla častěji. Cibule ničí infekce, bojuje proti zánětům, zlepšuje chuť k jídlu, zmírňuje únavu a zvyšuje hladinu hemoglobinu.
Cibule má dobrý vliv na zrak, snižuje riziko vzniku kazu a dokonce zabraňuje procesu stárnutí. Zelená cibule může být doplňkem k prvnímu nebo druhému chodu, na jejím základě se připravují vývary a používají se jako náplň do plochých chlebů.
Aby zelenina zůstala déle čerstvá, vložte ji do vody. Vezměte kompaktní nádobu, nalijte do ní studenou vodu a ponořte do ní trsy trávy. Umístěte nádobu do chladničky.
Co se dá dělat?
Zeleninu kupujte častěji nebo si ji pěstujte doma. Zeleninu si na zimu můžete připravit sami. Jak to udělat, je popsáno v tomto článku.
