Fíkovník, jak se fík také nazývá, je prvním ovocným stromem zmíněným v biblickém textu.
1. Lovci fíků v Izraeli jsou podobní houbařům v Rusku. Svůj koníček berou vážně – „cizincům“ pod žádnou záminkou neprozradí polohu předmětu své lásky. Mezi zasvěcenými se ale informace o dozrávání plodů šíří v řádu hodin. Fíky si samozřejmě můžete koupit v obchodě, v zelinářství nebo v kiosku u silnice, ale to vůbec není totéž, jako utrhnout sladké ovoce ze stromu, připravené k prasknutí z přemíry šťávy.
2. Fíkovník, jak se fík také nazývá, je prvním ovocným stromem zmíněným v biblickém textu. Adam a Eva z něj pletli své první šaty poté, co snědli ovoce Stromu poznání. V Talmudu existuje názor, že samotné ovoce, které Adam utrhl, byl právě fík.
3. Fíky si dokonce židovskou tradicí zasloužily připodobnění k Tóře. Židovští mudrci ocenili slavný citát z knihy Přísloví (Mishlei) – „Kdo hlídá fíkovník, bude jíst jeho ovoce“ – mnoha vysvětleními a komentáři, z nichž jeden zdůrazňuje důstojnost fíků v tom, že na rozdíl od jiných plodů (datle, hrozny, granátová jablka) Vše v ní je užitečné a jedlé, stejně jako každé slovo Tóry je pro člověka přínosem.
4. Říkají, že Eskymáci mají desítky pojmů, které popisují sníh. A v hebrejštině je mnoho slov spojených s fíky. Izraelský lingvista profesor Yehuda Felix napočítal 32 (!) sloves v historických vrstvách židovského myšlení vztahujících se k tomuto ovoci a dalších 16 slov popisujících části fíkovníku a různé druhy fíků.
5. Zejména hebrejština má zvláštní slovo pro sklizeň fíkovníku (aryya), zvláštní slovo pro plod fíku, ze kterého vytekla všechna šťáva (grogeret), zvláštní slovo pro ovoce, které dozrálo před zbytek (bhora) a speciální slovo pro ideálně zralé fíky (tsemel).
6. Ještě kurióznější je, že fíky daly jméno celé sezóně. Faktem je, že slovo kaitz, které v moderním jazyce znamená „léto“, označovalo ve starověké hebrejštině plody fíků a dobu jejich sběru. Ve slavném kalendáři z Gezeru je vápencová deska s vytesanými hebrejskými nápisy z XNUMX. století před naším letopočtem. e. je zmíněn „měsíc kaits“ a podle vědců mluvíme o měsíci, během kterého se sbírají plody fíkovníku.
7. Podle výzkumu profesora Danina z Hebrejské univerzity v Jeruzalémě poskytují výsledky archeologických vykopávek v oblasti pramenů Ein Gedi a na dalších místech v Eretz Israel nezpochybnitelný důkaz, že zde fíky rostly před více než pěti tisíci lety. Jedním z takových potvrzení byly zkamenělé listy fíkovníku nalezeného ve vápencové skále Judské pouště.
8. Fíky jsou jedním ze sedmi druhů zemědělských plodin („shiv’at ha-minim“), kterými je Země Izrael známá. Židé byli povinni přinést první plody sklizně těchto rostlin do chrámu a ve starověkých židovských pramenech bylo zaznamenáno, že obyvatelé míst poblíž Jeruzaléma přinesli čerstvé fíky a obyvatelé vzdálených míst přinesli stejný grogeret, který jsme my by se dnes nazývaly sušené fíky.
9. Příznivci pěší turistiky v Izraeli na své trase poměrně často potkávají fíkovníky. Ne všechny však mohou být plodné. Ve 1940. letech XNUMX. století utrpěly fíkovníky v Eretz Israel kolosální ránu. Škůdce s tajemným jménem Batocera rufomaculata, který se do našich končin dostal z tropické Afriky, za pár let zničil téměř všechny vzrostlé stromy. Nahradily je mladé výhonky, které ale většinou neplodí.
10. Jeden z nejpozoruhodnějších fíkovníků v Izraeli roste u pramene Ein Marganit v galilejském lese Biriyah. Přesněji řečeno, je jich sedm – podle všeho jde o pozůstatky prastarého sadu – ale jeden z fíkovníků je obzvláště dobrý: vzhledově i chuťově. Obvod jeho kmene je téměř tři metry, což je u obvykle skromných fíkovníků velmi vzácné.
11. Ve starověku byla oblíbená především dwela, jedlá hmota sušených fíků, která se měřila v briketách. Biblická kniha Šmuel vypráví, jak jim manželka krále Davida Avigal, která sbírala proviant pro jeho věrné vojáky, poskytla 200 těchto briket – chutných i zdravých.
12. Soudě podle jiných biblických zdrojů měly fíky v té době také léčivou funkci. Jak je zřejmé z knihy proroka Yeshayahu (kapitola 38, v. 21), pomáhal léčit rány a stopy po úderech. Dva tisíce let poté Rambam také psal o stejných vlastnostech fíků a přidal k tomu příznivý účinek ovoce na trávicí systém.
13. Fíky jsou extrémně nenáročné: mohou růst na chudých pozemcích, skalnatých svazích, útesech a dokonce i kamenných zdech. Existuje mnoho odrůd, ale dnes jsou v Izraeli nejrozšířenější tři fíky Nazaretské (zvenčí zelené a uvnitř medově zbarvené), brazilské fíky (snadno identifikovatelné podle tmavě fialové barvy) a fíky Kaduta (tato italská odrůda je nejvíce známý svou vůní).
14. Existují i odrůdy fíkovníků s velmi omezeným stanovištěm. Například odrůdu Biyadi lze nalézt pouze v oblasti galilejské vesnice Gush Halav. Jedná se o velmi šťavnaté fíky s mírným obsahem cukru a jsou ideální k sušení a následné přeměně na dwelu. Ještě před sto lety sloužily takové brikety, jejichž hmotnost dosahovala až 30 kilogramů, jako jakési platidlo pro všechny galilejské rolníky. Nyní samozřejmě nemůžete za své nákupy platit fíkovou hmotou a standardní hmotnost dwely klesla na 1 kilogram, ale lovci fíků si okolí Gush Halavy cení neméně než za starých časů.
15. Ve fíkové zahradě Dani Yakir, ve městě Binyamina, je 200 odrůd fíkovníků. Jedná se o jednu z největších sbírek fíků na světě, která konkuruje i slavným národním zahradám v Provence. Jsou zde k vidění naprosto fantastické stromy, na kterých současně rostou tři nebo čtyři různé odrůdy fíků.
16. Asi před deseti lety byla v Izraeli zaregistrována Společnost milovníků fíků. Jeho aktivit se neúčastní více než padesát lidí, ale kdokoli z nich – bez nadsázky – zná každý fíkovník v zemi. Členové Společnosti nepochybují o tom, že stejně jako v případě vína je chuť fíků určována terroirem, tedy kombinací půdních a klimatických faktorů a zvláštními vlastnostmi dané oblasti. Téměř všichni jsou jednomyslní ve výběru „velmi, velmi“ fíkovníku – na prvním místě v chuti je takzvaný „Mauriceův fíkovník“, který roste někde mezi Safedem a Mount Miron. Objevil ho Maurice Tsemakh, který je samozřejmě také členem Společnosti milovníků fíků.
17. Tunisští Židé, kteří se přistěhovali do Izraele, si s sebou přinesli recept na alkoholický nápoj vyrobený z datlí. Bukha (což znamená „alkoholová pára“ v hebrejsko-arabském dialektu) se vyrábí fermentací a následnou destilací fíků; hladina alkoholu v něm dosahuje 36-40%. O slavném tuniském rabínovi Isaacu Hai Tayebovi se dodnes dochovala legenda: říká se, že poté, co byly spáleny všechny jeho rukopisy, nezbylo než hledat útěchu v chlastu.
18. Rodina Bokovza byla první, kdo tento nápoj v 1880. letech 20. století vyráběl v komerčním množství, ale rodinná legenda říká, že jeho kořeny sahají ještě hlouběji – minimálně do 20. let minulého století. Bukha si oblíbil především belgický král Leopold II. a jeho tvůrce ocenil speciální medailí. Ve XNUMX. století emigrovala rodina Bokovzových z Tuniska do Francie a na novém místě vytvořila továrnu na výrobu chlastu.
19. V Izraeli byl průkopníkem tohoto ohnivého nápoje Moshe Lev, majitel fíkové plantáže Bustan Chaim, který dostal očekávanou přezdívku Moshe Bukha. Své bio produkty dodává do několika exkluzivních restaurací, včetně Tel Avivu Rafael a New Yorku Daniel.
20. Za sourozence tuniského chlastu lze považovat fíkovou pálenku Mahya, kterou proslavili marockí Židé. Říká se, že byl připravován v každé domácnosti (zejména v předvečer rodinných oslav) pomocí jednoduchého zařízení připomínajícího destilační přístroj. První část makhya se ukázala být obzvláště silná a byla dána pouze mužům. Jejich vysoký stupeň pití je však někdy nutil míchat mahyu s vodou.
02. prosince 2014 / 10 Kislev 5775
Ariel Bulstein CEO společnosti The Face of Israel. Absolvent Právnické fakulty Tel Avivské univerzity a Fakulty managementu Univerzity Bar-Ilan. Právník, novinář, překladatel a pedagog. Publikováno v různých publikacích v hebrejštině a ruštině.
Obr (fíkovník, Obr, Obr, fíkovník, bobule vína) je údajně nejstarší kulturní rostlinou na Zemi. Je to jeho fíkové listy použité Adam и Еваvyrobit si první oblečení. Typicky zralé fíky se dlouho neskladuje a špatně snáší přepravu, proto se fíky často konzumují v sušené, což jí však vůbec neubírá léčivé a nutriční vlastnostia dokonce podporuje jejich koncentraci. Starověcí léčitelé používali fíky jako lék proti kašli, srdeční neduhy и krční choroby, proti nadváze, kocovina, stres a dokonce, kupodivu, diabetes. Fíky obsahují velké množství vlákno и minerální látky: železo, draslík, sodík, hořčík, fosfor; vitamíny skupiny B a C, dále glukóza a fruktóza, bílkoviny, tuky, organické kyseliny a třísloviny. Fíky mají hodně semen a čím více jich je, tím je ovoce považováno za lepší a chutnější.
V Uzbekistánu říkají, že když v létě přespíte Ivan (na hliněné nebo dřevěné plošině postavené na dvoře), dokud slunce úplně nevyjde, budete se celý den cítit unavení a ztěžkne vám hlava. Ale Alijon neměl příležitost to na sobě vyzkoušet od studentských dnů Tabiba (doktor) začal dávno předtím, než se objevily první sluneční paprsky. Kromě běžných domácích prací měl na starosti i vykládání velkého množství léčivé byliny a kořeny různých druhů. Přitom před obědem museli být do druhého rána přivedeni zpět do tmavé stodoly. Ačkoli starý Bolta-bobo, jeho rádce, více než jednou vysvětlil, že se to dělá proto, aby rostliny postupně vysychaly a zahřívaly se pouze měkkými paprsky ranního slunce, nevyhořely a neztratily své léčivé vlastnosti, dvanáct- roční Alijon měl za to, že si to starý pán všechno vymyslel, jen aby ho ještě víc vyčerpal.
Ale podezření jsou podezření a pokyny vašich starších je třeba dodržovat, zvláště když tyto pokyny pocházejí od vašeho učitele. A teď ležel na podložce poslední trs voňavého moichechaku (heřmánku polního). Když se chlapec spěšně umyl, začal je šířit dastarkhan, uvařit čaj a rozlámat placky, které večer přinesla Mohima-opa, obyvatelka sousední vesnice, jejíž syn Tabib se nedávno léčil s bolestí v krku. Když byly dokončeny všechny přípravy na nonushta (snídaně), Alijon zavolal Bolta-bobo a po přečtení modlitby začali jíst.
Během jídla starý muž rád vyprávěl svému studentovi o vlastnostech konkrétní drogy, jejích složkách a také mu vyprávěl o svých plánech na blízkou budoucnost. Tentokrát tedy ponořil kousek chleba do čaje a zeptal se:
– Řekni mi, bolam (můj chlapče), miluješ? fíky?
– Samozřejmě, ustoz (učitel), a kdo ho nemiluje? — chlapec byl překvapen otázkou na tak zjevnou věc. “Kishlaci a já neslezeme ze stromů, když vstane.”
“No, tak to se ti naše dnešní setkání určitě bude líbit,” pokračoval Tabib. — Půjdeme do zahrady Djurabekogly, která je proti proudu řeky Darya (řeka), a musíme nasbírat alespoň tři koše fíky. Vždyť se jedná o jedno z nejužitečnějších plodů v naší oblasti. Lidé, kteří vědí o jeho vlastnostech a vědí, jak ho správně skladovat a skladovat, mě kontaktují mnohem méně než ostatní, ale je jich bohužel velmi málo, a tak bychom si těchto nebeských plodů měli připravit více. Není to nadarmo tolik lidí fíky jsou považovány za posvátné. Dokonce i velký Ibn Sino (Avicenna) řekl, že neexistuje užitečnější rostlina, zvláště pro staré lidi. Budete vědět, yigit (mladý muži), že plody fíků mají léčivý účinek téměř ze všech nemocí stáří. A mladí lidé by ho měli jíst alespoň proto, aby obnovili sílu potřebnou k práci a bitvám.
– Na bitvy? Alijon byl překvapen.
“A také pro bitvy,” potvrdil Bolta-bobo. — Warriors of Iskander sám (Alexandr Veliký) se snažili mít vždy u sebe malé množství sušené fíkyabyste mohli rychle obnovit síly a zbavit se pocitu hladu během vyčerpávajících túr. Samozřejmě, že po vysušení nebudou fíky tak chutné, ale užitečné vlastnosti neztratí to, věř mi. vidím, že už jsi jedl. Pak vezměme zbytky jídla do domu a připravme se – musíme se vrátit, než začne slunce pálit v plné síle.
Alijon ani Tabib v zásadě nepotřebovali žádné zvláštní přípravy na sbírku, takže neuplynulo ani deset minut, než se učitel a student, kteří popadli velké koše, již pohybovali po prašné cestě. Snažili se nešlápnout bosýma nohama na trsy yantak (velbloudí trn) a brzy se dostali do zahrady, dá-li se to tak nazvat, tuctu stromů rostoucích bez plotu.
Malé množství jim ale nezabránilo v tom, aby zásobovali okolní vesnice sladkým ovocem. fíky, protože nesly ovoce v obrovském množství, a dokonce Dvakrát ročně. To, jak se Alijon cestou dozvěděl od svého mentora, byla další vlastnost fíky, pro kterou ho lidé tak milovali. Téměř všechny stromy byly staré, přes dvě stě let, díky čemuž měly silné kmeny a spolehlivé pružné větve, které vydržely i váhu velkého dospělého muže, takže chlapec beze strachu začal na jeden z nich lézt. .
Když připevnil košík na větev, začal jej plnit velkými žlutofialové plody, nezapomeňte však čas od času některé z nich oloupat, zvláště ty velké a krásné, a vložit si je do úst, vychutnávat si sladkou dužinu a divit se, proč příroda neudělala všechny drogy tak chutné.
Fotky:
© Autorem materiálu je společnost „Central Asia Travel“.
Kopírování a použití tohoto materiálu je možné pouze se svolením autora.
