ořechy – unikátní produkty, které zázračně spojují bohatou sadu vitamínů a minerálů s jedinečnou chutí, která je jim jedinečná. Oblast použití ořechů je široká: od vaření téměř ve všech jeho projevech až po medicínu a kosmetologii.
Obchodní dům Berekat nabízí jakousi krátkou „encyklopedii“ o nejoblíbenějších a nejoblíbenějších oříšcích, která se bude hodit všem spotřebitelům.
Jaké jsou výhody ořechů?
Za prvé, ořechy obsahují 60–70 % tuku, ale na rozdíl od živočišných tuků bohatých na špatný cholesterol neobsahují ořechové tuky prakticky žádný cholesterol. Obsahují ale mastné kyseliny, které si tělo často neumí samo vyrobit, ale jsou nezbytné pro plné a kvalitní fungování metabolismu tuků, což pomáhá zbavit se problémů s nadváhou.
Za druhé, ořechové proteiny plně nahrazují živočišné bílkoviny a přibližují ořechy standardu – tzv. ideální bílkovině.
Za třetí, ořechy mají vysokou energetickou hodnotu a nízký obsah sacharidů, což znamená, že jsou velmi užitečné pro lidi s nadváhou. Například kaloricky předčí vlašské ořechy čokoládu a v energetické hodnotě jsou dvakrát vyšší než kvalitní pšeničný chléb, ale v sacharidech za nimi výrazně zaostávají.
Za čtvrté, ořechy jsou jedinečnou zásobárnou vitamínů (skupiny A, B, E, P atd.) a minerálů (draslík, sodík, fosfor, hořčík, železo atd.).
Jak se nazývá ořech?
Klasická myšlenka ořechu je, že jde o ovoce v tvrdé skořápce s jedlým obsahem uvnitř. Ne každé takové ovoce by se však mělo nazývat „ořech“. Proto v naší improvizované „encyklopedii“ mimo jiné zjistíme, které rostliny jsou ořechové a které ořechové.
Арахис
Arašídy jsou jedním z nejběžnějších druhů podzemnice olejné, jak se jim často říká. Arašídy jsou ve skutečnosti členem rodiny luštěnin. A je považována za jednu z nejslibnějších plodin na světě, poskytující cenné suroviny pro potravinářský a olejářský a tukový průmysl.
Užitečné vlastnosti a použití
Díky svým kvalitám a vysoké nutriční hodnotě je nutriční hodnota arašídů velmi vysoká. Arašídové boby obsahují více než 35 % bílkovin, asi 50 % tuků a také většinu vitamínů a mikroelementů nezbytných pro člověka. Vysoký obsah živin, nenasycených mastných kyselin, úplná absence cholesterolu a navíc vynikající chuť činí z arašídů nepostradatelný produkt pro kompletní a zdravou výživu.
Arašídy mají široké využití jak v potravinářské výrobě (cukrářský průmysl), tak i jako pochutina, blanšírované a smažené s různými přísadami.
Původ a dodání
Hlavní oblasti, kde arašídy rostou, jsou Čína, Jižní Afrika, Indie, Argentina a USA. Objemově je hlavním producentem Čína, ale z hlediska kvality jsou za nejlepší považovány arašídy pěstované v USA a Argentině, kde je v posledních letech věnována velká pozornost pěstování arašídů. Ročně se zde sklidí asi 500-800 tisíc tun plodin, osevní plocha se v posledních letech zvýšila trojnásobně. Hlavní výroba je soustředěna v regionu Cordoba. Hlavní pěstované odrůdy jsou „Runner“ a „Redskin“. Arašídy se sázejí v listopadu, sklízejí se v dubnu až květnu a dodávky začínají v červnu. Na evropském trhu jsou argentinské arašídy zaslouženě oblíbené pro svou výraznou chuť, a proto je Argentina uznávána jako přední vývozce arašídů.
V závislosti na oblasti, kde rostou, se arašídové boby velmi liší chutí, velikostí a tvarem. Například čínské arašídy jsou atraktivní díky velké podlouhlé velikosti fazolí, ale chutnají dost nevýrazně. Indické arašídy jsou sladké, ale jejich kalibr je malý. Argentinská odrůda “Runner” kombinuje jak vyvážený tvar a velikost, tak jedinečnou sladkou chuť – hlavní vlastnost arašídů.
Nejdůležitějším bodem je dodržování všech pravidel a požadavků při pěstování, zpracování a skladování arašídů tak, aby v nich nevznikaly škodlivé látky (aflatoxiny). Při dodání do Ruska jsou arašídy pečlivě kontrolovány z hlediska chuti, nečistot, velikosti, aflatoxinu, úrovně pyrooxidů (ukazatele čerstvosti fazolí) a pesticidů. Proto garantujeme, že všechny arašídy, které nabízíme k prodeji, jsou nezávadné a čisté.
Brazilská ořech![]()
Brazilský ořech je nejběžnějším ořechem vlhkých tropů. Vysoké a krásné stromy para ořechů rostou v džunglích Amazonie a Orinoka (Peru, Bolívie, Venezuela, Guyana) a pocházejí z Brazílie.
Výživný a zdravý para ořech zpestřuje skrovný jídelníček obyvatel džungle a je pro ně jednou z hlavních potravin. Tento ořech není speciálně pěstován, sbírá se pouze divoké ovoce. A například na Cejlonu pěstují okrasné brazilské ořechy, které bohužel nedávají úrodu.
