Jaký je přínos králíka pro člověka?

Je toho hodně, co byste mohli a měli vědět o výhodách králičího masa. Připravuje se z ní mnoho pokrmů, například vařených, smažených, pečených, dušených a dokonce i uzených.

Králičí maso má podle tučnosti světlejší nebo tmavší odstín růžové. Konzistence masa je křehká. Zadní část korpusu má nejlepší kulinářské vlastnosti. Různé části králičího masa nejsou ve svých nutričních vlastnostech stejné. Takže například hřbet králičího těla obsahuje méně pojivové tkáně a je lépe připraven na smažení. Přední díly králičího těla jsou vhodnější pro vaření a dušení.

neobsahuje cholesterol, herbicidy, pesticidy, stopy léků a jiných chemikálií, těžké kovy;
na rozdíl od průmyslového chovu drůbeže, ve kterém jsou ptáci chováni pomocí stimulantů obsahujících hormony a chemických krmiv, zaručujeme, že naši králíci jsou chováni na krmivech šetrných k životnímu prostředí, bez nečistot, stimulantů a jiných léků;
Obsah bílkovin v králičím mase je vyšší než u jehněčího, vepřového, hovězího a telecího masa a procento tuku je stejné jako u hovězího. To znamená, že s minimem tuku je bohatý na bílkoviny;
bohaté vitamínové složení: kyselina C-askorbová, PP-nikotinoamid, B12-kobalamin, B6-pyridoxin. Dobrý obsah fosforu, železa, kobaltu, jakož i draslíku, manganu, fluoru;
díky svému složení je schopen odstraňovat radionuklidy z lidského těla;
králičí maso se v těle velmi dobře vstřebává (90 %), zatímco hovězí maso 60 %;
70 % jatečně upraveného těla králíka je považováno za jedlé.

První maso doporučené v životě je králík. Když se malému dítěti zavádějí doplňkové potraviny, začíná se dietním králičím masem. Musíme říkat něco víc o výhodách králičího masa, když je to úplně první maso, které lékaři doporučují našim dětem? Králičí maso je vzhledem ke své vysoké biologické hodnotě tou nejlepší volbou pro předškolní děti a teenagery, kojící matky, seniory, ale i osoby náchylné k potravinovým alergiím, onemocněním trávicího traktu, žlučových cest, metabolickým poruchám, cukrovce, hypertenzi a ateroskleróze. . Při splnění určitých kulinářských požadavků lze pokrmy z králičího masa zařadit do jídelníčku pacientů trpících anémií, některými onemocněními jater a onemocněními žlučových cest. Přispívají k rychlejší obnově sil po infekčních onemocněních, úrazech a popáleninách. Je také užitečný pro lidi v extrémních profesích: piloty, potápěče, sportovce, pracovníky v nebezpečných odvětvích, obyvatele kontaminovaných oblastí. Pravidelná konzumace pomáhá normalizovat metabolismus tuků a udržovat optimální rovnováhu živin v těle.

ČTĚTE VÍCE

Co dělat s kosatci v září?

Spolu s kuřecím a telecím masem patří mezi tzv. bílé maso a vyznačuje se vysokým obsahem plnohodnotných bílkovin, minerálních látek a vitamínů, obsahuje poměrně málo těžko stravitelného kolagenu a elastinu. V průměru králičí maso obsahuje 21,5 % bílkovin. V jehněčím je 16,4 %, vepřového 16,5 %, telecího, koňského a kuřecího 20 %; hovězí maso – 20,5%.

Králičí maso je zdravé, výživné jídlo a má různé chuťové a dietetické vlastnosti. Nutriční výhody králičího masa jej odlišují od jiných druhů masa. Možnost celosezónního použití čerstvě chlazeného králičího masa zvyšuje jeho dietetický význam. (Chlazené maso je maso, které bylo ochlazeno v komorách na teplotu silnější než svalovina u kosti od 0 do 40 a pokryto vysychající kůrkou). Chlazené maso je vynikající potravinářský výrobek, který si plně zachoval všechny své kvality.

