Je kmín a kmín totéž nebo ne? Stojí za zvážení, pokud chcete lépe poznat svět orientálního koření! Prozradíme vám všechny jemnosti – už se nemusíte zmást a hádat, co přesně kupujete.
je v tom rozdíl?
Předpokládá se, že kmín a kmín jsou jedno a totéž. Pro jednu rostlinu slyšíte dvě různá jména, můžete použít jakoukoli pohodlnou možnost – podstata se nemění. Zira je jméno východního původu, jak se koření v Indii říkalo a říká. Kmín je ale evropský název, odvozený od latinského názvu Cuminum.
Existuje však alternativní názor, který naznačuje, že máme dvě různá koření. Jaký je v tomto případě rozdíl mezi kmínem a kmínem? Rozdíl mezi nimi je minimální, jedná se o dvě odrůdy téže rostliny, které si jsou co nejvíce blízké ve všech vlastnostech, prospěšných vlastnostech a chuťových/aromatických vlastnostech. Právě kvůli minimálnímu rozdílu jsou tato koření vnímána jako jedno.
Nechme tento úhel pohledu. Nejběžnější názor je, že kmín a kmín jsou dva názvy pro stejné koření. Této logiky se budeme držet i v budoucnu.
Doporučujeme také: Je čekanka v pořádku pro těhotné?
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Bylina z rodu Umbelliferae druh Kmin – to je kmín (a kmín). Letnička roste výhradně na teplých místech – v Indii, Egyptě a na pobřeží Středozemního moře. Kvete drobnými květy – od bílé až po růžovočervenou barvu, a má deštníkovitě rozvětvené výhony.
Ujistili jsme se, že kmín a kmín jsou to samé. Je čas pochopit, proč je koření v různých zemích světa velmi oblíbené – pojďme studovat prospěšné vlastnosti, na které je produkt tak bohatý.
- Zvyšuje celkový tonus těla
- Pomáhá bojovat s trombózou
- Zmírňuje koliku a plynatost
- Snižuje hladinu glukózy v krvi
- Zlepšuje metabolické procesy
- Má diuretický účinek
- Odstraňuje toxiny a toxiny
- Pomáhá snižovat krevní tlak
- Snižuje intenzitu nervových poruch
- Účinně bojuje proti nespavosti
- Zlepšuje chuť k jídlu
- Pomáhá bojovat proti zánětu
Z bohatého chemického složení vyplývá obrovské množství prospěšných vlastností. Koření je bohaté na vitamíny A, K a E a vitamíny skupiny B. Obsahuje gumu, zinek a draslík, vápník a fosfor, železo a selen a měď.
Dále doporučujeme: Nejzdravější cereálie
Koření má i kontraindikace – některým kategoriím lidí je konzumace koření přísně zakázána.
- Zvýšená kyselost žaludku
- Nemoci trávicího traktu
- Cukrovka
- Duodenální vřed
- Sklon k alergickým reakcím
Pamatujte, že všechny problémy vznikají z přemíry. I když jste zdraví a nenašli jste žádné kontraindikace ze seznamu, neměli byste ho nadužívat.
Aplikace pro vaření
Přestaňte přemýšlet o rozdílech mezi kmínem a kmínem – žádné nejsou. Koření má ale příjemnou kořeněnou (ale ne horkou) chuť a intenzivní ořechové aroma s nasládlými tóny. Tato kombinace poskytuje široké použití při vaření.
Můžete experimentovat, ale existují osvědčené kombinace. Do jídel z luštěnin a dušené zeleniny je nejlepší přidávat koření, určitě ho přidejte do pilafu! Zkuste přidat pár zrnek do chleba a slaného pečiva a doplňte pokrmy z masa a ryb. Polévky okořeníme, přidáme do neslazeného jogurtu, spojíme s měkkými sýry.
Kromě toho se kmín nebo kmín aktivně používají v lidové medicíně a kosmetologii. Existuje mnoho receptů na přípravu nálevů, masek, odvarů, léčivých pleťových vod, které pomáhají čistit pokožku, léčit klouby, zmírňovat gastrointestinální potíže a mnoho dalšího.
Zajímavost: lidé se často diví, jaký je rozdíl mezi kmínem a kmínem a kmínem! Není zde žádný zmatek, pokud jsou první dva názvy použity pro jedno koření, pak je kmín úplně jiný produkt. Rostliny jsou si jen trochu podobné vzhledem, ale produkují jiná semena a mají jinou chuť, vůni a blahodárné vlastnosti!
