O výhodách fireweed (neboli fireweed) toho bylo napsáno již hodně. Když se ale ponoříme do tématu, vyvstává otázka – který druh čaje – fermentovaný nebo nefermentovaný – je zdravější.
Za prvé, pojďme pochopit pojmy. Fermentace je oxidace listů rostlin v jejich vlastní vylučované šťávě. Po této proceduře se od sebe samozřejmě liší čaj, který prošel oxidací a čaj sušený bez fermentace.
Fermentovaný ohnivý čaj
Proces fermentace fireweed vypadá na první pohled docela jednoduše. To lze provést i doma.
Nasbíraný list rostliny se položí na otevřenou plochu a nechá se mimo přímé sluneční světlo, dokud list trochu nezvadne. Obvykle tato fáze trvá pět až šest hodin. Mírně vysušený list se ručně roluje, dokud se list nestane lepkavým. Poté se srolovaný plech vloží do nádoby, přikryje se vlhkou utěrkou (pro umožnění přístupu vzduchu) a nechá se oxidovat po dobu 7 hodin až dvou dnů. Poslední fází je sušení plechu při teplotách do 100 stupňů. K tomu můžete použít troubu, sporák nebo speciální sušicí komoru.
V high-tech výrobě (jako je například značková řada Kosminsky Hotel) probíhá fermentace trochu jinak. List se nejprve trochu vysuší na slunci, aby se v něm nahromadily esenciální oleje, pak jde na dopravník, kde se list rovnoměrně rozloží a odstraní se drobné nečistoty.
Pomocí speciálního zařízení se list mírně rozdrtí, aby pustil šťávu, a sroluje se. Dalším krokem je, že fireweed jde do fermentačního stroje, kde dochází k oxidaci za podmínek zahřívání.
Čím delší bude zrání ve fermentačním stroji, tím aromatičtější a sytější bude výsledný nápoj.
Nefermentovaná ohnivá tráva
Čaj bez fermentace je prostě sušený list. Doma se shromážděný list buď rozloží v tenké vrstvě pro přirozené sušení, větve se svážou do svazků nebo se okamžitě odešle do speciálních sušicích komor. Čaj z fireweed tedy neprochází procesem fermentace a list se ihned po sklizni suší.
Nefermentovaný čaj z ohnivce se louhuje slabě a nemá výraznou chuť.
Jaké jsou podobnosti?
Vzhledem k tomu, že surovina je stále stejná, je při běžném sušení zachována řada jejích prospěšných vlastností jak ve fermentovaném listu, tak v pastě. Je těžké vyjmenovat všechny výhody, je jich opravdu hodně, jen si připomeňme některé vlastnosti obou druhů čaje:
- choleretické činidlo;
- posílení imunity;
- protizánětlivé a hojení ran;
- sedativní;
- lék, který podporuje látkovou výměnu v těle.
Jaký je v tom rozdíl?
Protože existují dva různé způsoby nákupu, existuje také rozdíl mezi konečnými produkty. Biochemické složení se ukazuje být odlišné.
1. Proces fermentace zvyšuje výhody čajového listu. Po fermentaci se potřebné prvky a vitamíny vstřebávají tělem mnohem lépe. Proto je vhodnější používat fermentovaný čaj z ohnivce. Navíc chutná mnohem lépe. Nezapomínejte však na dávkování – pokud lze běžný čaj konzumovat v jakémkoli množství, pak fermentovaný čaj, u kterého jsou všechny vlastnosti výraznější, by měl být omezen na dva až tři šálky denně. Při častějším používání fermentovaného ohnivého čaje se mohou objevit jeho choleretické vlastnosti.
2. Fermentaci lze provádět při různých teplotách. Při nízkých teplotách (méně než 70 stupňů) se chuť a vůně čaje stává bylinnější. Fermentace při teplotách nad 70 stupňů dává čaji ovocné tóny. Tady, jak se říká, je to získaná chuť a je na výběr.
3. Obdobně jako u běžného čaje se ohnivá tráva také dělí na „černou“ a „zelenou“. Jinými slovy, fermentovaný list dodává nápoji sytější a tmavší barvu, zatímco nefermentovaný list se vaří se zelenou, průsvitnou barvou. Navíc, čím déle je Ivan čaj během fermentace uchováván v nádobě, tím sytější barvu bude konečný čajový nápoj.
4. Fermentované listy vydrží déle, někdy i dvakrát déle než přirozeně sušené listy. Kromě toho fermentace umožňuje vyhnout se následkům, jako je tvorba plísní na listu, pokud je nesprávně skladován.
Fermentovaný čaj lze skladovat až pět let, přičemž maximální trvanlivost běžného čaje je dva roky.
Fermentované a pravidelné: pro koho a kdy?
Výběr čaje závisí na účelu jeho použití. Již jsme zjistili, že právě fermentace mění biochemické složení suroviny a odhaluje všechny příznivé vlastnosti čaje Ivan.
Fermentovaný čaj z fireweed je dokonce nazýván „elixírem dlouhověkosti“, takže lidé starší 50 let by se na něj měli blíže podívat, aby si udrželi tělo. Fireweed blahodárně působí na imunitní systém, vrátí pleti zdravý vzhled a dodá vitalitu.