Králičí maso je lepší než jakékoli jiné maso v obsahu bílkovin. Má nízký obsah cholesterolu – 25,1 (v mg na 100 g výrobku). Například vaječný žloutek obsahuje 1900-3500, sádlo – 74-126, drůbeží maso – 35,4-108, telecí – 38-83, máslo – 75 (v mg na 100 g výrobku). Jatečně upravená těla králíka předčí jatečně upravená těla ostatních hospodářských zvířat, pokud jde o procento obsahu dužiny.

Pravidelná konzumace tohoto masa pomáhá udržovat normální lidský metabolismus a optimální rovnováhu živin. Jak již bylo zmíněno, z hlediska chemického složení je králičí maso ve srovnání s masem jiných hospodářských zvířat příznivější ve významném množství bílkovin, mírném množství tuku a nevýznamném obsahu cholesterolových a purinových bází, díky nimž je hodnotné v dietě a léčebně. výživa. Maso mladých králíků obsahuje hodně vlhkosti – 70-77%, mírné množství bílkovin – 15-22%, málo tuku – 5-8% a minerálních látek – 1-1,1%. V mase 3měsíčních králíků je obsah bílkovin a tuku zvýšen na 8%, jeho obsah kalorií je 150-190 kcal. V bílkovině králičího masa bylo nalezeno 19 aminokyselin, včetně všech esenciálních. Cenné je, že tepelná úprava nemění kvalitativní složení aminokyselin masa, ale ovlivňuje pouze jejich množství. Králičí maso obsahuje nejvíce esenciálních aminokyselin: lysin – 10,43 %, methionin a tryptofan – 2,37 % a 1,55 %.

Živiny na 100 g:
Kalorie: 151.0 kcal
Voda: 71.7 g
Protein: 20.5 g
Tuky: 7.0 g
Sacharidy: 0,8 g
Vitamin B1: 0.08 mg
Vitamin B2: 0.1 mg
Vitamin B6: 0.5 mg
Vitamin B9: 7.7 mcg
Vitamin B12: 4.3 mcg
Vitamín E: 0.5 mg
Vitamin PP: 4.0 mg
Cholin: 115.6 mg
Železo: 4.4 mg
Draslík: 364.0 mg
Vápník: 7.0 mg
Hořčík: 25.0 mg
Síra: 225.0 mg
Fosfor: 246.0 mg
Chlor: 79.5 mg
Jód: 5.0 mcg
Kobalt: 16.2 mcg
Mangan: 13.0 mcg
Měď: 130.0 mcg
Molybden: 4.5 mcg
Fluorid: 73.0 mcg
Chrom: 8.5 mcg
Zinek: 2310.0 mcg

Proč doporučujeme zvolit králičí maso
1. Králičí maso je dietní produkt, který je lehce stravitelný a obsahuje železo, vitamíny skupiny B, draselné soli, fosfor, hořčík a další minerály.
2. Lidské tělo je schopno strávit králičí maso z 90 %, zatímco hovězí maso je stravitelné pouze z 62 %.
3. Z hlediska obsahu bílkovin (22-23 %) zaujímá králičí maso mezistupeň mezi drůbežím a hovězím masem. Králičí maso obsahuje o nic méně dusíkatých látek než maso kuřecí, vepřové a jehněčí. Je méně bohatý na tuk (9–10 %) než tučné hovězí a vepřové maso, ale králičí tuk má vyšší nutriční hodnotu než tuk jiných zvířat.
4. Přítomnost lecitinu a nízký obsah cholesterolu v králičím mase předchází ateroskleróze.
5. Přispívá k regulaci hladiny glukózy v krvi, tvorbě niacinu (vitamín PP) z tryptofanu, syntéze bílkovin, hemoglobinu a transportu kyslíku červenými krvinkami.
6. Prospěšné pro mozek a míchu. Díky obsahu vitamínu B12 podporuje syntézu DNA a myelinu, je antioxidantem, podílí se na metabolismu tuků. Zvyšuje spotřebu kyslíku buňkami při akutní a chronické hypoxii.
7. Prospívá zdraví pokožky a sliznic, nervové a trávicí soustavy, upravuje hladinu cukru v krvi, antioxidant.
8. Obsahuje fosfor. A tkáň naší kostry se skládá z fosfátových solí.
9. Pravidelná konzumace králičího masa pomáhá udržovat normální metabolismus a optimální rovnováhu živin v těle. Králičí maso se snadno žvýká a lidské tělo ho dokonale vstřebává. Ne nadarmo doporučují pediatři zařadit králičí maso do každodenní stravy kojenců od 7 měsíců věku.
10. Námi nabízené králičí maso neobsahuje dochucovadla, barviva, konzervanty, antibiotika, růstové hormony, sójový extrakt a fosfátový komplex.

