Jaký je jiný název pro houbu šafránovou?

Všichni milovníci “tichého lovu” znají houby – nádherný dar ruského lesa a přírodní pochoutku. V žebříčku hub první kategorie zaujímají nejvyšší příčky. Z fotografie a popisu hlívy je zřejmé, že tento druh kombinuje skvělou chuť s organickým vzhledem. Světlý, lehce sametový klobouk na podsadité noze prozrazuje ušlechtilý původ. Najít a vložit do košíku camelinu je považováno za velký úspěch. Od pradávna byly solené a nakládané zázvorové houby považovány za nejchutnější pokrm tradiční ruské kuchyně, podávaný na stolech jak u dvora, tak mezi rolníky.

Proč se houbě říká šafrán

Vědecký název houby je Lactarius deliciosus (lactarius deliches), neboli labužnický lactarius. Odráží vlastnost, zvýraznit kyselou mléčnou šťávu na přetržení dužiny. Další (lidové) jméno – “šafránová mléčná čepice” – houba obdržela kvůli odpovídající barvě plodnice.

Jasnou barvu tomuto druhu hub dodává stejně jako liškám nenasycený uhlovodík obsažený v jejich dužině – betakaroten neboli vitamín A, který je pro lidský organismus nezbytný.

Proč se houbám říká královské houby

Rusko bylo vždy známé solenými houbami. Byly tak oblíbené, že tato odrůda získala hrdý status „královských hub“. Byly podávány u královského stolu a vyváženy do Evropy. V sezóně, kdy byla zvláštní hojnost, se houbové suroviny sypaly solí ve velkých sudech. Je známo, že pouze v severní provincii Olonets se ročně nasolilo až 300 tun šafránových mléčných hub. Vyvážely se tzv. kalibrované houby balené v lahvích. K tomu byly speciálně vybrány malé úhledné exempláře. Takové lahve vypadaly velmi esteticky a byly mezi Evropany velmi žádané, i když byly poměrně drahé.

Jak vypadají houby šafránové

Mléčná pochoutka – agaric houba s dužnatou plodnicí. Čepice a její noha jsou pevně spojeny bez přerušení. Je mezi nimi jasná hranice. Barva může mít různé odstíny v závislosti na odrůdě a místě růstu. Houby rostoucí v borových lesích jsou nejpestřeji zbarvené, smrkové lesy mohou být bělavé, žlutookrové, šedoolivové. Klobouk zdobí zelené nebo tmavě červené soustředné kruhy vycházející ze středu.

Důležité! Charakteristickým rysem mléčného je silná oxidace dužiny v místech poškození, ze které se mění na zelenou. Stejnou vlastnost má pomerančová mléčná šťáva a křehké hymenoforové destičky.

Popis houbové houby

Různé druhy hub lze nalézt v lesích ve středu a na severu evropské části Ruska, na Uralu, na Dálném východě a na Sibiři. Tvoří mykorhizu s jehličnatými stromy, usazujícími se především na jejich severní straně. Výjimkou je lejsek dubový, který žije v mykorhize s širokolistými druhy. Dojiči se usazují ve velkých rodinách, které se nacházejí na severní straně stromu.

Ryzhik je sluneční houba. Usazuje se na dobře osvětlených místech – na kopcích, pasekách, pasekách a podél krajnic. Kolonie této odrůdy rostou na písčitých, středně vlhkých půdách. Suchá nebo příliš mokrá půda není žádoucí. Mléčné mohou tvořit tzv. „čarodějnické kruhy“, protože vlákna jejich podhoubí rostou radiálně – od středu k periferii.

Období zrání začíná v druhé polovině léta. Hlavní dobou sklizně je začátek podzimu (od druhé poloviny září do poloviny října), ale může pokračovat až do listopadu, do začátku mrazů. Právě podzimní exempláře, které mají hustší dužinu, se hodí k solení a nakládání.

Mikroelementární složení těchto hub je nápadné ve své bohatosti. Velké množství cenných bílkovin je dělá podobnými masným výrobkům a podle pestrosti minerálních látek a vitamínů je lze připsat zelenině.

Kromě betakarotenu, který houbě dodává elegantní odstín, obsahuje její dužina vitamíny C, B1, B9, B12. Z chemických prvků jsou nejcennější tyto (přibližný obsah na kopii):

draslík – 397 mg;
Vápník – 9 mg;
fosfor – 166 mg.