Fermentovaný čaj z ohnivce je výborný při řešení zdravotních problémů: u mužů pomáhá při problémech s neplodností, prostatitidou a zlepšuje potenci. Známé jsou také zázračné vlastnosti hojení ženského těla – pomáhá při léčbě drozdů, neplodnosti a zánětlivých procesů genitourinární oblasti.
Vzpomeňme také na protirakovinné vlastnosti ohnivce. Skutečnost, že se z této rostliny vyrábí léky na onkologii, nutí přemýšlet o profylaktickém použití uvařených listů ohnivce. Podle cílů a cílů (prevence nebo léčba) volíme také fermentovaný nebo běžný čaj.
Pokud je účelem pití fireweedu posílit celkový stav těla a zlepšit náladu, měli byste si vybrat nápoj, který se vám nejvíce líbí z hlediska barvy, chuti, vůně a dalších kritérií.
V každém případě to bude přínos a potěšení!
manažer 20. června 2019
Ivan čaj je vytrvalá rostlina patřící do rodu Fireweed. Existují odrůdy této rostliny, ale ta nejznámější je nám všem Ivan-čaj angustifolia také známý jako „fireweed“, „Koporsky čaj“, v zahraničí – jako „ruský“, „hrdinský“ čaj. Tento čaj se nazývá tradiční ruský bylinný nápoj. Rostlina dostala svůj další název „Čaj Koporie“ od vesnice, která se nachází nedaleko Petrohradu, Koporye. Roste na mýtinách, okrajích, pasekách, roste na prázdných místech, na písčitých útesech, ale tato rostlina miluje zejména spálená místa. Tam, kde oheň zničil téměř vše živé, kvete a roste divoce ohnivá rostlina a popel je pro ni výborným hnojivem.
Existuje legenda o mladém muži, který se jmenoval Ivan a který vždy nosil jasně karmínovou košili. Když šel po poli, lidé říkali: “Čaj, Ivan jde.” Ten chlap nějak zmizel a už ho nikdo neviděl, jen když na loukách rozkvetla ohnivá tráva, lidé ve vesnicích si na Ivana vzpomněli. Od té doby se ohnivce lidově říká Ivan – čaj.
Ivan je v podstatě čaj a Kiprey ano jedna rostlina . Dokonce i ve starověké Rusi léčitelé věděli o jeho léčivých vlastnostech a léčili s ním mnoho nemocí. Bylina léčí onemocnění dutiny ústní (bolesti v krku, záněty dásní, stomatitida), trávicího a urogenitálního systému, čímž působí antibakteriálně. Čajovník Ivan obsahuje velké množství vitamínu C, jeho obsah dokonce převyšuje citrusové plody. Bylina se užívá nejen vnitřně, ale i zevně na rány ve formě pleťových vod a obkladů. Odvar z ohnivého čaje pomáhá zmírnit zánět a má uklidňující účinek
Jak a kdy by se měl Ivan čaj sbírat?
Tato rostlina by se měla sbírat v červnu a červenci, kdy aktivně kvete. Čaj je lepší sbírat za jasného rána, kdy na listech a květech zaschla rosa. Umístěte listy a květy odděleně. Pak je potřeba vše rozložit na větraný prostor a často obracet. Sluneční paprsky jsou při sušení destruktivní, jako u každého čaje, protože ničí chlorofyl a další užitečné složky v jeho složení. Můžete ho sušit i v kamnech nebo troubě při teplotě maximálně 50 stupňů, ale pokud přesušíte, listy se začnou drolit.
Po zvadnutí je třeba listy ohnivce srolovat a poté nasekat. To lze provést v mlýnku na maso nebo nožem. Dále přichází na řadu fermentační proces, ten nelze přeskočit, ten určuje kvalitu nálevu. Pro oxidaci vzduchem se nádoba se zelenou hmotou nechá přes noc. Proces fermentace je podobný fermentaci. Na konci se objeví to nejjemnější aroma čajových lístků. Chcete-li dokončit proces přípravy fermentovaných surovin, vložte ohnivou trávu do pánve a udržujte ji při teplotě 100 stupňů asi hodinu, dokud nezíská formu granulí. Můžete ho také sušit v kamnech nebo troubě při teplotě nejvýše 50 stupňů.
Pokud jsou splněny všechny tyto podmínky, lze čaj skladovat dva roky i déle. Mělo by nejprve uležet asi měsíc, než jej začnete vkládat do uzavřených sklenic. Obrobek můžete uložit do papírových sáčků nebo sáčků vyrobených z přírodních tkanin, jako je bavlna, len.
Tajemství přípravy nádherného nápoje Ivan-čaj.
150 čajové lžičky čajových lístků zalijte 300 ml vroucí vody, nechte pár minut působit a poté do konvice přidejte dalších 1 ml horké vody. Přirozeně můžete sami měnit sílu přidáním méně čajových lístků nebo přidáním více vody. Čaj z Fireweed lze několikrát zalít horkou vodou, jako zelený čaj, ale ne vroucí vodou! Ivan čaj můžete také vařit ne vroucí vodou, ale jednoduše zalít XNUMX lžičku čajových lístků litrem vody a nechat přes noc. Ráno dostanete léčivý nápoj. Fermentované listy ohnivce můžete naředit květy sušenými běžným způsobem.
Užijte si letní dovolenou u šálku čaje!
