Tento sladký dezert může pomoci posílit váš imunitní systém a srdce. Hlavní věc je správně připravit a uložit, jinak mohou být následky hrozné: od otravy po rakovinu jater.
21. července 2022 16
Jahody už jsou pryč, ale maliny, rybíz a borůvky jsou právě zralé, je čas udělat si zásoby bobulí na zimu. Někdo je raději mrazí, jiný dělá džem. A džem je podle lékařů docela vhodný způsob, jak zachovat výhody a chuť bobulí.
“Je snadné se připravit, neobsahuje žádné škodlivé chemické přísady, alespoň když se vaří doma,” říkají odborníci z Rospotrebnadzor. – A pokud mluvíme o sladkostech, džem je v každém případě pro tělo lepší než cukrovinky vyrobené v továrně.
Mnoho lidí se obává, zda vitamíny při vaření z bobulí zmizí? Ve skutečnosti většina z nich zůstane.
Julia Zotová
Epidemiologie
přední odborník Centra pro molekulární diagnostiku CMD Centrální výzkumný ústav epidemiologie Rospotrebnadzor
„Vitamín A je nejlépe zachován při tepelné úpravě, vitamíny B se nerozkládají, zvláště v kyselém prostředí, vitamín E také zůstane,“ vysvětlila Yulia Zotová, expertka Centra molekulární diagnostiky CMD Central Research Institute of Epidemiology Rospotrebnadzor. – Ale kyselina askorbová je velmi zničená. Jeho ztrátu můžete snížit, pokud nebudete sekat ovoce a bobule.
Vláknina a minerální látky z bobulí nezmizí. Džem byste však neměli převařit a pokud možno se obejděte bez tepelné úpravy.
„Místo džemu připravte džem, protože džem vyžaduje delší vaření a čím déle džem vaříte, tím méně živin obsahuje,“ varovala Yulia Zotová.
Přečtěte si také
A zkuste snížit obsah cukru. Protože to negativně ovlivňuje váhu a zdraví zubů.
“Lidé s cukrovkou, obezitou a děti do 5 let mohou džem jíst jen v omezeném množství,” upozorňuje Zotová. – Proto při vaření používejte co nejnižší množství cukru. Může mít smysl nahradit cukr přírodními sladidly: fruktóza, sorbitol, xylitol.
Odborník také radí používat k marmeládě melasu nebo med – jako to dělali v Rusku do 19. století.
— Každý džem má své blahodárné vlastnosti: například vám dobře zvedne náladu, protože je bohatý na serotonin, jako každý sladký výrobek.
Džem navíc obsahuje vlákninu, která stimuluje činnost střev. Obsahuje také mnoho vitamínů a mikroelementů, které příznivě působí na organismus.
Samostatným tématem je džem z bobulí. Bobule obsahují hodně kyseliny askorbové (vitamín C), betakaroten, ale působením vysokých teplot se částečně ničí, ale obsahují i PP, E, B1, B2 a další vitamíny a mikroprvky, které jsou dosti tepelně odolné a poslouží jako vynikající prevence mnoha nemocí a pomůže vám snadněji se vyrovnat se stávajícími patologiemi.
Přečtěte si také
- Crimson – často se používá při léčbě nachlazení, chřipky a angíny. Faktem je, že bobule samotné obsahují kyselinu salicylovou, díky které může džem působit jako antipyretikum. Maliny navíc obsahují hodně vitamínu C, draslíku a vápníku.
- Rybíz – obsahuje hodně askorbových a ovocných kyselin. Dokonale zlepšuje imunitu, posiluje cévy, snižuje riziko trombózy a normalizuje hladinu cukru v krvi.
- Cherry – má protizánětlivé vlastnosti. Třešně obsahují spoustu vitamínů A, C, E, B. Tento džem je užitečný zejména pro lidi s nízkým hemoglobinem.
- brusinka – bohatý na pektin, který odstraňuje škodlivé látky ze střev a normalizuje mikroflóru gastrointestinálního traktu. Tento džem obsahuje spoustu užitečných organických kyselin.
- Rakytník řešetlákový – zásobárna vitamínů A, E, C, vitamínů skupiny B, draslíku, hořčíku a železa. Rakytník je také bohatý na flavonoidy, které pomáhají bojovat proti hlavní hrozbě kardiovaskulárního zdraví – vysokému krevnímu tlaku.
- Marhule – zdroj karotenu, který je prospěšný pro pokožku a zrak. Kromě toho je meruňka dobrá pro kardiovaskulární systém.
- Vlašské ořechy — tento džem obsahuje více vitamínů a mikroelementů než džem z bobulí. Obsahuje mnoho antioxidantů a nenasycených mastných kyselin – Omega-3 a Omega-6. Ořechová marmeláda pomáhá při únavě a posiluje imunitní systém. Může být také použit k prevenci aterosklerózy.
- Dýně — džem obsahuje karnitin (vitamín T). Zlepšuje metabolismus tuků v těle a pomáhá zhubnout. Dýňová marmeláda také pomáhá zlepšit fungování gastrointestinálního traktu.
Přečtěte si také
Nebezpečný džem
Někdy může smrtelné nebezpečí představovat nezávadná sklenice marmelády, kterou jste si koupili v obchodě nebo dostali od starostlivé babičky. Faktem je, že jakýkoli džem má své vlastní datum spotřeby.
Pokud na džemu zpozorujete byť sebemenší smítko plísně, sklenici s pochoutkou nemilosrdně vyhoďte. Plesnivý džem totiž již obsahuje aflatoxin (toxická látka produkovaná plísňovými houbami), kterou tepelná úprava pravděpodobně nezničí. Takový džem může v lepším případě způsobit otravu, v horším může zvýšit riziko rakoviny jater.
