Čočka je oblíbenou plodinou z čeledi luštěninových. Dnes zaujímá čestné místo mezi zdravými produkty, protože jeho zrna obsahují jedinečné složky. Konzumací různých druhů čočky můžete výrazně zlepšit své celkové zdraví, předcházet některým nemocem a pokusit se léčit stávající neduhy.
Rostlina je vzhledem i chutí podobná hrášku. Tato úžasná kultura se používá nejen ve vaření, ale také v naturopatii, kosmetologii a dalších odvětvích.
Rostlinná bílkovina obsažená v čočce je dobře stravitelná a může sloužit jako náhrada živočišných bílkovin. Proto je čočka často zařazována do jídelníčku veganů a sportovců.
Druhy čočky
Nejznámější odrůdy čočky: červená, žlutá, zelená, černá, hnědá.
Červená Čočka pomáhá zlepšovat činnost nervového systému, zvyšuje pozornost a zlepšuje paměť. Obsahuje velké množství železa (Fe) a draslíku (K). Rychle se vaří i bez namáčení.
Zelená Má antioxidační vlastnosti, dobře čistí střeva, odstraňuje přebytečný cholesterol, odpad a toxiny. Zelená čočka obsahuje látku tryptofan, která je zodpovědná za dobrou náladu.
Pravidelná konzumace pomáhá posilovat imunitní systém a zabraňuje infekcím. Během těhotenství stojí za to zavést tento produkt do stravy, protože má příznivý vliv na vývoj plodu.
Žlutá nejvíce připomíná hrášek. Získává se loupáním slupky zelené čočky, tzn. to jsou jen loupaná zelená jádra.
Brown Čočka je všestranný typ, nejběžnější při vaření. Nejčastěji ji lze nalézt v obchodech a jídelních lístcích restaurací. Před vařením se doporučuje tuto odrůdu namočit.
Tento typ čočky je indikován při gastritidě, peptických vředech, hepatitidě, hypertenzi, revmatismu a plicních onemocněních.
Další výhody čočky
Jednou z nejprospěšnějších látek obsažených v čočce je kyselina listová. Fazole obsahují 90 % doporučené denní dávky pro člověka.
Vysoce rozpustný vlákno, obsažený v obilovinách, napomáhá střevní funkci a zlepšuje látkovou výměnu.
Čočka obsahuje také důležité mikroelementy: zinek, omega-3 a omega-6 kyseliny, jód, mangan, vitamíny B a PP, vápník.
Co můžeš uvařit
Příprava čočkových pokrmů není vůbec náročná. Nejoblíbenější jsou pyré, kastrol, polévky a zeleninové řízky. Nejjednodušší způsob přípravy je jednoduše uvařit do měkka.
Kontraindikace
Lidem s dnou a urolitiázou, problémy s klouby a slinivkou břišní se čočka ve stravě nedoporučuje. Měli byste být opatrní, pokud máte onemocnění ledvin.
Je také nutné pamatovat na to, že čočka je velmi výživná, takže není potřeba organismus přetěžovat velkými porcemi jídel z ní. Při nadměrné konzumaci může vyvolat fermentační procesy a dlouho se tráví, což způsobuje nepříjemné pocity v žaludku.
Zveme vás k ochutnání bio zelené čočky, která má mnoho prospěšných vlastností. Ve vařené a naklíčené formě podporuje trávení, normalizuje hladinu cukru v krvi. S vlastnostmi zelené čočky se můžete seznámit a objednat na webu Zemledar.
Doporučujeme organickou červenou čočku, která má mnoho zdravotních výhod. Snadná příprava, nevyžaduje předmáčení. S vlastnostmi červené čočky se můžete seznámit a objednat na webu Zemledar.
Čočka je cenově dostupná, výživná, hodí se k zelenině a vejcím a její různé druhy dají v kuchyni uzdu vaší fantazii. Ne nadarmo se jedná o jednu z nejoblíbenějších surovin v mnoha kuchyních světa – od Středomoří po Čínu a Indii. V létě se skvěle hodí do salátů a v chladném počasí vás nic nezahřeje a nedodá sílu lépe než čočková polévka. Ne nadarmo byla čočka oblíbeným jídlem římských legionářů během tažení. „Čočka je bohatá na důležité makroživiny a vitamíny, jako je kyselina listová, draslík, železo a mangan. Dá se dlouhodobě skladovat v dobře uzavřené nádobě na chladném suchém místě, říká nutriční specialistka Alena Rechkalová. – Stejně jako ostatní luštěniny jsou dobrým zdrojem rostlinných bílkovin a vlákniny. Čočka je také zdrojem prebiotik, která vyživují dobré bakterie v našem střevě a podporují jeho mikroflóru.“
Druhy čočky a jak ji vařit
V obchodě najdete lentilky v různých barvách. Která je nejchutnější a nejzdravější? V zásadě je složení čočky víceméně podobné, ale do různých jídel se doporučují různé odrůdy, proto je lepší držet se receptu.
Červená
Má nasládlou, ořechovou chuť, která se dobře kombinuje s jasným kořením. Vaří se rychle, trvá to jen 10-15 minut a změkne. Pokud se vaří déle, čočka změkne a získá krémovou texturu ideální pro dušená jídla, polévky, pyré a pasty. Při vaření získá zlatavou barvu.
Žlutá
Složení je naprosto stejné jako u červené, liší se pouze barvou. Také se rychle vaří a je lehce stravitelná.
Zelená nebo hnědá čočka
Drží tvar lépe než jiné odrůdy a je ideální přílohou nebo salátem. Ale hodí se i do polévky. Zelená čočka má o něco více bílkovin a vlákniny než ostatní druhy. Dokonalé křehkosti trvá asi 25 minut a stejně jako všechny druhy by se mělo před vařením opláchnout, ale není třeba namáčet.
Čočková citronová polévka
- 1 1/2 šálku červené nebo žluté čočky
- 2/3 šálku mražené nebo konzervované kukuřice
- 6 šálků zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 1 střední cibule
- 2 střední mrkve
- Stroužky česneku 5
- 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje
- 2 lžičky mletého kmínu
- 1 lžička kari (volitelně)
- špetka šafránu a kajenského pepře (volitelné)
- kůra a šťáva z 1 citronu
- sůl
- Cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme. Ve velkém hrnci rozehřejte olej a orestujte cibuli a mrkev, dokud cibule nezměkne a zesklovatí – asi 5 minut. Přidejte česnek a vařte za stálého míchání ještě 1 minutu, dokud nebude voňavý.
- Do pánve přidejte vývar, čočku, kukuřici, kmín, kari, kajenský pepř a šafrán. Přikryjte a vařte, dokud čočka nezměkne, asi 10 až 15 minut.
- Pomocí tyčového mixéru polévku rozmixujte, dokud nebude mít požadovanou konzistenci, ale ne úplně hladkou. Přidejte citronovou kůru a šťávu a sůl. Při podávání ozdobte měsíčkem citronu, čerstvou mátou nebo koriandrem.
Salát ze zelené čočky s olivami a fetou
- 1½ šálku zelené čočky
- 1 velký svazek kapusty nebo jiného salátu
- ½ šálku syrových mandlí
- 3–4 šipky zelené cibule
- 150 g sýra nebo fety
- 1 šálek zelených oliv
- 4 stroužky česneku
- Citrón 1
- ½ šálku olivového oleje
- 1 lžička kmínu (jeera)
- ½ lžičky chilli
- Čočku vařte 20–25 minut. Ujistěte se, že změkne, ale není převařené.
- Nakrájejte listy salátu a vložte do salátové mísy. Mandle nasekáme nahrubo. Cibuli rozdělíme na bílou a zelenou část. Zelení dejte stranou a bílé stonky nakrájejte na tenké plátky a dejte do malé pánve. Česnek oloupeme a také přidáme do pánve. Nožem nakrájejte tři proužky citronové kůry (vyhněte se bílé dřeni) a přidejte do pánve. Citron si schovejte na zálivku.
- Přidejte olivový olej do pánve, promíchejte, aby se obalily všechny ingredience, a za občasného míchání vařte na středním plameni, dokud česnek lehce nezhnědne a kůra se nezačne kroutit, asi 3 minuty. Přidejte mandle a za častého míchání vařte, dokud mandle lehce nezhnědnou, asi o 3 minuty déle. Sundejte z ohně, přidejte kmín, chilli a nechte pár minut působit, aby olej nasál vůni koření.
- Směs přeceďte přes jemné síto do malé misky a protřepejte, aby se spustil olej – to je základ salátové zálivky. Zbylou směs dejte na papírovou utěrku, osolte a nechte vychladnout (ořechy budou křupavější). Kůra a stroužky česneku jsou jedlé, ale chuť je příliš intenzivní, takže je nejlepší je odstranit.
- Rozdrobte fetu. Olivy rozdrťte hřbetem nože, odstraňte pecky a nasekejte nahrubo. Zelenou cibuli nakrájejte na tenké plátky (část si nechte na podávání). Vložte fetu, olivy a cibuli do salátové mísy s listy. Vymačkejte citronovou šťávu. Přidejte trochu soli.
- Čočku dejte do salátové mísy a osolte. Přidejte vyluhované máslo, polovinu ořechů a promíchejte.
- Rozdělte salát na talíře. Ozdobte oříšky a zelenou cibulkou.