Houba obsahuje velké množství lehce stravitelných aminokyselin. Ale látka houba, která se nachází v buněčných stěnách, ztěžuje práci jater. Aby tento polysacharid chitinózní řady nepoškodil práci gastrointestinálního traktu, stojí za to mlít dojiče před vařením. Houbový kaviár nebo pasta přinesou maximální výhody a tělo je snadno vstřebává.

Houba je unikátním zdrojem antibakteriální látky – laktriviolinu. Jde o silné přírodní antibiotikum, které úspěšně bojuje s řadou patogenních bakterií včetně Kochova bacilu. Mnoho farmaceutických organizací zpracovává camelinu průmyslovým způsobem, aby získaly laktriviolin v jeho čisté formě.

Při sběru všech odrůd hub byste měli věnovat pozornost mladým houbám. Obvykle jsou čisté, nepodléhají hnilobě a napadení houbovými červy. Staré houby rychle hnijí a jsou červivé.

Popis stonku houby velbloudovité

Ryzhik má nohu 3 až 7 cm dlouhou, uprostřed dutou. Jeho povrch je hladký, mírně pubescentní a pokrytý malými buňkami, natřenými stejnou barvou jako klobouk nebo trochu jasnější. Dužnina je křehká, na lomu je nazelenalá, reakcí s kyslíkem. Nahoře užší, stonek se směrem dolů mírně rozšiřuje. Jeho průměr může dosáhnout až 2,5 cm.

Popis čepice

Klobouk velbloudovitých může dosahovat průměru 17 cm, u mladého exempláře je polokulovitý nebo zploštělý, později se stává konvexním nebo konvexně prostrátým, s okraji obrácenými dolů. S věkem se ve středu čepice objeví trychtýřovitá prohlubeň nebo malý tuberkul a jeho okraje se stanou rovnými. Povrch je hladký nebo mírně pýřitý. Obvykle je suchý a při vysoké vlhkosti se stává trochu slizkým. Důležitým poznávacím znakem rýmovníku je zvláštní povrchová barva. Vyznačuje se střídáním světlých a tmavých soustředných kruhů.

ČTĚTE VÍCE

Jaký je nejlepší způsob pokrytí střechy?

Houba má hustou dužninu, která při poškození snadno oxiduje. Má zvýšenou křehkost díky obsahu velkého množství bublinovitých buněk. Speciální mléčné hyfy obsahují mléčnou šťávu, která je znázorněna na zlomu dužniny. Má hustou nebo vodnatou strukturu, kyselou nebo nasládlou chuť.

Dužnina dokonale absorbuje všechna lesní aromata, která houbu obklopovala během vývojového období. Jedná se o ovocnou vůni a vůni spadaného listí, preli, mechu. A houby sbírané v ekologicky náročných oblastech se stávají špinavými a nevhodnými k jídlu.

Klobouk má lamelární hymenofor s tenkými, mírně rozvětvenými plotnami, mírně se sbíhajícími na lodyze. Syrové houby mohou chutnat hořce, kysele, svíravě nebo nasládle.

Co jsou zrzky

Četné varianty mléčnice se poněkud liší nutriční hodnotou a vzhledem. Níže je několik fotografií odrůd hub s popisem.

Skutečné houby

Nejcennější jsou borové hřiby, nebo ty pravé. Rostou v borových lesích, vzhledově jsou velmi krásné, mají dokonalý tvar jedlé houby a zářivou barvu – všechny odstíny oranžové a červené. Jak stárnou, laktifery zezelenají. U mladé houby je klobouk lesklý, mírně zaoblený, rovnoměrně zbarvený. Tato odrůda má dlouhou sběrnou dobu – až do listopadových mrazů.

Velbloud smrkový

Tento zázvor má tmavší barvu, ale časem vybledne. Je menší – průměr jeho uzávěru nepřesahuje 8 cm.Na uzávěru se časem vytvoří dosti hluboký trychtýř, okraje zůstávají rovné. Buničina je vysoce náchylná k oxidaci. Kruhy na klobouku jsou mírně výrazné. Smrk má většinou mírně nahořklou chuť.

Červený šafrán

V jehličnatých lesích žije i lejsek červený. Tato suchá houba se vyznačuje absencí mléčné šťávy na zlomu a hlenu na povrchu klobouku. Jeho noha je pokryta práškovým povlakem s červenými pruhy, barva se může lišit od oranžové po fialovou. Dužnina je narůžovělá, vyznačuje se silnou lámavostí.

