Savoy zelí se poprvé objevilo v italském hrabství Savoy, což ovlivnilo jeho název – Savoy. Rolníci této župy byli první, kdo pěstoval tuto odrůdu zelí. U nás je známá už od 19. století, ale nikdy se nestala oblíbenou, i když čerstvá chutná lépe než kapustové zelí. Toto zelí je široce používáno v západní Evropě a USA.
Chutí se podobá bílému zelí, ale jeho tmavě zelené, vlnité, kadeřavé a tenké listy mají jemnější chuť a vůni. Není tak houževnaté jako jiné druhy zelí, jelikož nemá hrubou žilnatinu. A je také výživnější než bílá a červená dýně. Obsahuje spoustu biologicky aktivních látek, cukr, hořčičný olej. 4x více tuku a o 25% méně vlákniny než bílé zelí.
Užitečné vlastnosti savojského zelí
Syrové savojské zelí obsahuje (na 100 g):
Kalorie 27 kcal
| Vitamíny | mg | Minerály | mg |
| vitamin C | 31 | Draslík, K | 230 |
| Vitamin B4 | 12,3 | Fosfor, R | 42 |
| Vitamin B3 | 0,3 | Vápník, Ca | 35 |
| Vitamin B6 | 0,19 | Hořčík, Mg | 28 |
| Vitamin B5 | 0,187 | Sodík, Na | 28 |
Savoy zelí obsahuje vitamíny C, A, E, B1, B2, B6, PP, stejně jako soli draslíku, fosforu, vápníku, hořčíku, sodíku, cukru, bílkovin, vlákniny, hořčičné oleje, fytoncidy, železo; popelovité látky, karoten, thiamin, riboflavin Toto zelí je bohaté na aminokyseliny, sacharidy a pektinové látky.
Obsahuje také glutathion, což je silný přírodní antioxidant. Chrání tělo před škodlivými účinky karcinogenů, posiluje imunitní systém, reguluje činnost nervové soustavy a zabraňuje stárnutí buněk.
V roce 1957 byla v savojském zelí nalezena látka askorbigen, která štěpením v žaludku zabraňuje rozvoji rakovinných nádorů a potlačuje jejich růst. Později se tato nejdůležitější látka nacházela v dalších druzích zelí. Savoy zelí je jemnější, výživnější a kaloričtější než bílé zelí.
Je to hodnotný dietní produkt. Toto je jediný druh zelí, který obsahuje alkohol mannitol (náhražka cukru pro diabetiky). Savoy zelí je proto užitečné pro lidi trpící cukrovkou. Savoy zelí má také močopudné vlastnosti a zabraňuje vysokému krevnímu tlaku.
Savoy zelí je zvláště užitečné pro děti a starší lidi, protože je snadno absorbováno tělem.
Používá se čerstvá do salátů, vařená – jako barvivo. Ze savojského zelí jsou výborné polévky, boršč, zelné závitky s masem, náplně do koláčů, kastrol. Z této cenné zeleniny můžete vařit širokou škálu jídel, která se vyznačují vynikající chutí. Toto zelí je měkké, nedá se dlouho vařit.
Drží rekord v přítomnosti hliníku
Nebezpečné vlastnosti savojského zelí
Pro vysoký obsah vlákniny je savojské zelí kontraindikováno u lidí trpících gastritidou, enterokolitidou, pankreatitidou, vředy, onemocněními štítné žlázy a také těm, kteří podstoupili operaci hrudníku a břišní dutiny.
Už vás nebaví tradiční zelňačky? Zkuste uvařit mega zelné závitky se savojským zelím!
Pokračování v tématu:
- Barvy ovoce a zeleniny – jaká barva je podle vědců užitečná
- Chemické složení a kalorický obsah zeleniny (40+ živin)
- Zeleninové šťávy, prospěšné a nebezpečné vlastnosti každého druhu
Byl pro vás tento článek užitečný?
Jak užitečný byl materiál?
- Tento článek mi zlepšil život
- Tento článek byl informativní
- ještě mám otázku
Jak to můžeme zlepšit?
- Článek obsahuje nesprávné informace
- Článek neobsahuje informace, které hledám
- ještě mám otázku
Sdílej se svými přáteli:
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se
Podívejte se také na vlastnosti jiné zeleniny:
Sezónní produkty z našeho katalogu:
Pokrmy ze savojského zelí vždy vypadat chutně. Kromě toho je ze všech druhů nejužitečnější zelí Savoy. Recepty jsou rozmanité a snadné. Salát ze savoje, zelňačku, zelňačku nebo zelňačku zvládne připravit i začínající kuchař.
