Jaký lepší způsob, jak zahřát srdce a duši v chladném zimním počasí, než příjemný horký koktejl? Nápojů je mnoho druhů a liší se složením, chutí i způsobem přípravy. A dnes si povíme o třech nejzajímavějších druzích: grog, punč a svařené víno. Už se těšíte?
Pozor, některé nápoje jsou dost silné!
Co může být lepšího než sklenka teplého koktejlu za zimního večera?
Grog
Začněme tímto nápojem, protože se jedná o jeden z nejstarších horkých alkoholických koktejlů. Samozřejmě existovaly koktejly ještě starší – stejní Římané míchali víno s kořením, medem a ředili je vodou – ale zjevně nevěděli o destilaci alkoholu.
Ale i nejranější inkarnace grogu byla směs silného, horkého rumu a vody s malým přídavkem koření.
Historii vzhledu nápoje lze vysledovat prostřednictvím dokumentárních zdrojů. Britský admirál z 18. století Edward Vernon, přezdívaný Old Grog, se ze všech sil snažil ochránit námořníky před opilostí na lodi. Nebylo to snadné: v každodenní stravě každého námořníka bylo půl půllitry (někdy i celé půllitry) rumu.
V roce 1740 vydal admirál rozkaz (jeho styl je částečně zachován):
“Edward Vernon, Esq., viceadmirál Modré eskadry a vrchní velitel lodí a plavidel Jeho Veličenstva v Západní Indii.”
Zatímco můj obecný rozkaz ze 4. srpna je obnoven a jasně a jednomyslně vyjadřuje názor kapitánů a chirurgů, že zhoubný zvyk námořníků pít rum po troškách a často celý [porce z přídělu] vede k mnoha škodlivým důsledkům pro jejich morálky a také jejich zdraví, které se v důsledku toho znatelně zhoršuje a životy mnoha se kvůli tomu zkracují. Škodlivé následky plynoucí z omámení jejich rozumových vlastností z nich dělají neopatrné otroky každé kruté vášně.
Vzhledem k výše uvedenému jednomyslnému názoru tedy neexistuje lepší způsob, jak to napravit, než objednat si půl litru rumu denně smíchat s litrem vody, kterou si námořníci, jako dobří muži, mohou udělat chutnější nákupem cukru a limetky. s úsporami z jejich přídělů soli a chleba.
Vyžaduje se tedy zajištění duchovního a hmotného blaha poddaných Jeho Veličenstva, zachování střízlivosti a dobré disciplíny ve službě Jeho Veličenstvu. Je třeba dbát na to, aby se rum ve své dřívější podobě již nevydával žádnému z lodních posádek, s výjimkou půllitru, denně ředěného ve vodní laguně dvojnásobným objemem vody za přítomnosti poručíka hodinky. Je povinen zajistit, aby lidé nebyli klamáni a dostávali své denní množství rumu dvakrát denně – první porci mezi 10. a 12. hodinou dopoledne, druhou mezi 4. a 6. hodinou odpoledne.
Je vaší odpovědností zajistit, aby byly vodní laguny větrány a čištěny i jindy. Jste povinni instruovat strážní poručíky, aby zabránili dodávce rumu a jiných alkoholických nápojů na loď soukromými prostředky – na vašich vlastních lodích nebo jakýchkoli jiných plavidlech, protože vy i oni ponesete odpovědnost za škodlivé následky, které mohou vzniknou v případě nedbalosti při provádění tohoto příkazu.
[Loď Jeho Veličenstva, Bedford, 21. srpna 1740]
A přestože se původní řád, osobně potvrzený admirálem, nedochoval, tento text je reprodukován z kopie ze stejné doby.
V průběhu let prošel grog mnoha vylepšeními a nyní se podává příjemně teplý nebo osvěžující chlad.
Klasický recept na grog
Složení
- 2 díly tmavého rumu,
- 0,75 dílu limetkové šťávy,
- 0,5 dílu cukrového sirupu,
- 1 limetka, nakrájená na kousky
- 1 díl horké vody.
příprava
Přidejte všechny ingredience do hrnku a promíchejte. Nápoj podávejte horký, ozdobený plátky limetky.
PS Chcete, aby všechno bylo jako admirál Vernon? Vyměňte objemy rumu a vody.
Punch
V současné době spojujeme velký hrnec horkého toddy s novoročními svátky. Vždyť co může být lepšího než pohostit hosty, kteří k vám právě přišli z mrazu, teplým nápojem?
Alkoholický punč ale nebyl vždy atributem svátku. V 18. století se v chladném období podával ve všech krčmách. Kdokoli si mohl objednat studený nápoj nebo požádat o jeho ohřátí. Mimochodem, punč byl zahříván poměrně zajímavým způsobem. Aby byl nápoj teplejší, jednoduše se do něj hodila rozžhavená žehlička.
Nedoporučujeme tento nápoj ohřívat tímto způsobem. Pro přípravu punče jednoduše postupujte podle níže uvedených pokynů.
Recept na alkoholický punč s rumem
Složení
- 2 sklenice šťávy z granátového jablka,
- ⅓ sklenice jantaru nebo tmavého rumu,
- ¼ šálku bobulového sirupu,
- 1,5 sklenice vody
- 2 polévkové lžíce medu
- 1 špetka strouhaného muškátového oříšku,
- 2 hrášky nového koření,
- 1 tyčinka skořice
- 1 pomeranč, nakrájíme na plátky.
příprava
- 1. Přidejte všechny přísady do velkého hrnce a zahřívejte na středním plameni. Přiveďte k varu, nechte 2 minuty povařit. Horký nápoj nalijte do hrnků nebo šálků a ozdobte je plátky pomeranče.
Svařené víno
Stejně jako předchozí horké koktejly má i tento nápoj dlouhou a bohatou historii. Už staří Řekové a Římané vařili svařené víno. Pravda, nedělali to jen pro gastronomické potěšení. Někdy míchali dobré víno s ne tak dobrým vínem: tak to dopadlo takříkajíc dva džbány průměrného vína místo jednoho dobrého a jednoho nepitelného. Později do něj začali přidávat med a koření, až z toho vzniklo to, čemu dnes říkáme svařené víno.
Nyní má mnoho zemí a kultur své vlastní verze podobných nápojů, ale německé svařené víno je stále považováno za klasiku. Je to ten, který se nejvíce blíží moderním verzím nápoje. Poradíme vám, jak ji připravit.
Klasický recept na svařené víno
Složení
- 1 láhev červeného vína,
- 1 pomeranč, nakrájený na plátky
- 6 květů karafiátu,
- 3 tyčinky skořice
- 3 hvězdičky anýzu,
- 1/4 šálku medu
- 1/2 šálku brandy.
příprava
Smíchejte všechny ingredience v hrnci a položte na střední teplotu. Směs přiveďte k varu a poté snižte teplotu na středně nízkou. Nápoj vařte na mírném ohni 10 minut. Svařené víno podávejte teplé, sklenice ozdobte plátky citrusů a tyčinkami skořice.
