Téměř všichni začínající farmáři zabývající se chovem krůt se ptají: jak rozlišit krůtu od krůty? Odpověď na to je nesmírně důležitá, protože podmínky pro chov a krmení krůt se liší v závislosti na jejich sexuálních vlastnostech.
Existuje několik metod, jak určit pohlaví krůt. Každá metoda má své pro a proti. Hlavním negativním bodem je, že žádná z uvažovaných metod neposkytuje 100% záruku přesnosti při určování pohlaví. Pohlaví je možné přesně určit pouze laboratorními metodami a u dospělých krůt.
Rozdíly, podle kterých můžete určit pohlaví krocana
Podél genitálního tuberkulu
Tato metoda se nazývá japonština (ventsexing) – podle názvu země, jejíž drůbežáři určili metodu identifikace pohlaví novorozených kuřat podle velikosti a tvaru genitálního tuberkulu.
Rada! Doba determinace: nejideálnější je 6-16 hodin od narození.
Pokud se postup provede později, bude obtížnější určit pohlaví, protože znaky, které odlišují samce od samic, se časem začnou vyhlazovat.
Výhoda metody: umožňuje určit pohlaví ihned po vylíhnutí (všechny ostatní metody – po 2 měsících)
- možnost zranění krůty;
- možnost infekce kuřete bakteriemi z jeho střev;
- vyžaduje určitou dovednost.
Jak určit pohlaví krůtího mláděte podle jeho kloaky
- Pomozte vyprázdnit střeva kuřete.
- Jednou rukou držte krůtí mládě nad příkopem a prostředníkem, palcem a ukazováčkem stejné ruky lehce stiskněte jeho břicho a boky. Zbytky trusu je nutné odstranit vatovým tamponem nebo gázou.
- Při kontrole krůtí drůbež správně držte. Měli byste jej držet jednou rukou: levou, pokud je osoba provádějící kontrolu pravák, pravou, pokud jste levák. Kuřátko by mělo být hlavou dolů (hlava je mezi malíčkem a prsteníkem). Nohy je třeba zmáčknout mezi prostředníčky a ukazováčky, to znamená, že krocana je potřeba trochu vytočit (viz foto). Důležité je mládě příliš nemačkat.
- Správně otevřete kloaku. Genitální tuberculum samců se nachází ve spodní části uvnitř kloaky, můžete ho vidět, když vyčnívá ven. Chcete-li to provést, musíte správně otevřít kloaku. To by mělo být provedeno s palcem a ukazováčkem ruky bez držení krocana. Prsty by měly být umístěny podél okrajů řitního otvoru. Kloaku mírně natáhněte, poté ji zatlačte dovnitř a mírně stiskněte prsty. Palec držící ruky může tomuto procesu pomoci.
- Určete pohlaví. Samci budou mít dva genitální tuberkuly, zatímco krůty budou mít jeden, nepříliš výrazný.
Rada! Po identifikaci pohlaví nezapomeňte samce a samice umístit do samostatných klecí nebo nějak označit krůty určitého pohlaví, jinak budete muset začít znovu.
Délka peří v křídlech
Doba determinace: od prvního dne života
U samců jsou všechna pírka krajní řady křídel stejně dlouhá, u samic jsou různá, ale růstem se vyrovnávají. Proto tato metoda zjišťování pohlaví funguje pouze v raném věku krůt.
Po hřebeni
Doba stanovení: od 2 týdnů
Krůty mají jasný, lesklý hřeben, dobře definovaný, když je teplo. Krůty mají malý a vybledlý hřeben.
Přesnost metody: 70 %
Chováním
Doba stanovení: od 1 měsíce
Krůty mají hrdé držení těla. Zaujmou speciální pózu a rozevřou svůj ocas. Když je samec vzrušený nebo naštvaný, jeho korály zčervenají a přívěsek nad zobákem se napne. Samice jsou společenštější a shromažďují se v hejnech. Často se chovají agresivněji než krůty.
Po ostruhách
Doba stanovení: od 2 měsíců
Samci se vyznačují přítomností rohových výběžků na tlapkách – ostruh. Krůty je potřebují k boji. Ostruhy se někdy vyskytují u žen v rudimentární formě.
Na fotografii je nad mužským prstem ostruha
Podle “korálů”
Doba stanovení: od 2 měsíců
Samci mají na hlavě a krku „korály“ – výrůstky, které se mohou zvětšit kvůli přítomnosti velkého počtu kapilár v nich. „Korály“ jsou sekundární pohlavní znaky, samice je nemají.
Fotografie ukazuje rozdíl mezi mužem a ženou v přítomnosti „korálů“:
Podél střapce na hrudi
Doba stanovení: od 13 týdnů
Samci mají na hrudi (mezi hrudní kostí a tělískem) tvrdé peří. Opeření na hrudi krůt je hrubé a husté. U samic se střapec vyskytuje také, ale mnohem méně často. Peří na hrudi krůt je měkčí a není tak husté jako u samců.
Podívejte se na fotografii, jak vypadá střapec na krůtí hrudi:
Pozornost! Podle pozorování farmářů se střapec na hrudi nejčastěji vyskytuje u fen bílého širokoprsého plemene.
Podél „náušnice“ nad zobákem
Doba stanovení: od 13 týdnů
Krůty obou pohlaví mají nad zobáky výběžky. U krůt je tento masitý přívěsek velký a ve chvílích vzrušení se může zvětšit na délku (až 15 cm) a šířku. Krůty mají nad zobákem sotva znatelný rudiment.
Pozornost! Tento proces nad zobákem se podílí na termoregulaci mozku.
U žlázy na krku
Doba stanovení: od 5 měsíců
Metoda je považována za nevědeckou, ale platnou. Žláza je přítomna pouze u krůt a je určena palpací (na pohmat připomíná chlupatou bradavici).
Velikost krůtí
Samci krůt vypadají větší a silnější než samice. Dospělí krůty jsou mnohem větší a těžší než krůty.
Na nohou
Krůty mají delší nohy než krůtí samice a větší chodidla.
Šířka hrudníku
Samci mají širší hrudník než krůty.
U ocasních per
Krůty mají krásné ocasy: s hladkým, hustým peřím. Samice mají mnohem jednodušší ocas.
Podle objemu podestýlky
Metodu navrhli američtí farmáři. Trus samic je podle jejich pozorování hojnější než krůt a padá na hromadu. U samců je vrh hustší a leží ve tvaru anglického písmene „J“.
Za peří na mé hlavě
Krůty mají lysou, červenou hlavu a krůty mají peří. Samice mají menší hlavy než krůty.
Za peří na mém krku
Holá část krku samců je delší než u samic.
Na foto: černá – samec, světlá – samice. Je vidět, že krůtí krk je holý než krůtí krk.
Hlasem
Muži, na rozdíl od žen, „bublinou“. Existuje také populární způsob, jak identifikovat muže podle zvuku jeho hlasu: hlasitě pískat; pokud odpoví, znamená to, že je to muž.
Závěr
Znáte-li hlavní rysy určitého pohlaví krůt, můžete poměrně snadno určit pohlaví i novorozeného mláděte.
Krůtí maso pečené v troubě je tradičním rodinným jídlem nejen na Západě, ale i v mnoha našich rodinách. Chutné, krásné, šťavnaté, přitahuje děti i dospělé, je zdravé a dietní, snadno se připravuje a snadno se stane navždy oblíbeným.
Toto lahodné jídlo zdobí stoly při nejzvláštnějších svátcích i v každodenní kuchyni. Krůta a krůta – co jsou to za „zvířata“, s čím se jedí, jak je rozlišit a proč se názvy liší? Odpověď je na první pohled jednoduchá: v podstatě to samé, jde o různá jména pro krůtí samici. Ale jsou tu některé jemnosti, které se pokusíme pochopit.
Turecko – jaký druh ptáka?
Krůta je velký pták podobný kuře, s krásným chlupatým ocasem a jasně červeným obilím. Má velké kulaté tělo a silné dlouhé nohy – pták může snadno běžet rychlostí až 50 kilometrů za hodinu! Na rozdíl od kuřete, na které jsme zvyklí, umí tento pták i létat – má velká, silná křídla, která mu umožňují překonat značné vzdálenosti.
Turecko a Turecko
Krůtí samec může vážit do 15 XNUMX kg, ale samice je mnohem menší – v průměru asi 5 kg. Mimochodem, i přes tak výrazný rozdíl ve váze je pro přípravu lahodných pokrmů vybrána právě samice – je sice menší, ale její maso je chutnější a křehčí. Je charakteristické, že tělo této krásky zdobí bohaté opeření, ale krk a hlava jsou zcela bez peří. Jedná se o jednu z největších drůbeže, která je chována lidmi na farmách.
Chutné a aromatické
Pokud jde o krůtu, tak tomu říkají již vařená drůbež. Křehké a chutné maso je považováno za zdravé a dietní a jídlo je ideální pro sváteční stůl. Na Západě jsou tak významné svátky, jako je Nový rok, Vánoce a Den díkůvzdání, bez tohoto tradičního jídla nemyslitelné. Navíc často využívají krůtího samce, kvůli jeho velké velikosti, aby udělali dojem na velkou rodinu nebo skupinu přátel obrovským pečeným tělem.
Nejklasičtějším receptem je upéct celý korpus v troubě a naplnit ho různými náplněmi – zeleninou, houbami, šťavnatým ovocem, ořechy a dokonce i masem. Tato tradice pocházela z Ameriky, z domoviny tohoto ptáka, kde je zvláště ceněn. Maso je nejen křehké a chutné, ale také nejzdravější ze všech živočišných produktů – má minimum cholesterolu a téměř žádný škodlivý tuk, zato spoustu užitečných látek a vitamínů. Obsahuje celou zásobárnu sodíku, jehož nedostatek může vést k různým neduhům.
Toto maso je ideální pro děti, alergiky a osoby na dietách a velmi se doporučuje i pro starší lidi. Krůtí maso se doporučuje během zotavování z nemoci a je součástí terapeutické stravy. Je pravda, že vaření není tak snadné jako kuře – musíte znát některé jemnosti a triky. Je třeba vybrat správnou kostru: mladou, s lehkou elastickou kůží, hladkým povrchem, s pevným a hutným masem. Jatečně upravené tělo by nemělo vážit více než pět kilogramů – mladí jedinci jsou mnohem chutnější a křehčí.
Existuje mnoho možností pro vaření krůty. Nejklasičtější a nejoblíbenější je celé v troubě, s voňavou šťavnatou kůrkou, které nikdo neodolá. Existují ale i jednodušší, každodenní jídla a způsoby vaření. Vaří se, smaží po kouscích nebo jednotlivých částech (například stehna), peče se v alobalu nebo v rukávu, dělají se rohlíky, domácí klobásy, plněné. Dělají polévky, želé, dusí, přidávají do těstovin, smaží guláš, dusí.
Velmi oblíbenou technikou je naplnit korpus obilovinami, ořechy, jablky, houbami, játry a bramborami. Maso se připravuje marinované, aby bylo křehčí a šťavnatější, a korpus se nikdy nepeče za studena – musí mít pokojovou teplotu.
Turecko nebo krocan?
Zpočátku byl správný termín krocan. Toto je hrdé jméno této velké drůbeže; její manžel se nazývá krocan a její děti se nazývají krůtí drůbež. Patří do rodiny krůt. Pokud mluvíme správně, nezáleží na tom, zda je vařený nebo živý, stále to bude krůta. Stejně jako kuře se název nemění, ať už běhá po dvoře nebo zdobí sváteční stůl.
Turecko je více každodenní slovo a zpočátku slang, ale dlouho a pevně vstoupilo do našeho každodenního života a stalo se téměř spisovným a naprosto přijatelné. To není z filologického hlediska úplně správné, ale za hrubou chybu se to nepovažuje, tím méně v běžném životě.
K oddělení pojmů dochází spíše z důvodu pohodlí a snadnosti porozumění. Je docela vhodné nazývat živého ptáka krůtou a hotové jídlo krůtou. Mimochodem, tepelně neupravené maso, například v obchodě nebo na trhu, se bude také nazývat krůta – jak je správně.
Dalším předpokladem, který zemědělci a chovatelé drůbeže často používají, je, že krocan je pták, který žije v přirozené přírodě, ale krocan je chován na venkově nebo v prostředí farmy. Jedná se o stejného živého tvora, rozdíly ve vzhledu ani chuti masa nejsou, ale názvy se liší.
