Jaký je nejlepší způsob konzervace zelených rajčat?

Otázka, jak skladovat zelená rajčata, je obzvláště akutní na podzim. V očekávání prvních mrazů mnoho letních obyvatel spěchá, aby odstranili zeleninu ze zahrady, aniž by čekali, až zčervenají. Často se také stává, že rajčata jsou napadena phytophthora a předčasně spadnou z větví, což zahradníkům komplikuje potíže.

Jak zachránit zelené plody, aby se nejen nezkazily, ale také dozrály doma? O tom si povíme v našem článku.

Zelená rajčata po utržení z keřů dobře dozrávají.

Pravidla sklizně

Aby rajčata dlouho ležela doma, je třeba při sklizni dodržovat určitá pravidla. Rajčata sbírejte ze zahrádky pravidelně: alespoň jednou za 5 dní při mírných teplotách vzduchu a jednou za 2-3 dny během veder.

Skleníková zelenina se skladuje při teplotě minimálně +9 ℃

jak zralé, tak i zelené exempláře jsou úhledně vytrhány z keřeaby nedošlo k sebemenšímu poškození. Plody je nejlepší sklízet ráno, než se ohřejí na slunci. Povrch musí být suchý, proto nesbírejte rajčata hned po dešti.

Odrůdy rajčat jako Vasilisa, Long Keeper a Giraffe jsou skladovány zelené po obzvláště dlouhou dobu. S dalšími odrůdami rajčat se můžete seznámit v této sekci našeho webu.

Plody z keře je nutné sbírat velmi opatrně, aby nedošlo k poškození slupky

Prudký pokles teploty plodům škodí a urychluje jejich hnilobu. Pokud teplota v noci klesla na +5 ℃, pak je čas shromáždit všechna zelená rajčata a přenést je do domácího skladu. U skleníkových rajčat je přípustný teplotní limit o něco vyšší při +9 ℃.

Jak skladovat zralá rajčata se dozvíte v tomto článku na našem webu.

Než odstraníte nezralá rajčata z keře, musíte se rozhodnout, co dál: urychlit zrání nebo je ponechat zelené alespoň do zimy.

Pro začátek rajčata třídit, výběr zhnědlých vzorků, které dozrávají rychleji než ostatní. Samostatně se rajčata pokládají ve fázi mléčné zralosti, dozrávají o něco déle než hnědá. Plně zelené plody lze skladovat až do zimy a podávat čerstvé a chutné na novoroční stůl.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Před uskladněním rajčata roztřiďte podle stupně zralosti.

Rychlost zrání závisí na teplotě v místnosti. Při teplotě +8…12 ℃ rajčata pomalu červenají, zatímco +18…21 ℃ výrazně urychluje proces. Čím vyšší teplota, tím rychleji úroda dozraje, ale kvalita plodů se může zráním zhoršit.

To je způsobeno prudkou ztrátou vlhkosti, a tedy hustotou masité zeleniny. Teplota kolem +20 ℃ je vhodná pouze pro rajčata blanové (hnědé) zralosti, jejichž zrání netrvá déle než týden. Lze je naskládat na parapet, kde rychle zčervenají, aniž by utrpěly vzhled a chuťové vlastnosti.

ČTĚTE VÍCE

Jaké je jiné jméno pro koně?

Optimální teplota pro skladování zelených rajčat je od +13 do +15 ℃ při vlhkosti 80%.

Existuje názor, že otrhané plody pro lepší zrání by měly být umístěny na přímém slunci. Tento přístup nejenže nepřinese správný výsledek, ale také urychlí kažení rajčat.

Nezralá rajčata se doporučuje skladovat na tmavém a suchém místě.

Důležité je také dbát na volnou cirkulaci vzduchu v místě, kde plánujete skladovat zelená rajčata, protože vysoká vlhkost může vést k šíření hniloby.

Skladování zelených rajčat

Rajčata otrhaná ke zrání je třeba zbavit stopek a listů. Pokud máte důvod se domnívat, že by se nasbírané plody mohly stát obětí phytophthory, je třeba před uskladněním provést následující kroky:

ohřejte vodu v hrnci na +60 ℃;
ponořte každou zeleninu do horké tekutiny na 2 minuty (můžete mít několik kusů najednou, ale ne více, abyste nesnížili stupeň vody);
položte zpracovaná rajčata na ručník tak, aby byla ve skle přebytečná vlhkost;
rajčata vložte do krabice v jedné vrstvě, zakryjte hustou látkou.

Umístěte obrobek na teplé a tmavé místo. Každý den plody kontrolujte a z celkové hmoty odstraňte ty, které se začaly kazit nebo jsou zcela zkažené.

Dále se podíváme na tradiční i nestandardní způsoby skladování nezralých rajčat.

