Rajče je běžnou a oblíbenou zahradní plodinou mnoha lidí. Rajčata se konzumují syrová, podrobují se různým tepelným úpravám a připravují se z nich nakládané okurky. Málokdo se zamyslí nad tím, co to vlastně rajče je – je to bobule nebo zelenina. Všeobecně se uznává, že vše, co člověk pěstuje na zahradě, je považováno za zeleninu a rajče, jak se zdá, není výjimkou z pravidla. Ale botanici mají na tuto věc svůj vlastní názor.
Historie rajčat
Rajče je plodina se zelenými listy a dužnatými plody. V závislosti na odrůdě mohou být plody červené, žluté, zelené nebo tmavě fialové. Domovinou rajčete je Jižní Amerika, kde se divoká rajčata vyskytují dodnes.
Pro vaše informace! Zeleninu poprvé do Evropy přivezl H. Kolumbus v XNUMX. století. V jazyce místního obyvatelstva se plody nazývaly „tomatl“, z čehož později vznikl název rajče.
Kdo jsou nejoblíbenější rajčata?
Evropané dlouho nerozpoznali jedlé vlastnosti nového produktu, který přinesli. Používali ji k výzdobě svých domovů, pěstovali ji ve vanách. Rajčata sloužila k výzdobě exteriéru, plnila zahrady a skleníky, zdobila altány.
Teprve po téměř 100 letech začali věnovat pozornost rajčeti jako potravinářskému produktu. První informace o vařeném rajčeti pochází z roku 1692. Jakmile Evropané začali červené plody konzumovat ve velkém a používat je k přípravě různých pokrmů, přivezli je do Ruska. Stejně jako Evropané, i Rusové zpočátku považovali nádherné červené plody za pokojové květiny.
Začátek pěstování zeleniny jako zahradní plodiny dal agronom A. Bolotov. Přišel na to, jak vypěstovat rajčata ze sazenic na zahradě a výslednou plodinu použít jako potravu.
Pro vaše informace! Na Ukrajině ve městě Kamenka-Dneprovskaya byl postaven památník „Sláva rajčeti“.
Památník „Sláva rajčeti“, Kamenka-Dneprovskaya, Ukrajina
Co je to rajče: bobule, zelenina nebo ovoce?
Po dlouhou dobu bylo zvykem považovat rajče za zeleninovou plodinu, až se toto tvrzení stalo předmětem soudního sporu ve Spojených státech v roce 1883. Podle toho, za co bylo rajče uznáno, se odvíjela cena jeho cla.
Americký soud uznal, že rajče je zelenina, protože to je jediný způsob, jak se používá. Z botanického hlediska je rajče bobule. Jako důkaz je uveden význam bobule – šťavnatá dužina ve slupce s mnoha semeny. Z mnoha důvodů se obyčejní lidé domnívají, že rajčata jsou stále zelenina:
- pěstují se na zahradních záhonech spolu s různou zeleninou, a proto nejsou vnímány jako bobule;
- Plody rajčat se konzumují syrové, smaží se, vaří a pečou a na zimu se srolují do sklenic;
- rajčata se nepoužívají ve sladkém pečivu, takže se nepovažují za dezert, zatímco jiné bobule jsou základem pro výrobu sladkostí, kompotů a džemů.
V roce 2001 úřady EU oficiálně uzavřely otázku, zda je rajče ovoce nebo zelenina. Bylo uznáno, že rajče je bobule. Ale termín bobule se v botanice vztahuje na rajčata. Při vaření se pojem zelenina používá ve vztahu k rajčatům.
Do jaké rodiny patří rajče?
V botanice patří rajčata do rodu Nightshade, čeledi Solanaceae. Bez ohledu na to, k čemu rajče patří, má tyto vlastnosti, které jsou charakteristické pro tuto rodinu:
- listy jsou jednoduché;
- uspořádání listů je střídavé;
- květy pravidelného tvaru;
- ovoce – bobule.
Dávejte pozor! Téměř všichni zástupci čeledi Solanaceae jsou jedovatí. To se do jisté míry týká i rajčat. Ve svršcích jsou obsaženy toxické látky. Plody rajčat nejen že nejsou nebezpečné, ale jsou také velmi zdravé.
Co určuje barvu rajčete?
Lahodné, šťavnaté plody mohou mít různé barvy – červené, zelené, žluté. Barva slupky a dužiny závisí na odrůdě zahradní rostliny. Rajčata černých a tmavě fialových odstínů jsou méně časté.
Barevná rozmanitost odrůd
Barva závisí na koncentraci dvou přírodních barviv ve vláknech – karotenu a lykopenu.
- Karoten je prekurzorem vitaminu A, žlutooranžového pigmentu. Čím více ho bude v dužině, tím intenzivněji červené bude rajče. Látka je užitečná pro člověka, protože má imunostimulační a adaptogenní účinky.
- Lykopen je karotenoidní pigment. Látka není toxická, ale její zneužívání může způsobit dočasné zežloutnutí kůže, což nemá pro tělo negativní důsledky. Je silným antioxidantem.
Pro vaše informace! Nejprospěšnější jsou zralá sytě červená rajčata, která mají vysoký obsah přírodních barviv.
Kolik váží průměrné rajče?
Hmotnost středně velkého rajčete závisí na jeho odrůdě. Kolik průměrné rajče váží, je ovlivněno klimatem, používáním hnojiv a kvalitou semen používaných pro sazenice.
Přečtěte si také Vlastnosti výsadby, pěstování a péče o sladkou papriku Belozerka
Hmotnost průměrné třešně, odrůdy s nejmenšími plody, se pohybuje v rozmezí 14-24 g. Za hmotnost středně velkého rajčete se obecně považuje 100 g.
Dávejte pozor! Existují exotické odrůdy s obřími plody. Jejich hmotnost může být 600 g – 2 kg.
Pokud jde o běžné červené nebo žluté rajče, bude vážit 100-150 gramů.
Výhody a poškození rajčat
Ať už jsou rajčata jakákoli – ovoce nebo bobule, jsou velmi užitečné, protože buničina obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů.
| Vitamíny | minerální prvky |
| B1, B2, B5, B6, B9 | Draslík |
| С | Zinek |
| К | Vápník |
| Н | Chlor |
| RR | Síra |
| Železo | |
| Hořčík |
Vzhledem k jejich nízkému obsahu kalorií bude konzumace rajčat prospěšná pro ty, kteří drží diety, aby shodili nadváhu.
| Kalorická hodnota | 20 kcal |
| Tuky | 0,2 g |
| Proteiny | 1,1 g |
| Sacharidy | 3,7 g |
| Škrob | 0,02 g |
Pozitivní účinky rajčat:
- zlepšené trávení. Dužnina obsahuje enzymy, které urychlují trávení těžkých jídel, omezují fermentaci, odstraňují pocit těžkosti a nepohodlí po konzumaci tučného masa;
- výrazný antioxidační účinek. Rajčata pomáhají očistit tělo od toxických látek a odpadů;
- pozitivní vliv na srdce a cévní systém. Pravidelná konzumace zeleniny poskytuje preventivní opatření k prevenci křečových žil a aterosklerózy. Rajče může snížit hladinu cholesterolu tím, že rozpouští plaky a zabraňuje jejich opětovnému výskytu. Hořčík a draslík přítomné v dřeni jsou nezbytné pro hladké fungování srdce;
- posílení imunitního systému. Rajčata obsahují kyselinu askorbovou, která podporuje obranyschopnost organismu a snižuje riziko virových a infekčních onemocnění;
- úleva od zánětu;
- Poskytování diuretického účinku, který pomáhá obnovit rovnováhu soli v ledvinách, rozklad písku a kamenů;
- rajčata zlepšují proces odtoku žluči a jejích sloučenin, díky čemuž se čistí jaterní tkáň;
- normalizace a zrychlení metabolismu. Rajčata pomáhají rozkládat podkožní tukové buňky;
- rajčata pomáhají zvyšovat hladinu hemoglobinu, díky čemuž se aktivně produkují červené krvinky a zabraňuje se rozvoji anémie;
- čištění dýchacího systému od škodlivých látek, hlenu, který se u kuřáků periodicky hromadí.
Rajčata mají pozitivní vliv na centrální nervový systém. Urychlují proces obnovy buněk a zvyšují odolnost organismu vůči stresu. Rajčata se doporučují lidem s cukrovkou. Ale ti, kteří trpí Alzheimerovou chorobou, by měli jíst tuto zeleninu v malých množstvích.
Dávejte pozor! Rajčata jsou pro muže velmi užitečná. Pokud je zkombinujete s brokolicí, můžete zabránit rozvoji adenomu prostaty i za přítomnosti provokujících faktorů. Kromě toho rajčata zvyšují průtok krve v těle, včetně penisu. Díky tomu se erekce zlepšuje.
Červená zelenina je prospěšná i pro ženský organismus. Výrazně snižují pravděpodobnost rakoviny prsu. Rajčata jsou v těhotenství nezbytná jako zdroj minerálních prvků a vitamínů. Pronikají placentární bariérou k plodu a zajišťují jeho správný vývoj.
Na zdraví a krásu žen má nejlepší vliv pravidelná konzumace rajčat
Pro vaše informace! Tepelná úprava rajčat pomáhá aktivovat prospěšné látky obsažené v dužině. Díky tomu se výrazně zvyšuje pozitivní účinek zeleniny na organismus.
Negativní dopad rajčat na zdraví je možný pouze při zneužívání jejich množství a pokud existují kontraindikace produktu.
- Rajčata jsou zakázána pro akutní a chronická onemocnění trávicího systému, která jsou doprovázena zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy.
- Vzhledem k výraznému diuretickému účinku by se rajčata neměla konzumovat v případě ledvinové patologie, aby nebyla ještě více zatěžována. Jedno nebo dvě rajčata týdně nezpůsobí tělu významné škody. Pokud však budete zeleninu konzumovat neomezeně, povede to ke zvýšení příznaků onemocnění a řadě komplikací.
- Sklon k alergickým reakcím. Červená rajčata, stejně jako jakákoli jiná potravina této barvy, mohou způsobit alergie. V těhotenství a kojení byste je neměli nadužívat, aby dítě nemělo na tento přípravek negativní reakci.
Čtěte také: Jak pěstovat chřest doma na parapetu
Nedoporučuje se jíst rajčata pro nemoci, které jsou doprovázeny vysokou kyselinou močovou – dna, revmatoidní artritida, polyartritida. Rozhodnutí o tom, zda lze zeleninu pro tyto patologie zařadit do stravy a v jakém množství, může učinit pouze lékař.
Důležité! U zdravého člověka snězení velkého množství rajčat najednou povede k poruše příjmu potravy, která se projeví vleklým průjmem.
Nadměrná konzumace rajčat může vést k negativním důsledkům
Ve vaření je rajče zelenina, v botanice je to bobule – velmi chutný a zdravý produkt. Ať už je to cokoli, jeho střídmá konzumace má pozitivní vliv na zdraví a zabraňuje vzniku mnoha nemocí.