Japonský zázvor, jedle

Japonská camelina roste na jihu Přímořského kraje, v lesích Japonska. Žije ve smíšených lesích, vyrábí mykorhizu s jedlí. Období aktivního sběru připadá na září a říjen. Jedná se o drobnou houbu, jejíž klobouk nepřesahuje 8 cm, u mladých jedinců je tvar klobouku plochý s podvinutými okraji, zatímco u dospělých je nálevkovitý. Svrchní kůže má světle hnědou barvu. Hymenoforové desky jsou růžovooranžové. Délka nohy dosahuje 7 cm. Dužnina houby je světlá, červenooranžová, oxidovaná na vzduchu. Houba nemá výraznou chuť.

Zázvorový dub, nebo dubová prsa

Dub camelina se vyskytuje v listnatých lesích v evropské části Ruska, stejně jako ve Finsku, Francii a Velké Británii. Patří k podmíněně jedlým houbám, roste v dubových hájích. Tento druh se sklízí od začátku července do poloviny září.

Houba má plochý, nepravidelně tvarovaný červenooranžový klobouk s tmavými, soustřednými kroužky. S věkem získává uprostřed nálevkovitou prohlubeň. Noha je světlejší, směrem dolů ztlušťuje, dosahuje výšky 7 cm.Bílá dužina časem zrůžoví. Na řezu vynikne hořká bílá šťáva. Před vařením je třeba houbu namočit.

Zázvorové víno nebo víno červené

Je to odrůda červené cameliny a má suchý, lesklý klobouk vínově červeného odstínu, zdobený kroužky. Jeho hymenoforové desky jsou úzké, časem tmavnou. Dužnina je na lomu bílá, u slupky mění barvu na tmavou, na vzduchu dochází se změnou barvy k oxidaci. Při rozbití se uvolňuje tmavě červená šťáva. Noha tohoto druhu je silná až 3 cm, dosahuje výšky 6 cm, má oranžově růžový odstín s červenými pustuly.

Finský zázvor, modrý

Finská camelina se vyskytuje ve smíšených lesích v Karélii a severním Rusku. Roste vedle starých jedlí.

Houba má klobouk o průměru až 8 cm, uprostřed pestře zbarvený do olivové barvy a směrem ke středu vyblednoucí. Hymenofor má úzké světle oranžové destičky. Dužnina, uprostřed bílá, směrem k okraji oranžová a na řezu modrá. Pomerančová mléčná šťáva také oxiduje na vzduchu. Stonek houby dosahuje délky 11 cm, na bázi ztlušťuje.

Jak poznat houby

Musíte vědět, jak lejsek vypadá, abyste ho dokázali odlišit od podobných hub. Dvojčata mohou být podmíněně jedlá, nejedlé nebo jedovaté exempláře.

Rozdíly od růžové vlny

Volnushka odkazuje na podmíněně jedlé houby. Usazuje se v březových hájích, je v symbiotickém vztahu se starými břízami. Na rozdíl od zázvoru má světle růžový klobouk se zaoblenými třásněmi. Jeho dužnina je hustá, bílá, při lámání netmavne, dává lehkou mléčnou šťávu s hořkou chutí.

Důležité! Volnushka je vhodná do jídla pouze po pečlivé předúpravě.

Rozdíly od nejedlé houby

Nejedlý hřib neboli jantar mléčný má bílou nohu, na řezu pevnou. Jeho klobouk je růžovohnědý, bez kruhů. Hymenoforové desky jsou lehké. Žlutá dužina na vzduchu nemění barvu. Takový příklad má nepříjemný zápach a hořkou chuť. Jeho mléčná šťáva je vodnatá, hořké chuti a také neoxiduje.

ČTĚTE VÍCE

Jaké hnojivo je pro ořechy nejlepší?

Rozdíly od lišek

Liška je nádherná jedlá houba, která má podobnou nutriční hodnotu jako camelina. Houby lze zaměnit, i když rozdíly mezi těmito dvěma druhy jsou poměrně značné. U lišky má tvar čepice výrazný nálevkovitý tvar a nejsou na ní žádné soustředné prstence. Klobouk plynule přechází do stonku, zatímco límeček má jasnou hranici mezi kloboukem a stonkem.

Rozdíly od potápky bledé

Velmi nebezpečná jedovatá houba má některé podobnosti s hermelínem. Hlavním rozdílem je přítomnost tenké světlé nohy s charakteristickou sukní. Klobouk je také bledý, má zaoblené okraje. Nejsou na něm žádné soustředné kruhy.

Závěr

Fotografie a popis houby camelina svědčí o rozmanitosti zástupců tohoto druhu a široké škále jeho růstu. Červené královské houby najdete v každém lese. Neměli byste je však kupovat z vašich rukou, je lepší si je sestavit sami a zároveň se ujistit, že poblíž nejsou žádné velké průmyslové podniky nebo rušné dálnice. Jedině tak budete mít jistotu, že houby spadlé do košíku jsou čisté a nepřinesou nic jiného než dobré.

