Schopnost správně skladovat zásoby potravin nespočívá pouze ve schopnosti mít vždy po ruce kvalitní a čerstvé potraviny. To je důležitá položka úspor: peníze nepůjdou do koše spolu se zkaženým jídlem. Food.ru shromáždil tipy a doporučení.
Základní zásady
Jakékoli potraviny jsou déle skladovány ve vzduchotěsných obalech – sklenice, nádoba, fólie. Potraviny pevně zabalené v igelitovém sáčku přitom získávají zatuchlý zápach a nakonec se rychle kazí.
Nejvhodnějším úložným materiálem je sklo. Je dobré mít doma sadu skleněných dóz na potraviny, poslouží i zavařovací sklenice s pevným víčkem.
Jednorázové nádoby nelze používat k dlouhodobému skladování: při delším kontaktu s potravinami mohou uvolňovat toxické látky – proto jsou jednorázové.
Pro bezpečné a dlouhodobé skladování je vhodný pouze potravinářský plast. Takové nádoby jsou vždy označeny obrázkem vidličky a sklenice.
Nádoby s vakuovým víkem jsou nejlepším řešením pro dlouhodobé skladování rychle se kazících produktů.
Fólie, lepicí fólie a pergamen – sada pro uchování potravin pro všechny příležitosti doma, na venkově nebo na cestách.
Sýr a klobása
Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak tyto produkty ochránit před znehodnocením, je pokrýt řez potravinářskou fólií.
Sýr a uzeninu je dobré skladovat v pergamenu, který absorbuje přebytečnou vlhkost, protože čím více tekutiny výrobek obsahuje, tím rychleji se kazí.
Салаты
Čím méně času budete hotový salát skladovat, tím lépe.
Saláty s vejci se doporučuje uchovávat v chladničce ne déle než 6 hodin, s mořskými plody – až 12 hodin as vařenou zeleninou a masem – až 18 hodin.
Hotový salát vložíme do nekovové nádoby s těsným víkem, je lepší, když je salátová směs bez dresinku.
Первые блюда
Je normální uchovávat polévku tři až pět dní. Některé první chody jsou chutnější po odstátí. Pokud polévku skladujete v hrnci, nezapomeňte naběračku vyjmout. Ale nejlepší způsob skladování je skleněná nádoba. Polévku si můžete vzít do práce ve vakuové nádobě nebo termosce.
Polévky mohou a měly by být zmrazeny: pak místo pěti dnů mohou být skladovány až šest měsíců. Výjimkou jsou polévky s těstovinami, rýží a jinými cereálními dresinky pro rychlé vaření.
Vařené a smažené maso, kuře
Maso nebo kuře vyjmuté z vývaru lze uchovávat v chladničce až tři až čtyři dny. Totéž platí pro kotlety, řízky a steaky. Takové produkty se nedoporučuje zmrazovat: při rozmrazování ztrácejí chuťové vlastnosti a mění svou strukturu.
Výrobky je lepší umístit do vzduchotěsné skleněné nebo plastové nádoby. Maso můžete zabalit do alobalu.
Vařená pohanka, rýže a další obiloviny
Hotová kaše vařená ve vodě se skladuje v uzavřených skleněných, keramických, plastových, smaltovaných, nerezových nádobách – všude kromě hliníku a litiny. Toto jídlo vydrží v lednici až čtyři dny.
pizza
Hotové plátky pizzy lze uchovávat v lednici až tři dny. Zabalte je do pergamenového papíru nebo potravinářské fólie bez přístupu vzduchu.
Sushi, rohlíky a další japonská jídla
Pokrmy s rybami a mořskými plody, zejména syrové, by se neměly skladovat déle než jeden den. Pokud lahůdky dorazí dodávkou, nezapomeňte je přenést z jednorázových nádob do keramických nebo skleněných nádob, utěsnění zajistí potravinářská fólie nebo speciální víko.
Pečení
Hotové koláče, muffiny, sušenky a další moučné výrobky se doporučuje skladovat bez přístupu vlhkosti a vzduchu až 7 dní. Upečené zboží se zabalí do potravinářské fólie, fólie a vloží do vakuové nádoby. Chcete-li odstranit kondenzaci z nádoby, položte na ni papírový ručník – absorbuje přebytečnou vlhkost.
Do chladničky se vkládají pouze zcela vychladlé produkty.
Pokud vám jde nejen o čerstvost potravin, ale také o otázky životního prostředí, nahraďte přilnavou fólii voskovými ubrousky. Jedná se o opakovaně použitelný typ obalu, který lze použít k zabalení jídla nebo přikrytí nádobí místo víka. Voskové utěrky chrání před povětrnostními vlivy, nepříjemným zápachem, vysycháním, jsou biologicky rozložitelné.
Co se dá dělat?
Kupte si vysavač na odsávání vzduchu ze sáčků a nádob. Nejlepším způsobem, jak udržet potraviny čerstvé, je zabránit množení mikroorganismů odstraněním vzduchu, bez kterého nemohou žít a rozmnožovat se.
Jak skladujete potraviny? Pište do komentářů.
Přečtěte si více o chytré spotřebě:
Autor: Alexey Chebotarev,
psaní gurmán
Líbil se vám materiál?
Přidat do oblíbených
Hodnocení od 1 hodnocení
Řekněte přátelům:
- #jak skladovat
- # pro hosty „pětky“
- # ne zbytečné, ale chutné
Komentáře ( 4 )
Chcete se vyjádřit?
Zaregistrujte se a stanete se členem komunity, můžete se zapojit do diskuzí a zanechat recenze
Pokud má hotový výrobek životnost 3 – 5 dní, není třeba se tím trápit, lednice si s tím poradí skvěle, ale k tomu je potřeba nastavit teplotu ideálně na 2 – 4 °C. Je lepší vařit na základě objemu, který zvládnete za 2-3 dny. Pokud chcete skladovat navždy, musíte použít mrazák na sušenky a jiné pečivo, polotovary. Nezáleží na tom, v čem skladujete hotový výrobek, lze jej použít na základě pohodlnosti skladování, obdélníková nádoba v lednici samozřejmě zabere méně místa než rendlík, potravinářská fólie je prostě nenahraditelná. kuchyně. Dokonce i jednorázové nádoby jsou vyrobeny v uzavřeném stylu. Vysavače se ve veřejném stravování často nepoužívají, ale nákup do domácí kuchyně by měl být založen na účelnosti. Pizza a sushi není objem, který je potřeba skladovat, pokud se nesní v den nákupu, v klidu stráví jednu noc v lednici, ale na kvalitu můžete zapomenout.
V 06.03.23 07 54:
Alexander R.
Technologie Cook and Chill (chlazení po uvaření) a cook and freeze (zmrazení po vaření) vyvinuté před více než 40 lety se zaměřují na prodloužení životnosti hotových pokrmů a pomalu dobývají ruský trh. Pojďme se podívat na saláty: Listové saláty byste si neměli dělat pro budoucí použití, ale pokud vám nějaké zbydou, pak pro to není noc v lednici rozsudkem smrti. A bramborové saláty z kategorie Olivier se lépe dochucují majonézou, konzervační látky obsažené v omáčce prodlouží salátu životnost. Hlavní je dodržet podmínky skladovací teploty a nevařit pro budoucí použití na základě toho, že za měsíc dojíme. Jsou pokrmy, které se dají připravit za 30 až 60 minut, a jsou polotovary, které jsou vysoce upravené (které si můžete vyrobit sami, následuje zmrazení). I smažené brambory ztrácejí svou původní přitažlivost po 30 minutách, nemluvě o dalším dni, a jsou pokrmy, které vydrží delší skladování.
V 06.03.23 07 48:
Alexander R.
Jak skladuji potraviny je v zimě snazší, dám je na parapet, do kastrolu, kde je okno otevřené ve větracím režimu na 2 – 3 dny, mám dostatek jídla bez ztráty kvality. V létě je k dispozici pouze lednička. Ryby a kuře jsou produkty rychlé přípravy, uvařil jsem je a snědl a není tam žádné dlouhodobé skladování, snažím se je nevařit pro budoucí použití. Po uvaření přemístěte obiloviny a těstoviny do nádob s víkem a do chladničky nejdéle 2 dny.
Léto je nejen obdobím radovánek a dovolených, ale také obdobím zvýšeného rizika alimentárních infekcí. Jejich názvy zní skoro jako poezie: salmonelóza, kampylobakterióza, yersinióza, norovirus, rotavirus. Dnes vám prozradíme, jak se před touto metlou chránit ve městě, na dovolené i na cestách.
Léto je nejen obdobím radovánek a dovolených, ale také obdobím zvýšeného rizika alimentárních infekcí. Jejich názvy zní skoro jako poezie: salmonelóza, kampylobakterióza, yersinióza, norovirus, rotavirus. Dnes vám prozradíme, jak se před touto metlou chránit ve městě, na dovolené i na cestách.
Rospotrebnadzor varuje
V létě mají kanceláře Rospotrebnadzor po celé zemi práce víc než dost. Je to proto, že mnoho bezpečných potravin z horka se rychle kazí a způsobuje střevní infekce, jejichž léčení může trvat týdny nebo dokonce měsíce. Můžete se otrávit masem, houbami, konzervami, bobulemi a ovocem. Proto se v létě vyplatí nakupovat pouze od důvěryhodných prodejců a trvat další dva nebo tři dny od data expirace. A bedlivě sledujte okna – tam, kde se prodávají domácí pokrmy (saláty, koláče, pizza), by měl být vidět teploměr ukazující 4 ± 2 stupně Celsia. Odchylka o několik stupňů může vést ke zkažení produktů a během několika hodin a jejich nákup večer po práci může být nebezpečný. Je důležité vědět, že saláty bez konzervačních látek, a to i v chladničce, se skladují ne déle než šest hodin, vařené, nakrájené klobásy – pouze 12 hodin, šlehačka – šest hodin. Pokud tedy ráno uvidíte ve vaničce zbytky včerejšího salátu, rozhodně se nedoporučuje jej brát.
Na ulici v horku je lepší nekupovat jídlo v malých kioscích a mobilních budkách vůbec. Nejnebezpečnější jsou paštiky, koláče se zeleninovou a sýrovou náplní, chačapuri, belyashi a další. Zejména ty, které se prodávají z přenosných termosek. Koneckonců, trvanlivost shawarmy, dokonce i při +25 stupních, je pouze hodinu a půl, belyashi lze bezpečně skladovat ještě méně – jednu hodinu. Klobásy v párcích v rohlíku se po dvou hodinách v horku stávají příznivým prostředím pro šíření jakýchkoli patogenních bakterií od úplavice po choleru. Na trhu se v horku stávají obzvláště nebezpečné tvaroh a zakysaná smetana z jednoduchých plastových nádob bez chladničky.
A pokud se stále nemůžete zachránit, při prvních příznacích střevní poruchy, zejména u dětí, musíte navštívit lékaře, abyste nedostali vážné komplikace z nesprávné léčby.
Je to důležité,
Důvodem otravy jídlem a infekčních onemocnění přenášených jídlem je podle sanitárních lékařů porušení technologie vaření, nesprávné skladování, nedodržování pravidel osobní hygieny ze strany personálu při přípravě pokrmů.
Základní pravidla pro nákup potravin v horku:
– nekupovat masné polotovary, maso, drůbeží maso v místech neoprávněného obchodu;
– nakupujte produkty pouze tam, kde jsou nezbytné podmínky skladování, nezapomeňte od prodejců vyžadovat doklady potvrzující původ, kvalitu a bezpečnost produktů;
– věnujte pozornost datům spotřeby a teplotním podmínkám pro skladování produktů;
– nejezte špatně smažené nebo vařené maso, drůbež, ryby;
– nepoužívejte kořeněné saláty, které byly skladovány déle než jeden den;
– dodržujte pravidla osobní hygieny, před jídlem si umyjte ruce.
Jak si vybrat ovoce a zeleninu
V létě je často příčinou otravy jídlem a střevních infekcí konzumace zeleniny, ovoce a bobulovin. A zde jsou dva rizikové faktory: nedodržování hygienických pravidel a obsah škodlivých látek. Pokud se v prvním bodě můžete chránit hygienickými pravidly – mytí rukou, jídlo, namáčení, pak stojí za to vyřešit druhý.
Podle odborníků jsou mezi domácí zeleninou, bobulemi a ovocem „překrmování“ hnojivy třikrát méně běžné než mezi dováženými. Ke stanovení koncentrace škodlivých dusičnanů použijte speciální zařízení. Pokud neexistuje žádný domácí analyzátor, můžete se pohybovat podle vnějších znaků produktů.
Okurky hromadí dusičnany v kůži a oblasti přiléhající k ocasu. Tmavá a tvrdá slupka svědčí o přesycenosti hnojivy.
Nebezpečná rajčata mají na řezu v dužině tvrdé světlé pruhy.
Salát, kopr, petržel a další přehnojená zelenina má nepřirozeně jasnou barvu a husté olistění.
Příliš rostou okopaniny, na kterých se nešetřilo dusičnany. Mrkev by neměla být delší než 20 centimetrů. Pochybná může být řepa o průměru větším než šest centimetrů a ředkvičky o průměru větším než čtyři centimetry. Pokud se kořenové plodiny prodávají s vrcholy, přebytek chemie může být určen příliš silnými listy.
U dusičnanové tykve je oblast sousedící se stopkou zelená.
Melouny jsou považovány za nejnebezpečnější z hlediska otravy dusičnany. Ale rozlišit dusičnanový meloun od neškodného melounu je obtížné. Platí pouze jedno pravidlo – kupovat melouny, které dozrály v přirozených podmínkách.
Ovoce ze stromů (hrušky, jablka, broskve, švestky, třešně) nejsou dusičnany. Ale na druhou stranu se pro kontrolu škůdců těchto plodin používá mnoho pesticidů. A zde odborníci radí kupovat domácí produkty, které nejsou přivezeny příliš daleko.
Jak se chránit před škodlivými látkami v zelenině a ovoci:
- Pokud je to možné, ustřihněte ocasy
- Slupku oloupejte
- Odřízněte oba konce mrkve
- Zeleninu po zakoupení namočte asi na hodinu do studené vody.
- Melouny kupujte nejdříve v polovině srpna a nekonzumujte dužinu v blízkosti kůrky
Skutečnost
Mletá zelenina, bobule a ovoce jsou podle odborníků bezpečnější a zdravější než ty skleníkové.
Na túru
Pokud se rozhodnete strávit dovolenou aktivně, neustále se přesouvat z místa na místo, pak si při zásobování jídlem vezměte s sebou jen to, co má vysokou energetickou a biologickou hodnotu. Potraviny podléhající zkáze by měly zůstat doma. Co je povoleno?
Konzervované paštiky, maso, ryby v kovových konzervách, pouze ty, které nevyžadují chlazení;
Čaj, káva, kakaový prášek, sůl, suché bylinné koření, cukr, strouhanka, sušenky;
Sušené mléko nebo smetana;
Instantní kaše a kissels;
Sušené ovoce, ořechy, čokoláda (nejlépe hořká), marmeláda, marshmallow;
Ovoce (zejména citrony a pomeranče) a zelenina.
Nejdůležitější věcí na túře je přítomnost teplého jídla u každého jídla. Může to být horké kakao s mlékem k snídani, pohanková kaše s masovou konzervou (k obědu) a želé k večeři. Hlavní zásadou pro udržení zdraví je žádné suché jídlo! Pro obohacení čaje o vitamíny přidejte malinové natě, brusinky a borůvky.
Co si vzít na letní vlak z jídla na 2-3 dny
Při dlouhé cestě (při mnohahodinové cestě vlakem, autobusem, autem) má mnoho lidí akutní otázku, jaké jídlo si vzít s sebou na cestu, aby jídlo bylo co nejbezpečnější.
– Kuřecí maso, nejlépe filetované a smažené (paprika přidaná během smažení prodlouží bezpečnou dobu skladování o několik hodin)
– Upečené maso zabalené v alobalu (pokud přidáte hořčici, po upečení není cítit, tak se prodlouží i trvanlivost)
– Brambory v uniformách (nejlépe nevařit, ale péct v troubě bez soli a oleje)
– Vejce natvrdo, ale pouze bez prasklin ve skořápce (mikrobi jimi proniknou během několika minut)
– Tvrdý sýr (vydrží den ve vlaku, jen by měl být zabalený v papíru nebo fólii)
– Koláče se sladkou (ale ne smetanovou nebo tvarohovou) náplní (cukr je dobrý konzervant)
– Zelenina a ovoce (nejlépe mrkev, okurky, zelí, paprika, banány, meruňky, jablka, hrušky)
– Krájený chléb nebo bochník balený v papíru
— Syrová uzená klobása, vakuovaná uzená masa (jejich trvanlivost bez lednice je 24 hodin, přitom neztrácejí chuť)
– Otrubový křupavý chléb, krekry bez soli
– Minerální voda, sterilizované šťávy v jednotlivých baleních
– Instantní cereálie a nudle (které po uvaření stačí zalít vroucí vodou)
Jaké jídlo nelze vzít s sebou na cestu
- Saláty, zvláště oblečené s majonézou a zakysanou smetanou
- Vařené potraviny (voda umožňuje rychlé šíření bakterií): brambory, jiná zelenina vařená ve vodě, ryby a maso
- Vařená klobása a klobásy
- Ovoce a zelenina s poškozenou slupkou
- Míchaná vejce
- Máslo
- Různé dorty, pečivo se smetanou
Jaké jídlo vzít v létě na cesty s dětmi
Podle Rospotrebnadzoru pro Krasnojarské území jsou požadavky na jídlo pro organizované skupiny dětí obzvláště přísné. Není dovoleno používat řadu nádobí. Potravinářské výrobky musí také splňovat požadavky regulační a technické dokumentace a musí k nim být přiloženy dokumenty osvědčující jejich kvalitu a bezpečnost. Odborníci také dávají přibližný seznam bezpečných produktů, mohou si jej osvojit ti, kteří jdou na cestu s dětmi.
- Pekařské a cukrářské výrobky bez smetany, krekry, sušičky, perníčky, sušenky, vafle, muffiny, dorty. Je lepší, když jsou vakuově balené na jednorázové použití s možností dlouhodobého skladování při pokojové teplotě, balené po 25-50-100 gramech.
- Mléko, ovocné šťávy, nektary v jednorázových obalech s dlouhou trvanlivostí (více než 10 dní) a možností skladování při pokojové teplotě o objemu 150-250 mililitrů.
- Tavený sýr.
- Cukr balený v jednorázových obalech.
- Čajové sáčky v jednorázových obalech (bez příchutí a potravinářských přísad).
- Nesycené minerální vody, nesycené pitné vody.
- Čerstvé ovoce (jablka, hrušky, banány, mandarinky) připravené ke konzumaci v balení, předem omyté a vysušené.
- Ořechy připravené ke konzumaci, kromě arašídů.
Měli byste také pamatovat na univerzální požadavky:
– v teplém létě je obzvláště důležité dodržovat teplotní režim pro skladování potravin a hotových jídel ne vyšší než 6 + 2 ºС;
– od okamžiku přípravy do okamžiku konzumace hotových pokrmů by nemělo uplynout více než dvě až tři hodiny.
Přízvuk
Pro snížení rizika infekčních onemocnění byste si na cesty neměli brát potraviny podléhající zkáze a v žádném případě nekupovat potraviny z rukou na nádražích.
Valentina Zherebtsová:
— Pracuji na železnici, kvůli bezplatnému cestování do míst odpočinku s rodinou cestujeme raději vlakem. Jelikož jedeme na jih, cesta trvá někdy až pět dní. V průběhu let se vytvořila určitá pravidla o bezpečném jídle ve vlaku. Koupili jsme chladící tašku, na boky a na dno jsem dala litrové dobře zamražené lahve s vodou. Nachlazení stačí skoro na den. Do tohoto sáčku dávám jogurty, saláty, klobásu. Obecně něco, co je problematické udržet v létě po dlouhou dobu.
Lilia Kanaeva:
— Nesnáším vůni vařených vajíček ve vlaku nebo autobuse, vždycky se mi zdá, že se pokazily, i když trochu času uplynulo. A pak mi bylo řečeno o jiném způsobu jejich přípravy, při kterém není cítit žádný zápach a jsou déle skladovány. Vejce jsou potřeba při pokojové teplotě, proto je třeba je předem vyjmout z lednice. Poté vložte do studené trouby, zapněte na 180 stupňů a nechte tam asi půl hodiny. Teď takhle vařím vždycky na dlouhé cestě.
Nepoužitelné vrátit
„V létě se kupující často potýkají se situací, kdy zakoupený produkt přinesou domů, rozbalí a je zkažené,“ říká právnička Olga Romashova. „Mnoho lidí je prostě hodí do koše, aniž by se snažili hájit svá práva, ale marně. Poškozené výrobky by měly být okamžitě vráceny do prodejny a peníze inkasovány nebo vyměněny za kvalitní výrobek. Ale je tu nuance – podívejte se na datum vypršení platnosti. Pokud se do obchodu dostanete pouze zítra a datum expirace vyprší dnes, nebudete jej moci vrátit.
Zcela jiná věc je, pokud byl zakoupený produkt již prošlý. Podle zákona o ochraně spotřebitele můžete:
– požadovat náhradu za výrobek stejné značky (stejný model a (nebo) výrobek);
— požadovat náhradu za stejný výrobek jiné značky (model, výrobek) s odpovídajícím přepočtem kupní ceny;
– požadovat přiměřené snížení kupní ceny;
– odmítnout plnění kupní smlouvy a požadovat vrácení částky zaplacené za zboží.
Prodávající zároveň nemá právo odmítnout vyhovět Vašim požadavkům, a to ani v případě, že je zboží částečně spotřebováno, obal je otevřený či poškozený.
„A i když šek ztratíte, nemůže to být překážka,“ pokračuje právník. – Můžete se odvolat na svědectví, čímž prokážete skutečnost, že jste produkt zakoupili od tohoto prodejce. Pokud odmítnete produkt převzít, sepište písemnou reklamaci ve dvou vyhotoveních, ve které uvedete všechny okolnosti situace a předložíte svůj právní nárok. Prodejce se podepíše, uvede datum a vy si vezmete kopii pro sebe. Druhou nechte v obchodě. Výměna poškozeného produktu může trvat až sedm dní, vrácení peněz – až deset dní. I když víte, z vlastní zkušenosti jsem se přesvědčil, že nyní se téměř všude vše řeší rychle a jednoduše. Několikrát jsem v létě koupil máslo a mléko s normální dobou spotřeby, ale zároveň byla na másle plíseň a mléko bylo kyselé. Pravděpodobně byly špatně uloženy. Přinesl jsem to zpět na prodejnu a tam mi hned vrátili peníze a párkrát mi dali i kupon na další slevu.
Kde si stěžovat
Pokud prodávající odmítne splnit zákonné požadavky, pak stojí za to kontaktovat soud nebo Rospotrebnadzor na adrese: st. Karatanova, 21. Můžete také vyplnit stížnost online na webu 24.rospotrebnadzor.ru. A nechte si poradit na telefonní lince 8 (391) 226-89-50, pondělí – čtvrtek od 10.00 do 12.00 a od 13.00 do 17.00, pátek od 10.00 do 12.00 a od 13.00 do 16.00.