Užitečné vlastnosti a použití
Brazilské ořechy obsahují 65 % tuku a 14 % bílkovin. Vysoký obsah kalorií je zároveň doprovázen vysokým obsahem minerálů, jako je draslík, fosfor, železo, hořčík a také vitaminy A a B. Odborníci na výživu vypočítali, že dva para ořechy stačí k dosažení denní potřeby selen.
Brazilský ořech pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a normalizovat hladinu cukru v krvi, podporuje růst dětského těla a odolnost vůči stresu u dospělých. Pro povzbuzení postačí sníst jen jeden para ořech.
Brazilské ořechy se konzumují syrové jako samotný ořech, a když jsou opečené a osolené, jako svačina. Široce se používá při vaření, výrobě cukrovinek a pro výrobu ořechového oleje. Pikantní chuť salátům a studeným pokrmům dodá přidání jemně nasekaných para ořechů.
Velcí spotřebitelé para ořechů vysoce oceňují jejich schopnost skladovat a neztrácet své vlastnosti i bez skořápky po dobu dvou let.
Je třeba pokračovat.
Zdroje: goodsmatrix.ru, grunwald.ru
Arašídy neboli podzemnice olejná jsou jedny z nejoblíbenějších ořechů na světě z hlediska chuti, všestrannosti použití a dostupnosti pro člověka. Ačkoli z biologického hlediska nejsou arašídy ořech, to jim nebrání mít vynikající vlastnosti, které jsou této lahodné skupině produktů vlastní.
Arašídy jsou poklad v zemi
Pěstovaný arašíd (Árachis hypogaéa) podle způsobu dozrávání plodů patří do čeledi bobovitých, respektive podle názvu do krásnější podčeledi – můrovité. Rodinu můr představují rozvětvené kvetoucí rostliny s mnoha listy. Liány a keře z čeledi můrovitých mají originální výrazný znak – rozkvetlou květinu ve tvaru létajícího můry. Jako všichni zástupci luštěnin se i arašídové květy formují do hustých truhlíků s plody – lusky. Jak dozrávají, větve s lusky se ohýbají a dokončují svůj cyklus v zemi. Nevzhledný vzhled hotového lusku při prvním otevření z něj udělal dobré krmivo pro hospodářská zvířata a trvalo dlouho, než lidé ocenili jeho blahodárné vlastnosti a originální chuť.
Historická exkurze – rodiště podzemnice olejné
Několik zemí v Jižní Americe – Argentina, Bolívie, Peru – bojuje za právo být nazýváno rodištěm podzemnice olejné ve světových encyklopediích. V těchto zemích byly nalezeny artefakty a dokumentace používání arašídů již v roce 1500. V hrobkách, které zbyly po starověkých civilizacích, bylo nalezeno nádobí zdobené obrázky arašídů a jejich zásob v zapečetěných nádobách, což jasně ukazuje na nepopiratelnou hodnotu produktu pro vzdálené předky. V roce 1700 chuť jihoamerického ořechu oslovila španělské námořníky, kteří přenesli podzemní zázrak po Asii, Africe a Evropě. Námořníci, kteří vždy potřebovali jídlo, měli ořech rádi pro jeho sytost, všežravé národy Nigérie a Konga z něj vymačkávaly olej a rafinovaní Evropané vařili pražený ořech jako kávu. Teprve na začátku XNUMX. století byla výroba arašídových produktů uvedena do provozu průmyslníky ze Spojených států a pravděpodobně od té doby je arašídové máslo považováno za jeden z nejoblíbenějších produktů mezi Američany.
Arašídy jako jídlo
Více než 53 % podzemnice olejné tvoří olej, což vypovídá o vysokém obsahu tuku ve výrobku. Proto by měla být konzumace produktu s tak velkým množstvím tuku striktně dávkována. Standardní množství ořechů pro zdravého člověka je 20 g v jakékoli formě. Doporučená malá dávka arašídů naznačuje, že je vhodnější produkt kombinovat: se sladkostmi, saláty, omáčkami. V syrové podobě arašídy konzumují opravdoví milenci, ořechy se obvykle smaží nebo vaří jako v jižních státech USA a Anglie. Pražené arašídy odhalují nejen živěji svůj chuťový buket, ale neutralizují aflatoxiny – organické toxické sloučeniny. Běžné arašídové produkty: mléko, mouka, mají méně kontraindikací než syrové ořechy, protože slouží jako přísady pro vaření.
Výhody a poškození arašídů
Arašídy, stejně jako všechny ořechy, jsou potravinou bohatou na bílkoviny, a proto jsou velmi užitečné pro lidi, zejména pro nemocné a oslabené. Arašídy obsahují antioxidanty – látky, které bojují s nebezpečnými volnými radikály. Arašídy jsou bohaté na aminokyseliny – stavitele nových buněk, vitamíny – E, B3, PP, podílející se na metabolických procesech imunitního systému. Mikroelementy: fosfor, vápník, železo, zinek, měď, mangan v arašídech aktivují životně důležité chemické reakce v těle. Arašídy jsou úžasný, zdravý a chutný produkt, který nemá žádné absolutní kontraindikace kromě alergií. Vzhledem k bohatému a bohatému chemickému složení by podzemnice olejná měla být konzumována opatrně u pacientů s artritidou, cukrovkou a dnou. Je jen důležité mít na paměti slova velkého Paracelsa, že i „jed v malých dávkách je lék“, tedy dodržovat přiměřenou umírněnost v užívání tohoto lahodného starověkého produktu.
Druhy arašídů v katalogu:
Arašídy s různými příchutěmi v katalogu:
