„Je možné něco cítit, když jste nepili silný, voňavý čaj? Čaj je vzlet duše!“ — V.A. Milaševského.
Podle četných průzkumů je mezi spoluobčany nejoblíbenější čaj černý. Většina respondentů ji preferuje mírně silnou a ne více než třikrát denně. Čaj se často vybírá čistý nebo s ovocnými přísadami, ale obvykle se lidé o jeho původ nezajímají, ale marně, protože čaj z různých plantáží se od sebe velmi liší. Jak si vybrat svůj oblíbený nápoj? Pojďme si nejprve zjistit, jaký druh čaje můžeme nazvat čistým nebo jednopůvodním.
Často nazýváme čisté suroviny nasbírané v jedné zemi, například čistý indický čaj nebo cejlonský čaj. Je to správně? Samozřejmě ano, ale částečně možné Představte si, jak velké území Indie zabírá a jak se liší terén, nadmořská výška, vlhkost a mnoho dalších faktorů ovlivňujících chuť nápoje. Smícháme-li čaj z jihu a severu Indie nebo čaj z různých plantáží, dostaneme s největší pravděpodobností směs a ne jedinou odrůdu, i když tato praxe existuje a velmi úspěšně se používá k vytvoření čaje s určitými chuťovými vlastnostmi za určitých podmínek. značka. A přece to bude indický čaj. Samozřejmě, že indický, čínský, cejlonský a čaj z jiných zemí mají společné vlastnosti, ale přesto, abyste mohli mluvit o čistotě čaje, musíte zúžit geografii a ujasnit si dobu vzniku sklizeň, pokud možno. V Indii je mnoho čajových plantáží a čaj z každé z nich bude mít své vlastní charakteristické vlastnosti.
Mezi nejoblíbenější indické čaje patří Assam, Darjeeling a Nilgiri.Čajovník Assam roste v severovýchodní Indii. Classic Assam je považován za jednosložkový dlouhý čaj, který obsahuje ručně sbírané čajové lístky a zlatá poupata. Assam se vyznačuje nádhernou kořenitou vůní s květinovými a medovými tóny, kyselou, bohatou chutí se sladovou dochutí (typickou pro kvalitní čaj) a jantarově červenou barvou nálevu. Kromě jedinečné chuti a vůně má čaj vynikající sílu, pro kterou je uctíván milovníky silného, povzbuzujícího čaje po celém světě. Všechny Assams jsou dobré a hodné vašeho výběru a Assam Gold a Assam Panitola jsou obzvláště pozoruhodné.
Další oblíbený indický čaj, čaj Darjeeling, se pěstuje v severní hornaté části země v Himalájích. Tato ušlechtilá odrůda čaje je často přirovnávána k šampaňskému pro své povzbuzující vlastnosti a jemnou svíravost. Darjeeling je celosvětově vysoce ceněný, má jedinečné květinově-muškátové aroma a perzistentní chuť s dlouhou dochutí Nilgiri je další hodný elitní indický čaj z jihu země; Má jemnou a lehkou chuť, odstíněnou tóny sladu, medu a ovoce.
Čína představuje zhruba čtvrtinu celkové světové produkce čaje. V Evropě se často nazývá černý čaj, v Číně je považován za červený kvůli barvě nálevu a jemnosti technologie. Červený (černý) čínský čaj se navíc může lišit stupněm fermentace. Například legendární DaHongPao (Velká červená róba), Keemun a Lapsang Souchong, Black Monkey jsou podle čínské klasifikace červené čaje, ale v Evropě jsou klasifikovány jako černé. Všechny výše uvedené čaje rozhodně stojí za vyzkoušení. Da HongPao je polofermentovaný oolong; čaj se vyrábí z nálevů, čtyř horních listů, ručně sbíraných na jaře.Čaj má bohaté, povzbuzující aroma s kořenitými a lehkými tóny vanilky v kombinaci s vůní pražených ořechů; jemná nasládlá chuť a sametová dochuť. Keemun má jemnou chuť vína, ovoce a borovice. Lapsang má poměrně silnou a pikantní chuť, připomínající uzené maso a kouř. Doporučujeme rozhodně ohodnotit jedinečnou chuť a vůni „sladké“ verze Lapsangu – budete nechte se mile překvapit.Věnujte pozornost také DianHong, Red Mao Fen a Red Spiral.Na závěr další slavný čínský dlouhý čaj Golden Yunnan ze stejnojmenné provincie; obsahuje zlaté nevyfouknuté listové pupeny zvané tipy. Tato odrůda má bohatý buket; výrazná vůně s příjemnou hořkostí; v chuti se objevují kořenité, medové a květinové tóny a mírná kyselost Téměř všechny červené (černé) čínské čaje mají jedinečné vlastnosti – vynikající jemnou a bohatou chuť a vůni s náznaky sušeného ovoce, medu, čokolády a ořechů v různé míře.
Srí Lanka nebo ostrov Cejlon, jedna z ekologicky nejčistších horských oblastí na světě, je ve vývozu čaje na třetím místě po Indii a Číně. Cejlonský čaj se dělí na vysokohorský (doporučujeme mrknout na odrůdu Ambrosia Uva – čaj s kyselým nálevem a sametovou chutí), nížinný (nadmořská výška do 600 metrů nad mořem) a střední nadmořská výška (nadmořská výška do 1200 metrů nad mořem). hladina moře). Chuť cejlonského čaje je často nazývána klasickou pro svou vyváženost a jemnost. Charakteristickým rysem čaje ze Srí Lanky je naprostá rovnováha výrazné umírněné svíravosti, bohatosti, harmonického buketu a jantarové barvy nálevu.Jeho vůně mají sladké tóny, od medu po lehce květinové, v závislosti na místě a době sběru.
Dopřejte si jednu z nejvybranějších odrůd cejlonského čaje Dickwella. Čaj má jemnou chuť s výraznou svíravostí a viskozitou a jemnou květinovou nektarově kořenitou vůni. Cejlonský čaj Rasota z jihovýchodní provincie Ruhuna je také velmi výrazným zástupcem cejlonského čaje. Čaj má příjemnou květinovou vůni a bohatou chuť s tóny kosatce, dřeva a medu. Další mimořádný čaj ze Srí Lanky, který musíte vidět, Lví ostrov, je ideální pro milovníky poměrně silného a chuťově bohatého čaje s charakteristickou příjemnou svíravostí, úžasnou bohatostí a skvělým aroma.
Zanedbávat byste neměli ani keňský čaj, který se zaslouženě těší obrovské oblibě pro svou vysokou kvalitu a jedinečné vlastnosti.Listy keňských čajovníků jsou větší a šťavnatější než u indických asámských stromů, protože Keňa má kyselou vulkanickou půdu, teplé tropické deště a mírné chlad vysočiny. Jsou to právě klimatické podmínky, které dávají keňskému čaji jeho zvláštní a jedinečnou bohatou, nakyslou chuť a jemné aroma. Keňský čaj Marie si mnozí oblíbili zejména pro jeho jemné květinové aroma se sladkými tóny, bohatou nakyslou chuť a silný tonizující účinek.