Pokrmy ze savojského zelí
Co/které?
Často kladené otázky:
podle data / podle popularity
Wirsing je v Německu zelí číslo jedna. Nejklasičtějším receptem je dušené zelí ve smetanové omáčce. Dušené savojské zelí je ideální k masitým jídlům a zvláště k mletým masovým kuličkám.
Savojské zelí, cibule, sůl, máslo, mouka, smetana, zeleninový vývar, kmín, petržel, mletý černý pepř, čerstvě vymačkaná citronová šťáva
Slavnostní lehký salát s uzenou červenou rybou. Vrstvený salát lze podávat jak v samostatných miskách, tak v jedné salátové misce. Překvapte své hosty!
červená ryba, vařená rýže, konzervovaný ananas, savojské zelí, konzervované houby, vařená vejce, olivy, červený kaviár, sůl, olivový olej.
Savoy zelný salát s houbami, pomeranči a jablky pro ty, kteří rádi experimentují. Velmi neobvyklé jídlo, které dokonale kombinuje zdánlivě zcela nekompatibilní produkty. A vlastně, co mají ovoce a houby společného? V tomto salátu se ale skvěle doplňují.
žampiony, savojské zelí, pomeranč, jablko, arašídy, zázvor, citron, rostlinný olej, rostlinný olej, sůl
Na přípravu této polévky potřebujete jen rajčata, fazole a savojské zelí.
rajčata v konzervě, savojské zelí, fazole v konzervě, olivový olej, sůl, mletý černý pepř
Taková fazolová polévka se ukáže jako bohatá a uspokojující, protože polovinu fazolí změníme na bramborovou kaši a přidáme je do polévky a fazolová polévka se vaří v troubě.
bílé fazole, fazole, cibule, zeleninový vývar, mrkev, savojské zelí, brambory, zelené fazolky, sůl, mletý černý pepř, bazalka, česnek.
Thajská polévka se připravuje z mrkve a savojského zelí, podává se s omeletou ve formě nudlí.
mrkev, savojské zelí, vejce, arašídové máslo, zeleninový vývar, sójová omáčka, cukr, mletý černý pepř, koriandr
Polévka se připravuje ze sušených fazolí s přídavkem zeleniny. Fazolovou polévku podávejte s omáčkou pesto.
bílé fazole, fazole, zelené fazolky, mrkev, savojské zelí, brambory, cibule, zeleninový vývar, sůl, mletý černý pepř, česnek, bazalka.
Navrhuji uvařit lahodný sibiřský salát. Příprava salátu je jednoduchá, z produktů, které známe. Bramborový salát se zelím, houbami a uzeným hrudníkem lze elegantně ozdobit a podávat na sváteční stůl.
brambory, brambory, savojské zelí, uzené hrudí, marinované žampiony, cibule, cibule, olivy, černé olivy, olivový olej, francouzská hořčice.
květák, savojské zelí, mléčná omáčka, margarín, sýr, máslo, petržel
Zajímavá omáčka je z jednoduchých surovin a podává se s celozrnnými těstovinami.
špagety, savojské zelí, zelené fazolky, kapary, filet z ančoviček, petržel, olivový olej, česnek, parmezán, sůl, mletý černý pepř
savojské zelí, jablko, česnek, petržel, majonéza, sůl
Existuje mnoho variací zeleninových polévek, které jsou tak zdravé a lehké. Připravte si tuto polévku se zelím, sladkou paprikou a rajčaty k obědu v jednom z chladných zimních dnů a okamžitě se přenesete do jasných letních dnů!
Savojské zelí, mrkev, řapíkatý celer, pastinák, brambory, cuketa, červená paprika, květák, rajčata, kuřecí vývar, tymián (tymián.
Na našem webu je tolik receptů na lahodné zelí! Doporučuji vám vyzkoušet i mou verzi! Křehké savojské zelí a masovo-žampionová náplň. Konsolidace!
Savojské zelí, mleté hovězí maso, klobásy, klobása, cibule, mrkev, houby, konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě, jogurt, petržel, mouka.
Savoy zelí je chutnější a křehčí než bílé zelí. A kapustové závitky z něj jsou velmi chutné. Navíc jsou plněné masem, rýží a houbami.
