Jaký je jiný název pro chřest?

Chřest nebo Chřest (lat. Chřest ) – bylinné nebo polokeřovité rostliny z čeledi chřestovité, lodyhy bývají vzpřímené, občas plazivé. Různé druhy (a je jich více než dvě stě) rostou po celém světě, často v suchých, ale ne suchých podnebích.

Nejběžnějším typem chřestu je officinalis. Známou pochoutkou jsou mladé (neotevřené) výhonky několika velkých druhů chřestu. Tenčí a kratší druhy chřestu jsou běžnou pokojovou a zahradní okrasnou rostlinou s velmi malými (téměř jehličkovitými) prolamovanými listy, jako je kopr.

Chřest v aforismech a krátkých výrokech

Chřest s půvabnými stonky a hedvábnými chloupky, lesknoucí se od večerní rosy, připomínal háj zakrslých smrků pokrytý stříbřitou květenou.

Všimněte si, že mladý muž také ví, ze kterého konce chřestu se jí.

Kdybych byl král, vždycky bych jedl chřest!

Veřejnost miluje vykřičníky, jako miluje chřest.

Jeden nám známý pán <. >zahynul podle mínění zdvořilé společnosti jen proto, že jednou na formální večeři nejen nakrájel chřest vidličkou, ale také pil likér z velké sklenice.

A přesto jedli chřest z nože a nožem krájeli artyčoky.

V našich hlavách – se smrtelnými svíčkami
Tlustonohý chřest.

Chřest v žurnalistice a populárně vědecké próze [editovat]

Ruská kuchyně si zachovala národní a přijala slavná jídla všech zemí. <. >Zelenina se pěstuje a konzumuje téměř po celý rok; v nejtěžší době pro svůj růst se objevují na stolech bohatých lidí jako vzácnost: pak tucet okurek, jídlo z chřestu nebo talíř ředkviček, stejně jako jindy talíř jahod nebo třešní, je více dražší než zbytek večeře. [1]

– Rozuměl jsem vám. Toto je vynikající polemické zařízení. Proč ale první krádež odkládat na zítra? To, co můžete udělat dnes, byste nikdy neměli odkládat na zítřek. Ať dnes něco ukradne. I u nás v redakci. Bude to účinnější. Mezitím si napište milou poznámku: „K čemu to náš ctihodný Ivan Ivanovič Ivanov přišel! Dejte dvacet vykřičníků. Je to pikantnější. Veřejnost miluje vykřičníky, jako miluje chřest.

“Poustevna” začala generovat obrovské zisky – opilství a zhýralost se rozjely na plné obrátky. Moskevští „slavní“ obchodníci a šedivější boháči šli rovnou do svých kanceláří, kde se okamžitě pustili. Zrnitý kaviár se podával ve stříbrných kbelících, yard dlouhý jeseter na uchu se přinášel přímo do úřadů, kde je poráželi . A přesto jedli chřest z nože a nožem krájeli artyčoky . Ze skříní se proslavila především červená, ve které moskevští špílmachri snědli naučené prase z klauna Tahiti.

– Je tam živý losos. Petersburg. Chtěl bys oholit Zelentsy? Chřest je jako máslo.
– Dobře, Kuzmo, zbytek je podle tvého vkusu. Jistě nezapomeneš?

Chřest v memoárech a deníkové próze

– Samozřejmě, chřest je ještě trochu drahý, i když včera jsem v obchodě viděl takové pěkné trsy.
– Přesně tak, Vaše Excelence, čtyři rubly za partu. <. >
– No, kolik potřebuješ na výdaje? Myslím, že tři rubly stačí.
– Deset rublů, Vaše Excelence
– Nemluv nesmysly, má drahá. Zde jsou pro vás tři rubly. Vím, že jich mám za očima dost.
– Jak to? Čtyři rubly za chřest a dva a půl za zeleninu.
– Tak poslouchej, má drahá, styď se. Budiž, přidám další tři čtvrtiny a ušetříte peníze.

Chřest v beletrii [editovat]

Generál sám byl statný a korpulentní, ale dobrý šéf, jak o něm důstojníci mluvili. Mluvil poměrně silným, výrazným basovým hlasem. Večeře byla mimořádná: jeseter, beluga, jeseter, drop, chřest, křepelka, koroptev, houby dokázaly, že kuchař od předešlého dne nevložil horké jídlo do úst, a čtyři vojáci s noži v rukou mu pomáhali. noc, frikasy a želé.

– Říká se, že jakmile lidé vstoupí na základnu v Petrohradě, lidé se úplně změní. Řekla tato slova, usmála se na diplomata a podívala se na Pečorina. Diplomat se rozzuřil:
“Jaká strašná pomluva o našem drahém městě,” zvolal, “a to všechno je ta stará drbna Moskva, která ze závisti pomlouvá svého mladého rivala.” Při slově „stará drbna“ zavrtěla oblečená stařena hlavou a málem se udusila chřestem. [2]

Byli v krásné zeleninové zahradě, která byla udržována ve skvělém pořádku. <. >Svérázné kouzlo měly i obrovské záhony se zeleninou. Chřest s půvabnými stonky a hedvábnými chloupky, lesknoucí se od večerní rosy, připomínal háj zakrslých smrků pokrytý stříbřitou květenou. Hrách, tyčící se na podpěrách ve světlých girlandách, tvořil dlouhé altány, jakési úzké tajemné uličky, kde cvrlikaly drobné polospící červenky.

Procházel jsem kolem ženců a uviděl jsem ženu, jako by mi byla známá, a vedle ní mezi snopy a pokrytou zelení. chlad (zralý chřest), spala asi desetiletá dívka, ozdobená polními květinami; blízko ní, ve stínu, dýně (džbán) s vodou a sáček s chlebem.

“Jak najednou ten pán,” divila se, “začne jíst tuřín s máslem místo chřestu, jehněčí místo lískového tetřeva, místo pstruha Gatchina, jesetera jantarového – slaného candáta, možná želé z obchodu. ”
Hrůza! Nedomyslela to, ale narychlo se oblékla, najala taxi a odjela k příbuzným svého manžela, ne na Velikonoce a Vánoce, na rodinnou večeři, ale brzy ráno, s obavami, s mimořádným projevem a otázkou. co dělat a brát od nich peníze.
Mají toho hodně: dají to hned, jakmile zjistí, že je to pro Ilju Iljiče. Kdyby jí to bylo na kafe, na čaj, na šaty pro děti, na boty nebo na jiné podobné výstřelky, neřekla by ani slovo, jinak by to bylo pro extrémní potřeby, až do extrému: kupte si chřest za Ilja Iljič, lískový tetřev na pečínku, miluje francouzský hrášek.

“Jdi na trh,” řekl jí, “a kup si tam něco k večeři. ”
– Všechno se kupuje k obědu; bude brzy připraven. “ začal mluvit nos.
– Mlčte a poslouchejte! – křičel Oblomov, takže se Anisya začala bát.
“Kup. aspoň nějaký chřest. ” dokončil, přemýšlel a nevěděl, pro co ji poslat.
– Jaký druh chřestu teď, otče? A kde to tady najdete.
– Březen! – vykřikl a ona utekla. “Utíkej tam, jak nejrychleji můžeš,” křičel za ní, “a neohlížej se a jdi odtamtud co nejtišeji, neukazuj nos před druhou hodinou.”

Ta idylka teď není v módě a já sám ji nemám vůbec rád, tedy osobně ji nemám rád, stejně jako nemám rád slavnosti, nemám rád chřest – člověk nikdy neví, čeho nejsem fanouškem? Jeden člověk přece nemůže milovat všechna jídla, všechny formy zábavy; ale vím, že tyto věci, které nejsou podle mého osobního vkusu, jsou velmi dobré věci, že jsou po chuti, nebo by byly po chuti, mnohem většímu počtu lidí než těch, kteří jako já preferují party – hra v šachy, chřest — kysané zelí s konopným olejem; Dokonce vím, že většina, která nesdílí můj vkus na šachovou hru a byla by ráda, kdyby nesdílela mou chuť na kysané zelí s konopným olejem, že nemá o nic horší chuť než já, a proto říkám: nech toho být na světě co nejvíce slavností a nechat to téměř úplně zmizet ze světa, zbyde jen prastará vzácnost pro pár excentrů, jako jsem já, kysané zelí s konopným olejem!