Ryzhik – název skupiny druhů hub rodu Milky (lat. lactarius ). Slovo „šafránová čepice“ si vypůjčily některé neslovanské jazyky, například němčina (němčina). Reizker ), estonština (est. riisikas ) a maďarština (maď. rizika ). Šafránové mléčné čepice dostaly své jméno díky své barvě – jasně červený, až načervenalý odstín. A tuto barvu získávají díky vysokému obsahu betakarotenu, který se v těle přeměňuje na retinol (vitamín A).

Cameliny jsou v mnoha zemích světa vysoce ceněny jako jedlé houby, některé druhy jsou považovány za pochoutku. Vařené šafránové mléčné čepice (solené, nakládané) jsou vysoce kalorickým produktem, který energetickou hodnotou předčí hovězí maso, kuřecí maso, vejce a sledě. Nezkušení houbaři si pletou klobouky šafránové s méně hodnotným hřibem růžovým, který se liší bílou mléčnou šťávou a pýřitým povrchem klobouku.

Šafránové mléčné čepice v aforismech a krátkých citacích

Byli umělci, kteří se pokusili vyšlechtit šafránové mléčné čepice. On, zrzka, je v pořádku, souhlasí s rozvodem, ale. spolu se smrky. Bez nich to nejde. [1]

. u příkopu nebo výmolu s vodou, kde je vlhko, je království šafránových mléčných čepic, hned si jich nevšimnete: oni, čerti, jsou červení jen dole a nahoře jsou jaksi mokrí. -zelená, šedá, no, jako samotná zarostlá cesta, zdá se, že se skrývá před fungolekciofily. [2]

Zde je Nekrasovův obraz smutku: „Nejí slané šafránové mléčné čepice a nepije čaj. [3]

Čepice se šafránovým mlékem s cibulí po celém stole na malých talířcích se zářivě usmívají barevnými rty. [4]

Šafránové mléčné čepice v žurnalistice a populárně vědecké literatuře [editovat]

2810. Slané šafránové mléčné čepice. Čerstvě nasbírané víčka ze šafránového mléka nemyjte, ale otřete je, dejte je do kbelíku, jak rostou, víčky nahoru; Každou řadu posypte solí, zakryjte kruhem, položte na něj kámen; Když kloboučky šafránového mléka opadnou, přidejte čerstvé. V jiných vedrech lze slané čepice šafránového mléka posypat nakrájenou cibulí a pepřem, což jim dodá chuť, ale čepice šafránového mléka už nebudou tak červené, ale tmavé barvy. Na jeden kbelík šafránového mléka použijte 1 1/2 šálku soli.
2811. Nakládaná šafránová mléčná čepice. Otřené, oloupané čepice šafránového mléka vložíme do zavařovací sklenice uzávěrem nahoru a zalijeme horkým octem, svařeným se skořicí, hřebíčkem, bobkovým listem, pepřem a anglickým pepřem, dokonce i s tureckým a suchým estragonem.
2812. Camelina prášek. Oloupané a suché uzávěry šafránového mléka položte na plech pokrytý slámou, vložte je do trouby po chlebu oschnout, v případě potřeby to opakujte 2-3krát, poté je rozdrťte, nalijte do lahví, uzavřete a uchovejte na teplém místě. Používá se pro polévky a omáčky; Pouze tento vývar musíte po uvaření vždy scedit. [6]

Existuje houba, která roste ve všech našich okresech a jen jedna se všude jmenuje stejně: je to šafránová čepice. Modřina je samozřejmě tverská modřina, „tmavá“ houba je druhá třída. Někdy v bažině vyroste houba velikosti čajového talířku a na jejím klobouku budou tmavé skvrny nebo – ještě hůř – zelené pupínky: třetí třída. Když se však rozbije čepice modřiny a tečkované zelené houby, vždy vytéká jasně pomerančová šťáva, kterou žádná jiná houba nemá, což znamená, že jsou to všechno čepice ze šafránového mléka. On, čepice šafránová, roste prostě všude, ale jen tam, kde rostou smrky, ne pod nimi, ne úplně ve stínu jejich drápatých větví, ale přibližně v jejich blízkosti. Byli umělci, kteří se pokusili vyšlechtit šafránové mléčné čepice. On, zrzka, je v pořádku, souhlasí s rozvodem, ale. spolu se smrky. Bez nich to nejde. A aby se staří najedli, sypali jehličí na několik let do půdy: pak je tu šafránová čepice. Ne každý lovec šafránového mléka na takové rozmary přistoupí. Hřib hřib je mnohem jednodušší. [1]

Břízu, kromě kloboučku šafránového, milují všechny houby, včetně hřibů, ale bříza má svou houbu – hřib. [1]

ČTĚTE VÍCE

Kde roste hořec džungarský?

A z nízkých mraků ospale padá jemný houbový déšť. Kaluže z tohoto deště jsou vždy teplé. Nezvoní, ale šeptá něco svého, uspávajícího a sotva znatelně se vrtí v křoví, jako by se měkkou tlapkou dotkl nejprve jednoho listu a potom druhého. Lesní humus a mech tento déšť pomalu a důkladně absorbují. Proto po ní začnou divoce růst houby – hřib lepkavý, lišky žluté, hřiby, brukvovité kloboučky šafránové, houba medonosná a nespočet muchomůrek. [7]

Mnoho lidí je překvapeno názvem – russula. Z nějakého důvodu to bylo dáno houbě. Takže, můžete jíst tuto houbu syrovou? Někdy jsme to v dětství zkusili, ukousli okraj a pak jsme dlouho nemohli smýt říční vodou tu strašnou štiplavou hořkost v ústech. Páni – Russula! A přesto se mi zdá, že je důvod to tak nazývat. Máslová jíška je jistě v syrové podobě také neškodná, ale nebudete ji jíst, protože je vodová, měkká na zub a příliš silně a pronikavě voní po syrových houbách. Nevím, jestli je možné mluvit o zvláštní pochoutce syrových hub – to je amatérská záležitost. Jíme šafránové mléčné čepice a jsou vynikající. Dá se ale říci, že pokud by byla potřeba jíst houby syrové, pak by russula byla k jídlu asi nejméně příjemná. [8]

Obchodníci procházeli kolem svého obchodu, zastavili se přes noc ve třech nebo čtyřech místních hotelech a požadovali čaj, šampaňské, palačinky s kaviárem a slané šafránové čepice od mléka k vodce. Mimochodem, o šafránových mléčných čepicích. Od starověku byl Sudislavl spolu s Kargopolem a Ryazanem považován za jedno z největších center obchodu s houbami v Rusku. Sudislavské houby byly vždy považovány za nejlepší, protože byly bez očí jako ryazanské houby a nemusely se převážet daleko, jako houby Kargopol. [9]

Šafránové mléčné čepice v memoárech a deníkové próze

V létě nebyl konec rozmanitosti bobulí. Dříve chodily jahody, které však v lese dozrávají o něco později než na polích, ale jsou mnohem šťavnatější a voňavější. Než se stihne odstěhovat, vidíte, borůvka, kostnice, malina, pak brusinka zmizela; a pak jen tak dorazí ořechy a pak začíná houbová rozloha. V létě je hodně hřibů a osikových hřibů, ale u mléčných hřibů, hřibů a kloboučků šafránových je pravý podzim. V této době jsou ženy, dívky a děti ve všech okolních vesnicích prostě v jakémsi šílenství. [10]

Potom kočí Levontii vjede na dvůr s fůrou trávy, kterou posekal za městem, a my mu pomáháme zamést ji po dvoře, aby uschla, a mezitím hledáme v trávě šťavnaté a chutné kmeny shkerdy a anděliky; Poté se ženy vrátí z lesa s vozíkem naplněným až po okraj mléčnými houbami a šafránovými mléčnými houbami a budeme obdarováni lesními dary – trsy kostnic, jahod nebo ostružin. [jedenáct]

Sbírat houby samozřejmě vůbec neznamená přinést celý košík a vysypat to všechno na stůl, všechno dohromady, v obecném nepořádku: rozdrcené mokré hřiby a natrhané nohy šafránových kloboučků a zmuchlané přepážky hub. Ne, houby sbírat znamená opatrně a opatrně je vložit do košíku v lese a doma opatrně položit na stůl: šedozelené kloboučky hub dohromady na salát se zakysanou smetanou, mokré hřiby do polévky – zvlášť, a pokud „Máte to štěstí, že najdete bílé houby, pak je musíte opatrně přinést v šátku a umístit je tam v celé své kráse a hrdosti, dokonce i s kousky jemného mechu. <. >
Blíže k řece, kde je více osik, rostou nyní na slunci červené čepice hřibů a na staré cestě po stranách, v jarní vyjeté koleji zimní cesty a zvláště u příkopu nebo výmolu s vodou, kde je vlhčí, je království šafránových mléčných čepiček, hned si jich nevšimnete: jsou, sakra, červené jen zespoda a nahoře jsou tak nějak mokrozelené, šedé, no , stejně jako samotná zarostlá cesta – zdá se, že se skrývají před fungocollectiophiles. [2]

Jedna věc je podmáslí a úplně jiná je koza. A červená vlna stále není šafránová mléčná čepice! Šafránové čepice od mléka jsme rozlišovali také podle odrůd a domů jsme si nosili jen ty největší lahvové a špendlíkové, protože naše smrkové a jedlové lesy byly plné čepic šafránového mléka. [12]

– Jezte, prosím, jezte – houby, slané šafránové čepice, zaječí maso, jezte. Toto zaječí maso, tmavě červené, na talíři jemně rozdrobené, a také světlé šafránové čepičky, které šikovným solením neztratily svou přirozenou barvu , a dokonce i luxusní karafy se tísnily u závěrečného stolu – to si z brodovské hostiny pamatuji nejvíc. <. >První je výhled z předních oken. Před mýma očima tu nebyly žádné vesnické domy, žádné kůlny, žádné ploty nebo vřetena, ale bylo to jako obraz v rámu – zelená vzdálenost: louka, řeka, která se zatáčí na této louce, a za loukou strmý zelený pahorek a na jeho horních liniích borový les (odkud si čepice šafránového mléka na talíři, na stole, po nasolení zachovaly nejen barvu, ale zdá se, že i pruhy). [13]

Čepice se šafránovým mlékem s cibulí po celém stole na malých talířcích se zářivě usmívají barevnými rty. Naše šafránové kloboučky se před solením nemyjí, otírají se hadrem, každý zvlášť, a houby díky tomu nevadnou, netmavnou a na zubech svěže křupou. <. >
Také si pamatuji, že jsem byl venku na houbách a přímo před zahradou bylo tolik čepic šafránového mléka, že sama teta Manya nevzala víc než nikl a neřekla mi, abych si vzal. Země a lesy za řekou byly tak čisté, čepice šafránového mléka tak mladé, čerstvé, zespodu rozpálené uhlím, že je teta Manya nikdy nemyla ve vodě, stejně jako její matka, kterou nesmírně milovala – napodobovala ji a následovala. její zkušenosti a rady v záležitostech domácnosti, jen jsem to otřela čistým hadříkem. A jaké to byly houby! Stály tři roky ve sklepě ve vaničkách, zůstaly křupavé a neztratily barvu ani chuť. [4]

ČTĚTE VÍCE

Co byste měli dělat na podzim ve své dači?

O mnoho let později jsem se toulal borovými lesy neuspořádané Pushcha Voditsa, které se rozprostíraly do široka a daleko do dálky, hledal jsem hrob s borovou hroudou a nemohl jsem ho najít – všude kolem klidně stály a třpytily se štíhlé zlaté borové lesy pod časným sluncem, ze všech stran k nim přiléhaly řady nově vysazených stromů, mezi nimiž žloutli motýli, v růžových trychtýřích vířila plůdy šafránových kloboučků, které se zde téměř nikdy nesbíraly, a po celém lese volali ptáci k sobě dobře najedení a klidně. <. >
Byl to zářivý, měkký den: v lese, jak jsem věděl, se na trnitých rostlinách usazovaly poslední pavučiny; poslední listy otrhal vítr z bříz a osik, báze modřínů byla pokryta chmýřím žlutého jehličí borovice; střapaté bílky mrazem zmrzly, křupaly jako sklo a drolily se pod botami; V nálevkách šafránových mléčných čepic, zelených od vlhkosti, zamrzal křehký led. [4]

Šafránové mléčné čepice v beletrii a beletrii

Myslel jsem na houbu, přišel na hřiba; seděl pod dubem, díval se na všechny houby a začal objednávat:
– Pojďte, vy malí bílí, do mé války.
Bílí odmítli:
“Jsme houbové šlechtičny, nejdeme do války.”
– Pojďte, šafránové mlékovky, do mé války.
Čepice šafránového mléka odmítly:
– Jsme bohatí muži, nejsme vinni tím, že jsme šli do války. [14]

Yakime Prochoryči, ty, má drahá, jsi známý člověk, a ty taky, Samsone Michajloviči, nebudu ti moc zacházet. Jez, kosatec, čiň Boží milosrdenství.
Vypili jsme skleničku, snědli šťavnaté mléčné houby Yaran a malé čepice šafránového mléka Vyatka, kterým se říká korálkové houby. <. >
K večeru moskevského vyslance přemohl hlad. Vasilij Borisič udělal čest donskému balykovi, neodmítl ji mléčným houbám Vetluga a čepicím šafránového mléka Vjatka ani žádnou jinou dobrou věc, kterou mu pohostinná abatyše nařídila. [15]

Tauride nebylo možné překvapit cennými dary, ale z potašovských továren, ať už do Petrohradu nebo u Očakova, neustále cválali poslové se vzácným ovocem z továrních skleníků, se slanými šafránovými čepicemi, kysaným zelím nebo podnovskými okurkami v dýních. [15]

– Dobře, pane, musíte také umět jíst, můj milý Grigory Savvichi. Musíte vědět, co jíst. Nejlepší předkrm, chcete-li vědět, je sleď. Snědl jsi to kousek s cibulkou a hořčičnou omáčkou, teď, můj dobrodinec, dokud ještě cítíš jiskry v žaludku, sněz ten kaviár samotný, nebo chceš-li s citronem, tak obyčejnou ředkvičku se solí, pak zase sledě, ale nejlépe dobrodince, slané šafránové čepice mléka, když je nakrájíte najemno, jako kaviár, a, víte, s cibulí, s provensálským máslem. lahoda!

– A úroda je dobrá a přípravy dopadly úspěšně, ale houby se neurodily: Přijde půst, v zelničce není co nechat! A pozor, už tři roky jsme bez hub, ale po šafránové mléčné čepici už dlouho nebylo ani stopy – co by mohlo být důvodem?
– A to je důvod, proč nebyly žádné skutečné houbové deště! – některá zkušená hospodyňka dovolí.
„Ne, zdá se, že loni v létě hodně pršelo,“ namítá další zkušená hospodyňka, „a tak to nemusel být rok.
“Byly deště, ale ne houby,” tvrdí první, “někdy celé léto prší, ale houby nevoní.” Proč? – protože deště nejsou stejné! A najednou úplně na konci začne houbový déšť – a bude to pokračovat! A šafránové mléčné čepice a mléčné houby a hříbky. žádný problém!
– Tvé činy jsou úžasné, Pane! [16]

“Stejně jako drůbež a ryby, houby a bobule jsou odlišné,” vysvětlil Nikolaj Matveich. – Houba ze suchého mléka, šafránový klobouk, hřib – to je skutečná houba – protože se dá vařit pro budoucí použití. A ostatní nestojí za nic. Maliny, borůvky a brusinky jsou také dobré bobule, ale jahody nebo kostnice jsou naprosto zbytečné. [17]

– Russulas se nepočítají! – varuje Kolja a vzdaluje se od svých společníků. A o minutu později je slyšet jeho zvonivý hlas: “Bílý, a jaký bílý!” Ryžiku, dva!” Chlapcovu pohledu neunikne každá drobná houba, která ještě nevyrostla ze země, ale jen mírně zvedla jehličí. Kolja, když se rozhlíží, vidí tři nebo čtyři houby najednou, a když si vzpomene, kde je viděl, létá z jednoho keře do druhého. Předal košík Dmitriji Safonovičovi a běžel do něj vložit šafránové čepice, hříbky, babky, osiky a mléčné houby úhledně nakrájené kapesním nožem. Když našel čepici šafránového mléka, dřepne si před ní, rozevře listy a jehličí a dlouho ji obdivuje. Po odříznutí stonku houby se mezi shnilým listím rozzáří oslnivě oranžový kruh a Kolja se na něj dívá a je mu líto uříznuté houby. Dmitrij Safonovič vložil do koše obrovskou vlnu a hrdě říká Koljovi: “Mám jednu a největší!” Kolya vidí chybu, ale nechce svého přítele naštvat a potvrzuje – “největší.” [18]

ČTĚTE VÍCE

Jak zmírnit alergie na kousnutí pakomárem?

“A pak jsou tu utěrky s houbami,” řekl znovu zasmušile Kolka Drozhdev, “a jakou houbu nakreslí.” Čepice ze šafránového mléka nebo medová houba – to by bylo dobré, jinak budou mít hodnotu – je to nechutné se na to dívat.
“Vezmu to s penězi,” řekl Mironikha, “není co položit na stůl.” [19]

Odebrali chléb a znovu tři dny pršelo. Ale byl tichý a nápomocný – uklidnit prach, změkčit unavenou ztvrdlou zemi, umýt lesy, které uschly a potemněly pod dlouhým sluncem, vynést šafránové čepice mléka, které byly nyní pozdě na denní světlo, uhasit doutnající kouř a hořké, ničivé pachy ohňů. [20]

Šafránové mléčné čepice v poezii

A hnízda šafránových mléčných čepic, mléčných hub,
A déšť říjnových dešťů,
A koberec přes noc vypadl
Sníh pokrývá louku a les. [21]

Dostali jsme se tam
Kde je flanelový mech,
Kde je pozdní šafránová čepice?
Míření hrnků,
Když jsem přes noc zmrzl, vylezl jsem ven
Do poledne je teplo. [22] .