Rajčata napadená phytophthora (jako na fotografii) musí být vyhozena, ale je lepší je odnést z místa nebo je spálit. V žádném případě nedávejte na kompost, záhon vyčistěte, aby po nich nezůstalo ani stopy! V opačném případě phytophthora přezimuje v půdě a konec všech budoucích pupalků

V rámečcích

Existuje mnoho způsobů, jak zachránit zelená rajčata doma. Nejjednodušší a nejsrozumitelnější způsob je skladování v krabicích. Vybraná nezkažená rajčata se vkládají do dřevěných, kartonových nebo plastových krabic. Proutěné koše jsou vhodné i jako nádoba.

Velké a střední ovoce rozložte ve 2-3 vrstvách (ale ne více než 10 kg v jedné krabici) a vyložte je pilinami nebo měkkým papírem. Přirozená vrstva mezi vrstvami rajčat zabrání vzniku kondenzace. Kontejner lze umístit do místnosti např. pod stůl nebo vynést do technické místnosti.

Když dozrávají, vyberte červená rajčata a odstraňte zkažená. Kontrolujte zásoby každé 2-3 dny.

Nejpohodlnější je skladovat rajčata v krabicích

Na křoví

Pokud žijete v soukromém domě, můžete zajistit zrání rajčat přímo na keřích. Chcete-li to provést, musíte vykopat keře spolu s kořeny a zavěsit je ve sklepě, kůlně nebo v jakékoli jiné teplé a větrané místnosti.

Živiny z kořenů budou proudit podél stonku k plodům a přispívat k jejich dozrávání. Malá rajčata v takových podmínkách nejen zčervenají, ale také přiberou na váze.

Namísto zavěšených keřů s rajčaty můžete kopat na vhodném teplém místě a alespoň jednou denně navlhčit oddenek.

Díky zachovalé natě rajčata nejen dozrávají, ale i rostou

ČTĚTE VÍCE

Jací jsou nejlaskavější psi na světě?

Pokud je hodně rajčat, zkušení letní obyvatelé se uchýlí k takovému způsobu skladování jako stohovací keře přímo na webu. Keře musí být řezány u kořene a naskládány do stohu, jehož výška nepřesáhne 60 cm.

Improvizovaný sklad je izolován slámou nebo senem. Jednou za pár dní se stoh zkontroluje, vyberou se červené plody a zkažené exempláře se vyhodí. Audit je nutné provést za teplého počasí během dne. Pokud je dodržen teplotní režim uvnitř stohu (asi +15 ℃) a vlhkost není vyšší než 80%, rajčata plně dozrají za 40 dní.

Ve sklepě

V soukromém domě může být velká úroda rajčat rozložena na police ve sklepě. Je důležité umístit rajčata tak, aby se navzájem nedotýkala. Nezapomínejte na dodržování vhodného teplotního režimu a optimální úrovně vlhkosti, aby plody ležely ve sklepě co nejdéle.

V papírových pytlích, doma

Pokud je zelených rajčat málo, lze je rozložit do papírových sáčků. Každou zeleninu zabalte do papíru a dejte na tmavé místo. Rajčata dobře dozrávají vedle zralého ovoce, které uvolňuje ethylen. Pro urychlení zrání dejte jablko nebo banán se zeleným ovocem.

Banán občas urychlí zrání zelených rajčat

Konzervace

Můžete konzervovaná zelená rajčata. Podívejte se na popis receptů krok za krokem v tomto článku na našem webu.

Další způsoby

Jedním z netradičních způsobů konzervace plodů je předběžná léčba alkoholem. Namočte do ní vatový tampon a každé rajče dobře potřete přípravkem. Moderní alternativou této metody je balení rajčat do lihových ubrousků, které se prodávají v lékárně. Etanol zabrání tomu, aby rajčata zčernala, čímž se oddálí hnilobné procesy, dokud nebudou plně zralá.

Zelená rajčata sklizená v průmyslovém měřítku se skladují v chladných a suchých místnostech. Ovoce ošetřený speciálním plynemdíky čemuž velmi rychle dozrávají. Jediným negativem je, že taková rajčata výrazně ztrácejí chuť, což je odlišuje od těch nasbíraných z vlastní zahrady.

Za starých časů se zelená rajčata skladovala v plstěných botách.

Každý letní obyvatel, který pěstuje rajčata na své zahradě, by měl vědět, jak správně zachránit úrodu, bez ohledu na podmínky vytvořené přírodou. Doufáme, že naše doporučení budou skutečným nálezem pro šetrné majitele.

Video

Z následujícího videa se dozvíte, jak skladovat zelená rajčata tak, aby zčervenala:

Elena Jančenková

ČTĚTE VÍCE

Jak dlouho udržet zátěž na parapetu?

Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.69 (64 hlasů)
Víš, že:

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

ČTĚTE VÍCE

Je možné si berušku vyzvednout?