ČTĚTE VÍCE

Jaký je nejlepší hrnec pro Decembristu?

Králičí maso je výborný dietní produkt, velmi chutný a zdravý. Nízký obsah tuku a cholesterolu!

Po-Pá od 9:00 do 17:30
044-232-41-54
Vyvinuto ve Web-Manager-Pro

Králíci je obecný název pro několik rodů savců z čeledi zajícovitých. Králíci se od zajíců liší tím, že jejich mláďata se obvykle rodí slepá a nahá a vyrůstají v norách. Králík se dožívá v průměru asi 10 let.

Zvířata v plném věku váží průměrně 4,5 kg s kolísáním od 4 do 5 kg. Králíci váží při narození obvykle 45 g. Vzhledem k vysoké energii růstu dosahuje jejich živá hmotnost ve 2 měsících věku 1,8-2,2 kg, ve 3 měsících -2,7-3 kg

Chov králíků je perspektivní odvětví chovu zvířat. Vysoká plodnost a předčasná vyspělost králíků umožňuje získat 30 a více králíků ročně z jednoho králíka, asi 60–70 kg masa (v živé hmotnosti), 25–30 kůží a z chlupatých plemen králíků s potomky – asi 1 kg chmýří. Za dobře nastavených podmínek krmení a chovu na farmách se spotřebuje pouze 1-3,3 kg krmiva na 3,5 kg porostu.

Králičí maso má mimořádně vysokou nutriční hodnotu. Z hlediska chemických, morfo-biochemických a technologických vlastností převyšuje maso ostatních zvířat.

V barvě je králičí maso bílé s lehce růžovým nádechem, téměř bez pachuti, měkké a hutné textury, nemastné, s jemně vláknitou svalovinou, tenkými kostmi, bez výrazného obsahu cholesterolu a purinových útvarů, které má vysokou schopnost vázat vodu. Dobře krmení králíci mají malé tukové vrstvy, které přispívají k jemné struktuře a masu.

Jatečně upravené tělo králíka obsahuje v průměru 84–85 % svalové tkáně, což je výrazně více než u koní (60–65 %), skotu (57–62 %), ovcí (50–60 %), prasat (40–52 %) a brojlerová kuřata (51-53 %).

kalorie z králičího masa

Králičí maso je považováno za jeden z dietních druhů masa, protože má nízký obsah tuku. Jeho obsah kalorií je 156 kcal na 100 g produktu. Ve 100 g smaženého králíka – 155 kcal a ve 100 g vařeného králíka – 177 kcal. Kalorický obsah králíka dušeného v marinádě je 195 kcal. Při mírném používání tento výrobek nezpůsobuje obezitu.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr	Tlustý, gr	Sacharidy, gr	Zola, gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
21,5	11	–	1,2	66,5	156

ČTĚTE VÍCE

Jak se nazývá potah sedla?

Užitečné vlastnosti králičího masa

Králičí maso obsahuje kompletní bílkoviny, tuky, minerály a vitamíny. Vedle kuřecího a telecího masa patří mezi tzv. bílé maso a vyznačuje se vysokým obsahem kompletních bílkovin, měl poměrně těžko stravitelné kolageny a elastin.

V bílkovině králičího masa bylo identifikováno 19 aminokyselin, včetně všech esenciálních. Cenné je, že tepelná úprava nemění kvalitativní složení aminokyselin masa, ale ovlivňuje pouze jejich množství. Králičí maso obsahuje především esenciální aminokyselinu Lysin – 10,43 %, methionin a tryptofan – 2,37 a 1,55 %. Věk zvířete má malý vliv na obsah aminokyselin.

Minerály ve svalové tkáni jsou 1-1,5%. Z hlediska minerálního a vitamínového složení předčí králičí maso všechny ostatní druhy masa. Obsahuje hodně železa (téměř dvakrát více než ve vepřovém), fosfor (220 mg na 100 g), hořčík (25 mg na 100 g) a v dostatečném množství je obsažen kobalt, měď, draslík, mangan, fluor, zinek. . Sodných solí je relativně málo.

Z hlediska obsahu vitamínů je králičí maso lepší než maso prasat a jiných zvířat. Obsahuje hodně vitaminu PP – nikotinoamid, C – kyselina askorbová, B6 – pyrodoxin, B12 – kobalamin a v důsledku toho je králičí maso v dietní výživě nepostradatelné. Ve srovnání s tukem jiných živočišných druhů je králičí tuk biologicky hodnotnější, protože je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny, zejména deficitní kyselinu arachidonovou. Tělo se dobře vstřebává a je kvalitnější než jehněčí, hovězí a vepřové maso.

Králičí sádlo je léčivé, používá se jako lék. Při zánětu průdušek se užívá vnitřně, při silném kašli vtírá hrudník a při ztvrdlé kůži na rukou vtírá do kůže. Tuk se používá jak v čisté formě, tak ve směsi s medem. Směs se připravuje v poměru: 2:1, tedy dva až tři díly tuku a jeden díl medu. Tato směs má velkou léčivou sílu, působí rychle a radikálně a je tělem zcela vstřebána. Z králičího masa připravíte mnohem širší škálu pokrmů než z brojlerových kuřat a krůt.

S ohledem na vysokou biologickou hodnotu se králičí maso doporučuje zařadit do jídelníčku lidí všech věkových kategorií a také široce využívat v klinické výživě. Pravidelná konzumace králičího masa podle odborníků na výživu přispívá k normalizaci metabolismu tuků, udržení optimální rovnováhy živin v těle. V tomto ohledu je králičí maso předepisováno pacientům s nedostatkem bylinných šťáv, s onemocněními, jako je gastritida, peptický vřed žaludku a dvanáctníku, kolitida a enterokolitida, onemocnění jater a žlučových cest, hypertenze, ateroskleróza, srdeční choroby, onemocnění ledvin, diabetes mellitus a další.

ČTĚTE VÍCE

Jaké keře kvetou v srpnu?

U onemocnění ledvin má velmi dobrý léčebný účinek konzumace králičích jater. Králičí maso je užitečné zejména pro děti, starší lidi a lidi s nadváhou, protože má nízký obsah kalorií. 100 g králičího masa obsahuje pouze 168 kcal, kalorický obsah jehněčího masa je 319 kcal, hovězího 274-335 a vepřového masa – 389 kcal.

Králičí maso má výborné kulinářské vlastnosti, připravuje se z něj mnohem více pokrmů než z drůbežího masa.

Kromě toho se králičí maso dobře kombinuje s jinými druhy masa a různými produkty, dobře si zachovává svou chuť a nutriční vlastnosti v čerstvé, solené, uzené i konzervované podobě.

Držitelé rekordů na přítomnost síry

Nebezpečné vlastnosti králičího masa

Zneužívání takového masa je nežádoucí, protože obsahuje purinové báze, které se při požití mění na kyselinu močovou. Může se hromadit ve šlachách a kloubech a způsobit artritidu, dnu a neuroartritickou diatézu (u dětí).

Aminokyseliny z králičího masa, které se tráví ve střevech, se navíc přeměňují na kyseliny kyanovodíkové, čímž se prostředí v těle stává kyselejším. U některých onemocnění, zejména gastrointestinálního traktu, má tato skutečnost zásadní význam.

Známé jsou i případy alergie na králičí maso.

Receptů na králíky je spousta. Jeden z nich sdílí Yulia Vysotskaya v tomto videu.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

Tento článek mi zlepšil život
Tento článek byl informativní
ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

Článek obsahuje nesprávné informace
Článek neobsahuje informace, které hledám
ještě mám otázku

Pokračování v tématu:

Jaký je nejzdravější způsob vaření masa: vědecky ověřená fakta
Umělé maso: škodlivé nebo prospěšné? Vědecké důkazy
Jakých 5 druhů masa můžete jíst, pokud máte vysoký cholesterol: doporučení odborníka na výživu
Měli byste maso před vařením umýt? Pochopení vědeckého výzkumu
Je možné jíst syrové maso a ryby? Názor odborníků