Tady jsou červené koberce spadaného jehličí,
A větve jsou žluté a borovice stojí
Medově červená proti rudé obloze,
A šafránové čepice od mléka stojí padesát,
A zrzavé veverky se smějí mezi větvemi,
Házejí své huňaté ocasy do větru. [23]

Tady je vlna vln
Rozlitá růžová
A čelila
S bronzovým šafránovým mléčným uzávěrem.
Tato houba je známá
V Rusku po dlouhou dobu,
Nezvoní o sobě
Ale opravdu dobrý. [24]

V lese, pod borovicemi,
Na světlých mýtinách
Všechny myšlenky jsou k pláči
Stokrát jsem nadával.
Pojď blíž
Jdi do borovice!
Ach, tolik čepic šafránového mléka!
No jako ve snu.
Jsem šťastný, má vlast, –
Houb je nespočet.
Ale je tu rybíz
jsou tam maliny. [25]

Zdroje [editovat]

↑ 123Dubrovský E.V. “lesní hluk” — Petrohrad, 1935
↑ 12A. E. Fersman. “Vzpomínky na kámen.” – M.: Nakladatelství Akademie věd SSSR, 1958.
↑Venedikt Erofejev, Sebraná díla ve 2 svazcích. Svazek 1. – M.: Vagrius, 2001.
↑ 123Viktor Astafjev Sebraná díla v patnácti svazcích. Svazek 5. – Krasnojarsk, „Offset“, 1997
↑P. I. Čeliščev. „Cesta přes sever Ruska v roce 1791“ (deník, poznámky, vydáno pod dohledem L.N. Maykova). – Petrohrad: 1886
↑Elena Molokhovetsová Dárek pro mladé hospodyňky, nebo prostředek ke snížení výdajů domácnosti. Houbové zásoby.
↑KG. Paustovský. “Zlatá růže”. – M.: „Dětská literatura“, 1972.
↑Díla V.A. Soloukhin v knihovně Maxima Moshkova — Vladimír Soloukhin. “Třetí lov” (1967)
↑Michail Baru. “Příběh dvou hlav.” — Nižnij Novgorod: „Volha“, č. 5-6, 2014.
↑Kovalevskaya S.V. Vzpomínky. Příběhy. — Moskva-Leningrad, „Věda“, 1974
↑Buslaev F.I. Můj volný čas: vzpomínky. články. Úvahy. – M.: „Ruská kniha“, 2003.
↑Michail Osorgin. “Čas”. Romány a autobiografické vyprávění. Jekatěrinburg: Central Ural Book Publishing House, 1992.
↑Vladimír Soloukhin. Smích za levým ramenem: Kniha prózy. – M., 1989
↑ „Ruské lidové příběhy A. N. Afanasyeva“: Ve 3 svazcích – Literární památky. – M.: Nauka, 1984-1985.
↑ 12P. I. Melnikov-Pechersky. Sebrané spisy. — M.: „Pravda“, 1976
↑M.E. Saltykov-Shchedrin. Sebraná díla ve dvaceti svazcích. Svazek 17. Moskva, Beletrie, 1973
↑Mamin-Sibiryak D.N. Romány, příběhy, eseje. Moskva, „Moskevský dělník“, 1983
↑Yu. P. Odarchenko. Poezie a próza. Připravit text a poznámky V. Betaki; vstup Umění. K. Pomerantseva. – Paříž: La Presse Libre, 1983. 291 s.
↑Jurij Koval. “Sluneční skvrna” (sbírka povídek). – Moskva: Vagrius, 2002.
↑Rasputin V.G. “Sbohem Mateře.” Moskva, „Mladá garda“, 1976
↑K. Balmont. Oblíbené. – M.: Beletrie, 1983.
↑G. Obolduev. Básně. Básně. M.: Virtuální galerie, 2005.
↑V.A.Lugovskoy. “Zdá se mi, že jsem žil deset životů. ” – M.: Vremja, 2001.
↑N. I. Glazkov. Poetograd. Poezie. – M.: Mladá garda, 1962.
↑N. Rubtsov. Loni na podzim. – M.: Eksmo, 1999