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Na keřích visí nezralé plody, ale přichází podzimní zima a rajčata je třeba sbírat zelená. Jak skladovat zelená rajčata, aby zčervenala a dozrála?

ptá se Anastasia
Odpovídá Wonder Chef

Nezralá zelená rajčata mohou při správném skladování zčervenat a dozrát. Koncem léta, v období sklizně rajčat, zpravidla začínají prudké změny mezi nočními a denními teplotami, stoupá vlhkost vzduchu a s tím i riziko vzniku plísně rajčat.

Pěstitelé zeleniny se snaží uchovat úrodu tím, že nedozrálá rajčata odstraňují z keřů a skladují je doma, aby rajčata dozrála ze zelené na hnědou, růžovou nebo červenou.

Rajčata mají schopnost dozrát sama o sobě, sbírají se zelená z keře. Nezralé ovoce dozrává uvnitř a chuť zelené zeleniny není horší než rajčata dozrálá na slunci.

Po odstranění nezralých rajčat z keřů mají pěstitelé zeleniny mnoho otázek.

Jak správně vyzrát zelená rajčata, aby zčervenala

Jak dozrát zelená rajčata, kam je dát, aby dozrávala rychleji? Kde a jak skladovat zelená rajčata, aby zčervenala?

Zelená rajčata natrhaná z keře je lepší skladovat uvnitř. Zkušení zahradníci mají několik způsobů, jak skladovat a dozrát rajčata.
Rajčata můžete dozrát, aniž byste odstraňovali plody z keřů. Při této metodě použijte kousky látky k pokrytí celého záhonu a rajčata po stranách opatrně zabalte před mrazem.
Moderní letní obyvatelé často používají krycí materiál k zachování a záchraně sklizně zelených rajčat.
Druhou metodou je zachránit zelená rajčata, která kvůli nástupu chladného počasí nestihla dozrát. Aby zelená rajčata zčervenala, je potřeba ze země vytrhat keře i s rajčaty na nich zavěšenými a rostliny zavěsit hlavou dolů ke stropu v místnosti.
Jak rajčata dozrávají, budou se živit šťávou z rostlin a postupně dozrávají.
Nejdostupnějším a nejrozšířenějším způsobem dozrávání zelených rajčat mezi pěstiteli zeleniny je jejich skladování doma na tmavém a teplém místě.
Za příznivé podmínky pro zrání rajčat se považuje pokojová teplota alespoň 20 oC.

ČTĚTE VÍCE

Co způsobuje, že rajče zčervená?

Před umístěním rajčat do interiéru ke zrání je třeba zeleninu roztřídit, každé rajče otřít suchým hadříkem a odstranit slupku z půdy, aby byla sklizeň chráněna před hnilobou.

Jaký je nejlepší způsob, jak doma uchovávat zelená rajčata?

Čistá rajčata lze zabalit jednotlivě do novin, nebo můžete použít balicí papír a zelené plody umístit do kartonové krabice. Papír rajčata zahřeje, začnou zpívat a rychleji červenat.

Jak dlouho trvá, než rajčata uzrají ze zelené na červenou?

Pokud jsou rajčata položena na stole u okna, rajčata dozrávají ze zelené na žlutou, růžovou a poté na červenou za 1-1,5 týdne.

Pro urychlení zrání sklizených rajčat používají pěstitelé zeleniny rychlou metodu. Rajčata dozrávají rychleji (zčervenání bude trvat několik dní), pokud se natrhaná zelená rajčata položí v jedné řadě na stůl a přikryjí teplou přikrývkou.

Nezapomeňte zkontrolovat stupeň zralosti rajčat; zčervenalá by měla být odložena na jídlo a nahnilá rajčata by měla být včas odstraněna, aby se zabránilo hnilobě okolní zeleniny.

Neuchovávejte zelená rajčata v lednici. Při nízkých skladovacích teplotách zelená rajčata nedozrají.

Pokud nemáte doma truhlíky, můžete zelená rajčata skladovat tak, aby zčervenala ve spíži, pod postelí, pod skříní v pokoji a vždy přikrytá.

Jsou nezralá rajčata jedlá?

Odpověď na tuto otázku již byla podrobně diskutována. Přečtěte si zde, zda můžete jíst zelená rajčata.

Co můžete udělat ze solených zelených rajčat?

Solená rajčata, stejně jako nakládané okurky na zimu, se hojně používají při přípravě různých polévek, předkrmů, salátů a hlavních jídel.

Zelená rajčata se spolu s červenými rajčaty přidávají do kyselých nálevů, tradičních vinaigrett a masových solyanek. Postní cukroví se peče z nálevu a hněte se těsto na koláče.

Existuje mnoho úspěšných receptů na přípravu nezralých zelených rajčat na zimu. Jedná se o salát na zimu bez sterilování, který se báječně hodí k bramborovým jídlům, solená rajčata s česnekem, která chutnají jako nakládaná – velmi chutná domácí příprava na zimu bez octa.

Zveme vás, abyste se seznámili s recepty na přípravky, které zahrnují rajčata: