Červená řepa je chutná a zdravá zelenina. Boršč, vinaigrette, polévka z červené řepy – tato jídla si bez řepy nelze představit. A abychom neztráceli čas v zimě úklidem, vařením a sekáním této kořenové zeleniny, veškerou práci uděláme v létě a připravíme ji na maximum. Náš recept, jak zmrazit řepu.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak zmrazit řepu
Složení:
Pro počet porcí − +
- Řepa – 2 kg nebo libovolné množství
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Proces zmrazení řepy se příliš neliší od zmrazení jiné zeleniny. Červenou řepu můžete zamrazit jak syrovou nebo vařenou, tak i ve formě pyré. Je jasné, že je potřeba vybrat tu nejlepší kořenovou zeleninu. Měly by být malé velikosti, tvrdé na dotek, celistvé a nezkažené, slupka by měla být hladká a tmavě vínová. Věnujte pozornost páteři, neměla by být „chlupatá“. Řepa s takovým ocasem bude uvnitř velmi tvrdá. Vzhledem k tomu, že řepa roste v zemi, musí se velmi dobře umýt a odstranit všechny nečistoty z kůže. To musí být provedeno opatrně, pozorně se dívat na každou řepu, protože můžete snadno přehlédnout špinavá místa na tmavé slupce zeleniny.
Krok 2
Čistou řepu zbavíme nožem slupky. Udělejte to na povrchu, ze kterého můžete snadno odstranit slupky a culíky, protože šťáva z červené řepy, která z nich stéká, může jasně obarvit pracovní desku nebo jinou pracovní plochu. Zeleninu můžete vyčistit přímo do odpadkového koše. Řepu znovu opláchněte.
Krok 3
Obecně se z červené řepy dělá nejčastěji boršč a saláty. Proto pro ni bude tvar střihu vhodný.
Rozhodli jste se pro tvar a velikost? Pak začneme. A. Příprava syrové řepy ve formě proužků nebo brček.
Oloupanou řepu nakrájejte na stejně dlouhé tenké proužky. Možností mletí je mnoho, můžete jej nakrájet nožem, na speciálním struhadle nebo rozemlít v kuchyňském robotu s příslušným nástavcem. Vložte brčka do sáčku na zip (je lepší to udělat lžící), uvolněte co nejvíce vzduchu, podepište štítek, ujistěte se, že je řepa RAW, a nastavte datum zmrazení.
Krok 4
B. Příprava syrové řepy, strouhané.
Taková řepa se nejlépe hodí k výrobě boršče.
Vyzbrojeni struhadlem nastrouhejte řepu tolik, kolik uznáte za vhodné. Osobně většinu celé várky řepy strouhám na mražení, jelikož boršč připravuji za týden a taková mražená příprava mi hodně pomáhá. Proces strouhání řepy není rychlý, takže se můžete uchýlit k další pomoci – použijte kuchyňský robot. Tato technika naseká zeleninu mnohonásobně rychleji a bude mnohem méně cákání. Když už o nich mluvíme. Pokud řepu strouháte ručně, pak se jim prakticky nevyhnete. Abyste tedy po hodinách neumyli kuchyň a další spotřebiče od skvrn od řepy, oblečte si zástěru a ty kuchyňské spotřebiče, které mohou potřísnit, přikryjte hadříkem nebo utěrkou. Při práci s červenou řepou budete mít potřísněné ruce, tomu pomohou lékařské nebo plastové rukavice. A k odstranění řepné šťávy z povrchu pokožky a kuchyňských spotřebičů existuje jednoduchý lidový lék – směs citronové šťávy a soli. Touto směsí potřete prkénko a poté jej umyjte jakýmkoli saponátem. Stejným způsobem si potírejte ruce touto směsí a poté omyjte mýdlem.
Krok 5
Nastrouhanou řepu, stejně jako brčka, vložte do sáčku, uvolněte vzduch a podepište štítek.
Krok 6
Důležitý bod – vložte do sáčků množství zeleniny, které je vhodné pro přípravu jednoho jídla nebo pro vás přijatelné porce. Opakované rozmrazování a zmrazování řepy se nedoporučuje, protože to ničí veškerou její užitečnost.
Krok 7
C. Příprava vařené řepy.
Bez nakrájení řepy na kousky nebo odříznutí ocásku ponořte zeleninu do hrnce se studenou vodou tak, aby voda byla o 2-3 cm výše než řepa.Zapalte a vařte pod pokličkou asi hodinu a polovina pro středně velkou řepu. Pokud si nejste jisti, zda je zelenina hotová, propíchněte řepu tenkým nožem nebo špejlí. Pokud ostrý předmět snadno pronikne do dužiny řepy (konkrétně do jejího středu), můžete ji odstranit, je uvařená.
Uvařenou řepu je potřeba co nejrychleji zchladit – zeleninu několikrát zalijte studenou vodou.
Krok 8
Řepu oloupeme. Kůže by se měla snadno sundat. Z uvařené řepy uděláme přípravky ve formě malých kostiček a pyré. Uvařenou řepu můžete také nastrouhat na hrubém struhadle, zamrazit a v zimě připravit sekanou s vejci a červenou řepou.
Krok 9
Kostky vařené řepy lze použít k výrobě salátů, zejména vinaigrette.
Krok 10
Vše je velmi jednoduché: nakrájet, vložit do sáčku, vypustit vzduch a zmrazit, podepsat štítek. Tyto kostky je nutné před přidáním do salátu rozmrazit.
Krok 11
Udělejte si pyré z tyčinek červené řepy jakýmkoli způsobem, který je vám pohodlný a dostupný – pomocí mixéru, roztlačovače, třením přes síto atd.
Krok 12
Pomocí lžičky dejte pyré z červené řepy do misek na zmrazování kostek ledu a opatrně přendejte do mrazáku s teplotou minus 18 stupňů. Když pyré zmrzne, můžete ho přendat do sáčků nebo dát do jedné velké nádoby. Když kostky červené řepy zmrznou, bude to asi za 2-3 hodiny, lze je opatrně vyjmout z tácku a přemístit do větší nádoby nebo sáčku. Skladujte ne déle než 6 měsíců při teplotě minus 18 stupňů.
Krok 13
Kostky lze použít k přípravě pokrmů z dětského menu a dokonce i jako doplňkové krmení pro kojence. K odpolední svačině jsem své skoro roční dítě potěšila rýžovým nákypem, do kterého jsem přidala kostku pyré z červené řepy, která chuť i barvu výrazně projasnila. To jsou všechny jemnosti, jak zmrazit řepu na zimu.
