Přírodní rostlinné oleje se při vaření používají již od starověku. Každý region měl několik oblíbených odrůd, výběr závisel na klimatických podmínkách a tradičních olejnatých plodinách pěstovaných v dané oblasti.
Například obyvatelé Středomoří preferovali produkt z oliv. Východoevropané nejčastěji používali konopný, slunečnicový a lněný olej, zatímco asijská populace používala bavlníkový nebo sezamový olej.
Čím si salát obléct?
Čerstvá zelenina je bohatá na vitamíny a mikroprvky a v kombinaci se zdravou zálivkou se blahodárný účinek na organismus ještě umocní. Výběr nesprávné salátové omáčky může zároveň neutralizovat příznivé vlastnosti pokrmu a proměnit ho v obyčejné jídlo pro zasycení. Rostlinný olej do salátu je podle odborníků na výživu ideálním řešením. Mnoho vitamínů se dokáže vstřebat pouze v kombinaci s tuky, toto pravidlo platí i pro vlákninu.
Oleje se vyrábějí z obilí, semen a ořechů. Jedinečné složení je způsobeno přítomností biologicky aktivních látek, včetně:
- Omega 6, Omega 9 a Omega 3 mastné kyseliny
- vitamíny skupiny A, B, PP, F, D, E, C a další
- několik desítek mikroelementů (draslík, vápník, zinek, fosfor, selen, hořčík atd.)
Důležitou složkou jsou fytosteroly, které jsou považovány za rostlinné analogy lidského cholesterolu. Když se dostanou do těla, snižují hladinu „špatného“ cholesterolu. Při konzumaci tohoto nádherného produktu nezapomeňte na jeho vysoký obsah kalorií a možnost ve vzácných případech způsobit alergické reakce. Při zálivce pokrmů se doporučuje olej na zálivku salátů odměřovat odměrkou a nekontrolovaně jej vylévat. Pro preventivní účely by bylo nejlepším řešením zakoupit několik druhů přípravků a střídat je. Pokud potřebujete léčbu rostlinnými oleji, pak byste se měli zastavit u jednoho druhu a přidávat ho do jídla v požadovaném dávkování na určitý počet dní (obvykle alespoň měsíc). Výrobek se hodí k oblíbeným kulinářským ingrediencím (sůl, cukr, citronová šťáva, víno, koření), aniž by ztratil své léčivé vlastnosti.
Jaký je nejzdravější salátový olej?
Moderní výrobci nabízejí širokou škálu produktů tohoto typu. Konečný výběr je ovlivněn chutí, léčivými vlastnostmi a cenou. A pokud je vše více či méně jasné s chutí a cenou, jen málo kupujících ví o léčivých vlastnostech tohoto jedinečného daru přírody.
Při rozhodování, jakým olejem salát dochutit, doporučujeme pamatovat na jeho léčivé vlastnosti. Mezi oblíbené evropské kuchyně:
- Slunečnice. Bohaté na vitamín E, který má pozitivní vliv na fungování endokrinního a imunitního systému. Výrobek obsahuje vitamín F, který si lidské tělo nesyntetizuje. Tento vitamín se aktivně podílí na procesu vstřebávání a odbourávání tuků a metabolismu lipidů. Pravidelné užívání pomáhá snižovat „špatný“ cholesterol a urychluje metabolismus. V odměřeném množství se doporučuje pro boj s nadváhou, zácpou a zažívacími problémy. Vitamin F stimuluje činnost žlučového systému a jater.
- Sezamová semínka (sezam). Známý pro svůj vysoký obsah Omega 6 a Omega 9, vápníku a zinku. Má charakteristickou nasládlou chuť a ořechové aroma. Sezamový olej se doporučuje kupovat jako profylaktický prostředek při léčbě kardiovaskulárních onemocnění, osteoparózy a cukrovky. V lidovém léčitelství se používá k léčbě suchého kašle a astmatu, překyselení organismu, trombóze, anémii a helmintické invazi. V dresincích se hodí se sójovou omáčkou a medem.
- Dýně. Má výraznou, originální chuť. V závislosti na způsobu výroby se barva mění od světle zelené po sytě smaragdovou. Složení obsahuje polynenasycené kyseliny, vitamíny skupiny B, P, C a antioxidanty. Mezi prospěšné vlastnosti: zlepšený metabolismus, zvýšené imunoprotektivní vlastnosti, hepatoprotektivní funkce. Produkt je užitečný pro zdraví mužů jako prostředek prevence onemocnění urogenitálního systému souvisejících s věkem. Olej má hojivý účinek na gastrointestinální trakt a má antiparazitické vlastnosti. Příznivě působí na stav vlasů a pokožky díky přítomnosti vitamínu E.
- Prádlo. Má poměrně specifickou bylinkovou chuť, ve většině receptů se kombinuje se slunečnicovým nebo olivovým olejem. Obsahuje dvakrát více polynenasycené kyseliny linolové než rybí tuk. Tato kyselina není syntetizována lidským tělem a lze ji získat z omezeného počtu produktů. Má antioxidační vlastnosti. Vzhledem k přítomnosti rostlinných estrogenů je považován za „ženský“ produkt. Mezi léčivé vlastnosti lněného oleje patří: prevence aterosklerózy a trombózy, normalizace hladiny cholesterolu, obnova hormonálních hladin u žen během menopauzy. Od dob Kyjevské Rusi lidoví léčitelé zařazovali produkt do stravy těhotných žen. Vzhledem k přítomnosti vitamínů F, E a A se doporučuje ke zlepšení stavu pokožky a vlasů.
Mezi oblíbené oleje lze také vyzdvihnout: olivový, cedrový, ořechový, konopný, hořčičný, arašídový a další.
Oblíbené recepty na dresinky
Dnes jsou přírodní oleje při vaření považovány za trend zdravé výživy. Jsou součástí nabídky mnoha salátů z vyhlášených restaurací, jejichž nejoblíbenější dresinky jsou uvedeny v naší tabulce.
