Bohaté, aromatické, světlé – pro lahodný oběd! Klasický hodgepodge s okurkami, klobásou a bramborami mnozí milují a znají. Polévka je bohatá, krásná a nepodobá se ničemu jinému! Masová sada může být velmi rozmanitá a bohatá, například k hovězímu masu lze přidat jazyk, vepřové maso, telecí maso.
Autor receptu
Solyanka klasika s bramborem, klobásou a okurkami
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 44 % 4 g
Tuky 33 % 3 g
Sacharidy 22 % 2 g
GI: 100 / /
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak uvařit klasický hodgepodge s okurkami, klobásou a bramborami? Připravte si potřebné ingredience. Nejlepší maso na použití je hovězí. Pokud potřebujete bohatší vývar, použijte kost. Mám jen dužinu bez kostí. Můžete si také vzít jakoukoli klobásu: vařenou-uzenou, syrovou-uzenou nebo vařenou. Rajčatový protlak můžete nahradit rajčatovým kečupem.
Krok 2:
Oloupejte cibuli. Pokud se chystáte použít cibuli na smažení (krok 12), musíte ji nakrájet na malé kostičky. Při přípravě vývaru použiji celou cibuli a poté ji vyhodím (krok 10).
Krok 3:
Maso důkladně opláchněte. Do pánve dejte celý kus hovězího masa a celou cibuli. Do pánve nalijte 3,5 litru vody.
Krok 4:
Maso vařte do měkka na středním plameni po dobu 1 hodiny, přičemž odstraňte veškerou pěnu, která se vytvoří během pečení.
Krok 5:
Maso vyjmeme z vývaru a nakrájíme na malé kostičky. Velikost kousků masa by měla být přibližně stejná jako u klobásy a okurek.
Krok 6:
Vývar přecedíme a cibuli vyhodíme. Vraťte pánev na oheň. Vývar přiveďte zpět k varu.
Krok 7:
Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na střední kostky. Neměli byste ji krájet příliš jemně – polévka se vaří dlouho a malé brambory se mohou převařit, zatímco velké jsou nepohodlné k jídlu.
Krok 8:
Oloupejte a nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
Krok 9:
Nakládané okurky nakrájíme na kostičky.
Krok 10:
Oba druhy klobásy nakrájíme na kostičky. Stalo se tak, že pro miškvorce je vše nakrájeno na kostky, a ne na obvyklé kostky. Předpokládá se, že chuť celého pokrmu závisí na řezu, ale můžete si ho samozřejmě nakrájet tak, jak chcete.
Krok 11:
Přidejte brambory do vývaru a vařte na středním plameni, dokud brambory nezměknou (asi 20 minut). I když brambory nejsou po této době uvařené, po smažení dosáhnou připravenosti.
Krok 12:
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Položte mrkev, okurky, uzenou a vařenou klobásu a vařené hovězí maso. Vše promícháme a opékáme za občasného míchání na středním plameni asi 5-7 minut. Ta dodá celé pečeně a následně i hotovému hodgepodge lehce uzenou chuť a vůni.
Krok 13:
Do pánve přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a vařte další 2 minuty.
Krok 14:
Přidejte výpek z pánve, předem nakrájené maso do pánve a promíchejte.
Krok 15:
Polévku dochutíme solí, pepřem a přidáme bobkové listy. Hodgepodge znovu přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut.
Krok 16:
K podávání budeme potřebovat vypeckované olivy a půlku citronu nakrájené na plátky. Lze je přidávat samostatně na každý talíř při podávání, nebo je lze přidat přímo na pánev. Citron spolu s kyselostí dodává Solyance jemnou hořkost, která dokonale podtrhuje její bohatou masovou chuť.
Krok 17:
Citron a olivy přidám ihned do pánve s hodgepodge. Pokud se vám nelíbí hořkost v hodgepodge, můžete do polévky přidat vymačkanou citronovou šťávu. Vždy se řiďte svým vkusem.
Krok 18:
Zakryjte pánev poklicí a nechte hodgepodge louhovat dalších 10 minut. Dobrou chuť!
Hovězí maso lze nahradit jakýmkoliv jiným druhem masa, které máte nejraději. Mějte však na paměti, že se změní doba vaření, chuť a obsah kalorií. Vepřové a jehněčí maso je obecně tučnější než hovězí, zatímco kuřecí nebo krůtí maso je štíhlejší. Doba vaření navíc závisí nejen na druhu masa, ale také na tom, jaká část jatečně upraveného těla je použita a jak staré nebo mladé maso je.
Důležité! Bez ohledu na to, zda je množství vody na polévku uvedeno v receptu nebo ne, je nejlepší zaměřit se na své vlastní preference (zda máte rádi hustší nebo řidší polévku), stejně jako na velikost vaší pánve a ingredience na vaření. . Nezapomeňte, že na množství masa, brambor, obilovin a dalších přísad v polévce má autor svůj názor, který se nemusí shodovat s tím vaším. V praxi to znamená, že pokud vaříte poprvé, neměli byste vařit celou pánev najednou. Připravte degustační polévku pro jednu nebo dvě osoby. Chcete-li to provést, snižte množství všech ingrediencí v receptu na 1-2 porce a odeberte množství vody v poměru: od jedné sklenice na porci – pokud je polévka plánována jako velmi hustá, na 1,5-2 sklenice – pokud je tenčí. Nezapomeňte počítat s tím, že část tekutiny se během vaření vyvaří. Po ochutnání malé porce polévky si můžete podle chuti upravit jak množství tekutiny, tak poměr ingrediencí. V budoucnu, jako většina zkušených hospodyň, budete moci polévku nalévat a přidávat přísady „od oka“.
Jak vybrat ty správné olivy? Je lepší koupit produkt v průhledném obalu. Tímto způsobem můžete vidět jejich vzhled a barvu. Pokud jsou olivy příliš černé, znamená to, že bylo přidáno potravinářské barvivo. Plody by měly být pevné, celistvé, s hladkou, lesklou slupkou. Příliš měkké nebo přezrálé olivy nebudou dlouho skladovány.
Rajčatový protlak v tomto receptu lze nahradit rajčaty ve vlastní šťávě, čerstvými rajčaty nebo kečupem.
Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