Vidíš, Rodyo, k tomu, abys udělal kariéru ve světě, podle mě stačí vždy sledovat sezónu; pokud v lednu chřest nepotřebujete, ušetříte pár rublů v peněžence; totéž platí pro tento nákup.

Pavlogradský pluk ztratil v akci pouze dva zraněné; ale ztratila téměř polovinu lidí hladem a nemocemi. V nemocnicích umírali tak jistě, že vojáci, nemocní horečkou a otoky způsobenými špatným jídlem, raději sloužili a táhli nohy na frontu, než aby šli do nemocnic. S příchodem jara začali vojáci nacházet ze země vynořující se rostlinu, podobnou chřestu, kterou z nějakého důvodu nazývali Maškinův sladký kořen, a rozptýlili se po loukách a polích a hledali tento Maškinův sladký kořen (který byl velmi hořký), vykopal ho šavlemi a snědl, navzdory příkazům nejíst tuto škodlivou rostlinu.

Museli si udělat cestu, která později sloužila jako nejkratší komunikační prostředek mezi náhorní plošinou Far View a Franklin Mountain. Jím známé dřeviny byly zastoupeny nádhernými exempláři. Herbert také našel několik nových druhů – mimo jiné dracénu, kterou Pencroft nazval „smýkavý pórek“, protože i přes svou velkou velikost patřil do stejné čeledi liliovitých jako pórek, pažitka a chřest.

Celý oběd takto pokračuje. Podávají karase na zakysané smetaně – Jidáš vysvětluje:
– Jez, otče! Tito karasi jsou zvláštní: můj zesnulý bratr je velmi miloval!
Podává se chřest – Jidáš říká:
– To je chřest! V Petrohradě za takový chřest musíte zaplatit stříbrné rubly. Zesnulý bratr se o ni staral sám! Tady je, Bůh jí žehnej, je tak tlustá!
Srdce Ariny Petrovna se vaří: uplynula celá hodina a oběd je teprve v polovině. Je to, jako by Jidáš schválně váhal: nají se, pak odloží nůž a vidličku, zakňučí, pak se znovu nají a znovu zakňučí.

Z divadla jel Štěpán Arkaďjevič do Ochotného Ryadu, vybral si k večeři rybu a chřest a ve dvanáct hodin už byl u Dussaulta <. >Stěpan Arkaďjevič rád večeřel, ale ještě více rád dával večeři, malou, ale rafinovanou v jídle, pití a výběru hostů. Program této večeře se mu moc líbil: budou živí okouni, chřest a kus odporu – nádherný, ale jednoduchý rostbíf a konzistentní vína: to je z jídla a pití.

“Ale my stojíme za principem, za ideálem!” – namítl Pešťov zvučným basovým hlasem. „Žena chce mít právo být nezávislá a vzdělaná. Je omezená, deprimovaná vědomím nemožnosti toho.
“A jsem v rozpacích a jsem v depresi, protože mě nepřijmou jako ošetřovatelku do sirotčince,” řekl znovu starý princ k velké radosti Turovtsyna, který se zasmál a pustil tlustý konec chřestu do omáčky.

— Byl velmi lakomý na chřest a štrasburské paštiky? Ano?
– Ano, a pro lanýže.
– Ano, ano, a pro lanýže. A pro ústřice, myslím?

Výborný je i nálev z drobů a mladých ledvinek, a pokud máte rádi polévku, tak nejlepší polévka, která je přelita kořeny a bylinkami: mrkev, chřest, květák a všelijaké podobné věci. [3]?

Po chřestu, se kterým byl hrabě nespokojen, protože byl příliš rozvařený, nabral jeho rozhovor ještě melancholičtější ráz.
– Žijeme v divné době, mon cher. Být nyní ministrem je totéž, jako ztratit všechna práva. Za starých časů, když jsem začal sloužit, jsme měli známý systém. [4]

Ščetinnikov položil chřest na talíř a začal jíst a zapíjel ho vínem. Uprostřed hluku četných přípitků na počest ctihodného hrdiny té doby, který seděl na stejné židli už dvacet pět let a nikdy si nevzal ani dovolenou, navzdory tísnivým bolestem v kříži a celkově špatnému zdraví – taková byla jeho láska k úředním povinnostem (o tom všem samozřejmě řečníci zmínění!),“ vrátil se opět Ščetinnikov k přerušovanému rozhovoru.

Dlouhá cesta, novost cesty, nové výhledy a výborná nálada – to vše nám dodává obrovskou chuť k jídlu. Obzvláště máme rádi konzervovanou zeleninu – hrášek, chřest, mrkev. Zásoby tohoto druhu doporučuji zejména budoucím cestovatelům, protože v horkých zemích pociťujete odpor k masu, kdežto na zelené se vrháte chtivostí.

“Co, souhlasil byste s tím, že si vezmete jednu osobu, ale s dohodou – okamžitě po svatbě se od ní odloučíte a už se nikdy neuvidíte?” A právě v té době mladík málem umíral hlady. “Souhlasím,” říká, “pouze podle toho, jaká je odměna a peníze jsou předem.” Všimněte si, že mladý muž také ví, ze kterého konce chřestu se jí. No dobře. Dohodli se.

Další minuta – a Kemp, přeskočil záhon s chřestem, se vrhl přes tenisový kurt k domu.
“Nemůžeš,” řekl pan Heelas a zavřel závoru. “Moc se omlouvám, jestli tě pronásleduje, ale to není povoleno.”
Kempova tvář byla přitisknutá ke sklu, zkroucená hrůzou. Začal klepat na balkonové dveře a zběsile trhal klikou. Když viděl, že je vše marné, rozběhl se po balkóně, skočil do zahrady a začal klepat na boční dveře. Pak vyskočil boční brankou, obešel dům a začal utíkat po silnici. A sotva stačil zmizet z očí pana Heelase, který neustále vyděšeně koukal z okna, když chřestový záhon nemilosrdně rozdrtily neviditelné nohy.

Oběd byl vydatný a chutný. Bylo jasné, že bezdětný plukovník a plukovník jsou připoutáni k nevinné vášni – dobře se najíst. Podávali voňavou polévku z mladých kořínků a bylinek, smaženého cejna s kaší, dobře vykrmenou domácí kachnu a chřest. Na stole byly tři lahve – bílé a červené víno a madeira – i když už byly naplněné a byly uzavřeny stříbrnými figurálními uzávěry, ale byly to drahé, dobré zahraniční značky. Plukovník – jako by jeho nedávný hněv měl úžasný vliv na jeho chuť k jídlu – jedl se zvláštní chutí a tak krásně, že bylo příjemné se na něj dívat. Po celou dobu sladce a sprostě vtipkoval. Když se podával chřest, zastrčil oslnivě bílý tvrdý ubrousek hlouběji do límce saka a vesele řekl:
– Kdybych byl král, vždycky bych jedl chřest!

– Děkuji! Už hodinu mu říkám, že rýži nepřijímám, ale on je se svou rýží! Tak jako tak! Udělej to pro mě a sundej to.
— Jizvy v polštině? Poslouchám, pane.
— A k tomu chřest s holandskou omáčkou. Vrchní číšník se na dámu zmateně podíval, ale hned udělal kamennou tvář a řekl:
– Bude uděláno.

Sabina vešla do zahrady. Chodila tam často. Hrozny se stočily podél stěny, chráněné před větrem. Všechno tady bylo teplé, tiché a velkorysé. Šli za sebou v pravidelných řadách – salát, otevřený jako růže, vysoký, měděně červený artyčok zelený, jako vyřezaný z bronzu, tenké nitky chřestu, létající jako peříčka. Sem tam byly vidět obrovské dýně, které se válely kolem stonků, jako by spadly z nebe.

A váš přítel mimoděk říká uctivě pozornému lokajovi:
– No, dej mi tam něco horkého: za první můžeš mít uši, kdyby se objevil jeseter, a za druhý. No, co? Můžete si dát řízek Marie-Louise a nějaký chřest nebo tak něco.

Jeden nám známý pán – autor skvělého díla „Mravy a zvyky ichtyosaurů“ zemřel podle mínění slušné společnosti jen proto, že jednou na oficiální večeři nejen nakrájel chřest vidličkou, ale vypil likér z velkého sklenici, jak známo, určenou na bílé víno, a poté, co třemi mocnými doušky vysál všechen kořalku, otřel si rty okrajem nadýchaného gázového rukávu své paní, ačkoli za tím účelem měl okraj ubrusu pod jeho samotný nos.

Profesor Wagner se rozhlédl. Tato místnost v žádném případě nepřipomínala doupě banditů. Všechno kolem bylo elegantní, pohodlné a útulné. Podíval se přes stůl a uviděl kouřící se chřest, zelený hrášek a salát.

Už na úsvitu dějin, vysvětloval, mezi primitivními kmeny existovali originály, které byly považovány za blázny, protože brali do úst všechno, co je zaujalo – listy, hlízy, výhonky, stonky, čerstvé i sušené kořeny všech druhů rostlin, Navíc museli zemřít jako mouchy, protože na světě je tolik jedovaté vegetace! To však neodradilo nové nonkonformisty, kteří se opět ujali své nebezpečné práce. Jen díky nim se dnes ví, jaké kulinářské úsilí vynakládá špenát nebo chřest, kam dát bobkový list a kam muškátový oříšek a že je lepší se držet dál od vlčího bobu.

A v tuto chvíli náhle. mrazivá hrůza pronikla celou mou bytostí odshora dolů jako nabroušené kopí normanského válečníka, pak mé tělo mrtvé a pokryté velkými kapkami studeného potu: najednou jsem si vzpomněl (ale bohužel už bylo pozdě!) – že o dvě hodiny dříve, když jsem večeřel, v mém menu byla působivá kytice. šíření chřestu. [5]: 414

Chřest v poezii

Polský poštovní inventář pro vás
Nabízím to osudu navzdory.
Manželka nebo dcera komisaře
Polská dívka, řekl všechno jedním slovem:
Je zde jak portrét, tak madrigal;
Navíc kuřata, raci, chřest,
Nebo technicky řeknu
A budu držet oblast barev. [comm. 1]

Má zásobu jasmínů, růží,
Voňavé bylinky a společně –
A celer pro ženicha,
A chřest jako dárek nevěstě.

Na pobřeží, hned vedle základny,
Viděl jsem velkou zeleninovou zahradu.
Roste tam vysoký chřest;
Zelí tam roste skromně.

Drží půst. Chřest a salát.
Jen občas vejce natvrdo.
Jedí z masa –
A také zřídka – pouze zajíc. [6]

A taky ti poradím
Nestůj jako blok kamene,
A dopřej mi ryby,
Artyčoky a chřest. [7]

V našich hlavách – se smrtelnými svíčkami
Tlustonohý chřest.
Pruhovaný dezert
Ubrus je vám drahý!

Přísloví a rčení [editovat]

Je to slizké, není to chytré, uprostřed je provaz (řekl Malý Rus, když místo chřestu jedl lojovou svíčku). – Ruské přísloví

Komentáře [upravit]

1. ↑ Poznámka k poetickému textu, který napsal sám Vjazemskij: „Popis polské stanice není fikcí básníka nebo lží cestovatele. Na mnoha stanicích jsem našel vše, co jsem popsal; Své básně bych mohl potvrdit úryvky z cest, pamětní knihy, ale bojím se, že budu působit příliš pedantsky. Jen podotýkám, že kuřata, raci a chřest mají v polské kuchyni určitě nějakou národnost.“

Zdroje [editovat]

1. ↑ Citlivé cestování a procházky po Něvském prospektu. Petrohrad, “Petropolis”, 2009, – Bashutsky A.P. Panorama Petrohradu (1834)
2. ↑Lermontov M. Yu. Sebraná díla: Ve 4 svazcích / Akademie věd SSSR. Ústav ruštiny lit. (Puškinův dům). — Ed. 2., rev. a doplňkové — L.: Věda. Leningr. oddělení, 1979-1981
3. ↑A.P. Čechov Díla v 18 svazcích, Kompletní díla a dopisy ve 30 svazcích. – M.: Nauka, 1974 – svazek 6. (Příběhy), 1887. – str. 316
4. ↑Apukhtin A.N. Eseje. Básně a próza. – Moskva, „Fiction“, 1985.
5. ↑Yuri Khanon, Alphonse Allais “Černé uličky”. – Petrohrad: Centrum sekundární hudby, 2013. – 648 s.
6. ↑V. Komárovský, Básně. Próza. Písmena. Materiály pro biografii. Petrohrad: Nakladatelství Ivan Limbach, 2000.
7. ↑Igor Severyanin, „Hřmící pohár. Ananas v šampaňském. Slavík. Klasické růže.” – M.: “Věda”, (“Literární památky”) 2004 – s.127.

Viz také [upravit]

• Článek na Wikipedii
• Texty na Wikisource
• Taxonomie na Wikispecies
• Mediální soubory na Wikimedia Commons

Sdílejte citáty na sociálních sítích:
VKontakte • Facebook • Twitter • LiveJournal

Korejský chřest, také známý jako sójový chřest, známý také jako fuju nebo fupi, je polomýtický produkt. Za prvé, toto není chřest a nemá nic společného s těmi nejjemnějšími zelenými stonky. Za druhé, vaří ji nejen v Koreji, ale také v Číně, stejně jako v Mongolsku a dalších asijských zemích.

Než fuju skončí na pultu supermarketu ve stejné nádobě s mrkví na korejský způsob, stráví několik hodin ve vodě nebo v marinádě – zpočátku jde o sušený produkt, který vyžaduje dlouhý proces.

O tom, co to vlastně je, jak zacházet se sušeným sójovým chřestem a jak je užitečný, nám řekli dva moskevští šéfkuchaři Andrey Titov a Evgeny Tsai a nutriční specialistka Ekaterina Burlyaeva.

Z čeho se vlastně chřest vyrábí?

Andrey Titov, šéfkuchař restaurace Lila Asia:

„Název „sójový chřest“ je běžný pouze v zemích SNS. A mimo Unii, v domovině produktu, se tomu říká fuju, fupi, yuba nebo doupi. A není to chřest, je to pěna ze sójového mléka. V suché formě může tento produkt opravdu matně připomínat větve nebo stonky rostliny, možná odtud pochází asociace.

Jak se vyrábí sójový chřest?

Evgeniy Tsai, šéfkuchař restaurace Hong Gil Dong:

„Při zahřátí sójového mléka se na jeho povrchu objeví hustá pěna, stejně jako na povrchu běžného mléka. Tato pěna je docela hustá, vyndou ji, pověsí cik-cak do vzduchu a v této poloze uschne. Hotový chřest se skladuje s několikrát přeloženými tyčinkami.

Je sójový chřest zdravý?

Ekaterina Burlyaeva, Ph.D.

„Tento produkt obsahuje především bílkoviny a tedy aminokyseliny. Tyto proteiny jsou rostlinného původu, takže jsou vhodné pro lidi, kteří ze svého jídelníčku vyloučili živočišné bílkoviny. Zde je však třeba provést rezervaci: rostlinné bílkoviny se vstřebávají mnohem hůře než zvířata.

Sójový chřest obsahuje téměř kompletní sadu vitamínů skupiny B, minerálních látek, ale jejich obsah je nízký a neměl by být považován za zdroj těchto látek.

Je důležité zmínit fytoestrogeny, které se nacházejí v sójových produktech. Jsou to látky podobné estrogenu, to znamená, že jsou podobné ženským pohlavním hormonům, které ovlivňují naše tělo různými způsoby. Mohou mít pozitivní i negativní účinky, a to stejně pro muže i ženy. Jsou popsány případy příznivého působení fytoestrogenů na organismus ženy v období klimakteria. Fytoestrogeny mohou mít negativní vliv na tělo muže s nadváhou, potlačovat produkci testosteronu a zhoršovat obezitu, ale zároveň mohou být tyto látky užitečné pro muže s androgenní alopecií.

Sójový chřest není základem jídelníčku a neměl by být na stole denně. Na pultech obchodů je častější nakládaný sojový chřest, který obsahuje hodně soli a měli by se mu vyhýbat lidé trpící hypertenzí a onemocněním ledvin.“

Jak namáčet sušený sójový chřest?

„Vezmi tyhle suché tyčinky a namoč je přes noc do studené vody. Dbejte na to, aby byl chřest celý zalitý vodou, na to je lepší ho něčím utopit. Jinak část chřestu zvlhne a část zůstane suchá a nevzejde z toho nic dobrého. Druhý den po namáčení chřest nabobtná, změkne a několikrát se zvětší. Tento nabobtnalý chřest propláchněte vodou, pořádně ho vymačkejte, nakrájejte na kousky velké 3-4 centimetry a pak si s ním dělejte, co chcete.“

Jak vařit chřest v korejštině?

“Existuje několik způsobů. Jedna z nejoblíbenějších je tato: fuju se namočí do vody alespoň na šest hodin, poté se dobře vymačká a marinuje. Na půl kila již namočeného chřestu je potřeba vzít půl litru vody, dvě lžíce soli, pár stroužků prolisovaného česneku, lžíci octa a řekněme chilli papričku, aby čerstvý produkt dostal více koření. Poté nechte dva dny v lednici. Pokud se poté solanka zcela nevstřebá, je lepší ji vypustit. Poté lze hotový chřest smíchat s mrkví na korejský způsob – a získáte salát, který všichni znají.

„Nakrájejte cibuli na půlkolečka, orestujte ji na velkém množství rostlinného oleje, přidejte červený kajenský pepř – pokud nemáte rádi pikantnost, vyměňte kajenský pepř za červenou papriku. A když je cibule dobře osmažená, dejte celý obsah pánve do misky, kde už leží namočený chřest nakrájený na kousky. Promíchejte, přidejte sójovou omáčku, pár kapek 9% octa, trochu cukru pro vyvážení, přidejte česnek, mletý koriandr, černý pepř a čerstvý koriandr. Znovu promíchejte, nejlépe rukama, uzavřete pevným víčkem a nechte několik hodin v teple – salát tak bude lehce marinovaný.

Sojový chřest v teplých pokrmech

„Sójový chřest má své místo ve vegetariánské rýži. Ve woku rychle orestujte nadrobno nakrájenou červenou papriku, kousky sojového chřestu, keňské fazole, zelený hrášek. Během smažení přidejte omáčku teriyaki, dochuťte sezamovým olejem a posypte zelenou cibulkou a sezamovými semínky. A po několika minutách spárujte tuto zářivou sadu s rýží al dente. Smíchejte to a je to. Zde můžete použít právě namočený chřest a ten pak nasaje všechny sousední chutě jako houba, nebo si můžete vzít nakládaný chřest – ten pak dodá rýži se zeleninou další odstín.

Sojový chřest – namočený nebo již marinovaný – se také snadno integruje do horkých kuřecích, krevetových nebo masových pokrmů. Pokud má pokrm omáčku a vaříte-li se zeleninou, pak klidně dejte chřest.

Sojová chřestová polévka

„Vezměte stejné poměry tmavé a světlé miso pasty, asi půl polévkové lžíce od každé. Smíchejte s 300 ml horké vody, přidejte 50 ml sójové omáčky, špetku hondashi. V případě potřeby přidejte sůl podle chuti. Vše prohřejeme, trochu povaříme, aby se všechny ingredience spojily. Do polévky přidejte houby nameko, řasu wakame a namočené kousky chřestu. Přihoďte trochu koriandru a máte hotovo. Bude to velmi chutné.”

Jak jinak se to dá připravit?

„Můžeš zkusit udělat něco jako kimchi se sójovým chřestem. Vezmete si klasickou sadu koření a omáček, které se běžně používají při výrobě kimchi. Vše přísně podle receptu, jen místo zeleninového základu použijte fuju. Dva nebo tři dny v teple – a získáte jasný zajímavý produkt.

Fuju lze také přidat téměř do všech zeleninových salátů. Pokud je salát příliš světlý, pak chřestový protein udělá pokrm uspokojivý. K tomuto produktu se velmi dobře hodí stejné okurky, rajčata, daikon. Můžete zkusit zkombinovat chřest se zelím, ředkvičkou, posypat sezamovými semínky a lehce pokapat sezamovým olejem.

A můžete taxi ve směru do Evropy a udělat si pohodu. Sojový chřest namočte do vody, až nabobtná, pak nakrájejte na tenké plátky, tence naaranžujte na talíř, pokapejte olivovým olejem a poklaďte čerstvým pestem.“