Savojské zelí, rýže, mleté maso, houby, sůl, mletý černý pepř, vývar, kečup, zakysaná smetana, margarín, máslo
Polévka se připravuje z brambor a celeru. Podáváme s bramborovou polévkou se zelím.
brambory, celer, máslo, cibule, zeleninový vývar, smetana, sůl, mletý černý pepř, tymián (tymián, bogorodská tráva), savojské zelí.
Nádherný předkrm s pikantní notou – salát ze zelí, mrkve a papriky, korejský styl. Pokrm je velmi světlý, aromatický a chutný. Veškerá zelenina je pikantní a lehce pikantní. Na zálivku se používá rostlinný olej, koření a ocet.
zelí, červená paprika, mrkev, česnek, rostlinný olej, stolní ocet, koriandr, mletá paprika, mletá červená paprika, mletý černý pepř, cukr.
Dnes si neuvaříme obvyklé maso, ale houbové zelí. Nádivka do zelí bude z hub, cibule a rýže. Lahodné a voňavé zelné závitky s houbami zaujmou své místo na vašem stole.
bílé zelí, pekingské zelí, savojské zelí, rýže, sůl, mletý černý pepř, hříbky, žampiony, cibule, mrkev, rajčatová šťáva.
Savoy zelí se naplní zeleninou a fazolemi a dusí se asi hodinu. Vynikající vegetariánské jídlo.
Savoy zelí, rostlinný olej, červená paprika, cibule, rýžový ocet, česnek, sójová omáčka, zázvor, dlouhozrnná rýže, fazole v konzervě, kaštan.
Savoy zelí, mrkev, jablko, sladká paprika, cukr, zakysaná smetana, rostlinný olej, kyselina citronová, sůl, bylinky
Kachní stehýnka se raději vaří déle. Pokud si nevezmete kachní stehýnka, ale kachní prsa (jsou méně mastná), lze dobu pečení zkrátit na polovinu, ale kůžičku nařízněte nožem, aby byla křupavá. Jednou z ingrediencí tohoto pokrmu z kachních stehýnek je savojské zelí. Pokud nemáte rádi zelí, nahraďte ho pórkem. Vyzkoušejte toto jídlo s marmeládou z červeného rybízu.
kachní stehýnka, sůl, mletý černý pepř, mladé brambory, jablko, rozmarýn, olivový olej, savojské zelí, červená paprika
Jedná se o tradiční pokrm z oblasti Toskánska. Lahodná, velmi uspokojivá, bohatá polévka z jednoduché zeleniny. Pokud nemáte rádi polévku s polévkou, měli byste ji zkusit udělat, ale v poslední fázi vaření nepřidávejte chléb.
zelí, savojské zelí, brambory, mrkev, cibule, řapíkatý celer, rajčata, cuketa, fazole v konzervě, rajčatový protlak.
Tento červený boršč bez masa se vyrábí z čerstvé zeleniny v zeleninovém vývaru a bez smažení. Recept na libový boršč je užitečný pro ty, kteří drží dietu.
brambory, vařená řepa, savojské zelí, rajčata v konzervě, cibule, mrkev, zeleninový vývar, cukr, bílý vinný ocet, kopr, sůl.
savojské zelí, červená rajčata, cibule, petržel, rostlinný olej, citronová šťáva, sůl
Receptura je určena pro poměrně velkou společnost. Pokud připravíte lahodnou hrudí zapečenou na pepři, česneku a jablečném víně, budou s večeří spokojeni všichni vaši hosté.
tymián (tymián, bogorodská bylina), česnek, olivový olej, červená paprika, vepřová hruď, sůl, jablečný mošt, savojské zelí, máslo, kmín, černý pepř
Lahodná zeleninová polévka pomůže zpestřit jídelníček v postní dny! Velmi zdravá zelenina dodá polévce jedinečnou chuť!
brambory, batáty, tuřín, mrkev, cibule, zelená paprika, savojské zelí, květák, česnek, kopr, feferonky, rajčatový protlak, olivový olej, sůl, voda
savojské zelí, brambory, slanina (sádlo, špek), křen, citron, rostlinný olej, pepř, sůl
voda, savojské zelí, mrkev, sladká paprika, cibule, slunečnicový olej, vejce, kefír, petržel, kopr, červená paprika, černý pepř, sůl
Zelí je velmi oblíbený, chutný a zdravý produkt. Ze zelí dělají velmi chutné saláty, vaří zelnou polévku a boršč, nakládají zelí a dělají z něj koláče a koláče. Už vás nebaví vaše obvyklé pokrmy? Pak můžete vařit velmi chutné kapustové řízky.
bílé zelí, savojské zelí, cibule, máslo, houska, mléko, slepičí vejce, strouhanka, strouhanka, rostlinný olej.
savojské zelí, mléko, sůl, ořechy, margarín, cibule, cukr, pepř
savojské zelí, zakysaná smetana, rostlinný olej, vejce, kopr, petržel, sůl
Vařená šunka se savojským zelím, dokonalá kombinace a hořčičná omáčka chuť tohoto dua ještě více umocní.
vepřová šunka, savojské zelí, olivový olej, cibule, bobkový list, mléko, mléko, kukuřičná mouka, škrob, hořčice, smetana, mletý černý pepř
Rybí pěna ze pstruha atlantického s červenou bramborovou kaší.
pstruh, cibule, vejce, savojské zelí, brambory, smetana, červená řepa, sůl, pepř
Na tento salát se bere savojské zelí a kapusta, přidávají se také ředkvičky, mrkev a paprika.
zelí, savojské zelí, mrkev, červená paprika, ředkvičky, rýžový ocet, sójová omáčka, sezamový olej, hnědý cukr, omáčka, koriandr
Savoy zelí, rajčata, cibule, ořechy, máslo, mléko, zeleninový vývar, voda, margarín, mouka, cukr, sůl
savojské zelí, vepřové maso, rýže, vejce, pepř, sůl, mouka, máslo, voda, zakysaná smetana
česnek, sůl, vlašské ořechy, mletý černý pepř, rostlinný olej, citronová šťáva, savojské zelí
zelí, sůl, voda, ocet, cukr, sůl, černý pepř
savojské zelí, mléko, krupice, vejce, sušenky, máslo, sůl
Recept na dušený zeleninový ratatouille je verzí tradičního provensálského zeleninového pokrmu. Lilek, cuketu a rajčata můžeme nakrájet na menší kousky, ratatouille se pak uvaří rychleji.
olivový olej, cibule, bobkový list, česnek, oregano, semena, lilek, suché červené víno, rajčatová šťáva, cuketa, rajčata, listy, listy.
Jehněčí maso je skvělé na pečení. A k tomuto pokrmu samozřejmě neodmyslitelně patří cibule a mrkev.
jehněčí maso, rostlinný olej, cibule, mrkev, voda, brambory, tymián (tymián, bylina Bogorodskaya), máslo, petržel, sůl, mletý černý pepř.
Kapustová charlotte je recept na kastrol z brambor a savojského zelí. Náplň je z vařených brambor a smaženého zelí a bramborovo-zelná charlotta se peče v celých zelných listech.
savojské zelí, máslo, cibule, brambory, vejce, mléko, sůl, mletý černý pepř
Savoy zelí obsahuje téměř dvakrát více vitamínů, bílkovin a minerálních látek než bílé zelí. Recepty ze savojského zelí jsou proto ideální pro dětskou, dietní, vegetariánskou a jen zdravou výživu. Navrhovaný recept na zelí Savoy je jednoduchý na přípravu a umožňuje připravit kompletní jídlo, které nevyžaduje přílohu.
savojské zelí, rýže, smetana, sýr, vejce, mléko, máslo, pšeničná mouka, petržel, kopr, sůl
savojské zelí, mléko, máslo, krupice, vejce, mleté sušenky, sýr, zakysaná smetana
Savoy zelí, petržel, celer, květák, červená paprika, zelený pepř, mrkev, kedlubny, petržel, celer, sůl
Savoy zelí, cibule, česnek, rozinky, rýže, rostlinný olej, kuřecí vývar, tymián (tymián, bylina Bogorodskaya), mletý černý pepř, bazalka, jehněčí maso, vejce.
brambory, mrkev, petržel, celer, rajčata, sůl, rostlinný olej, savojské zelí, celerový vývar
margarín, sůl, vejce, savojské zelí
brambory, savojské zelí, zelená cibule, mrkev, rostlinný olej, vývar, zakysaná smetana, ovesné vločky, strouhaný sýr, pepř, sůl
rýže, vejce, savojské zelí, mléko, mouka, smetana, kopr, petržel, máslo
savojské zelí, žampiony, cibule, česnek, olivový olej, citronová šťáva, petržel
Často používané suroviny: kapusta, mrkev, máslo, brambory, rostlinný olej, petržel, olivový olej, vejce, česnek, cibule, mléko, kopr, cukr, zakysaná smetana, zeleninový vývar, smetana, červená paprika, cibule, tymián ( tymián, cibule, tráva Bogorodskaya), rýže, rajčata, mouka, margarín
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
