Květák dostal své jméno pouze kvůli zvláštnosti své struktury. Navzdory rozmanitosti odrůd takové zelí nikdy nemá jasné listy neobvyklých barev nebo vícebarevná květenství.

Rozdíly mezi různými odrůdami květáku se mohou projevit v následujících vlastnostech::

  • velikost a tvar zelí (květenství lze sbírat v kouli, kopuli nebo mít jiné tvary);
  • počet listů (některé odrůdy se vyznačují velkými listy, jiné téměř úplnou absencí);
  • Různé druhy květáku jsou rozděleny do tří kategorií podle rychlosti zrání (rané, středně zralé a pozdní odrůdy).

Barvu květenství lze ovlivnit podmínkami pěstování květáku a převahou specifických látek v něm. Za nejběžnější typ je považována hlávka zelí s bílými nebo krémovými květenstvími. Méně časté jsou zelené, fialové nebo našedlé varianty.

Jak si vybrat květák

Při výběru květáku je třeba věnovat zvláštní pozornost jeho vnější kontrole. Stejně jako u každé zeleniny prodávané v obchodech nebo jiných maloobchodních prodejnách by její hlava neměla být kontaminovaná a neměla by působit dojmem zkaženého produktu. Rozhodnutí o nákupu musí být provedeno objektivním posouzením všech výhod a nevýhod dostupného květáku.

Jaký druh květáku byste si měli koupit:

  • na povrchu listů nebo květenství květáku by neměly být žádné nečistoty, plak, skvrny neznámého původu nebo stopy mechanického poškození (hlávka zelí musí být neporušená a absolutně čistá);
  • květenství květáku může být bílé nebo mít slabý nažloutlý odstín;
  • květenství by měla přiléhat k sobě co nejtěsněji;
  • květák by měl být hustý a elastický (tato nuance platí pro květenství, listy a stonky);
  • váha květáku by měla odpovídat jeho velikosti (příliš lehký květák lze pěstovat ve zrychleném tempu pomocí chemikálií, v květenstvích nebude šťavnatost);
  • květenství kvalitního květáku by nemělo být poškozeno (pokud je patrné hodně polámaných květenství, pak bylo zelí nesprávně skladováno nebo přepravováno, kazí se rychleji než tradiční období);
  • ve vzácných případech můžete na regálech vidět květák s jasně zelenými květenstvími (tato nuance není odchylka, ale taková odrůda je v prodeji extrémně vzácná);
  • barva květáků květáku by měla být jednotná bez ohledu na odrůdu;
  • pokud květenství těsně přiléhají k sobě, ale jsou mezi nimi vidět listy, pak je to dobré znamení (listy chrání květenství před vysycháním, takže tento květák bude nejšťavnatější).
ČTĚTE VÍCE
Jak umýt podlahu, když jsou v domě blechy?

UŽITEČNÉ: Jak vybrat správná rajčata?

Který květák byste neměli kupovat:

  • pokud květenství spolu těsně nesousedí, pak je zelí přezrálé (čím větší je vzdálenost mezi květenstvími, tím silnější je stadium přezrávání);
  • pokud je květák ochablý, listy nedrží tvar a stonky jsou uschlé, neměli byste ho kupovat (takové zelí se skladuje po dlouhou dobu a brzy se zkazí);
  • zažloutlá květenství a ochablé listy jsou znaky zatuchlého květáku;
  • pokud jsou na povrchu květenství patrné skvrny, ztmavnutí nebo vlhké oblasti, pak se takový květák již začal zhoršovat a nestojí za to koupit;
  • přítomnost štiplavého nebo nepříjemného zápachu z květenství by měla být důvodem k odmítnutí nákupu květáku;
  • pokud je na květáku mnoho hmyzu, neměli byste ho kupovat (na zelí jsou často přítomni hlemýždi, slimáci a další zástupci obyvatel zahrady, ale při zpracování a sklizni hlávek zelí je třeba je odstranit);
  • jakákoli vlhkost na listech nebo květenstvích květáku svědčí o zkažení.

Existuje poměrně málo odrůd květáku, ale vizuálně se všechny trochu liší. Žádná z odrůd neznamená přítomnost skvrnitých barev v květenstvích nebo listech, takže jakékoli skvrny nebo inkluze by měly kupujícího upozornit.

Jaké vitamíny obsahuje květák, jaké má blahodárné vlastnosti, jak působí na náš organismus a v jaké formě se používá při vaření.

Speciální nabídka
Přečtěte si k tématu
Potraviny do postele aneb 22 silných afrodiziak
Postní menu: 22 skvělých receptů
Deset důvodů pro neustálý pocit hladu
15 skvělých receptů pro ty, kteří se postí
Jak jíst zdravě při půstu: tipy a triky
Půst: při hledání bílkovin a sacharidů

Květák je kulturní rostlina, za jeho domovinu je považováno Středomoří. Zajímavé je, že s květákem se v přírodě jako s planě rostoucí rostlinou ještě nikdo nesetkal.

Tento druh zelí je nejcennější rostlinou zeleniny. Americký spisovatel Mark Twain jednou poznamenal: „Květák je obyčejné zelí s vyšším vzděláním. A je to pravda – příroda velkoryse obdařila tento druh zelí vlastnostmi prospěšnými pro člověka.

Trocha historie

Říká se mu „barevný“ ne proto, že má jasné barvy, ale spíše proto, že jeho květenství, která se používají přímo jako potrava, připomínají květiny. Slavný arabský lékař Avicenna doporučoval jíst květák v zimě jako prevenci sezónních onemocnění.

ČTĚTE VÍCE
Co je medová masáž břicha?

Předpokládá se, že květák byl zaveden do pěstování ve Středomoří, ale po dlouhou dobu byl nazýván syrským kvůli zvláštní pozornosti syrských rolníků této zelenině. V té době se květák pěstoval pouze v Sýrii a dalších arabských zemích.

Ve 12. století jej Arabové přivezli do Španělska a ze Sýrie na Kypr. Kypr byl po dlouhá staletí možná hlavním dodavatelem jeho semen do evropských zemí. Ve 14. století se květák zakořenil ve Francii a Itálii a do 15. století v Holandsku a Anglii.

V Rusku se květák objevil za Kateřiny II. Pěstoval se pouze v zahradách některých šlechticů. Říká se, že v 18. století ruští majitelé půdy nakupovali její semena z Malty za neuvěřitelné ceny. V ruských zeměpisných šířkách se květák dlouho díky podmínkám pěstování neujal, ale postupně se ho naučili pěstovat.

Dnes jsou USA, Francie, Itálie, Indie a Čína zeměmi, které pěstují většinu květáku pro svět.

Užitečné vlastnosti

Jednou z nejzdravějších vlastností květáku je, že je lehce stravitelný. Na rozdíl od bílého zelí mohou toto zelí jíst všichni: děti i dospělí, lidé s vynikajícím zdravím a lidé trpící nemocemi trávicího systému.

Květák lze právem dát palmě z hlediska obsahu základních vitamínů a minerálů. Obsahuje obrovské množství vitaminu C, vitaminy skupiny B, dále vitaminy A, E, D, K, H, U. Obsahuje sacharidy, vlákninu, organické a polynenasycené kyseliny, škrob, cukry. Květák obsahuje minerální soli draslíku, vápníku, chlóru, fosforu, hořčíku, síry, sodíku, mědi, manganu, železa, zinku, molybdenu, kobaltu.

Právě toto složení vysvětluje blahodárné vlastnosti květáku. Toto není jen produkt zdravé výživy, je to skutečný lék, který může zmírnit mnoho onemocnění a zdravotních problémů.