Mluvili o kmínu – je to kmín nebo ne. Doufáme, že se váš názor shoduje s naším a budete považovat různá jména za analogy. Určitě si kupte a vyzkoušejte přidat pikantní semínka při přípravě různých pokrmů!
Kmín a kmín jsou bylinné rostliny, které vypadají velmi podobně. Uznáváno jako jedno z nejoblíbenějších koření. Pocházejí z čeledi Umbelliferae (Celeryaceae). Dosahují výšky 60-80 cm a někdy 1,05 metru. Ve středověku většina lidí nevěděla, jak je rozlišovat.
Střih: Romanova Yu. M.
Existuje 30 druhů kmínu. Ale zároveň se jako koření používá pouze dvouletka obecná. Je rozšířen téměř ve všech zemích světa. Nizozemsko je však exportním lídrem již několik let. Zira je teplomilná letnička. Roste v horských oblastech střední Asie a východní Indie.
Zira: popis, typy, prospěšné vlastnosti
Existují pouze čtyři odrůdy: syrská, perská, nabatejská, kirmanská. Navíc hlavními vytvořenými pro konzumaci jsou pouze perština a kirman. První má světlou barvu s nažloutlým nádechem. Plody jsou rovné, podlouhlého tvaru. Druhý je tmavší, skoro černý a malý.
Tato rostlina má mnoho léčivých vlastností.
- Normalizuje činnost gastrointestinálního traktu.
- Odstraňuje toxické látky z těla.
- Má diuretický účinek.
- Používá se k výrobě esenciálního oleje, který podporuje rozvoj odolnosti nervového systému vůči stresu.
- Pomáhá zlepšit krevní oběh.
- Vyznačuje se antiseptickými vlastnostmi. Proto se často používá při léčbě zánětlivých kožních onemocnění.
Použijte při vaření
Celá semínka kmínu se předsmaží na suché pánvi, lépe se tak odhalí vůně. Slouží jako slaný doplněk k pilafům, tučným masitým pokrmům nebo pečivu. Jsou považovány za základní složku indické směsi koření „garam masala“ a hummus. Obsaženo ve slavných chilli a kari omáčkách. Drcená semena se používají jako koření při výrobě marinád a omáček. V Arménii se jim říká „chaman“, podle klasického receptu se přidává do sujukh – suché klobásy. Docela dobře zvýrazňují chuť polévek a zeleninových pokrmů. Dodává fermentovaným mléčným výrobkům ořechovou vůni.
Vzhled kmínu a jeho vlastnosti
Semena rostliny jsou hnědá s jasně definovanými bílými pruhy, zakřivená, ve tvaru půlměsíce.
Kmín má zdravotní výhody:
- Zlepšuje mozkovou činnost a imunitu.
- Potlačuje množení patogenních bakterií a má škodlivý účinek na parazitické háďátka.
- Snižuje riziko Alzheimerovy choroby.
- Díky zvýšenému obsahu vitamínů B v chemickém složení pomáhá posilovat svalový korzet.
- Vědci prokázali, že konzumace semen pomáhá obnovit správné fungování mužských pohlavních orgánů. Povolený denní příjem pro dospělého je 25 gramů.
- Kmínový olej se používá při kosmetických procedurách proti celulitidě.
Kuchařské použití
Ideální s bramborami, rýží a pohankou. Harmonizuje se s koprem a česnekem. Listy se používají ke konzervaci zelí, hub, rajčat a okurek. Mletá smena se přidává do moučných výrobků, zeleninových salátů, pokrmů ze zvěřiny a rajčatových omáček. Někdy dokonce i v nealkoholických nápojích, jako je kvas. Přináší osvěžující, výjimečnou chuť omeletám a tvarohovým koláčům. Celá semena se používají k přípravě marinády na solení filé ze sledě.
Hlavní rozdíly mezi kořením
- Vzhled semen: kmín je o něco menší, zakřivený, tmavý; Semena Zira jsou rovná, dlouhá, světlé barvy.
- Aroma: Tato dvě koření mají výrazné ořechové aroma. Kmín se však vyznačuje přítomností citrusových tónů.
- Chuť: kmín je sladký, horký a kyselý. Zira je také nasládlá, ale s mírnou nevtíravou hořkostí.
